المحتوى

• طريقة 2 من 3: باذنجان مقلي
• طريقة 3 من 3: باذنجان مقلي بالبقسماط
• نصائح
• ماذا تحتاج

1 اختر الباذنجان الثقيل والصلب. عندما تطبخ الباذنجان ، فأنت تريد اختيار الباذنجان الذي يتمتع بقشرة ناعمة ومشرقة.

2 احفظ الباذنجان في الثلاجة حتى تقلى. الباذنجان طري ويفسد بسرعة.

3 إزالة القشرة من الباذنجان الكبير أو الأبيض. نظف الجلد بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ. لتحضير الباذنجان للطهي ، لا تستخدم سكينًا من الصلب الكربوني لأن الكربون يتفاعل مع المغذيات النباتية في الباذنجان ويتحول لون الباذنجان إلى اللون الأسود.

4 نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ.

5 طري الباذنجان. عند قلي الباذنجان ، يجب أن تكون طريًا وطريًا. نرش الباذنجان بالملح ونتركه لمدة 20-30 دقيقة. سوف يسحب الملح بعض الرطوبة من الباذنجان ويمنع الزيت من الامتصاص.

6 اشطف الباذنجان بالماء. عند تحضير الباذنجان للطبخ ، يمكنك غسل بعض الملح.

طريقة 2 من 3: باذنجان مقلي

1. 1 امزج في وعاء لمدة 1 ملعقة صغيرة. ل. (4.929 مل) مسحوق كركم ، 1 ملعقة صغيرة. (4.929 مل) ثوم مفروم و 1 ملعقة صغيرة. (4.929 مل) ملح.
2. 2 صب ربع كوب (60 مل.) زيت نباتي في مقلاة. ضع المقلاة على الموقد وشغل الموقد على نار متوسطة. عند قلي الباذنجان ، يجب أن يسخن الزيت قبل طهيه.
3. 3 نضع الباذنجان المفروم في وعاء التوابل ويقلب حتى يغطى بالتوابل.
4. 4 تقلى شرائح الباذنجان لمدة 2-4 دقائق على كل جانب. عند طهي الباذنجان ، فأنت تريد طهيه تمامًا للكشف عن مذاقه.
5. 5 مستعد.

طريقة 3 من 3: باذنجان مقلي بالبقسماط

1. 1 صب 2.54 سم. زيت نباتي في مقلاة. عند طهي الباذنجان ، يمكنك استخدام زيت السمسم أو زيت الزيتون أو زيت الووك أو الزبدة أو الزيت النباتي.
2. 2 توضع المقلاة على النار وتُشعل الموقد على نار متوسطة.
3. 3 اكسر بيضة واحدة واخفقها في وعاء لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
4. 4 اغمس شرائح الباذنجان في البيض. تساعد البيضة فتات الخبز على الالتصاق بشرائح الباذنجان عند تحضيرها للطبخ.
5. 5 امزج في وعاء آخر 1/2 كوب (118.29 مل.) دقيق 1/4 ملعقة صغيرة. (1.232 مل) نشا ذرة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح (4.929 مل) ونصف ملعقة صغيرة. (2.464 مل) فلفل.
6. 6 اغمس شرائح الباذنجان المغطاة بالباذنجان في خليط الدقيق وقم بتغطيتها بالكامل.
7. 7 ضع شرائح الباذنجان المغطى بالبقسماط في المقلاة. سيصدر الزيت فقاقيع عند قلي الباذنجان ، لذا احرص على ألا تحرق نفسك.
8. 8 اطبخ الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلبها عدة مرات لمنعها من الاحتراق.
9. 9 أخرجي الباذنجان المغطى بالبقسماط واتركيه حتى يجف على مناشف ورقية.
10. 10 مستعد.

نصائح

• جرب توابل مختلفة عند قلي الباذنجان.
• جرب تقديم الباذنجان المغطى بالبقسماط مع الكاتشب أو صلصة التارت.

ماذا تحتاج

• الباذنجان
• مقشرة الفولاذ المقاوم للصدأ
• سكين الفولاذ المقاوم للصدأ
• ملح
• ماء
• الكركم المطحون
• ثوم مفروم
• زيت نباتي
• الطاسات
• حرمان
• لوحة
• فرع
• بيضة
• دقيق
• نشا الذرة
• فلفل
• مناديل ورقية