المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 4: تبخير الهليون على الموقد
• طريقة 2 من 4: تبخير الهليون في الميكروويف
• طريقة 3 من 4: تبخير الهليون
• طريقة 4 من 4: تحضير الهليون
• ماذا تحتاج

الهليون نبات حساس للغاية يجب طهيه بعناية فائقة. يعد تبخير الهليون أفضل طريقة للحفاظ على قوامه ونكهته. تعلم كيفية طهي الهليون بالبخار على الموقد أو الميكروويف وتقديمه مع ضمادة خفيفة.

خطوات

طريقة 1 من 4: تبخير الهليون على الموقد

1. 1 اغسل الهليون وقطعه. عند الشطف ، انتبه جيدًا للنصائح حيث تتراكم معظم الأوساخ والحصى. ثم استخدم مقشرة خضروات لتقشير الهليون. الآن أمسك بأطراف الهليون وثنيها. سوف ينكسر حيث ينتهي الجذع الصلب ويبدأ الطري. تجاهل الجزء الصلب. لمزيد من المعلومات حول عملية تحضير الهليون ، اقرأ المقالة ذات الصلة.
   • يمكنك تقطيع الهليون إلى قطع أصغر.
2. 2 خذ غلاية مزدوجة. صب في قدر كبير من الماء حوالي 2.5 سم وضع شبكة البخار في الأعلى. يجب ألا يلمس قاع الشبكة الماء.
3. 3 ضعي الهليون في قدر وغطيه. ضع القدر البخاري على الموقد إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل.
4. 4 يُطهى الهليون على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الأخضر الفاتح. لاستعداد الهليون الرقيق ، يكفي 3-5 دقائق. يستغرق طهي الهليون السميك من 6 إلى 8 دقائق.
5. 5 قم بإزالة الغطاء وتحقق من النضج. يجب أن يتحول إلى اللون الأخضر الفاتح. اثقب أحد السيقان بشوكة أو سكين. تدل نعومة الهليون على نضجه جيدًا. إذا كان لا يزال متماسكًا ، غطي الوعاء واتركيه لبضع دقائق.
   • لا تفرط في طهي الهليون وإلا سيصبح طريًا جدًا ويتغير لونه.
6. 6 يُرفع الهليون من المقلاة ، ويُوضع في طبق التقديم ويُقدّم ساخناً.
7. 7 بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي الهليون في مقلاة. للحصول على 225 جرام من الهليون ، اسكب 12 كوب (120 مل) ماء في المقلاة. أضف الهليون والغطاء. يُطهى الهليون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه أخضر زاهياً وناعماً. يصفى ويقدم الهليون.

طريقة 2 من 4: تبخير الهليون في الميكروويف

1. 1 اشطف الهليون وقطعه. خلال هذه العملية ، يجدر إيلاء اهتمام خاص للنصائح التي تتراكم عليها معظم الأوساخ والرمال. ثم استخدم مقشرة خضروات لتقشير الهليون. أخيرًا ، ثني الهليون عن طريق إمساك النصائح. سوف ينكسر عند النقطة التي ينتهي عندها الجذع الصلب ويبدأ الطري. تجاهل الجزء الصلب. لمزيد من المعلومات حول تحضير الهليون ، اقرأ المقالة ذات الصلة.
   • يمكنك تقطيع الهليون إلى قطع أصغر.
2. 2 صب 1-2 ملاعق كبيرة من الماء في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. تأكد من أن الطبق كبير بما يكفي للهليون.
3. 3 ضع الهليون على طبق من طبقتين إلى ثلاث طبقات. رص ينبع الهليون ، بإحكام ضد بعضها البعض. ضع الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى. استمر في فعل ذلك حتى تضع كل الهليون في 2-4 طبقات.
4. 4 غطي طبق الهليون بغلاف بلاستيكي. حرك إصبعك على طول حافة اللوحة لإغلاقها. تأكد من وضع الفيلم تحت اللوحة.
5. 5 قم بعمل ثقوب قليلة في البلاستيك بسكين أو شوكة. انها مهمة جدا. إذا لم تقم بذلك ، فقد يتسبب ضغط البخار الموجود أسفل الفيلم في انفجاره. هناك أيضًا احتمال أن يذوب الفيلم.
6. 6 ضع الطبق في الميكروويف واطبخ الهليون لمدة 2-4 دقائق. افحص الهليون للتأكد من نضجه بعد دقيقتين ونصف. يشير اللون الأخضر الفاتح إلى مدى استعداد الهليون.
7. 7 أخرج الطبق من الميكروويف وأزل الغشاء اللاصق. يجب الحرص على عدم حرق نفسك. استخدم شوكة أو ملقط لإزالة الفيلم. يقدم ساخنا.
8. 8 عند طهي 1-2 حصص من الهليون ، لف 4 أوراق من المناشف الورقية المبللة فوق الهليون. بلل عدة أوراق من المناشف الورقية ولفها حول الهليون. ضع المناشف في طبق الميكروويف ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل. اطهي الهليون في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. أخرج الهليون من المنشفة الورقية بحذر لأنه سيصبح شديد السخونة.

