المحتوى

• مكونات
• خطوات
• طريقة 1 من 4: عمل العجين
• طريقة 2 من 4: خبز الفطائر
• طريقة 3 من 4: تقديم الفطائر
• طريقة 4 من 4: تجربة نكهة الحشوة
• نصائح
• ماذا تحتاج

الفطائر لذيذة بمفردها أو محشوة بالزبدة أو السكر أو المربى أو الشوكولاتة أو حتى أي شيء مالح. ستوضح لك هذه المقالة كيفية صنع العجين وعمل الفطائر وتقديمها بحشوات مختلفة.

مكونات

• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 4 بيضات
• 1 كوب دقيق
• 1-1 / 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

خطوات

طريقة 1 من 4: عمل العجين

1. 1 يخفق البيض والملح. يخفق البيض في وعاء ويخفق برفق لدمج الصفار والبياض. أضف الملح واستمر في الخفق لخلط المكونات جيدًا.
2. 2 بديل الحليب والدقيق. قم بقياس نصف كوب دقيق وأضفه إلى خليط البيض. امزج البيض حتى يتبقى عدد قليل من الكتل الصغيرة. أضف الآن نصف كوب من الحليب إلى الخليط واخلطه جيدًا. أضف الدقيق والحليب بالتناوب حتى تنفد.
   • يساعد هذا الخلط في الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل.
   • يجب أن تكون العجينة النهائية ذات قوام موحد.
   • يمكنك استخدام الحليب الخالي من الدسم.
3. 3 أضف السكر والزبدة. نضع السكر في العجينة أولاً ثم الزبدة. استمر في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا وتصبح العجينة صفراء فاتحة. يجب أن يكون القوام النهائي مشابهًا للحليب كامل الدسم ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، أضف 1/2 كوب آخر من الحليب.

طريقة 2 من 4: خبز الفطائر

1. 1 سخن مقلاة. يمكنك عمل الفطائر في مقلاة غير لاصقة أو مقلاة عادية. اختر مقلاة بقطر 20 سم. سخني مقلاة على الموقد على نار متوسطة. رش على دهن الطهي لمنع الفطائر من الالتصاق.
2. 2 تصب في العجين. صب حوالي ربع كوب من العجين في وسط المقلاة. إذا أضفت الكثير من العجين ، ستكون الفطائر سميكة وتريدها أن تكون رقيقة. استخدم كوب قياس أو كوب عادي لقياس كمية العجين التي تحتاجها.
3. 3 قم بتدوير المقلاة. ارفعي الصينية ولفيها بشكل دائري حتى تنسكب العجينة وتغطي قاع الصينية بالكامل بطبقة رقيقة واحدة. أضف الاختبار حسب الحاجة.
4. 4 تقلى الفطيرة. ضع المقلاة مرة أخرى على النار واطبخها حتى يصبح الجزء العلوي رطبًا قليلاً. ارفع الفطيرة بملعقة. يجب أن ترفع بسهولة وتبدو حساسة من الجانب الآخر. هذا يعني أن الوقت قد حان لقلبها.
   • إذا ظلت الفطيرة تبدو رطبة من المنتصف ، امنحها مزيدًا من الوقت.
   • لا تفرط في طهي الفطيرة وإلا سيصبح قوامها مطاطيًا. يتحول لون الفطائر إلى اللون البني بسرعة ، لذا كن مستعدًا لتقلبها بعد حوالي 45 ثانية.
5. 5 اقلب الفطيرة. استخدم ملعقة لفك البان كيك لدعم المركز ومعظم وزنه. اقلب الفطيرة برفق على الجانب الآخر. افرد التجاعيد والتجاعيد على سطح البان كيك بحيث تُخبز بالتساوي. على الجانب الآخر ، ما عليك سوى الطهي 20-30 ثانية.
   • الممارسة هي الطريق إلى التميز عندما يتعلق الأمر بتقليب الفطائر. إذا كسرت واحدة ، فتناولها وانتقل إلى التالي.
   • الطهاة المهرة يحولون الفطائر بدون ملعقة. جربه إذا أردت!
6. 6 أخرجي البان كيك من المقلاة. استخدم ملعقة لنقل الفطيرة برفق من المقلاة إلى الطبق. استمر في خبز البان كيك حتى تنفد العجينة.

طريقة 3 من 4: تقديم الفطائر

1. 1 قدمي الفطائر الكلاسيكية مع الزبدة والسكر. إنها حشوة الفطائر الأكثر شعبية في فرنسا. رائحة بسيطة من الزبدة والسكر مع روائح خفيفة من العجين الشفاف. سخني قطعة من الزبدة في مقلاة. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، أضف فطيرة إلى المقلاة. اقلي الزيت لمدة 45 ثانية تقريبًا ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر. رشي ملعقة صغيرة من السكر على البان كيك. قم بطيها إلى النصف ثم إلى النصف مرة أخرى. ضعي البان كيك في طبق وقدميه.
   • ضعي شريحة من الليمون على فطيرة. سيكون لذيذ.
   • جرب أنواعًا مختلفة من السكر. السكر البني والسكر البودرة بدائل رائعة للسكر الحبيبي.
2. 2 قدمي الفطائر المحشوة بالشوكولاتة. ستكون حلوى رائعة ، ومن السهل جدًا تحضيرها: قم بإذابة الزبدة في مقلاة ، ثم ضع الفطيرة واقليها على جانب واحد لمدة 45 ثانية ، ثم اقلبها. رش رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة الداكنة على البان كيك. قم بطيها إلى النصف ثم إلى النصف مرة أخرى. ضعي البان كيك في طبق وقدميه.
3. 3 قدمي الفطائر المليئة بالفاكهة. الفراولة ، والخوخ ، والتفاح ، والخوخ الممزوج مع القليل من السكر البودرة تجعل حشوة الفطائر لذيذة. يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة أو المعلبة.
4. 4 قدمي الفطائر المحشوة بالملح. يمكن أن تكون الفطائر بديلاً رائعًا للسندويشات في وقت الغداء. نذوب الجبنة فوق البان كيك ، ثم نضيف اللحم المفروم والهليون والسبانخ والخضروات الأخرى. اطوي البان كيك إلى نصفين ، ثم نصف مرة أخرى وقدميه.

