المحتوى

• مكونات
• على الموقد
• في الفرن
• في الميكروويف
• خطوات
• طريقة 1 من 3: على الموقد
• طريقة 2 من 3: في الفرن
• طريقة 3 من 3: الميكروويف
• ماذا تحتاج
• على الموقد
• في الفرن
• في الميكروويف

عند التخطيط لطهي الجمبري على البخار ، يجب أن تتذكر أولاً وقبل كل شيء أن هذا النوع من المأكولات البحرية يتم طهيه بسرعة كبيرة ، وأهم شيء عند الطهي هو عدم الإفراط في طهي الجمبري. يمكنك تبخير الجمبري على الموقد أو في الفرن أو الميكروويف. فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة لكل خيار.

مكونات

على الموقد

الحصص: 2-4

• 450 جرام روبيان غير مقشر
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق ثوم (حسب الرغبة)
• ماء مثلج (اختياري)

في الفرن

الحصص: 2-4

• 450 جرام روبيان غير مقشر
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة مذابة أو ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق ثوم (حسب الرغبة)

في الميكروويف

الحصص: 2-4

• 450 جرام روبيان غير مقشر
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ماء
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
• ماء مثلج (اختياري)

خطوات

طريقة 1 من 3: على الموقد

1. 1 قشر الجمبري. يمكن إزالة قشور الجمبري الشفافة بسهولة بأطراف أصابعك ، ويمكن إزالة الوريد المعوي الغامق في وسط الجمبري بالطرف الحاد للسكين.
   • اسحب الأرجل والمخالب ورؤوس الجمبري.
   • افصل القشرة عن جسم كل جمبري ، بدءًا من الرأس وانتهاءً بالذيل. يمكنك أيضًا التخلص من الذيول أو الاحتفاظ بها للزينة.
   • اصنع قطعًا ضحلًا على طول الجمبري للوصول إلى الوريد الداكن الذي يمر عبر جسم الجمبري بالكامل.
   • استخدم طرف السكين لإزالة الوريد المعوي.
2. 2 اغلي بعض الماء في قدر. يُسكب حوالي 2.5 إلى 5 سم من الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج على نار عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، ضع رف قدر البخار المعدني في القدر.
   • اختياريا ، يمكنك إضافة عصير الليمون والملح إلى الماء. سيعطيك هذا نكهة أكثر رقة للتوابل ويحافظ على النكهة الأقوى للروبيان نفسه.
   • إذا لم يكن لديك شبكة / رف بخاري مخصص ، يمكنك استخدام مصفاة عادية.
   • يجب ألا يصل الماء الموجود في القدر إلى الرف السلكي أو المصفاة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بسلق الجمبري بدلاً من تبخيره.
3. 3 ضع الجمبري على رف شبكي أو في مصفاة. تأكد من أن الجمبري موزع بالتساوي على المستوى في طبقة واحدة. أضف الملح والفلفل ومسحوق الثوم و / أو التوابل الأخرى حسب الرغبة.
   • من الأفضل أن تنشر الجمبري في طبقة واحدة. لكن لا تقلق إذا انتهى بك الأمر بطبقات متعددة. سوف يُطهى الجمبري على البخار على أي حال ، ولكن ربما بشكل غير متساوٍ بعض الشيء. على أي حال ، لن يكون الفرق ملحوظًا.
   • لمنع وصول معظم التوابل إلى الماء ، قم بتتبيل الجمبري قبل وضعه في القدر.
   • إذا قمت بتمليح الماء ، فلن تحتاج إلى ملح الجمبري.
4. 4 قم بطهي الجمبري حتى يتحول إلى اللون الوردي. وقت الطهي يعتمد على حجم الجمبري. سوف يطهى الجمبري بالحجم القياسي لمدة 3 دقائق.
   • تأكد من تغطية القدر بغطاء حتى يتمكن الجمبري من البخار بشكل صحيح.
   • انتظر حتى يبدأ البخار في التدفق من تحت الغطاء. عندها فقط ، لاحظ وقت الطهي.
   • افحص الجمبري بعد دقيقتين لتجنب الإفراط في طهيه.
   • عندما يصبح الجمبري جاهزًا ، سيأخذ شكل حرف C.
   • بالنسبة للروبيان الكبير ، قد يستغرق الأمر من 2 إلى 3 دقائق إضافية للبخار.
5. 5 عندما ينضج الجمبري ، ضعه في ماء مثلج ليبرد. إذا كنت تنوي تقديم الجمبري باردًا ، أخرجه فورًا من المقلاة بملعقة مثقوبة واغمسها في وعاء من الماء المثلج.
   • استخدم مصفاة لتصريف الماء المثلج من الوعاء قبل التقديم.
6. 6 يمكنك أيضًا تقديم الجمبري الساخن. للقيام بذلك ، أخرج الجمبري من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعه على طبق التقديم.
   • إذا كنت ترغب في تقديم الجمبري ساخنًا ، فمن الأفضل تقديمه فورًا بعد الطهي. إذا حاولت تبريد الجمبري ثم إعادة تسخينه ، فأنت بذلك تخاطر بإفراط في طهيه. إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، سيفقد الجمبري قوامه وقوامه وقد يكون طعمه مطاطيًا.

