كيفية طهي الأرز المقلي الياباني

المحتوى

جزء 2 من 3: طبخ أرز مقلي
جزء 3 من 3: الانتهاء من عملية طهي الأرز المقلي
نصائح
ماذا تحتاج

1 اسلقي 4 أكواب من الأرز الأبيض أو البني. يتطلب طهي الأرز عادةً إضافة الماء بنسبة 2: 1 إلى الأرز. تعتمد مدة طهي الأرز على الصنف: بني أو أبيض ، مستطيل أو دائري. في معظم الحالات ، يُضاف الأرز إلى الماء المغلي ، ثم يُغلى دون تقليب لمدة 20-40 دقيقة. كل هذا يتوقف على نوع الأرز. تحقق من التعليمات الموجودة على العبوة لمزيد من المعلومات.

سيضيف أرز الياسمين الأصالة إلى نكهة وملمس الأرز الياباني المقلي في المنزل. إذا لم تتمكن من العثور على أرز الياسمين ، يفضل الأرز المستطيل.
يمكن أيضًا طهي الأرز بسرعة في طباخ بطيء عن طريق إضافته إلى الماء المغلي وتسخينه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.

2 برد الأرز. الأرز المقلي البارد أفضل من الأرز الدافئ. يوصى بطهي الأرز في اليوم السابق للقلي ، لكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يكفي تبريده لعدة ساعات.

3 يقطع الخضراوت. بالنظر إلى أن الأرز المقلي ينضج بسرعة كبيرة وعلى حرارة عالية ، فمن الأفضل تحضير جميع الخضروات مسبقًا. قد تحتاج إلى الجمع بين خضروات مختلفة حسب وقت الطهي. على سبيل المثال ، يمكنك وضع البصل والثوم والجزر في نفس الوقت ، بشكل منفصل في نفس الوقت عن البازلاء والإدامامي ، وبشكل منفصل في نفس الوقت التوابل والصلصات.

4 اصنع عجة البيض. أولاً ، تُقلى بيضتان في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم تُرفع عن النار وتُقطع إلى قطع صغيرة.يمكن إضافتها إلى الأرز المقلي في نهاية الطهي ، ولكن يفضل قبل طهي المكونات الأخرى.

5 اطبخ أي نوع من اللحوم تريده. يمكن إضافة مجموعة متنوعة من مصادر البروتين إلى الأرز المقلي ، مثل الدجاج أو لحم الخاصرة أو لحم البقر أو الجمبري. يُنصح بطهي اللحم مسبقًا حتى يصل إلى الحالة المرغوبة قبل إضافته إلى الأرز المقلي. نقطع اللحم إلى مكعبات قبل الطهي أو بعده لإضافتهما إلى الأرز لاحقًا.

جزء 2 من 3: طبخ أرز مقلي

1 سخني مقلاة أو ووك. يجب طهي الطبق على سطح ساخن. يوصى بطهي الطبق على نار عالية أو متوسطة ، حسب مصدر الحرارة وخصائص الموقد.
2 أضف الزبدة. على الرغم من أن بعض الوصفات تسمح باستخدام الزيت النباتي ، إلا أن معظم مطاعم الهيباتشي تضيف الزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، يزعم الكثير ممن جربوا زيوتًا مختلفة في وصفات منزلية أن الزبدة تمنح الأرز طعمًا كلاسيكيًا. سخني الزيت حتى يذوب ، لكن لا تدعيه يغمق.
3 اقلي البصل والجزر والثوم. رتبي الخضار في المقلاة حتى تقلى بشكل متساوٍ. استمر في غلي كل شيء معًا لبضع دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا.
4 أضف خضروات أخرى. أضف البازلاء ، والادامامي ، والذرة ، وأي خضروات أخرى تحبها. يمكنك إضافة الفلفل أو الفطر أو البروكلي أو القرع أو القرع أو الأعشاب مثل السبانخ أو الكرنب لفائدتك. يُطهى لبضع دقائق ، حتى تنضج الخضار.
5 وزعي الأرز بالتساوي على الخضار. ضعي الأرز البارد فوق الخضار المطبوخة ، ثم اخلطي الأرز والخضروات بالتساوي. استمر في الطهي على نار متوسطة إلى عالية
6 نخب الأرز والخضروات. اطهي الأرز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تأكد من التقليب بشكل متكرر وحاول الحفاظ على المزيج ليس كثيفًا جدًا. للقيام بذلك ، لا تضع جزءًا كبيرًا جدًا في المقلاة مرة واحدة.

جزء 3 من 3: الانتهاء من عملية طهي الأرز المقلي

1 أضف البروتين والتوابل. عندما ينضج الأرز جيدًا ويصبح الخضار جاهزًا ، يُضاف الملح والفلفل والتوابل والبيض المسلوق المفروم واللحم المسلوق. استمر في التقليب حتى تمتزج المكونات حتى يصبح الطبق دافئًا.
- للحصول على نكهة أصلية ، يمكنك إضافة توابل gomashio. وهي عبارة عن خليط من الملح والأعشاب البحرية والسكر وبذور السمسم يمكن شراؤها من أقسام الاستيراد في محلات البقالة.
2 يتبل بزيت السمسم والصلصات. تبلي الأرز بزيت السمسم والصلصات الأخرى مثل فول الصويا أو المحار. تضاف هذه الصلصات إلى الطبق النهائي وبعد إبعادها عن الحرارة فقط.
3 قسّم الأرز المطبوخ إلى أجزاء. قدمي الأرز المقلي في أوعية أو أطباق. يمكنك تزيين الطبق ببذور السمسم المقلي أو البصل الأخضر حسب الرغبة وتقديمه مع صلصة مثل الصويا أو يم يم.
4 يقدم ساخنا. قدميها حتى يبرد الأرز. إذا كان عليك إعادة تسخين بقايا الطعام ، فتأكد من القيام بذلك في مقلاة أو مقلاة ، وليس في الميكروويف أبدًا.

نصائح

جوموكو مشي هو نوع من الأرز المقلي الياباني. أثناء تحضيره ، يُضاف إلى الأرز مكعبات الدجاج والجزر والتوفو المقلي والفطر والأرقطيون ويُسلق مع صلصة الصويا والساكي والسكر.
شاهان - أرز مقلي صيني معدّل قليلاً ليناسب أذواق اليابانيين. في بعض الأحيان يضاف إليها الكاتسوبوشي - التونة المدخنة المخمرة للحصول على نكهة خاصة.