طريقة 4 من 4: تجربة نكهة الحشوة

1. 1 اصنع فطائر الموز المحشوة بالموز. هذه الحلوى الشعبية هي أكثر لذة عند استخدامها كملء للفطائر الخفيفة والحلوة. لصنعه ، أنت بحاجة إلى الموز والسكر البني والزبدة والكونياك. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ثم نضيف الموز. رش عليها بضع ملاعق كبيرة من السكر البني وانتظر حتى يبدأ بالكراميل.عندما يصبح الموز مقرمشًا وبنيًا ، ضعه على البانكيك ، ثم اسكبه فوق الكونياك الساخن واشعله بالكبريت لإكمال عملية الكراميل.
   • تعتبر الكريمة المخفوقة المبردة مناسبة جدًا لهذا الطبق ، الذي يفرز الحشوة الساخنة.
   • تضيف القرفة وجوزة الطيب نكهة دافئة وحارة إلى الطبق.
2. 2 استخدمي كريمة البندق ورشيها بالمكسرات أو الفواكه. في فرنسا ودول أخرى ، تعتبر كريمة البندق من أشهر حشوات الفطائر. يكمل الكريم رائحة الفطائر الخفيفة.
   • رشي كريمة البندق بالمكسرات المحمصة المفرومة لتحضير الفطائر المقرمشة.
   • يمكنك دهن البان كيك بالسمن قبل دهنها بكريم البندق.
   • يمكنك استبدال كريمة البندق بزبدة الفول السوداني إذا أردت.
3. 3 اصنع الفطائر بالسلطة. الفطائر المحشوة بالسلطة هي طريقة أخرى للاستمتاع بها. قدمي هذه الفطائر أثناء الغداء أو العشاء الخفيف. جرب الأشكال التالية:
   • سلطة الفطائر بالدجاج. يُمزج قطع الدجاج المطبوخ والمايونيز والعنب المفروم والملح والفلفل. ضعي قطعة من الخس فوق البان كيك وضعي فوقها سلطة الدجاج. تُلف البان كيك وتُقدّم.
   • الفطائر مع سلطة لحم الخنزير. يُمزج لحم الخنزير المقطّع مع جبنة الشيدر والبصل وصلصة الخل. ضعي المزيج على البان كيك ولفيه وقدميه.
   • الفطائر مع سلطة العدس. يُمزج العدس المطبوخ مع الكرفس المفروم وزيت الزيتون والخل البلسمي. يُسكب المزيج فوق البانكيك ويُزين بالبقدونس ويُلف ويُقدّم.
4. 4 اصنع الفطائر بالخضروات الموسمية. تتناسب الفطائر بشكل جيد مع أي نوع من الخضار. حضري الخضار الموسمية بالأعشاب والتوابل المفضلة لديك وقدميها مع الجبن.
   • في الربيع ، اصنع فطائر محشوة بالخرشوف أو الهليون ورشها بجبن الماعز.
   • في الصيف ، جرب حشوة الطماطم والكوسا مع جبنة الموزاريلا الطازجة والريحان.
   • في الخريف ، املأ القرع المحضر وقدميه مع جبنة جروير المذابة.
   • في الشتاء ، اصنع الفطائر من الكرنب المقلي أو كرنب بروكسل ، والتوت البري المجفف ، وجبن الشيدر المبشور.

نصائح

• جرب الحشوة التالية للفطائر الحلوة:
  • شوكولاتة مبشورة
  • عسل
  • نوتيلا
  • زبدة الفول السوداني
  • جبنة كريمة حلوة
• ليست هناك حاجة لشراء مقلاة خاصة أو مقلاة كهربائية لصنع الفطائر. يمكنك صنعها في مقلاة صغيرة غير لاصقة.
• إذا كنت تحضر كمية كبيرة من الفطائر ، ضع طبقًا من الفطائر في فرن فاتر (90 درجة مئوية) لإبقائها دافئة حتى التقديم.
• تُلف البان كيك في شكل مخروط ويُزين بالفواكه والكريمة المخفوقة محليًا للحصول على خدمة مثالية.
• أضف القليل من مستخلص الفانيليا وسكر القرفة إلى العجينة. سيضيف هذا بعض الحلاوة إلى المطبخ الفرنسي.
• لجعل الفطائر أسرع ، استخدم صينيتين. تُسكب العجينة في مقلاة مقاس 20 سم وتُحوَّل إلى مقلاة كبيرة. استمر حتى تحمر جميع الفطائر.

ماذا تحتاج

• خفقت أو ملعقة خشبية أو شوكة أو خلاط لخفق البيض
• وعاء للخلط
• ملعقة بلاستيكية
• مقلاة مقاس 20 سم غير لاصقة