كيف لطهي الفاصوليا ادزوكي

المحتوى

مكونات
الطبخ على الموقد
الطبخ في قدر الضغط
معجون الفول Adzuki (Anko)
خطوات
طريقة 1 من 3: الطبخ على الموقد
طريقة 2 من 3: الطبخ في قدر الضغط
طريقة 3 من 3: Adzuki Bean Pasta (Anko)
ماذا تحتاج

تستخدم حبوب Adzuki على نطاق واسع في المأكولات اليابانية والصينية والكورية ، ولكن يمكن استخدامها في الوصفات الآسيوية أو كبديل لأنواع أخرى من الفاصوليا في أطباقك المفضلة. تحتوي على نسبة عالية من البروتين وأقل في السعرات الحرارية من العديد من الفاصوليا الأخرى ، بما في ذلك الفاصوليا والفاصوليا والفاصوليا البيضاء والفاصوليا البيضاء والحمص. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كيفية طهي هذه الفاصوليا.

مكونات

الطبخ على الموقد

8-10 حصص

4 أكواب (1 لتر) من حبوب أزوكي المجففة
4 شرائح لحم مقدد (اختياري)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح (اختياري)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أسود مطحون (اختياري)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق ثوم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق فلفل حار
ماء

الطبخ في قدر الضغط

4-5 حصص

2 كوب (500 مل) من حبوب أزوكي المجففة
ماء

معجون الفول Adzuki (Anko)

للحصول على 600 جرام من المعكرونة

200 جرام فول أدزوكي مجفف
ماء
200 جرام سكر أبيض حبيبي
قليل من الملح

خطوات

طريقة 1 من 3: الطبخ على الموقد

1 نقع الفول. ضعي الفاصوليا في قدر كبيرة واملئيها بالماء. اترك الفاصوليا تنقع في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة.
- يوصى بنقع معظم الفاصوليا المجففة قبل الطهي. ستعمل هذه الخطوة على تليين الحبوب وإزالة معظم المكونات القابلة للذوبان في الماء والتي يمكن أن تؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي.
- لاحظ أنه يمكن تخطي عملية النقع بالنسبة لفول adzuki ولن يكون هناك أي ردود فعل جانبية. سيجعل النقع الفول أسهل في الهضم ، لكن هذه الخطوة ليست ضرورية.
- يمكنك نقع الفول لمدة ساعة أو بين عشية وضحاها.
2 استنزاف المياه. صفي الماء عن طريق سكب محتويات القدر في مصفاة. اشطف الفاصوليا عدة مرات تحت الماء الجاري ، ثم اسكبها مرة أخرى في القدر وأضف الماء العذب.
- يجب أن يغطي الماء الفول بحوالي 5 سم.
- املأ القدر بالماء البارد لطهي الفاصوليا بشكل متساوٍ.
3 أضف لحم الخنزير المقدد إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد إلى الفول إذا كنت ترغب في ذلك. نقطعها إلى قطع 1/2 بوصة ونضيفها إلى القدر مع الفاصوليا.
- سيعطي لحم الخنزير المقدد الفاصوليا نكهة مدخنة ومالحة. وبالتالي ، فإن لحم الخنزير المقدد يعمل بشكل جيد إذا كنت ستأكل الفاصوليا بهذه الطريقة أو تضيفها إلى طبق مثل الفلفل الحار. ولكن إذا كنت ستستخدم الفاصوليا في طبق أكثر حلاوة أو أكثر اعتدالًا ، فلن يعمل لحم الخنزير المقدد في هذه الحالة.
4 اغلي الفول. غطي القدر بغطاء واتركي الماء ليغلي على نار عالية.
5 دعها تنضج. بمجرد غليان الماء ، قلل الحرارة إلى متوسطة واترك الفاصوليا تستمر في الغليان حتى تصبح طرية جدًا بحيث يمكن ثقبها بالشوكة.
- إذا تم نقع الفاصوليا مسبقًا ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 60 دقيقة. إذا لم تنقع الفاصوليا أو تنقعها لمدة تقل عن ساعة ، فقد تحتاج إلى الانتظار حوالي 90 دقيقة.
- افتح الغطاء قليلاً حتى يتمكن البخار من الهروب ، وبالتالي تجنب تراكم الضغط.
- قم بإزالة أي رغوة زائدة بشكل دوري والتي ترتفع إلى سطح الماء أثناء طهي الفاصوليا.
- أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر إذا تبخر الكثير أثناء الطهي.
6 أضف التوابل التي تريدها. يمكن تقديم الفاصوليا بهذه الطريقة أو إضافتها إلى الوصفات أثناء طهيها ، ولكن إذا كنت ترغب في جعلها أكثر نكهة ، فبعد إطفاء الحرارة وتصريف الماء ، يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار ، أو غيرها من الفاصوليا المفضلة.
- قبل إضافة التوابل إلى الفاصوليا ، صفي الماء لمنعها من الذوبان في الماء.
7 تخدم. صفيها إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل خلال خطوة التوابل ، وقدمي الفاصوليا وهي لا تزال ساخنة.
- يمكنك تقديم الفاصوليا في خبز التورتيلا ، على طبق ، مع خبز الذرة أو الأرز المسلوق. يمكن أيضًا إضافة الفاصوليا إلى الطواجن أو الفلفل الحار أو اليخنة.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك تبريد الفاصوليا وإضافتها إلى السلطات الطازجة.
- يمكنك تخزين الفاصوليا المطبوخة في صواني محكمة الغلق لمدة 5 أيام في الثلاجة أو ستة أشهر في الفريزر.

