المحتوى

• طريقة 2 من 3: صنع زجاج سكر البحر
• طريقة 3 من 3: وضع زجاج السكر
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

1 رش رذاذ المعجنات على ورقة الخبز. يجب رفع حواف صينية الخبز ، وإلا سوف ينسكب السكر. إذا لم يكن لديك رذاذ ، فبطِّن صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة.

2 أضف السكر والماء وشراب الذرة الخفيف وصلصة التارتار إلى قدر. ضع القدر على الموقد.يجب عليك استخدام شراب الذرة الخفيف فقط وإلا سيكون الزجاج داكنًا جدًا.

3 تُغلى المكونات على نار هادئة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. لا تسخن الخليط بسرعة كبيرة وإلا سيتكرمل السكر. بعد غليان الخليط ، سيبدأ لونه في التحول من عكر إلى شفاف. قلبي الخليط باستمرار وإلا سوف يلتصق بالقدر.

• من الأسهل بكثير رفع الخليط من الأسفل بملعقة سيليكون مقارنة بملعقة خشبية أو معدنية.

4 قم بتوصيل مقياس حرارة المعجنات بالجدار الداخلي للوعاء. يمكنك العثور على مقياس حرارة في مخبز أو متجر لاجهزة الكمبيوتر. ستحتاج إليه لتحديد درجة الحرارة الدقيقة لمزيجك.

• إذا كان مقياس الحرارة الخاص بك لا يحتوي على مشبك ، فعليك ببساطة ربطه بمقبض القدر.

5 يُسخن الخليط إلى 148.89 درجة مئوية ثم يُرفع عن النار. يجب أن يصل الخليط إلى درجة حرارة 148.89 درجة مئوية. تُعرف هذه المرحلة باسم "مرحلة التصلب". الخليط الذي لم يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة لن يتصلب إلى القوام المطلوب. سيكون هذا المزيج لزجًا مهما طال الوقت في الثلاجة. سوف يستغرق الخليط حوالي ساعة للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.

• ستتوقف درجة الحرارة عن الارتفاع مؤقتًا في مكان ما بين 98.89 درجة مئوية و 115.56 درجة مئوية. هذا بسبب تأثير تبخر الماء. بعد أن يتبخر الماء ، ستبدأ درجة الحرارة في الارتفاع مرة أخرى.
• الحفاظ على درجة الحرارة بين 148.89 و 154.45 درجة مئوية. لا تدع درجة الحرارة ترتفع إلى 160 درجة مئوية ، وإلا سيبدأ السكر في التحول إلى الكراميل ويتحول إلى اللون البني.
• إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي ، فاختبر خليط الحلوى عن طريق صب كمية صغيرة في كوب من الماء البارد للتأكد من أنه جاهز. وصل الزجاج إلى مرحلة "الهشاشة" إذا تجمد في خيوط.

6 يُسكب مزيج الحلوى الساخن ببطء على صينية خبز. هذا سوف يقلل من خطر ظهور تقرحات. ستنتشر طبقة سميكة من الخليط ببطء على كامل مساحة صينية الخبز.

7 ضع صينية الخبز على سطح مستو واترك الخليط يتماسك. سيساعد ذلك في توزيع الخليط بالتساوي حتى يصبح الزجاج أملسًا. اتركي الخليط لمدة ساعة تقريبًا.

• لا تقلب الخليط لمدة ساعة. بعد 45 دقيقة ، سيصبح المزيج متماسكًا عند اللمس ، لكن يجب أن تنتظر لفترة أطول قليلاً.