طريقة 2 من 3: في الفرن

1. 1 يسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية. رش رذاذ الطبخ غير اللاصق على ورقة خبز ضحلة.
   • يمكنك استخدام ورق القصدير أو ورق البرشمان في الجزء السفلي من صينية الخبز ، لكن رذاذ الطهي يعمل بشكل أفضل في هذه الحالة.
2. 2 قم بإزالة الأوردة المعوية من الجمبري ، لكن اترك القشرة. للقيام بذلك ، قم بعمل شق صغير في الجزء الخلفي من الغمد يمكنك من خلاله الوصول إلى الوريد.
   • استخدم مقص المطبخ لقطع قشرة الجمبري وعمل شق صغير في الجسم.
   • قم بإزالة الوريد بطرف سكين.
3. 3 اشطف الجمبري. يوضع الجمبري في مصفاة ويوضع تحت الماء البارد. صفي الماء المتبقي في الحوض.
   • ضع المصفاة فوق عدة طبقات من المناديل الورقية بعد تصريف الماء. بهذه الطريقة يمكنك التخلص من أي سائل متبقي في المصفاة.
4. 4 ضع الجمبري على صينية خبز. رتب الجمبري في طبقة واحدة.
   • من أجل تبخير الجمبري بالتساوي ، يجدر نشره في طبقة واحدة. إذا لم تستطع فعل ذلك ، فلا بأس بذلك. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الطبقات موحدة ولا تنتشر أكثر من طبقتين.
5. 5 رشي الجمبري بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة الملح والفلفل ومسحوق الثوم و / أو التوابل الأخرى حسب الرغبة.
   • قلّب الجمبري مع التقليب برفق بملعقة أو ملعقة حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي على الجمبري بالكامل.
6. 6 يُغطى بورق القصدير ويُطهى في الفرن حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. اطبخ الجمبري لمدة 7 إلى 8 دقائق ، واقلبه في الدقيقة الخامسة. تذكر أن الجمبري الأكبر حجمًا قد يستغرق وقتًا أطول في الطهي.
   • إذا كنت ستطبخ القريدس الملك ، أضف 2 إلى 4 دقائق إلى وقت الطهي.
   • قلب و / أو قلب الجمبري لمدة 5 دقائق باستخدام ملعقة أو ملعقة.
   • غطي صينية الخبز بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لتجميع البخار داخل صينية الخبز.
7. 7 قدمي الجمبري ساخناً. صفي أي سائل زائد من صينية الخبز وضعي الجمبري في طبق التقديم.

