المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 4: تحضير الديك الرومي
• طريقة 2 من 4: الحشو والتمليح
• طريقة 3 من 4: الطهي في الفرن (رذاذ)
• طريقة 4 من 4: الراحة والذبح
• نصائح
• تحذيرات

إن طهي الديك الرومي بغض النظر عن حجمه أسهل بكثير مما قد يبدو. السر هو تحضير الديك الرومي بشكل صحيح للطبخ ، ثم التأكد من أنه لا يجف أثناء التحميص. سيوضح لك هذا المقال كيفية اختيار الديك الرومي ، وتتبيله حسب رغبتك ، وتحميصه في الفرن.

خطوات

طريقة 1 من 4: تحضير الديك الرومي

1. 1 اختيار الديك الرومي. يجب ألا تدخر المال على الديك الرومي ، إن أمكن. الديك الرومي المجمد الذي تم وضعه على المنضدة لفترة طويلة أو تم معالجته بالمواد الحافظة لن يكون لذيذًا مثل الدواجن الطازجة غير المصنعة. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار الديك الرومي:
   • حاول شراء الديك الرومي الطازج مباشرة من الجزار بدلاً من متجر البقالة. عادة ما يكون لدى الجزارين لحوم طازجة.
   • ابحث عن ديك رومي بدون ملح (أحيانًا يتم حقن محلول ملحي في الطائر) مما يمنحه طعمًا غير طبيعي.
   • اختر ديكًا روميًا كبيرًا بما يكفي لعدد الضيوف الذين تخطط لهم. يمكن أن يطعم الديك الرومي الصغير الذي يبلغ وزنه 5-6 كيلوغرامات حوالي 10 أشخاص ، ويمكن أن يطعم الديك الرومي المتوسط ​​الذي يتراوح وزنه بين 7 و 8 كيلوغرامات ما يصل إلى 16 شخصًا ، وبالنسبة لشركة تضم 20 ضيفًا أو أكثر ، فمن الأفضل تناول ديك رومي كبير يبلغ وزنه 9-10 كيلوغرامات .
2. 2 قم بإذابة الثلج من الديك الرومي إذا لزم الأمر. إذا كان لديك ديك رومي مجمد ، فمن المهم أن تذوبه تمامًا مقدمًا. بدون فتح العبوة ، ضع الديك الرومي على الرف السفلي للثلاجة في طبق عميق. أخرجيها من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي ، وافتحي العبوة وضعيها في درجة حرارة الغرفة.
3. 3 قشر الشجاعة من الديك الرومي. إزالة حوصلة الطائر يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان في كيس منفصل يمكن التخلص منه بسهولة (يفضل البعض الاحتفاظ بها في وقت لاحق لوجبات أخرى). في الداخل ، يمكنك أيضًا العثور على رقبة يمكن التخلص منها أو حفظها لاستخدامها في المستقبل ، وفقًا لتقديرك.
4. 4 اشطف الديك الرومي تحت الماء الجاري. ثم جفف بمنشفة مطبخ نظيفة أو مناديل. من المهم أن يجف الديك الرومي عند وضعه في الفرن. إذا كانت الدواجن رطبة ، سيتكون البخار داخل الفرن ولن يصبح الجلد بنيًا أو مقرمشًا.

طريقة 2 من 4: الحشو والتمليح

1. 1 تحضير حشوة الديك الرومي. حضري الحشوة حسب رغبتك وضعيها في الديك الرومي بالملعقة. املأ الطائر من الداخل بالكامل وقم بتغطية الفتحة بالحافة الخالية من الجلد لمنع الحشو من السقوط.
   • يعتقد بعض الطهاة أن الحشوة تسحب الرطوبة من الديك الرومي وتجعل الدواجن تجف. حشو الديك الرومي اختياري إذا كنت لا ترغب في ذلك.
2. 2 عالج الديك الرومي بالمحلول الملحي إذا رغبت في ذلك. يُدهن الديك الرومي بمزيج من الملح والأعشاب العطرية والبهارات والفواكه والخضروات. بفضل المحلول الملحي ، يتغلغل السائل بعمق في الأنسجة ، ونتيجة لذلك يجف الديك الرومي بشكل أقل أثناء الطهي في الفرن ويصبح كثير العصير.
   • الناس لديهم مواقف مختلفة تجاه تمليح الديك الرومي. كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تحب لحم الديك الرومي المملح أم لا ، على أي حال سيصبح لذيذًا.
   • إذا قمت بشراء ديك رومي كوشير ، فتخط هذه الخطوة حيث يتم معالجة الديك الرومي المطبوخ بالملح قبل بيعه.