طريقة 3 من 4: تبخير الهليون

1. 1 لا تنسى صلصة الهليون. الهليون لذيذ من تلقاء نفسه ، لكن يمكنك إضافة نكهة إليه عن طريق التتبيل بالزبدة أو الزيت النباتي أو عصير الليمون أو الملح. في هذا القسم من المقالة ، ستجد وصفات لضمادات الهليون على البخار.
2. 2 تبلي الهليون بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة. سيضيف زيت الزيتون نكهة للهليون ، بينما تجعل الزبدة طعمه أكثر ثراءً.
3. 3 أضف عصير الليمون أو أي حمض آخر. القليل من عصير الليمون يعطي الهليون نكهة منعشة. يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح.
4. 4 أضف التوابل. نرش الملح والفلفل على الهليون ويضاف الثوم والزعتر لجعل الطبق أكثر لذة.
5. 5 يتبل الهليون بزيت الزيتون وقشر الليمون والملح والفلفل. اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون. رشي الخليط فوق الهليون. يتبل بالملح والفلفل.
6. 6 اصنع صلصة الليمون والهليون. ضع المكونات أدناه في مرطبان. أغلق البرطمان بغطاء ورج جيدًا لخلط كل شيء. صب الصلصة فوق الهليون المطبوخ. فيما يلي قائمة بما ستحتاج إليه:
   • 1/3 كوب (80 مل) زيت زيتون
   • نصف كوب (60 مل) عصير ليمون طازج
   • 1 ملعقة صغيرة سكر
   • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
   • نصف ملاعق صغيرة من قشر الليمون
7. 7 تبلي الهليون بعصير الليمون وملح الثوم. ستحتاجين إلى ملعقة صغيرة من ملح الثوم وعصير نصف ليمونة. هذه الكمية تكفي ل 225 جرام من الهليون.
8. 8 قدمي الهليون البارد. ضع الهليون على البخار في ماء مثلج بارد. سيؤدي ذلك إلى تبريد الهليون مع الحفاظ على لونه الأخضر الفاتح وقوامه المقرمش. يمكنك أيضًا وضع الهليون في مصفاة وتغطيته بالماء البارد.

طريقة 4 من 4: تحضير الهليون

1. 1 اشترِ الهليون الطازج. يفضل السيقان الخضراء الساطعة ، وتجنب العرج والسيقان. من الأفضل شراء الهليون في أوائل الربيع.
   • تجنب الهليون الملطخ والتالف.
   • يمكن أيضًا تبخير الهليون المجمد ، لكن لون وملمس المنتج النهائي سيختلفان عن الهليون الطازج.
2. 2 قم بشراء الهليون بقدر ما يمكنك تناوله. عادة ، يُباع الهليون في مجموعات من 14-18 ينبع. إذا كنت تطبخ لعدة أشخاص ، فعليك حساب 3-5 سيقان لكل وجبة. يُحفظ الهليون الطازج في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
   • إذا كانت الوصفة تحتوي على 450 جرامًا من الهليون ، فستحتاج إلى 12 إلى 15 جذعًا صغيرًا ، أو 16 إلى 20 جذعًا صغيرًا.
3. 3 اغسل الهليون. اغمس الهليون تحت الماء الجاري البارد واستخدم أصابعك لكشط الأوساخ. ركز على النصائح التي تتراكم فيها معظم الأوساخ.
4. 4 استخدم مقشرة خضروات لتقشير الهليون. ابدأ في تقشير القشرة على بعد 5 سم من الحافة. هذا ليس ضروريًا للهليون الرقيق ، لكن من الأفضل تقشير السيقان القاسية. سيكون الهليون صلبًا وليفيًا بعد الطهي إذا لم تقم بذلك.
5. 5 ثني الهليون للتخلص من الجذع. امسك الهليون من كلا الطرفين واثنيه. سوف ينكسر حيث يبدأ البرميل. تجاهل الجزء الصلب.
6. 6 يمكنك تقطيع الهليون إلى قطع. سيساعد ذلك في تقصير وقت الطهي وأيضًا تسهيل تنظيف الطعام.

ماذا تحتاج

• مجموعة وعاء أو باخرة
• غلاية مزدوجة
• ماء
• نبات الهليون
• لوح تقطيع وسكين
• ملقط لنقل الهليون الساخن إلى طبق
• زبدة ، زيت زيتون ، عصير ليمون ، خل ، ملح ، فلفل (اختياري)