المحتوى

• مكونات
• خطوات
• جزء 1 من 3: صنع المربى
• جزء 2 من 3: تعقيم العلب
• جزء 3 من 3: حفظ المربى
• نصائح
• ماذا تحتاج

كم هو ممتع للغاية أن تفتح مرطبانًا من مربى الفراولة في منتصف الشتاء والاستمتاع بمذاق الحلويات الصيفية. سيكون هذا الشعور أفضل إذا قمت بعمل المربى بنفسك. توجه إلى الخطوة 1 لتتعلم كيفية صنع مربى الفراولة اللذيذ لتستمتع به وتشجعك في أي وقت من السنة.

مكونات

• 10 أكواب فراولة أو 6 أكواب فراولة مهروسة
• 4 أكواب سكر
• كيس واحد من البكتين

خطوات

جزء 1 من 3: صنع المربى

1. 1 اغسل التوت. بعد أن تختار التوت الذي تريد استخدامه - إما قطفته بنفسك أو اشتريته من المتجر - ضعه في مصفاة واشطفه بالماء البارد مع تقليب التوت والتأكد من نظافة كل منها. أنت لا تريد أن تدخل أي بكتيريا إلى مربى التوت.
   • يمكنك أيضًا استخدام الفراولة المجمدة إذا كنت لا تستطيع شراء فواكه طازجة.
2. 2 قم بإزالة الأعناق وتذكر الفراولة. استخدم سكينًا أو ملعقة لقطع أو تمزيق السيقان والأوراق من التوت. هدفك هو إزالة كل الأعناق الخضراء. بعد تقشير كل التوت ، اسكبيهم في وعاء كبير. استخدم ملعقة خشبية كبيرة لعجن الفراولة حتى تصبح متكتلة. يطلق التوت المسحوق البكتين الطبيعي الذي يحتوي عليه.
   • يجب أن يكون لديك حوالي ستة أكواب من التوت المفروم بعد العجن.
   • يمكنك أيضًا تقطيع الفراولة إلى أرباع بدلًا من سحقها.
3. 3 اخلطي ربع كوب سكر مع 12 كيس بكتين جاف. البكتين هو المادة التي تساعد المربى على أن يصبح سميكًا - يتم إنتاجه بشكل طبيعي في الفواكه ، وتبيع معظم المتاجر بكتين التفاح. اخلطي السكر والبكتين. انقلي الفراولة المهروسة إلى قدر كبير وأضيفي خليط السكر والبكتين.
   • إذا كنت لا ترغب في استخدام البكتين ، فستحتاج إلى إضافة حوالي سبعة أكواب من السكر إلى وصفتك. قد يصبح المربى أرق قليلاً من المربى العادي.
4. 4 قم بتشغيل حرارة متوسطة إلى عالية على الموقد. يُمزج التوت مع خليط البكتين. استمر في تقليب المربى بشكل متكرر حتى لا يحترق حتى يغلي المربى. عندما يغلي الخليط ، أضيفي باقي السكر (حوالي أربعة أكواب) وقلبي.
5. 5 اغلي المزيج على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. بعد أن يغلي المزيج على نار عالية لمدة دقيقة ، يُرفع عن النار. قم بإزالة الرغوة التي تكونت على سطح الخليط المغلي. الرغوة عبارة عن مربى مليء بالأكسجين ، لذا يمكنك تركها في الخليط إذا أردت - فهي غير ضارة.
   • اجمع الرغوة وضعها في وعاء إذا كنت لا ترغب في صنع المربى بها. يمكنك تصريف هذه الرغوة في المربى ، والتي سوف تأكلها الآن.
6. 6 تحقق مما إذا كان المربى يتكاثف أم لا. اغمس الملعقة في ماء مثلج لبضع دقائق. بعد أن تبرد الملعقة ، اغرف "العصير" - الجزء السائل من المربى - واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الملعقة. عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، تحقق من الاتساق. إذا كان سميكًا جيدًا ، استمر في العمل الجيد.
   • إذا كان لا يزال رقيقًا بعض الشيء ، أضف ربع كيس من البكتين وأعد المزيج إلى الغليان لمدة دقيقة أخرى.

