المحتوى

• جزء 2 من 3: طهي النودلز والإضافات والتزيين
• جزء 3 من 3: إطعام Pho

1 يقطع الخضراوت. يتطلب pho نباتي الكثير من الخضار. قشري الخضار وقطعيها إلى قطع كبيرة. يمكن استخدام أي مزيج من أربعة خضروات أو أكثر. خذ حوالي 450 جم من كل نوع من الخضار. قد يكون مفيدًا:

• شخص عادي
• جزرة
• حبوب ذرة
• الفجل
• بصلة
• التفاح أو الكمثرى (هذه ليست خضروات ، لكنها ستضيف حلاوة وعمقًا إلى المرق)

2 أضف الخضار والماء والملح والسكر إلى القدر. أضف الخضار المقطعة (والفواكه ، إذا كنت تستخدمها) إلى قدر وقم بتغطيتها بالكامل بالماء. ثم أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة من السكر.

• يمكنك إضافة ما يصل إلى 1/2 ملعقة كبيرة من السكر إذا كنت تريد أن يكون الحساء أكثر حلاوة.
• ضع القدر على نار عالية وانتظر حتى يغلي الماء. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي الخضار تطهى.

3 تحضير البصل والزنجبيل والتوابل الأخرى. أثناء طهي المرق ، قشر البصل واقطعه إلى نصفين ، اقطع الزنجبيل والتوابل الأخرى. تحتاج إلى قلي البصل والتوابل على نار مفتوحة ، مثل الشواية ، أو ببساطة وضعها في مقلاة مسخنة جيدًا وتقليبها على نار عالية لبضع دقائق. تُرفع البصل والبهارات عن النار بعد بضع دقائق ، ويُقلى من جميع الجوانب.

• انزعي قطع البصل المحروقة ، ثم ضعي البصل في قدر من الخضار.
• تعمل التوابل مثل الينسون والقرنفل والفلفل الأسود والقرفة جيدًا مع المرق. استخدم كل هذه التوابل لنكهة أقوى.
• يمكنك وضع البصل مباشرة في المرق ، لكن من الأفضل وضع باقي التوابل في كيس خاص ، لذلك يمكنك أن تأخذ كيس شاي على سبيل المثال. فقط خذ قطع الزنجبيل والتوابل الأخرى وضعها في كيس شاي ، ثم ضع الكيس في قدر.
• يمكنك وضع الزنجبيل وجميع التوابل في المرق مباشرةً ، لكنك ستحتاج إلى تصفيته قبل التقديم. خلاف ذلك ، قد ينتهي الأمر بالتوابل على الأطباق.

4 طهي جميع المكونات لعدة ساعات. دع المرق ينضج لبضع ساعات. كلما تم سلق الخضار أكثر ، كلما زاد ثراء المرق. عندما تنتهي من صنع الحساء ، أخرج الخضار وكيس التوابل.

• يمكنك أيضًا صب المرق ببساطة من خلال غربال أو مصفاة لفصل الخضار عن المرق.

5 تذوق المرق قبل التقديم. من المهم جدًا تذوق مرق pho قبل تقديمه وتحديد ما إذا كان يجب إضافة المزيد من الملح أو السكر. إذا كان المرق لا يبدو مالحًا بدرجة كافية ، أضف القليل من الملح ، وإذا لم يكن الطعم حلوًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من السكر.

• أضف الملح أو السكر شيئًا فشيئًا (1/2 ملعقة كبيرة من السكر أو نصف ملعقة صغيرة من الملح) وتحقق من طعم المرق في كل مرة ، يجب ألا يكون حلوًا جدًا أو مالحًا جدًا.

جزء 2 من 3: طهي النودلز والإضافات والتزيين

1. 1 نخب التوفو. التوفو هو مكمل بروتين شائع للفو نباتي. ومع ذلك ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من مصادر البروتين النباتي مثل لحم الصويا والفطر. قطّعي التوفو أو الصويا أو الفطر إلى شرائح وضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت. إذا أردت ، يمكنك إضافة الخضار مثل بوك تشوي أو ملفوف نابا أو البروكلي.
   • إذا رغبت في ذلك ، أضف الثوم المفروم ناعماً ونصف ملعقة صغيرة من خمس بودرة بهارات صينية أثناء القلي.
   • اقلي التوفو أو لحم الصويا أو الفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   • ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا.
2. 2 تحضير المعكرونة. تحضير نودلز الأرز وفقًا لتوجيهات العبوة. سوف تحتاج إلى غلي الماء في قدر كبير بما يكفي. قد يختلف وقت طهي النودلز حسب حجم النودلز.
   • على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم معكرونة الأرز السميكة ، فسيستغرق طهيها وقتًا أطول من نودلز الأرز الرقيقة.
   • عندما تنتهي من طهي النودلز ، قم بتصفية الماء الزائد ، أو صب الماء البارد فوق المعكرونة ، أو ضعها تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي ولن تلتصق النودلز معًا.
3. 3 تحضير طبق من الإضافات. آخر شيء تحتاجه للتحضير للطبق هو طبق به طبقات مختلفة لإضافة التنوع إلى الطبق. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الإضافات والتوابل التي تعجبك. ضع الإضافات على الأطباق قبل تقديم pho. المكملات الشعبية ل pho هي:
   • براعم الفاصوليا
   • أوراق الريحان التايلاندية
   • كزبرة (كزبرة)
   • بصل أخضر مقطع
   • فلفل هالابينو مقطع
   • شرائح الليمون
   • فول سوداني مطحون
   • صلصة سريراتشا
   • صلصة هويسين

جزء 3 من 3: إطعام Pho

1. 1 ضع بعض المعكرونة في وعاء. "لتجميع" طبق فو ، خذ طبقًا عميقًا وكبيرًا بدرجة كافية وضع نودلز الأرز فيه. عادةً ما يتم تقديم Pho في طبق كبير وعميق ، لذا حاول العثور على شيء يعمل. تعتبر اللوحة التي يمكن أن تحتوي على كوبين من السوائل مثالية.
   • يمكنك استخدام طبق صغير إذا لم يكن لديك أطباق كبيرة بما يكفي ، ولكن في هذه الحالة ، أضف مكونات أقل.
2. 2 أضف التوفو ولحم الصويا أو الفطر. ضع التوفو المقلي أو لحم الصويا أو الفطر في طبق. ضعها فوق المعكرونة.
   • لا تقلق إذا كانت المعكرونة أو التوفو باردة. سوف يسخن المرق الساخن مرة أخرى!
3. 3 صب المرق فوق المعكرونة والتوفو. اغرف المرق واسكب المعكرونة والتوفو. أضف المزيد من المرق! يجب أن تغطي المرق المعكرونة والتوفو بالكامل.
4. 4 أضف الإضافات والزخارف. قم بإنهاء pho النباتي الخاص بك عن طريق إضافة المكونات والصلصات والتوابل الأخرى حسب رغبتك. يمكنك أيضًا إضافة العديد من المكونات الأخرى كما تراه مناسبًا. أضف صلصة سريراتشا أو هويسين لجعل المرق أكثر توابلًا أو حلاوة.
   • يمكنك أيضًا صنع وعاءين من صلصات سريراتشا وهويسين لغمس المكونات.يمكن غمس قطع التوفو أو لحم الصويا من الحساء في هذه الصلصات.
   • استخدم عيدان تناول الطعام أو شوكة لأكل المعكرونة ومكونات الحساء الأخرى ، واستخدم المرق بملعقة كبيرة.