طريقة 2 من 3: الطبخ في قدر الضغط

1 نقع الفول. ضع الفاصوليا في قدر كبير أو وعاء واملأها بكمية كافية من الماء لتغطية الحبوب. اترك الفاصوليا تنقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
- في واقع الأمر ، ليس من الضروري نقع حبوب أزوكي. يمكنك طهيه في حلة الضغط دون نقعه أولاً. سيقلل النقع المسبق من وقت الطهي ويساعد على إزالة المكونات القابلة للذوبان في الماء والتي يمكن أن تسبب اضطراب الجهاز الهضمي.
- لا تنقع الفول قبل الطهي للحفاظ على لونها وشكلها ونكهتها.
2 استنزاف المياه. صفي الماء عن طريق سكب محتويات القدر في مصفاة. اشطف الفول عدة مرات تحت الماء الجاري.
- الشطف سيزيل الألياف القابلة للذوبان في الماء والتي لا تزال ملتصقة بقشرة الحبة.
3 ضعي الفول في قدر الضغط. انقلي الفاصوليا المصفاة إلى قدر الضغط وأضيفي 2 كوب (500 مل) من الماء البارد. أغلق قدر الضغط واضبطه على ضغط مرتفع.
4 اطبخي حتى تنضج الفاصوليا. إذا تم نقع الفاصوليا مسبقًا ، فسوف يستغرق الأمر من 5 إلى 9 دقائق ، وإذا لم يتم نقعها ، فستستغرق 15-20 دقيقة.
- عندما تنضج الفاصوليا ، صفي الماء الزائد باستخدام مصفاة. يرجى ملاحظة أنه بعد الطهي ، يجب أن يتبقى القليل من الماء.
- عندما تنضج الفاصوليا ، يجب أن تكون طرية بدرجة كافية لتثقب بالشوكة.
5 تخدم. قدمي فول الأدزوكي وهو ساخن أو أضفه إلى وصفات الفول المفضلة لديك.
- إذا كانت الفاصوليا دافئة ، يمكنك تقديمها مع التورتيلا أو خبز الذرة أو الأرز. يمكنك أيضًا إضافته إلى طاجن أو فلفل حار أو يخنة.
- إذا قررت تبريد الفاصوليا ، يمكنك الاستمتاع بها عن طريق إضافتها إلى السلطة مع الخضار الطازجة.
- إذا كان لديك حبوب متبقية ، فيمكنك تخزينها في صينية محكمة الإغلاق لمدة خمسة أيام في الثلاجة أو ستة أشهر في الفريزر.