8 قم بإزالة الزجاج المجمد من صينية الخبز. عند استخدام رذاذ الخبز ، تحتاج فقط إلى قلب صينية الخبز رأسًا على عقب على الطاولة. الزجاج سوف يسقط. إذا استخدمت ورق القصدير أو ورق البرشمان ، فستحتاج إلى إزالته مع الزجاج. ثم قم بإزالة الورق أو ورق القصدير. إذا التصق الزجاج بقوة ، فجرب ما يلي:

• خذ سكينًا وقم بتسخينه في الماء الساخن.
• قم بقص الحواف حيث يلتقي الزجاج والورق.
• استخدم سكينًا لنزع الزجاج برفق.
• اقلب ورقة الخبز رأسًا على عقب ثم ارفعها ببطء بعيدًا عن كأس السكر في يدك.

طريقة 2 من 3: صنع زجاج سكر البحر

1. 1 غطي صينية الخبز برذاذ الخبز. يجب أن تكون صفيحة الخبز ذات جوانب مرتفعة ، وإلا سوف ينسكب خليط السكر المذاب. إذا لم تتمكن من استخدام رذاذ الخبز ، قم بتغطية صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة.
   • زجاج سكر البحر يختلف عن زجاج السكر العادي. إنه أكثر تعتيمًا ، مثل زجاج البحر الحقيقي.
2. 2 يُمزج السكر والماء وشراب الذرة الخفيف في قدر. ضع القدر على الموقد وحرك المحتويات. سيسهل استخدام ملعقة سيليكون في رفع الخليط من قاع الإناء.
3. 3 قلبي الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. تذكر أن تقلب الخليط بشكل متكرر لتجنب الاحتراق.
4. 4 ضعي المكونات على نار هادئة على نار متوسطة. لا تسخن المزيج كثيرًا وإلا سيغلي المزيج بسرعة كبيرة وسيبدأ السكر في التكرمل. عندما يغلي المزيج ، تبدأ فقاعات تشبه الرغوة في التكون على سطحه.
5. 5 قم بتوصيل مقياس حرارة المعجنات بالجدار الداخلي للوعاء. سوف تحتاجه لتحديد درجة حرارة الخليط بالضبط. يمكنك العثور على مقياس حرارة في مخبز أو متجر لاجهزة الكمبيوتر أو سوبر ماركت.
   • إذا كان مقياس الحرارة الخاص بك لا يحتوي على مشبك ، ببساطة اربطه بمقبض الإناء حتى لا يقع في الخليط.
6. 6 يسخن الخليط ويقلب حتى يصل إلى درجة حرارة 148.89 درجة مئوية. انها مهمة جدا. الخليط الذي لم يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة لن يتصلب إلى القوام المطلوب. سيبقي هذا المزيج طريًا ولزجًا مهما طال الوقت حتى يتماسك أو يبرد. يستغرق تصلب الزجاج حوالي ساعة.
   • لا تدع درجة الحرارة ترتفع إلى 160 درجة مئوية ، وإلا سيبدأ السكر في التحول إلى الكراميل ويتحول إلى اللون البني.
   • إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي ، فاختبر خليط الحلوى عن طريق صب كمية صغيرة في كوب من الماء البارد للتأكد من أنه جاهز. وصل الزجاج إلى مرحلة "الهشاشة" إذا تجمد كخيط.
7. 7 ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي اللون وملعقة صغيرة من نكهة الكراميل. ما عليك سوى بضع قطرات من ألوان الطعام. كلما زاد عدد قطرات الصبغة التي تضيفها ، زاد ثراء اللون النهائي. يمكنك استخدام أي لون تريده ، ولكن الأزرق والأخضر هما الأقرب إلى المظهر البحري. يمكنك ترك الزجاج شفاف. سيصبح أكثر بياضًا بمجرد إضافة السكر البودرة إليه. استخدم فقط نكهة ولونًا واحدًا لكوب سكر واحد.
   • ضع في اعتبارك استخدام عامل منكهات مرتبط بالألوان. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام نكهة التوت الأزرق مع اللون الأزرق ، ونكهة النعناع مع اللون الأخضر ، ونكهة الفانيليا مع اللون الأبيض.
   • يمكنك شراء مُلوِنات ونكهات الطعام من مخبز أو متجر أشغال يدوية. يمكنك أيضًا العثور عليها في متجر أدوات الخبز.
8. 8 لدمج المكونات بشكل صحيح ، يجب تحريك الخليط لمدة دقيقتين. يجب أن تحصل على لون موحد بدون خطوط أو أي خطوط. ستكون الحلوى شفافة ، وهذا أمر طبيعي. بعد ذلك ، ستجعلها أكثر غائمة.
9. 9 يُسكب المزيج على صينية خبز ويترك حتى يتماسك. حاول تغطية سطح صينية الخبز بالكامل. سينتهي بك الأمر بطبقة حلوى سميكة وسميكة. سيستغرق الخليط حوالي ساعة حتى يتماسك.
10. 10 قسّم الحلوى إلى قطع. لف الحلوى بمنشفة أو قطعة قماش ناعمة.ثم استخدم مطرقة لتقسيمها إلى قطع صغيرة. اضرب الحلوى بمطرقة في عدة أماكن.
11. 11 رش أو افرك الحلوى بالسكر البودرة. سيعطي المسحوق اللون غير اللامع المتأصل في لون زجاج البحر الحقيقي. يمكنك أيضًا وضع المسحوق في وعاء بلاستيكي ووضع الحلوى فيه ثم رجها فقط.

