المحتوى

• نصائح
• تحذيرات

1 يقطع الكرنب ويوضع في القدر.

2 اخلطي الكرنب واللحم المفروم باليد. يجب أن يكون اللحم المفروم صغيرًا بدرجة كافية ، بدون قطع كبيرة. يُصنع Jiaoji بشكل شائع من لحم الضأن أو لحم الخنزير في الصين ، ولكن من الممكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من اللحوم ، بما في ذلك لحم البقر والدجاج والديك الرومي. في الوقت نفسه ، يتم دائمًا صنع اللحم المفروم يدويًا في جنوب آسيا.

3 يُضاف البصل الأخضر والملح وبعض نشا الذرة ويُقلب جيدًا مرة أخرى.

4 اعجن الكرنب ومزيج اللحم المفروم باليد لمدة 10 دقائق. يجب أن يجف الخليط في النهاية. إذا شعرت أن الخليط رطب جدًا ويفتقر إلى نشا الذرة ، أضف المزيد.

5 غلفي الخليط في عجينة أو ورق أرز خاص. في آسيا ، تبيع محلات السوبر ماركت أغلفة خاصة جاهزة للزلابية ، وهي أنحف قطع العجين ، سماكة ورقة. عادة ما تكون دائرية بقطر 7-8 سم ، والعجين لمثل هذه الأغلفة مصنوع من الدقيق والبيض والملح. معظم هذه الألواح مصنوعة في الصين وهي مناسبة للغلي والبخار وكذلك للقلي العميق أو القلي.

6 بلل الحواف بأصابع مبللة وأغلق الزلابية. للقيام بذلك ، قم أولاً بطي العجينة إلى نصفين ، بلل أصابعك واضغط بقوة على جميع الجوانب حول الحواف. ثم ثني الحواف ، وأغلقها مرة أخرى بحيث تبدو النتيجة مثل الصورة أدناه. يمكنك أيضًا استخدام الزلابية الخاصة لجعل العملية أسرع وأسهل.

7 تأكد من أن جميع الحواف محكمة الغلق.

8 اغمس الزلابية في الماء المغلي. دع الزلابية تطهى. ولجعل الزلابية مطهية بالكامل ، تستخدم الصين طريقة "الغليان الثلاثة". أولاً ، تُلقى الزلابية في الماء المغلي وتُغلى. ثم أضف كوبين أو كوبين من الماء (بارد أو بدرجة حرارة الغرفة) واتركه ليغلي مرة أخرى. ثم يُسكب الماء مرة أخرى. عندما يغلي الماء للمرة الثالثة ، تكون الزلابية جاهزة!

9 انقل الزلابية برفق إلى طبق. بالعافية!

نصائح

• يمكن تقديم أي صلصة مع الزلابية. نوصي بتجربة الزلابية مع صلصة الصويا أو الخل أو الصلصة الحارة أو صلصة الثوم.
• يمكنك صنع الزلابية بمجموعة متنوعة من الحشوات: لحم الخنزير مع الكرفس ، ولحم البقر بالبصل ، والدجاج بالفطر ، وما إلى ذلك.
• بدلاً من سلق الزلابية ، يمكنك تبخيرها.
• عند غلي الزلابية ، يجب ألا يغلي الماء كثيرًا ، وإلا فقد ينهار.
• لا تضيف الكثير من الحشو - فهذه الزلابية يمكن أن تتفتت بسهولة وتصبح أقل طعمًا بسبب ذلك.
• إذا كنت ترغب في تجربة الزلابية المقلية ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع الزلابية الجاهزة ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا قلي اللحم في منتصف كل زلابية.
• يمكن تجميد الزلابية الجاهزة للطهي لاحقًا. هذا مناسب جدا!
• لا يمكن أن تكون الزلابية باللحم فقط ، ولكن أيضًا مع الأسماك أو المأكولات البحرية أو الخضار.

تحذيرات

• تمتص الزلابية الماء عند الغليان ، لذا تأكد من إضافة كمية كافية من الماء. كن حذرًا أيضًا عند تناول الطعام حيث قد يكون هناك عصير ساخن داخل الزلابية.
• إذا كنت تصنع فطائر اللحم ، فتأكد من طهيها جيدًا.