المحتوى

• جزء 2 من 4: طريقة تحضير المقلاة والطعام
• جزء 3 من 4: كيفية تحضير الطعام
• جزء 4 من 4: كيفية تنظيف وتخزين صينية الشواء
• نصائح
• ماذا تحتاج

1 اختر مقلاة ذات ضلوع عالية. عمومًا ، المقلاة العالية المضلعة أفضل من المقلاة المنخفضة المضلعة. كلما ارتفعت الضلوع ، كان من الممكن الحصول على النمط على المنتج النهائي بشكل أوضح. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر ارتفاع الأضلاع على تشابه المنتج النهائي مع المنتج المطبوخ على الفحم. اختر مقلاة شواء ذات أضلاع يزيد ارتفاعها عن 5 ملم.

2 اختر مقلاة من الحديد الزهر. تحتفظ الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر بالحرارة بشكل أفضل من المقالي غير اللاصقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحواض الحديد الزهر تحاكي بشكل أفضل شواية الفحم. أخيرًا ، تسمح منتجات الحديد الزهر بتحمير اللحم بشكل أفضل.

• المقالي المانعة للالتصاق أسهل في التنظيف ، لكن مذاق الطعام يختلف عن مقلاة الحديد الزهر.
• لا تستخدم مقلاة من الحديد الزهر على مواقد الزجاج والسيراميك.

3 اختر مقلاة مربعة. تقوم أحواض الشواء الدائرية بالمهمة بشكل جيد ، ولكنها توفر مساحة سطح أقل. تتيح لك صينية الشواء المربعة طهي المزيد من الطعام في نفس الوقت.

4 اختر صينية شواء على الوجهين للحصول على النمط الأكثر هشاشة. بالإضافة إلى الخيارات المعتادة ، توجد أيضًا أحواض على الوجهين يمكن فيها ضغط المنتج على كلا الجانبين للحصول على علامات أضلاع مثالية. على مقلاة من جانب واحد ، قد لا يكون النمط واضحًا وموحدًا.

5 قم بشراء مقلاة بغطاء لتعزيز نكهة شواية الفحم. عندما نشوي الطعام ، غالبًا ما نقوم بتغطيته بغطاء لاحتجاز الحرارة والدخان والرائحة. غطاء لوعاء الشواء يسمح لك بتحقيق نفس النتيجة.

جزء 2 من 4: طريقة تحضير المقلاة والطعام

1. 1 اشطف وجفف المقلاة. اشطف المقلاة بالماء الدافئ قبل الاستخدام. سيؤدي ذلك إلى إزالة الغبار المتراكم أثناء التخزين. ثم جفف المقلاة بمنديل نظيف.
2. 2 قطع الطعام إلى شرائح رفيعة بدرجة كافية. إذا كنت ترغب في إنشاء تأثير شواء الفحم ، فيجب قطع الطعام بشكل رفيع جدًا. بفضل هذا ، ستحصل القطع على نمط واضح تمامًا ورائحة الدخان ، لكنها لن تحترق حتى يتم طهيها بالداخل. الأطعمة التي يمكن طهيها في مقلاة الشواء:
   • شرحات رفيعة أو قطع دجاج أو شريحة لحم ؛
   • لحم مقدد و بيض؛
   • شرائح من الخضار مثل الكوسة أو البطاطس أو الجزر أو الفلفل أو البصل.
3. 3 دهن الطعام بالزيت. قبل وضع الطعام في المقلاة ، دهن كل قطعة بالزيت النباتي. ضع الزيت على الطعام نفسه ، وليس على المقلاة لمنع الطعام من الالتصاق والزيت من الاحتراق.
   • من الأفضل استخدام زيت به درجة دخان عالية (زيت الجوز أو زيت فول الصويا أو زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو).يحتوي زيت الزيتون على نقطة دخان منخفضة.
   • لا تضيفي الزيت إلى المقلاة وإلا قد تشتعل فيه النيران.