طريقة 3 من 3: Adzuki Bean Pasta (Anko)

1 نقع الفول. ضعي فول الأدزوكي في قدر متوسط الحجم أو وعاء زجاجي وغطيه بالماء. اترك الفاصوليا تنقع في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
- في العديد من الوصفات ، يعد نقع الفول خطوة اختيارية. لعمل عجينة ، يجب نقع الحبوب لتليينها وإزالة العناصر القابلة للذوبان في الماء والتي يمكن أن تؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي.
2 اشطف واستبدل الماء. صفي الحبوب عن طريق سكب المحتويات في مصفاة. اشطف الفاصوليا عدة مرات تحت الماء الجاري ، ثم اسكبها مرة أخرى في القدر وأضف الماء العذب.
- يساعد شطف الحبوب بعد النقع على تنظيف أي أوساخ أو ألياف قابلة للذوبان في الماء لا تزال ملتصقة بقشرة الفاصوليا.
- عند صب الفاصوليا في القدر ، تأكد من أن الماء يغطي الحبوب بما لا يقل عن 2.5-5 سم.
- اعلم أن حجم الفاصوليا سيتضاعف تقريبًا بنهاية الطهي ، لذا تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي.
3 إغل الماء. ضع القدر على الموقد على نار عالية. بدون تغطية القدر ، قم بغلي الفاصوليا.
- بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، أطفئي النار. ضع الغطاء على القدر واترك الفاصوليا على الموقد غير المنفصل لمدة 5 دقائق.
4 استنزاف واستبدل الماء مرة أخرى. اسكبي محتويات القدر في مصفاة واتركي السائل يستنزف قليلاً.
- ليست هناك حاجة لشطف الفول هذه المرة.
5 يُغلى المزيج. انقل الفول مرة أخرى إلى القدر وأضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول. ضعي قدرًا على نار عالية ودعي الفاصوليا تغلي.
6 ينضج الفاصوليا حتى تنضج. بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة إلى متوسطة واتركيه يستمر في الغليان. سيستغرق الأمر 60-90 دقيقة.
- اطبخي الفاصوليا مكشوفة.
- استخدم ملعقة مثقوبة بشكل دوري للضغط لأسفل على الفاصوليا العائمة فوق الماء.
- أثناء الطهي ، أضف الماء حسب الحاجة. أثناء غليان الحبوب ، يتبخر الماء ونتيجة لذلك ينخفض مستوى الماء. يجب أن يكون لديك ما يكفي من الماء لتغطية الفول.
- من ناحية أخرى ، إذا أضفت الكثير من الماء ، فإن الحبوب ستتحرك كثيرًا وتتفتت.
- للتحقق من النضج ، أزل حبة واحدة واعصرها بأصابعك. بمجرد طهي الفاصوليا ، يمكنك سحقها بأصابعك.
7 يضاف السكر ويقلب. أضف السكر على ثلاث دفعات منفصلة مع التحريك بعد كل إضافة. ارفعي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا.
- قلّب الفاصوليا باستمرار أثناء إضافة السكر.
- استمر في طهي الفاصوليا حتى لو كانت تغلي.
- أطفئ النار عندما يصل المعجون إلى القوام المطلوب ، لكن لا تقم بإزالة القدر من الموقد بعد.
8 أضف الملح. بعد أن تبرد الفاصوليا الحلوة قليلاً ، أضيفي الملح وقلبي بملعقة خشبية أو بلاستيكية.
- يجب أن يظل المعجون دافئًا عند لمسه وليس ساخنًا.
- عندما تبرد الفاصوليا ، يجب أن يظل المعجون سميكًا ويصبح أكثر كثافة.
9 انقل المعجون إلى صينية منفصلة وانتهي من التبريد. رشي الفاصوليا أو ضعيها بالملعقة في صينية منفصلة. غطي الصينية برفق واتركي العجينة تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- لا تترك العجينة في القدر أثناء التبريد.
10 استخدمه أو خزنه حسب الحاجة. يمكنك استخدام الفاصوليا الحلوة المطبوخة في الحلويات والوجبات الخفيفة الآسيوية المفضلة لديك ، بما في ذلك الموتشي ، والأن-بان ، ودايفوكو ، ودانغو ، ودوراياكي ، ومانجو ، وتاياكي ، وفطيرة التفاح.
- قم بتخزين الفاصوليا غير المستخدمة في صينية محكمة الإغلاق وقم بتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.