طريقة 3 من 4: الطهي في الفرن (رذاذ)

1. 1 يسخن الفرن على حرارة 230 درجة.
2. 2 قم بتغطية الطبق الذي ستشوي فيه الديك الرومي بورق القصدير. طبقة واحدة طويلة وواحدة عريضة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من ورق القصدير لتغليف الديك الرومي بشكل فضفاض تمامًا من جميع الجوانب ، مع ترك بعض المساحة بالداخل. هذا سيجعل الديك الرومي كثير العصير.
3. 3 قم بوزن الديك الرومي لتحديد المدة التي قضاها في الفرن. متوسط ​​الوقت يحسب 20 دقيقة لكل نصف كيلوجرام من الوزن بما في ذلك الحشوة.
4. 4 ضعي الديك الرومي في طبق الفرن ، مع وضع جانب لحم الصدر للأعلى.
5. 5 نرش بعض التوابل فوق الديك الرومي إذا رغبت في ذلك. كل شخص لديه تفضيلات ذوق مختلفة. فيما يلي بعض الأفكار عن تركيا:
   • إذا لم تعالج الديك الرومي بالمحلول الملحي ، فيمكنك رشه بالملح والفلفل. تخطي هذه الخطوة إذا كنت قد قمت بتمليح الديك الرومي مسبقًا.
   • افركي الديك الرومي بالزبدة أو زيت الزيتون للحصول على نكهة ذهبية ونقية وغنية.
   • افركي الديك الرومي بالتوابل المطحونة مثل المريمية وإكليل الجبل.
   • ضع فصوص الثوم داخل الديك الرومي.
6. 6 غلفي الديك الرومي بورق قصدير وضعيه في الفرن.
7. 7 اخفضي حرارة الفرن إلى 180 درجة.
8. 8 سقي الديك الرومي كل 30 دقيقة. افتحي الفرن ، افتحي ورق القصدير بحذر ، واسكبي العصير من قاع الطبق وضعي الديك الرومي بالملعقة.
9. 9 قشرة مقرمشة. قبل 30 دقيقة من الطهي ، قم بإزالة ورق القصدير من لحم الصدر والفخذين. هذا سيخلق لمسة نهائية ذهبية.
10. 10 تحقق مما إذا كان الديك الرومي جاهزًا. عند انقضاء وقت الطهي المقدر (بناءً على الوزن) ، استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق مما إذا كان الديك الرومي مطبوخًا. أدخل الترمومتر في فخذك. يصبح الديك الرومي جاهزًا عندما تصل درجة الحرارة بالداخل إلى 74 درجة.

طريقة 4 من 4: الراحة والذبح

1. 1 بقية الديك الرومي. قم بإمالة طبق الدواجن حتى يتدفق العصير إلى طرف واحد. انقل الديك الرومي المغطى بورق القصدير إلى لوح تقطيع كبير. لف الديك الرومي بورق الألمنيوم واتركه "يرتاح" لمدة نصف ساعة. نتيجة لذلك ، سيكون الديك الرومي كثير العصير وطريًا.
   • أثناء استراحة الديك الرومي ، قم بإعداد صلصة له مع العصير المتبقي من الديك الرومي.
   • إذا كان الديك الرومي محشوًا ، يُسكب الحشو بملعقة ويوضع في طبق.
2. 2 عندما يرتاح الديك الرومي ، قم بتقطيعه إلى شرائح. يذبح الديك الرومي بنفس تقنية ذبح الدجاج. استخدم سكينًا حادًا لقطع اللحم عن الساقين والأجنحة والصدر. ضع اللحم الأبيض والداكن بشكل منفصل على طبق.
   • يعتبر لحم الديك الرومي المتبقي مثاليًا للشوربات والسندويشات والطواجن.

نصائح

• طريقة أخرى رائعة لطهي الديك الرومي هي القلي العميق.

تحذيرات

• الزيت الساخن يمكن أن يحترق - كن حذرًا.