المحتوى

• مكونات
• خطوات
• طريقة 1 من 4: تحضير العدس
• طريقة 2 من 4: طهي العدس على الموقد
• طريقة 3 من 4: العدس بطيء الطهي
• طريقة 4 من 4: الاختلافات
• نصائح
• ماذا تحتاج
• مقالات إضافية

العدس عبارة عن حبوب طرية يمكن شراؤها مجففة. على عكس الأنواع الأخرى في عائلة البقوليات ، لا يحتاج العدس إلى النقع مسبقًا قبل الطهي. في الواقع ، من السهل جدًا طهي العدس ويمكن طهيه على الموقد أو في قدر بطيء. في هذه المقالة ، ستجد كل المعلومات التي تحتاج إلى معرفتها.

مكونات

سيكون لديك 4 أكواب (1000 مل) من العدس الجاهز.

• 1 كوب (250 مل) من العدس الأخضر أو ​​البني أو الفرنسي المجفف
• 2-4 أكواب (500-1000 مل) ماء
• 1 / 4-3 / 4 ملعقة صغيرة (1.25-3.75 مل) ملح

خطوات

طريقة 1 من 4: تحضير العدس

1. 1 اذهب من خلال العدس. ضع كوبًا واحدًا (250 مل) من العدس الجاف على منشفة أو طبق أو لوح تقطيع أو أي سطح نظيف آخر. قم بإزالة الحصى والأوساخ وغيرها من الحطام من العدس. تخلص أيضًا من العدس التالف.
   • تبيع بعض الشركات العدس الذي تم تداوله بالفعل ، ومع ذلك ، فمن المحتمل أن تفوت الماكينة عن طريق الخطأ حجرًا أو عدسًا فاسدًا. لذلك ، من الجيد فرز العدس يدويًا قبل طهيه.
   • لاحظ أن العدس الأخضر ، والعدس البني ، والعدس الفرنسي تعمل بشكل أفضل إذا كنت تخطط لتقديمها بدون إضافات.يلين العدس الأحمر والبرتقالي والأصفر أثناء الطهي ، لذا يفضل استخدامها في الحساء أو الحساء.
2. 2 اغسل العدس. ضعي العدس في مصفاة واغسليه بالماء البارد لمدة 30 ثانية. أغلق الماء ورج المصفاة برفق لطرد المياه الزائدة.
   • بدلًا من المصفاة ، يمكنك استخدام مرشح أو مصفاة أو أي إناء آخر مشابه. فقط تأكد من أن الثقوب صغيرة بما يكفي لمنع العدس من السقوط.
   • لا تنقع العدس. تحتاج معظم البقوليات المجففة إلى النقع لتليين وإزالة بعض المركبات المسببة للاضطراب الهضمي. ومع ذلك ، سوف يصبح العدس طريًا جدًا إذا تم نقعه ، لذلك لا ينصح بذلك.

طريقة 2 من 4: طهي العدس على الموقد

1. 1 اخلطي العدس مع 2 كوب (500 مل) ماء. ضع 1 كوب (250 مل) من العدس في قدر صغير إلى متوسط ​​واملأه بضعف كمية الماء.
   • بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أي كمية من العدس. لا يهم عدد العدس الذي تتناوله ، طالما أنك تضيف ضعف كمية الماء.
2. 2 يُغلى المزيج. سخني الماء على موقد على نار متوسطة. يجب أن يغلي الخليط قليلاً فقط.
   • يجب أن يخرج الكثير من الفقاعات الصغيرة على سطح الماء. لا تدع الماء يغلي كثيرًا (عندما تظهر فقاعات كبيرة على السطح).
   • لا تضع غطاء على القدر.
3. 3 ينضج لمدة 20-30 دقيقة. اخفض الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة منخفضة حتى تنضج المحتويات فقط.
   • في حالة الغليان الخفيف ، يجب أن ترى عددًا قليلاً جدًا من الفقاعات. قد تلاحظ أيضًا حركة طفيفة في العدس ، لكنها يجب أن تكون طفيفة جدًا.
   • راقب العدس أثناء طهيه. أضف الماء إذا لزم الأمر لتغطية العدس.
   • لا تضع غطاء على القدر. سيؤدي ذلك إلى غليان قوي ، مما يجعل العدس طريًا جدًا.
   • لاحظ أن العدس القديم قد يستغرق وقتًا أطول في الطهي. على الأرجح ، أثناء عملية الطهي ، سوف ينزلق جلد العدس.
4. 4 دعها تقف. اترك العدس لمدة 5-10 دقائق لامتصاص المزيد من الماء.
   • إذا كنتِ تحبين نعومة العدس وقوامه بعد 20-30 دقيقة من الطهي ، يمكنك تخطي هذه الخطوة والانتقال مباشرة إلى الخطوة التالية. في عملية امتصاص الماء ، يصبح العدس أكثر نعومة.
5. 5 استنزاف المياه. صب محتويات القدر في مصفاة أو مصفاة لفصل العدس عن الماء.
   • ثم أعد العدس إلى القدر.
6. 6 يتبل العدس بالملح. اخلطي العدس مع 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح. تذوق وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
   • لاحظ أنه يجب إضافة الملح والمكونات الحمضية إلى العدس بعد اكتمال الطهي. إذا قمت بإضافتها مسبقًا ، فقد يظل العدس متماسكًا.
   • يُملح العدس وهو لا يزال دافئًا ، حيث يمتص النكهة بشكل أفضل مما لو كان باردًا.
   • هذه هي الخطوة الأخيرة في عملية الطهي.

