كيف لطهي المعكرونة

فيديو: معكرونة اسباجيتي... معكرونه على طريقتنا القديمه بصلصة تنافس افخم مطاعم والفنادق Spaghetti

المحتوى

طريقة 2 من 4: صلصة اللحم
طريقة 3 من 4: صلصة الثوم والبارميزان
طريقة 4 من 4: صلصة الطماطم محلية الصنع
نصائح
ماذا تحتاج
طبخ السباغيتي
صلصة اللحم
صلصة البارميزان بالثوم
صلصة طماطم منزلية

1 حدد كمية السباغيتي التي تحتاجها. تقدير عدد الحصص. عادة ، تشير عبوات السباغيتي إلى العدد التقريبي للحصص.على سبيل المثال ، إذا كنت ستصنع معكرونة لثلاثة أشخاص ، فقد تحتاج إلى نصف علبة.

لتجنب الازدحام الشديد في القدر ، لا تطبخ أكثر من 900 جرام من السباغيتي في المرة الواحدة.

2 خذ قدرًا كبيرًا واسكب الماء البارد فيه. إذا كنت تريد أن تغلي 700-900 جرام من السباغيتي ، استخدم قدر 5-6 لترات. للحصول على قدر أقل من السباغيتي ، ستعمل قدر 3 أو 4 لتر. املأ 3/4 القدر بالماء.

إذا كنت تستخدم قدرًا صغيرًا جدًا ، فسوف تلتصق السباغيتي ببعضها البعض.

3 أضف الملح واترك الماء ليغلي. قم بإذابة 1-2 ملاعق كبيرة (15-35 جرام) من ملح الحبة المتوسطة في الماء وقم بتغطية القدر. ارفع النار إلى درجة حرارة عالية حتى يغلي الماء بشدة.

عندما يغلي الماء ، سيخرج البخار من تحت الغطاء.
إذا كنت تطبخ معكرونة طازجة (غير جافة) ، فلا تضف الملح إلى الماء.

4 أضف السباغيتي إلى الماء المغلي. ارتدِ قفازات الفرن وانزع الغطاء عن القدر. اغمس السباغيتي ببطء في الماء المغلي حتى لا يتناثر. قلّب السباغيتي جيدًا باستخدام ملقط أو ملعقة طويلة. بعد ذلك ، يجب أن يغلي الماء بسرعة.

جرب تقسيم السباغيتي إلى نصفين لإبقائها أقصر.

5 اضبطي المؤقت لمدة 8-11 دقيقة وقلبي السباغيتي بشكل متكرر. اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة واضبط المؤقت على الوقت الموصى به. قلّب السباغيتي بشكل متكرر لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.

تُصنع السباغيتي من أنواع مختلفة من الدقيق ، لذا يجب اتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
لا تغطي القدر أثناء غليان السباغيتي.

6 تذوق السباغيتي لتحديد ما إذا كانت مطهية جيدًا. أزل خيطًا واحدًا من الماء واقطعه. يجب أن تكون ناعمة. يجب أن تكون السباغيتي طرية وليست طرية.

إذا كان منتصف المعكرونة متماسكًا ، اطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ثم حاول مرة أخرى.

7 صفي السباغيتي من خلال مصفاة. عندما تنضج السباغيتي ، أطفئي النار وضعي مصفاة في الحوض. أحضر وعاء السباغيتي برفق إلى الحوض واسكب المحتويات في مصفاة.

احتفظ بالإناء بعيدًا عنك لتجنب حرق نفسك بالماء المغلي والبخار الساخن.
لا تشطف السباغيتي بالماء البارد لأن ذلك لن يمتص الصلصة جيدًا.

8 أضف الصلصة المفضلة لديك وضع السباغيتي على الأطباق. بعد تجفيف الماء ، قم بتتبيل السباغيتي بالصلصة التي تختارها ، أو ضعها على أطباق أولاً ثم اسكب الصلصة فوق كل حصة.