طريقة 3 من 3: وضع زجاج السكر

1. 1 استخدم الزجاج الأزرق أو المصنفر لحفلة ذات طابع شتوي. اصنع بعض كأس سكر البحر ، لكن لا تقم بمسحوقه. أضف لونًا إليه ، لكن اتركه شفافًا
2. 2 استخدم لهب الزجاج الأحمر والبرتقالي والأصفر لتزيين الكب كيك والبراونيز. اصنع بعض كأس سكر البحر ، لكن لا تقم بمسحوقه. أضف لونًا إليه ، لكن اجعله شفافًا. حاول تكبير القطع الصفراء والحمراء. غطي الكب كيك ببعض كريمة التزيين ثم ألصق القطع فيه.
   • يجب فصل مجموعات الإنتاج ذات ألوان مختلفة من الحلوى.
3. 3 قدمي قطع سكر البحر على قطع بسكويت وحفنة من السكر البني لمحاكاة الشاطئ. يمكنك حتى إضافة بعض صدف الشوكولاتة البيضاء.
   • إذا كنت لا تستطيع استخدام البسكويت ، فيمكنك استبدالها بسهولة بأي ملف تعريف ارتباط دقيق ، مثل الزنجبيل أو النكهة أو العسل أو بسكويت القرفة.
4. 4 استخدم الزجاج الشفاف والصقيع الأحمر لتزيين الكب كيك المخيف. غطي الكعك بالجليد الأبيض وأدخل بعض القطع فيه. ضع بعض طلاء الجل الأحمر على الحافة العلوية للزجاج.
   • هذا الخيار مثالي لعيد الهالوين.
5. 5 استخدم زجاج السكر في نوافذ منزلك المصنوعة من خبز الزنجبيل. ضع جدران بيت الزنجبيل على قطعة من ورق الزنجبيل. صب خليط الزجاج المذاب في فتحات النوافذ. انتظر حتى يتماسك الخليط. ارفع جدار المنزل برفق. يوجد الآن زجاج في فتحات النوافذ.
   • استخدم كريمة التزيين لطلاء الإطار حول النافذة. يمكنك أيضًا استخدام التزجيج لرسم شبكة عرض # أو + على النوافذ.
   • لإنشاء زجاج ملون: استخدم التزجيج للصق شظايا الألوان المختلفة في الجزء الخلفي من فتحة النافذة.
   • إذا كان بيت خبز الزنجبيل الخاص بك لا يحتوي على فتحات نافذة: ضع قواطع مربعة الشكل على ورق زبدة. املأهم بخليط الزجاج المذاب. انتظر لمدة ساعة حتى يتماسك الخليط ويزيل الزجاج الناتج من القالب. استخدم الثلج للصق الألواح المربعة على جدران المنزل.
6. 6 اصنع زجاجًا ملونًا لكعكتك. اصنع دفعات متعددة من زجاج السكر بألوان مختلفة. قسّمها إلى قطع بمطرقة. غطي الكيك ببعض كريمة التزيين ثم ضعي القطع فوق الكريمة.
7. 7 قم بتعبئة القطع مسبقًا قبل بدء الحفلة الكبيرة. ابحث عن بعض أكياس السيلوفان النظيفة التي تتناسب مع موضوع الحفلة. رمي بضع قطع من الزجاج في كل منهما. اربط الحقائب.
   • تعتبر القطع البيضاء والزرقاء مثالية لموضوع الشتاء. بنفس الطريقة ، يمكنك وضع رقاقات ثلج صغيرة من السكر في الحقيبة.
   • قطع سكر البحر مثالية لموضوع الشاطئ. أضف بعض قشور الشوكولاتة إلى الكيس.