طريقة 3 من 3: الميكروويف

1. 1 ضع الجمبري في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف (بدون معدن). رتب الجمبري في طبقة واحدة.
   • من الأفضل استخدام وعاء زجاجي ضحل لا يزيد قطره عن 12 بوصة ، خاصةً إذا كان به غطاء زجاجي.
   • الخيار المثالي هو جهاز بخار سيليكون ، إذا كان متاحًا. تخلق هذه الأجهزة البخارية فراغًا يتجمع فيه البخار من عصائر الطعام الذي يتم طهيه.
   • لا تستخدم طبقًا قد تحتاج فيه إلى ترتيب الجمبري في عدة طبقات ، حيث قد لا يتم تبخير الجمبري بشكل متساوٍ.
2. 2 أضف الماء وعصير الليمون والزيت والبهارات. نرش المكونات السائلة على الجمبري. رش القليل من الملح والفلفل أو غيرها من التوابل حسب الرغبة.
   • اتركي كمية قليلة من الماء في الطبق لتجنب سلق الجمبري ، بل تبخيره.أيضا ، لا تضيف التوابل السائلة إلى الجمبري.
   • قلّب الجمبري قليلاً لتوزيع التوابل بالتساوي.
3. 3 غطي القريدس واطهيه حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. غطي الطبق بغلاف بلاستيكي واطهيه بقوة عالية. عندما ينضج الجمبري ، يتجعد إلى شكل C. يختلف وقت الطهي حسب حجم الجمبري.
   • سيكون الروبيان الصغير جاهزًا في غضون 2.5 إلى 3 دقائق.
   • ينضج الجمبري المتوسط ​​/ القياسي في غضون 3 إلى 5 دقائق.
   • يستغرق قريدس الملك من 6 إلى 8 دقائق لينضج.
   • يجب طهي الجمبري الكبير جدًا لمدة 8 إلى 10 دقائق.
   • افحص الجمبري بعد بضع دقائق في الميكروويف.
   • للتهوية ، قم بثقب غلاف بلاستيكي بسدادة في مكان واحد.
   • إذا كان طبقك يحتوي على غطاء آمن للميكروويف ، فاستخدم غطاءًا بدلاً من البلاستيك. اترك الغطاء مفتوحًا قليلاً للتهوية ، أو افتح فتحة التهوية المدمجة في الغطاء نفسه ، إذا كان ذلك متاحًا.
   • لا تغلق الغطاء بإحكام لتجنب الضغط داخل الطعام.
4. 4 اتركي الجمبري في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم صفي السائل الزائد وضعيه في طبق التقديم.
   • يجب أن يجلس القريدس الصغير إلى المتوسط ​​لمدة دقيقة واحدة فقط ، بينما يجب أن يجلس القريدس لمدة دقيقتين.
   • صفي الطبق من خلال مصفاة أو استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الجمبري ووضعه في طبق التقديم.
   • نظرًا لأنك لم تقم بإزالة الأوردة من الجمبري قبل الطهي ، تأكد من توزيع السكاكين على ضيوفك حتى يتمكنوا من فعل ذلك بأنفسهم. لن يؤدي استهلاك الجمبري مع الأوردة إلى أي عواقب سلبية ؛ عادة ما يتم إزالة الأوردة من الجمبري لأسباب جمالية ولكي لا تزعج قوام الجمبري عند تناوله.
5. 5 يمكنك أيضًا تبريد الجمبري وإزالة الأوردة وتقديمه باردًا. للقيام بذلك ، ضع الروبيان على الفور في ماء مثلج ثم في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة. إزالة عروق الجمبري قبل التقديم.
   • عمل شق صغير في الجمبري للوصول إلى الوريد وإزالة الوريد بطرف السكين.

ماذا تحتاج

على الموقد

• سكين تقشير الخضار
• قدر كبير
• رف باخرة / رف أو مصفاة
• مقشدة (ملعقة مشقوقة)
• وعاء كبير (لماء مثلج)
• طبق التقديم

في الفرن

• مقص المطبخ
• سكين تقشير الخضار
• ورقة خبز صغيرة
• بخاخ طبخ مانع للالتصاق
• مصفاة
• رقائق
• مقشدة (ملعقة مشقوقة)
• طبق التقديم

في الميكروويف

• طبق آمن للميكروويف (بدون معدن)
• فيلم البولي ايثيلين
• فرع
• وعاء كبير (لماء مثلج)
• سكين تقشير الخضار
• طبق التقديم