طريقة 3 من 4: العدس بطيء الطهي

1. 1 ضع العدس و 4 أكواب من الماء (1000 مل) في قدر بطيء. ضع 1 كوب (250 مل) من العدس المقطوف في قدر وأضف أربع مرات من الماء.
   • كما هو الحال مع الطريقة السابقة ، يمكنك طهي أي كمية من العدس (بناءً على حجم قدر الطهي البطيء) ، طالما أنك تضيف أربعة أضعاف كمية الماء.
2. 2 طهي لمدة 4 ساعات على نار خفيفة. ضع الغطاء على قدر الطهي البطيء وقم بتشغيل الحرارة المنخفضة. يُطهى العدس حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا جدًا.
   • تستغرق هذه العملية عادة حوالي 4 ساعات ، ولكن يمكن أن يختلف الوقت حسب عمر العدس. يمكن أن يستغرق العدس القديم ما يصل إلى 6 ساعات ، بينما يستغرق العدس الصغير 3.5-4 ساعات فقط.
   • إذا كنت تطبخ على درجة حرارة عالية ، فقص الوقت إلى النصف. يُطهى العدس لمدة ساعتين وليس 4 ساعات.
   • لا تقلب العدس أثناء الطهي. تجنب إزالة الغطاء عن قدر الطهي البطيء حتى وقت الطهي المتوقع. ستؤدي إزالة الغطاء إلى إطلاق الحرارة ، لذا سيستغرق الطهي وقتًا أطول.
3. 3 استنزاف المياه. اسكب محتويات قدر الطهي البطيء في مصفاة أو مصفاة لفصل العدس عن الماء.
   • بعد تصفية الماء ، أعد العدس إلى القدر البطيء. يجب إيقاف تشغيل المقلاة.
4. 4 يتبل العدس بالملح. بعد تصفية الماء ، اخلطي العدس مع ربع ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
   • لا تضيف الملح أو المكونات الحمضية للعدس أثناء الطهي ، فقد يصبح العدس صلبًا.
   • هذه هي الخطوة الأخيرة في عملية تحضير العدس.

طريقة 4 من 4: الاختلافات

1. 1 تحضير العدس مع مجموعة متنوعة من التوابل. بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة معظم التوابل غير الحمضية عند طهي العدس. قم بتتبيل العدس أثناء الطهي للحصول على نكهة كاملة.
   • جرب التوابل التالية لكوب واحد (250 مل) من العدس المجفف: 1/4 ملعقة صغيرة. (1.25 مل) فلفل أسود مطحون طازجًا ، 1 ورقة غار ، 1 فص ثوم مفروم ، أو 1 كراث مفروم.
   • عندما تقوم بتصريف المياه ، قم بإزالة أي توابل كبيرة مثل الثوم أو ورق الغار.
2. 2 مرق بديل عن الماء. نظرًا لأن الماء سائل لا طعم له ، يمكنك استخدام مرق به القليل من الصوديوم أو بدونه لإضافة نكهة إلى العدس أثناء الطهي.
   • مرق الدجاج والخضروات من الخيارات الشعبية. استخدم قدرًا كافيًا من المرق الذي تستخدمه في الماء.
   • من الأفضل استخدام مخزون محلي الصنع ، حيث من المحتمل أن يحتوي مخزون المتجر على نسبة عالية من الملح. يمكن للملح أن يجعل العدس صعبًا للغاية إذا أضيف أثناء الطهي. إذا أمكن ، يجب أن يكون المرق خاليًا من الملح أو بكمية قليلة جدًا.
3. 3 اطبخي البطاطس المقطعة أو البطاطا الحلوة مع العدس. البطاطا والبطاطا الحلوة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 سم ، تطهى في نفس الوقت مثل العدس.
   • يمكنك أيضًا طهي العدس مع الخضار الأخرى مثل الجزر أو البروكلي. اختر الخضار الأكثر صلابة مثل الخضار اللينة مثل البازلاء أو البصل أو الفلفل الحلو الذي يطهى بسرعة كبيرة.
   • إذا كنت تطبخ العدس مع الخضار الأخرى ، فتأكد من إضافة المزيد من الماء. إذا كنت تطبخ في قدر بطيء ، يجب أن يرتفع الماء 5 سم فوق المحتويات. إذا كنت تطبخ في قدر عادي ، فتأكد من تغطية المحتويات طوال العملية.
4. 4 تبلي العدس المطبوخ. يمكنك إضافة توابل أخرى مع الملح.
   • يجب إضافة المكونات الحامضة فقط إلى العدس الجاهز ، لكن يمكنك فعل الشيء نفسه مع المكونات غير الحامضة.
   • تشمل المكونات الحامضة عصير الليمون والخل.
   • يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون أو التتبيلة التي تحتوي على الزيت.
   • يمكنك أيضًا تجربة التوابل مثل الكاري أو الكمون المطحون أو الثوم أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار والأعشاب مثل الكزبرة أو البقدونس.
5. 5انتهى>

نصائح

• يمكن تبريد العدس الجاهز لمدة أسبوع في المتوسط.
• يمكنك أيضًا إضافة العدس الجاهز إلى السلطات والشوربات.

ماذا تحتاج

• دورق
• مصفاة أو مصفاة
• حرمان
• وعاء طهي بطيء
• ملعقة

مقالات إضافية

طريقة عمل البطاطس المهروسة طريقة عمل الذرة الصغيرة كيفية نقع المكسرات كيفية طهي شرائح اللحم في الفرن كيفية لف التورتيلا كيفية صنع الماء بالليمون أو الليمون كيفية صنع المعكرونة كيفية صنع الأرز اللزج من العادي كيفية صنع البطيخ بالفودكا كيفية استخدام الجوز كغذاء كيفية صنع اللبن المخفوق بدون خلاط كيف تصنع عصير الخيار كيف نذوب السكر كيفية صنع هريس الدجاج