جزء 3 من 4: كيفية تحضير الطعام

1. 1 سخني مقلاة على نار متوسطة عالية. سخني المقلاة لمدة خمس دقائق على الأقل. سيصبح الآن سطح المقلاة بأكمله ساخنًا بشكل متساوٍ وسيُطهى الطعام بشكل متساوٍ قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون علامات الأضلاع أكثر وضوحًا.
2. 2 ضع الطعام في المقلاة. إذا كانت المقلاة ساخنة ، ابدأ في نشر الطعام. استخدم ملقط أو أي جهاز آخر. يجب أن تكون المسافة بين الأشياء الكبيرة مثل الدجاج أو اللحم حوالي 1.25 سم. انشر أي طعام عموديًا على الأضلاع لإنشاء نمط.
3. 3 غطي المقلاة. نادراً ما تأتي مقلاة الشواء بغطاء ، على الرغم من أن الغطاء سيسرع عملية الطهي ويعزز نكهة الدخان. ضع غطاءً على المقلاة برفق أو ضع وعاءً معدنيًا فوقه.
4. 4 لا تحرك الطعام لمدة دقيقة واحدة على الأقل. ضع الطعام في المقلاة ولا تحركه أو تقلبه لمدة دقيقة تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى إنتاج النمط الجميل الذي يمثل السمة المميزة للشواية.
5. 5 افتح الطيات أو حرك الشرائح بعد دقيقة إلى دقيقتين. إذا احترق الطعام أو لم يتم طهيه بشكل متساوٍ ، فافرد أو ادفع الشرائح معًا باستخدام ملقط. كل هذا يتوقف على المنتج ، المقلاة والموقد. اضبط التردد بشكل تجريبي.
   • يجب أن يكون مفهوما أن النتيجة ستكون نمطًا ماسيًا وليس خطوطًا مستقيمة.
6. 6 اقلب الطعام. اقلب الشرائح التي تم طهيها لبضع دقائق. يتيح لك الانعكاس طهي الطعام بالتساوي دون حرق الطعام.
   • إذا كنت ستطبخ شريحة لحم مقاس 2.5 سم ، حركها أو اقلبها بعد 3-5 دقائق.
   • قم بطهي شرائح الدجاج بسمك 1/2 بوصة لمدة 5-10 دقائق على كل جانب.
   • يقلب لحم الخنزير بعد 6-7 دقائق.
   • تقلب الشرائح بعد 3 دقائق.
   • يجب قلب النقانق والنقانق بعد 5 دقائق.
   • ينضج الجمبري لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
   • اقلب الخضار بعد 3-4 دقائق.
   • اقلب الطعام مبكرًا إذا بدأ في الاحتراق. قلل حرارة الموقد إذا لزم الأمر.
7. 7 قم بقياس درجة حرارة المنتج. إذا كنت تقوم بطهي اللحوم ، فأنت بحاجة إلى معرفة درجة الحرارة الأساسية قبل إخراجها من المقلاة. سيُعلمك ذلك أن الجزء الداخلي من اللحم قد وصل إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة التي يمكن تناولها بأمان. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك التخمين فقط عندما يكون المنتج جاهزًا.
   • يجب طهي المحار حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية.
   • يجب طهي الدواجن إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية.
   • يُطهى اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم العجل والضأن إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية.
   • يجب طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية 71 درجة مئوية.

جزء 4 من 4: كيفية تنظيف وتخزين صينية الشواء

1. 1 اغسل المقلاة بالماء الساخن. عندما تبرد المقلاة ، اغسل السطح جيدًا بالماء الساخن. ثم خذ منديلًا نظيفًا ، وانقعه في الماء الساخن وامسح المقلاة برفق. انتبه بشكل خاص إلى التجاويف بين الضلوع. قم بتغطية إصبعك بمنديل ورقي لتنظيف الأخاديد تمامًا. اشطف الأنسجة بشكل دوري.
   • بعد الغسيل ، جفف صينية الشواء جيدًا بمنشفة. لا تجف في الهواء وإلا سيصدأ المعدن.
2. 2 قم بمعالجة مقلاة من الحديد الزهر. قم بتغطية صينية الشواء بطبقة رقيقة من الزيت النباتي بمنشفة ورقية قبل التخزين. ثم ضع المقلاة على الرف الأوسط للفرن واضبط درجة الحرارة على 190 درجة مئوية. اترك المقلاة في الفرن لمدة ساعة ، وأطفئ النار وانتظر حتى تبرد.
   • عالج المقلاة بعد كل استخدام لزيادة الكفاءة وإطالة عمرها الافتراضي.
3. 3 قم بتخزين المقلاة في مكان جاف. تأكد من حماية الخزانة أو رف المقلاة من الرطوبة.في الظروف الرطبة ، سوف تصدأ المقلاة بسرعة. من الأفضل تخزين المقلاة في خزانة أو خزانة بأبواب.

نصائح

• إذا كانت المقلاة صدئة ، فاستخدم صوفًا معدنيًا لإزالة الرواسب.

ماذا تحتاج

• طاسة الشواء
• ماء
• اسفنجة صلبة
• زيت نباتي
• مناديل ورقية
• منديل القماش
• منتجات