المحتوى

• طريقة 2 من 2: تجميد الفراولة
• نصائح
• تحذيرات

1 افحص الفراولة بعناية قبل الشراء بحثًا عن علامات التوت التي لا معنى لها. تشير البقع أو التوت المسحوق في الحاوية إلى أن التوت قد يكون قد بدأ في التعفن. في أي حال ، سوف يفسد التوت الرطب بشكل أسرع. من المحتمل أن يكون التوت الغامق أو الناعم قد بدأ في التدهور ، والتوت الذي بدأ في نمو العفن ليس مناسبًا للطعام.

• إذا كنت تقوم بقطف التوت في حديقتك ، انتظر حتى تنضج الثمار وتصبح حمراء زاهية ، لكنها لا تزال متماسكة بدرجة كافية.

2 تخلص من التوت الذي بدأ في النمو على الفور. يمكن أن ينتشر العفن من حبة إلى أخرى ويفسد بسرعة حزمة الفراولة المشتراة بالكامل. بالطبع ، أنت تريد شراء عبوة مليئة بالفراولة الحمراء الطازجة مع عدم وجود علامات العفن ، ولكن لسوء الحظ ، من بين التوت الجيد هناك دائمًا واحدة أو اثنتان لا معنى لهما. افرز التوت فورًا بعد شرائه وتخلص من أي توت رضوض أو طري أو بني يمكن أن يفسد بسرعة.

• ينطبق هذا أيضًا على الفواكه المتعفنة الأخرى المخزنة بجوار الفراولة.

3 اغسل الفراولة قبل الأكل مباشرة. إذا قمت بغسل الفراولة مسبقًا ، فإنها تبدأ في امتصاص الماء ، ويصبح التوت يعرج ويتدهور بسرعة. لتجنب ذلك ، اغسل التوت قبل البدء في تناوله أو استخدامه للطهي.

• إذا تم غسل الفراولة ، جففها بمنشفة شاي ورقية.
• قبل الأكل ، يجب غسل الفراولة لإزالة المواد الكيميائية والكائنات الحية الضارة من سطحها والتي يمكن أن تصل إلى التوت من التربة.

4 نوصي بشطف التوت في محلول الخل. يمكن لمزيج من خل المائدة والماء أن يزيل البكتيريا الضارة والفيروسات من سطح التوت بشكل أفضل من الماء العادي ، لكن هذا لا يزيد من العمر الافتراضي للفراولة. يفسد التوت حتى لو قتلنا كل البكتيريا الضارة التي تدمر الفراولة ، وكمية كبيرة من السائل تسرع فقط من تلف التوت. إذا اشتريت عبوة من الفراولة بها العديد من التوت المتأثر بالعفن ، قم بفرز والتخلص من الفاسدة ، ورش الباقي بمحلول يتكون من جزء واحد من الخل و 3 أجزاء من الماء. في حالات أخرى ، اشطف التوت بالماء والخل قبل الأكل مباشرة.

• اشطف كل ثمرة بيديك برفق ، فهذا سيساعد على إزالة الأوساخ ومسببات الأمراض بشكل أفضل. لا يكفي مجرد شطف التوت تحت الماء الجاري.

5 احفظ الفراولة في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. سيبقى التوت طازجًا إذا قمت بتخزينه في مكان بارد ، ودرجة حرارة التخزين المثلى للفراولة هي 0-2 درجة مئوية. لمنع جفاف الفراولة ، خزنها في الدرج السفلي من الثلاجة أو في وعاء بلاستيكي أو في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.

• إذا كان التوت رطبًا جدًا ، جففهم بمناشف الشاي الورقية أولًا ، ثم استخدم مناشف ورقية نظيفة لتوزيعها على طبقات الفراولة لإزالة السوائل الزائدة.

