المحتوى

• خطوات
• نصائح

حتى لو بدا أن طهي هذا الجزء من الديك الرومي بسيط للغاية ، إلا أنه من الناحية العملية أكثر تعقيدًا. يعتقد الكثير من الناس أن صدور الدجاج والديك الرومي متماثلان في الطهي. ومع ذلك ، فإن لحم الديك الرومي محفوف بالعديد من الأسرار التي لا يشك الكثيرون بها. إن تعلم عملية الطهي الصحيحة سيحول قطع اللحم النيئة إلى قطع فنية ناعمة ولذيذة.

خطوات

1. 1 بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها ، يجب أن يكون الثدي دائمًا في أكبر قدر ممكن من السوائل.
   • يعد طهي شرائح الديك الرومي الخالية من العظم في طباخ بطيء أسهل طريقة ، فقط تأكد من أن القطعة رطبة بدرجة كافية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع اللحم في قدر بطيء ، وإضافة جرة من مرقك وخضرواتك المفضلة ، وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اضبطي المؤقت على درجة حرارة منخفضة لمدة 2-3 ساعات.
   • عند طهي الثدي في الفرن ، تأكد من سكب المرق فوقه من وقت لآخر. قم بتغطية القدر أو طبق الخبز بغطاء للاحتفاظ بالرطوبة. وهنا نفس الشيء ، أوقات طهي طويلة في درجة حرارة منخفضة ، طريقة أكيدة لتحقيق أقصى قدر من الرقة والعصارة.
2. 2 يتبل أو ينقع الثدي قبل ساعات قليلة من الطهي للحصول على مذاق أكثر امتلاءً.
   • في كيس بلاستيكي ، ضعي الصدور مع التوابل مثل الملح والفلفل ومسحوق الثوم وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي أو التتبيلة حسب الرغبة. رشة من عصير الليمون أو الجير ستضيف التوابل إلى الديك الرومي. رج الكيس حتى يتم تغطية كل اللحم بالمحتويات بالتساوي.
   • يمكنك نقع الثدي في كيس أو في وعاء مغلق طوال الليل. فقط تذكر أن تضعه بعيدًا في مكان بارد.
   • إذا كنت ستشوي أو تدخن الثدي ، أضف بضع قطع من أخشاب الفاكهة اللينة مثل الكرز أو التفاح أو البلوط. سيضيف ذلك نكهة مدخنة لاذعة إلى اللحم ، خاصةً عندما يتم قليه أو تدخينه لعدة ساعات في درجات حرارة منخفضة.
3. 3 قم بطهي شرائح الديك الرومي على درجة حرارة داخلية 160-165 درجة فهرنهايت للاستهلاك الآمن. من المرجح أن تؤدي زيادة درجة الحرارة إلى 170 درجة إلى جعل اللحم جافًا وقاسًا.
   • استخدم مقياس حرارة للحصول على درجة الحرارة الأساسية الصحيحة. أدخل طرف الترمومتر في الجزء السميك من الثدي ، مع الحرص على عدم اختراقه.
   • للحصول على أفضل النتائج ، قم بإزالة الثديين من مصدر الحرارة عندما يقرأ مقياس الحرارة 155 درجة. انقلي شرائح الفيليه إلى طبق مبطن بورق الألمنيوم واتركيها لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يسخن الثدي 5-6 درجات أخرى ، ليصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. قد يؤدي ترك الديك الرومي لبضع دقائق أخرى إلى الإفراط في طهي الطبق.

نصائح

• إذا لم يكن لديك مقياس حرارة خاص ، فقم بطهي الديك الرومي حتى يخرج منه عصير صافٍ. لرؤية هذا ، قم بعمل شق صغير في وسط الثدي. يجب أن تكون العصائر التي تتدفق عبر الفتحة شفافة تمامًا ، مما يدل على جاهزية الطبق تمامًا.