إذا كنت ستأكل السباغيتي لاحقًا ، انتظر حتى تبرد تمامًا ، وانقلها إلى وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-5 أيام.
لتسهيل استخدام السباغيتي المبردة لاحقًا ، قم برش ملعقتين صغيرتين (10 ملل) من زيت الزيتون فوقها قبل وضعها في الثلاجة.

طريقة 2 من 4: صلصة اللحم

1 اقلي البصل والثوم على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق. صب ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، أضيفي 1 بصلة مفرومة ناعماً و 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- يقلب البصل والثوم ويقلبان حتى يصبح البصل صافيًا ورائحة الثوم خالية.
2 أضف 500 جرام من اللحم لحم مفروم ويطهى لمدة 7-8 دقائق. في نفس الوقت ، يقطع اللحم المفروم بملعقة ويقلب باستمرار حتى يفقد لونه الوردي. يمكنك استخدام اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من اللحوم المفرومة المختلفة.
3 إذا كان هناك الكثير من الشحوم في المقلاة ، صفيها. عادةً ما ينتج عن اللحم المفروم كمية كبيرة من الدهون أثناء القلي. إذا كان قاع المقلاة مغطى بالدهن ، قم بتصفيته. ضع علبة معدنية في الحوض وقم بتغطية المقلاة بغطاء. قم بإمالة المقلاة بحذر حتى يتجمع الدهن من جانب واحد ، مع الإمساك بغطاء اللحم لمنعه من السقوط. صفي الدهن برفق في برطمان.
- انتظر حتى تبرد الدهون قبل التخلص منها.
- لا تصب الشحوم الساخنة في الحوض مباشرة لأنها قد تسد الأنابيب.
4 يُطهى ويُحرّك الصلصة لمدة 10 دقائق. افتحي علبة صلصة الطماطم وضعيها في مقلاة. قلبي حتى تمتزج الصلصة مع اللحم والبصل. خففي الحرارة لتغلي الصلصة وتغطي المقلاة بغطاء.
- قلّب الصلصة مرة أو مرتين لمنعها من الالتصاق بقاع المقلاة.
5 ضعي صلصة اللحم فوق المعكرونة الجاهزة. قسّم 700 جرام من السباغيتي المطبوخة إلى سلطانيات وضع فوقها صلصة اللحم. رش القليل من جبن البارميزان المبشور فوق السباغيتي إذا رغبت في ذلك.
- يمكنك أيضًا تقليب الإسباجيتي في الصلصة ثم تقديمها على أطباق.
- إذا كان لديك أي معكرونة متبقية وصلصة اللحم ، فقم بنقلها إلى وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. لاحظ أنه كلما طالت مدة تخزين السباغيتي ، أصبحت أكثر نعومة.

طريقة 3 من 4: صلصة الثوم والبارميزان

1 تذوب زبدة الثوم ورقائق الفلفل الأحمر المطحون على نار متوسطة. ضعي 10 ملاعق كبيرة (140 جرام) من الزبدة غير المملحة في قدر متوسطة الحجم وضعيها على نار متوسطة. أضف 3 فصوص ثوم مهروسة.
- إذا كنت تريد أن تصبح الصلصة ساخنة ، أضف 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
2 سخني الزيت على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق وقلبه مع التحريك. قلب محتويات القدر باستمرار. استمر في تسخين الزيت على نار متوسطة حتى يتحول إلى لون ذهبي غني.
- احترس من الزيت لأنه يمكن أن يحترق بسرعة.
3 أطفئي النار وأضيفي السباغيتي والجبن إلى القدر. ضعي 450 جرامًا من السباغيتي المطبوخة في قدر (صفي الماء أولاً). بعد ذلك ، رشي الإسباجيتي بنصف كوب (50 جرام) من جبنة البارميزان المبشورة حديثًا.
- إذا لم يكن لديك ملقط مطبخ ، استخدم ملعقة كبيرة وشوكة لتقليب السباغيتي والجبن والزبدة.
4 قسّمي السباغيتي مع جبن البارميزان وصلصة الثوم إلى أوعية. جرب السباغيتي وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. رشي السباغيتي بملعقتين كبيرتين (7.5 جرام) من أوراق البقدونس المفروم. بعد ذلك ، قدم الطبق على الفور.
- قم بتخزين المعكرونة المتبقية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
- إذا تم تخزين الزبدة والجبن لفترة طويلة ، فقد تنفصل عن السباغيتي.