نصائح

• إذا لم تتمكن من العثور على النكهات التي تبحث عنها ، فلا بأس بالمستخلصات الطبيعية للفانيليا أو النعناع أو الليمون. يمكنك استخدام أكثر من 1 ملعقة صغيرة من هذا البديل لأن المقتطفات لها رائحة أقل كثافة.
• قم بتخزين القطع في حاوية محكمة الإغلاق وإلا ستصبح لزجة.
• إذا كنت تريد زجاجًا أكثر سمكًا ، فيجب عليك استخدام صفيحة خبز أصغر أثناء الإنتاج. على العكس من ذلك ، يجب استخدام صفيحة خبز كبيرة للحصول على زجاج رقيق.
• استخدم السكر البني للزجاج البني.
• لإزالة أي خليط متبقي من قاع الإناء ، سخني الماء فيه ، مما سيخفف الخليط. بعد ذلك ، اغسل الوعاء جيدًا.
• لا تثبط عزيمتك إذا تحول كوب السكر إلى اللون الذهبي أو البني. سوف يستغرق الأمر القليل من الخبرة للحصول على زجاج شفاف وفهم واضح للوقت لإزالة الخليط من النار.
• بعد أن يصبح المزيج سميكًا ، استخدم عود أسنان لإزالة أي فقاعات تكونت.
• قم بتلميع الحواف الحادة بقطعة قماش ناعمة. يمكن أن تتسبب المعاملة الخشنة في إصابة الحواف الحادة للحلوى. سيكون عليك القيام بذلك إذا كانت الحلوى للأطفال الصغار.
• كلما زادت صينية الخبز التي تستخدمها ، سينتهي الكوب أرق. على العكس من ذلك ، كلما كانت صفيحة الخبز أصغر ، زاد سمك الزجاج.

تحذيرات

• كن حذرا عند صب الخليط. الجو حار جدا ويمكن أن تحرق نفسك. من الأفضل استخدام القفازات عند القيام بذلك.
• زجاج السكر له حواف حادة جدًا. لا ينصح بإعطائه للأطفال الصغار.
• لا تترك زجاج السكر في غرفة رطبة وتجنب أشعة الشمس المباشرة. قد يذوب الزجاج ويصبح لزجًا.
• الحفاظ على درجة الحرارة بين 148.89 درجة مئوية و 154.45 درجة مئوية. لا تدع درجة الحرارة ترتفع إلى 160 درجة مئوية ، وإلا سيبدأ السكر في التحول إلى الكراميل ويتحول إلى اللون البني.
• اتركي الترمومتر في القدر حتى يغلي المزيج. إذا قمت بذلك مبكرًا جدًا ، سينتهي الأمر بلورات السكر على مقياس الحرارة وسيكون من الصعب جدًا تنظيفها.

ماذا تحتاج

• دورق
• حرمان
• الكتف
• رذاذ الخبز ، ورق القصدير ، أو ورق الزبدة
• صينية الخبز
• ميزان حرارة المعجنات