جزء 2 من 3: تعقيم العلب

1. 1 عقم البرطمانات. من المهم جدًا التحقق من أن البرطمانات نقية تمامًا ، وإذا بقيت أي بكتيريا عليها ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف المربى أثناء التخزين في المخزن. يمكنك بالطبع وضع البرطمانات في غسالة الأطباق لتعقيمها. إذا كانت غسالة الأطباق تعمل في وضع "التعقيم" ، فهذا أفضل. ضع العلب في وضع "التجفيف الساخن" قبل الاستخدام.لن تنكسر الجرار الساخنة إذا صببت فيها مربى ساخنًا.
   • إذا لم يكن لديك غسالة أطباق ، فاستخدم الماء الساخن والصابون لتنظيف العلب. بعد تنظيفها ، اشطفها بالماء الساخن وضعها في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. اتركها في ماء ساخن (لكن ليس مغليًا) حتى تحتاج إليها.
2. 2 ضع قدرًا من الماء على نار عالية. يجب أن يكون الماء ساخنًا جدًا ، لكن لم يغلي بعد. عند الوصول إلى مستوى الإحماء هذا ، اغمس أغطية البرطمان في الماء المغلي. سيؤدي هذا الإجراء إلى تعقيم الأغطية ، وهو أمر لا يقل أهمية عن غسل العلب. تخيل أنك تفتح جرة المربى في منتصف الشتاء كدواء خاص وتجد أن المربى قد ساء. سيكون مزعج جدا بالنسبة لك.
3. 3 قم بإزالة الأغطية عندما تكون مستعدًا لاستخدامها. توخى الحذر عند إزالة الأغطية من الماء ، فستكون ساخنة جدًا. استخدم كماشة أو "قبضة مغناطيسية" لإزالة الأغطية بأمان. يمكنك شراء ماسك مغناطيسي من أي متجر لمستلزمات المطبخ أو عبر الإنترنت.

جزء 3 من 3: حفظ المربى

1. 1 اسكب المربى أو ضعه في مرطبانات. املأ البرطمانات بحوالي 30 سم من حافة كل برطمان. امسح أي خطوط مربى من الجوانب أو حول حافة البرطمان. ضع غطاءًا فوق كل علبة ، وضع حلقة حول الغطاء ، وشد حتى يتوقف.
2. 2 حضّر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. يجب أن يحتوي القدر على كمية كافية من الماء بحيث يكون مستوى الماء عند وضع العلب في القدر 2.5 سم فوق حواف العلب. ضع قطعة قماش على قاع الإناء حتى لا تلتصق البرطمانات التي تضعها بقاع الإناء.
   • إذا كان لديك جهاز تعقيم بالبخار المضغوط ، فاستخدمه. قم بغلي الماء في الأوتوكلاف. تأكد من أن مستوى الماء أقل من 1 إلى 2 سم تحت العلب عند وضعها هناك.
3. 3 ضع البرطمانات في الوعاء. بغض النظر عما إذا كنت تخطط لاستخدام قدر أو الأوتوكلاف ، يجب أن تترك البرطمانات تنضج لمدة 10 دقائق على الأقل. عادةً ما يحدد ارتفاع وعاء المربى الوقت اللازم لمعالجة البرطمانات. اتبع هذا التوقيت الأساسي:
   • حتى 1 لتر: اغلي البرطمانات لمدة خمس دقائق.
   • من 1 إلى 6 لترات: اغلي البرطمانات لمدة 10 دقائق.
   • أكثر من 6 لترات: اغلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
4. 4 قم بإزالة علب الماء المغلي. استخدم الملقط لإزالة البرطمانات من الماء حتى لا تحرق نفسك. ضع البرطمانات في مكان بارد وخالٍ من تيار الهواء لتبرد طوال الليل. في اليوم التالي ، قم بإزالة الحلقات أو فكها حتى لا تلتصق بالصدأ (وإلا فسيتعين عليك كسر البرطمان الزجاجي للحصول على المربى اللذيذ).
5. 5 تأكد من إغلاق جفونك جيدًا. قبل أن تضع المربى بشكل أعمق في المخزن ، يجب أن تتأكد من أن البرطمانات ملفوفة جيدًا حتى لا تنزعج من تلف المربى عند فتحه لاحقًا. اضغط لأسفل على منتصف الغطاء. إذا لم يتحرك المركز ، فكل شيء على ما يرام. إذا قام بنقرة وانحني لأعلى ولأسفل ، فلن يكون الغطاء مغلقًا. ستحتاج إلى تبريد هذا المربى وتناوله قريبًا.
6. 6انتهى>

نصائح

• إذا كنت تخطط لتناول المربى على الفور ، فلن تحتاج إلى لف البرطمانات ، بدلاً من ذلك ، ضعها في الثلاجة واستمتع بها.
• يمكنك إضافة أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون لإضفاء المزيد من الحموضة على المربى ، وهذا بدوره سيجعل المربى يثخن بشكل أسرع.

ماذا تحتاج

• سكين
• ملعقة خشبية
• ملقط أو ممسك مغناطيسي
• 8 برطمانات بأغطية وخواتم
• جهاز تعقيم أو وعاء كبير لغلي الماء
• منشفة
• قدر كبير او متوسط