طريقة 4 من 4: صلصة الطماطم محلية الصنع

1 اصنع معجون الطماطم المعلب. خذ 800 جرام من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة وضعها في الخلاط أو معالج الطعام. غطي الخلاط بغطاء وطحن الطماطم.
- إذا كنت تحب الصلصة الخشنة ، يمكنك تخطي هذه الخطوة وسحق الطماطم بظهر الملعقة بعد غليان الصلصة.
- لصلصة ناعمة ، قلّبي الطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2 اقلي البصل لمدة 5-6 دقائق. صبي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، أضيفي ثلث البصل المفروم.
- قلّب البصل باستمرار لمنعه من الالتصاق في المقلاة.
- يجب أن يلين البصل قليلاً ويصبح شفافًا.
3 يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري). يقشر ويقطع 3 فصوص من الثوم إلى قطع 1 سم. ضع الثوم في مقلاة مع البصل. إذا كنت تريد صلصة حارة ، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق أيضًا. ثم قم بطهي الصلصة لمدة 30 ثانية أخرى.
- يجب أن تنبعث رائحة الثوم. لا تقلى الثوم لأكثر من دقيقة ، لأنه سيحترق بسرعة.
4 أضف الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي هريس الطماطم المخلوط في المقلاة. أضيفي الطماطم والبصل والثوم مع التقليب. جرب الصلصة وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- لجعل الصلصة ألذ ، جربها كثيرًا عند القلي. أضف التوابل حسب الحاجة.
5 قم بطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قم بطهي المقلاة على نار متوسطة وانتظر حتى تنضج الصلصة. بعد ذلك ، خففي الحرارة حتى تستمر الصلصة في القرقرة قليلاً. اترك المقلاة مكشوفة واطهي الصلصة حتى تتكاثف.
- قلّب الصلصة بشكل متكرر لمنعها من الاحتراق.
6 أضف أوراق الريحان الطازجة المفرومة إلى الصلصة. صب حفنة أو اثنتين من أوراق الريحان الطازجة في الصلصة (قسم كل ورقة إلى 2-3 قطع أولاً). قلبي الصلصة وأطفئي النار.
- بمجرد وضع الريحان في الصلصة الحارة ، سوف يلين على الفور.
- جرب الصلصة مرة أخرى وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
7 تُسكب صلصة الطماطم فوق المعكرونة المطبوخة وتُقدّم على الفور. صفّي الماء من السباغيتي ، وضعيها في أوعية وضعي فوقها صلصة الطماطم المطبوخة. قلبي السباغيتي والصلصة في قدر ، إذا رغبت في ذلك ، قبل تقديمها في الأطباق.
- يمكنك رش المعكرونة بالجبن المبشور أو إضافة الريحان الطازج أو رش زيت الزيتون البكر الممتاز.
- قم بتخزين بقايا السباغيتي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.

نصائح

إذا كنت ستأكل السباغيتي مباشرة بعد الغليان ، لا تضف الزيت النباتي إلى الماء. خلاف ذلك ، لن تلتصق الصلصة جيدًا بالسباجيتي.
يتم طهي السباغيتي الطازجة بشكل أسرع من السباغيتي الجافة. يمكن أن تكون السباغيتي الطازجة جاهزة في غضون 2-5 دقائق.