كيفية تقشير البطاطس بسكين مطبخ عادي

فيديو: نصف كوب لتقشير البطاطس بسرعه البرق وبدون قشاره نهائى/ هاتى ٢٠ كيلو بطاطس هيتقشر وانتى مغمضه

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 3: تقشير البطاطس
طريقة 2 من 3: تقشير البطاطس النيئة
طريقة 3 من 3: قشر البطاطس الساخنة
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

اخترع الطهاة العديد من الأدوات ، بما في ذلك مقشرات بجميع الأشكال والأحجام ، لتقشير البطاطس. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى أي أدوات خاصة إذا كان لديك بالفعل سكين مطبخ لائق.

خطوات

طريقة 1 من 3: تقشير البطاطس

تنمو البطاطس تحت الأرض ، لذلك تتراكم قشورها كثيرًا من الأوساخ. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم فرشاة من النايلون أو إسفنجة لدعك قشر البطاطس.

1 ضع البطاطس على لوح تقطيع بجانب حوضك. ضع مصفاة على الجانب الآخر من الحوض. إذا لم يكن لديك مصفاة ، ضع ورقًا مطويًا أو مناشف مطبخ على لوح التقطيع. سوف يمتصون الماء الذي يتجمع بعد غسل البطاطس.
2 اشطف كل حبة بطاطس تحت الماء الجاري البارد مع فرك الأوساخ والفتات باستخدام إسفنجة أو فرشاة نايلون.
3 ضع البطاطس النظيفة في مصفاة أو مناشف ورقية / مطبخ.
4 استمر في الشطف والتقشير حتى تصبح البطاطس نظيفة.

طريقة 2 من 3: تقشير البطاطس النيئة

قشر البطاطس النيئة مباشرة قبل الاستخدام لمنع اللب الأبيض من التحول إلى اللون البني.

1 ضع البطاطس على لوح تقطيع. تأكد من أن طول البطاطس موازي لحافة سطح الطاولة.
2 اقطع أحد طرفي البطاطس. يجب ألا يزيد سمك الشريحة عن 6 مم ويجب قطعها بزاوية 90 درجة. بهذه الطريقة ، ستسمح للبطاطس بالوقوف منتصبة على لوح التقطيع دون الحاجة إلى أي ثبات.
3 ضعي البطاطس منتصبة بحيث يكون الطرف المقطوع لأسفل. أمسك الجزء العلوي المستدير من البطاطس بيدك غير المسيطرة.
4 قشر جانب واحد من البطاطس بسكين حاد. ابدأ من الجزء العلوي من البطاطس وقشر حتى تصل إلى قاع البطاطس. حاول ألا تقشر الكثير من اللحم الأبيض من البطاطس أثناء التقشير.
5 اقلب البطاطس وقشر الجانب الآخر. استمر في التنظيف بالفرشاة حتى تتم إزالة كل الجلد البني.
6 قم بإزالة أي براعم أو "عيون" تكونت على البطاطس بطرف السكين. كرر العملية حتى يتم تقشير كل البطاطس. ثم قم بطهي البطاطس حسب وصفتك.

طريقة 3 من 3: قشر البطاطس الساخنة

يفضل بعض الطهاة تقشير البطاطس وهي ساخنة. اسلقي البطاطس في الماء أو بالبخار مع القشر ، ثم استخدمي سكين تقشير لإزالة القشرة. لا ينصح بهذه الطريقة مع البطاطس المقلية ، لأن البطاطس تفقد الكثير من الماء أثناء القلي ، ونتيجة لذلك ، يصبح فصل الجلد عن اللحم أكثر صعوبة. يوجد أدناه طريقة لتقشير البطاطس بعد الغليان.

1 احضر قدرًا من الماء ليغلي على الموقد. يجب أن يكون القدر عريضًا بدرجة كافية لاستيعاب البطاطس ، ويجب إضافة كمية كافية من الماء لتغطيتها تمامًا.
2 يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الماء المغلي إذا أردت. سيضيف هذا نكهة إلى البطاطس إذا لم تعجبك النكهة البسيطة.
3 ضعي البطاطس في الماء المغلي. يمكنك استخدام الكماشة لذلك ، إذا لم يكن لديك ملقط يمكنك دفعها برفق بيد واحدة ؛ تأكد من أن البطاطس قريبة من الماء قدر الإمكان ، أو حتى مغمورة جزئيًا ، لتجنب حرق نفسها بالماء الساخن.
4 اطهي البطاطس حتى تنضج. للتحقق مما إذا كان جاهزًا ، قم بوخز واحد بشوكة. إذا التصقت الشوكة باللحم بسهولة ، تكون البطاطس جاهزة.
5 أخرجي البطاطس من الموقد وضعيها على لوح التقطيع. يمكنك تصريف أو صب الماء والبطاطس مباشرة في حوض نظيف حتى تجف.
6 اثقب البطاطس بشوكة ذات شقين. أمسك الشوكة بيدك غير المسيطرة.يجب أن تذهب الشوكة مباشرة إلى منتصف البطاطس حتى لا تضطر إلى لمس البطاطس الساخنة بأصابعك.
7 أمسك بمقبض السكين بيدك المهيمنة وضع الشفرة على قاع البطاطس.
8 اسحب السكين نحو أعلى البطاطس. يجب أن ينزلق الجلد بسهولة عند تحريك السكين. احرص على عدم قطع الكثير من اللحم الأبيض. امسك البطاطس بملقط لتجنب لمسها إذا كانت ساخنة جدًا بعد التقشير.
9 كرر العملية حتى يتم تقشير كل البطاطس. ثم قم بطهي البطاطس حسب وصفتك.

نصائح

إذا كنت تريد خبز البطاطس ولكن ليس لديك وقت لانتظار حبة بطاطس كاملة ، فقم بتقطيعها إلى نصفين بالطول. افركي اللب الأبيض بزيت الزيتون وضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة جيدًا ، مقطعة جانبًا للأسفل. تُخبز البطاطس على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 إلى 35 دقيقة.
يعد تناول البطاطس المقشرة صحيًا لاحتوائها على مصدر ممتاز للبوتاسيوم وفيتامين ج والألياف الغذائية. إذا أمكن ، جرب طهي البطاطس ، وخاصة الحمراء منها ، مع قشرتها السليمة.
إذا قمت بتقشير البطاطس في درجة حرارة الغرفة لأكثر من بضع دقائق قبل استخدامها ، ضع البطاطس في وعاء به ماء بارد لمنع تحولها إلى اللون البني.
بدلًا من الإمساك بالبطاطس المطبوخة بالشوكة أثناء التقشير ، يمكنك وضع البطاطس على منشفة مطبخ نظيفة وتثبيتها على المنشفة.

تحذيرات

إذا كانت هناك أي بقع خضراء على قشر البطاطس ، فتأكد من إزالتها قبل تناول البطاطس. يحتوي الجلد الأخضر على مادة السولانين ، وهي مادة سامة طبيعية تتشكل عندما تتعرض البطاطس لأشعة الشمس المباشرة.