طريقة 2 من 2: تجميد الفراولة

1. 1 تجميد التوت الناضج والثابت. إذا كانت الفراولة طرية بالفعل وبدأت في التدهور ، فإن تجميدها لن ينقذها. من الأفضل استخدام التوت الأحمر الناضج. افرز الفراولة وتخلص من التوت الناعم أو المتعفن.
2. 2 قم بإزالة الكأس الخضراء غير الصالحة للأكل. عادة ما تباع الفراولة مع الكأس. يجب إزالتها قبل التجميد.
3. 3 فكر في الشكل الذي تريد تجميد التوت فيه. يمكنك تجميد التوت بالكامل ، ولكن إذا كنت ستستخدم هذه الفراولة لطهي أطباق مختلفة في المستقبل ، فقد تجد أنه من الأنسب تقطيع التوت إلى قطع بالحجم المرغوب أو هرسها مسبقًا. يؤدي تجميد وإزالة الجليد إلى صعوبة تقطيعها ، على الرغم من أنه يمكنك بسهولة صنع التوت المهروس من التوت المذاب. يمكن تجميد التوت الكبير ، المقطّع إلى قطع ، وإذابته بشكل متساوٍ.
   • إذا كنت لا تعرف شكل تجميد التوت ، ففكر في الأطباق التي تخطط لاستخدامها فيها. هريس الفراولة رائع للعصائر والعصائر ، وهو شرائح رائعة لتزيين الكعك والفطائر ، ويمكن استخدام الفراولة الكاملة في فوندو الشوكولاتة.
4. 4 أضف السكر أو القطر (اختياري). ستساعد إضافة السكر أو شراب السكر إلى التوت في الحفاظ على نكهته ورائحته وشكله بشكل أفضل ، لكن لا يحب الجميع أنه يجعل التوت حلوًا للغاية. إذا قررت السير في هذا الطريق ، خذ 100 جرام من السكر لكل لتر من التوت ، سواء أكان كاملًا أم مقطعًا أم مهروسًا. طريقة أخرى هي صنع شراب السكر الغني عن طريق خلط السكر والماء الدافئ بنسبة 1: 1 ، ثم تبريده في الثلاجة وصبه فوق التوت بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالشراب.
   • من الأفضل إضافة السكر أو شراب السكر إلى التوت عندما يتم توزيعه بالفعل في حاويات. ومع ذلك ، من الأفضل اتخاذ قرار بشأن إضافة السكر مسبقًا لإفساح المجال للسكر أو الشراب في الحاوية.
5. 5 ضع في اعتبارك استخدام شراب البكتين بدلًا من السكر (اختياري). يعد هذا خيارًا جيدًا إذا كنت تحب الفراولة غير المحلاة ، لكنك تريد الاحتفاظ بنكهتها وشكلها بشكل أفضل من التجميد الجاف العادي دون إضافة أي مكونات. سوف تحتاج إلى شراء عبوة من مسحوق البكتين وتخميرها بالماء المغلي. تختلف كمية المياه المطلوبة لكل عبوة وتعتمد على العلامة التجارية للمنتج المحدد. اترك الشراب ليبرد تمامًا قبل سكبه فوق التوت.
   • لاحظ أن شراب البكتين لا يمكنه حفظ التوت مثل السكر أو شراب السكر.
6. 6 ضع الفراولة في وعاء مناسب لتجميد الطعام. تعمل العبوات البلاستيكية والزجاجية السميكة جيدًا ، ولكن تأكد من أنها آمنة للاستخدام في المجمد أولاً. طريقة أخرى هي تجميد التوت في كيس تجميد بلاستيكي بمشبك قفل. لا تكدس الفراولة بإحكام شديد ، وإلا سوف يتجمد التوت في كتلة واحدة. ننصحك بترك الحاوية فارغة 1.5-2 سم في الأعلى ، لأنه عند تجميد التوت يتوسع.
   • إذا كنت تقوم بتجميد التوت "جافًا" ، بدون إضافة السكر أو الشراب ، فمن الأفضل نثر التوت بشكل غير محكم في طبقة واحدة على صينية خبز أو صينية مجمدة وتجميدها بهذه الطريقة لعدة ساعات. بعد ذلك ، يمكن ترتيب التوت المجمد في حاويات أو أكياس. بهذه الطريقة ، ستحصل على التوت الفردي. التي يمكن إخراجها واحدة تلو الأخرى ، وليس مجمدة ، من مجموعة واحدة.
7. 7 قبل الأكل ، يجب إذابة التوت جزئيًا. أخرجي الفراولة من الفريزر واتركيها تذوب في الثلاجة لبضع ساعات. إذا كنت ترغب في تسريع هذه العملية ، يمكنك وضع الفراولة تحت الماء الجاري البارد. لا تقم بإذابة التوت في الميكروويف أو استخدام طرق أخرى لإزالة الجليد ، فقد يؤدي ذلك إلى تحويل التوت إلى كتلة عديمة الشكل وغير شهية. يمكنك أن تأكل التوت عندما لا تزال هناك بلورات ثلجية على سطحه ؛ غالبًا ما تصبح الفراولة الذائبة طرية وحامضة.
   • في كل حالة ، يعتمد وقت إزالة الجليد على حجم التوت ودرجة حرارة التجمد. قد يلزم ترك كميات كبيرة من التوت المجمدة معًا طوال الليل أو لفترة أطول.

نصائح

• إذا كان التوت ناعمًا ، لكن ليس متعفنًا أو حامضًا ، يمكنك إضافته إلى المخبوزات أو هرسه واستخدامه كصلصة للسلطة.

تحذيرات

• يمكن أن يؤدي التلامس المطول مع الزنك أو معادن أخرى إلى تسريع تلف التوت. يتعلق هذا بشكل أساسي بالمعالجة الصناعية لكميات كبيرة من التوت ، وليس الاستخدام المنزلي.