المحتوى

• طريقة 2 من 2: حلول أخرى
• نصائح
• تحذيرات

1 استخدم عصير الليمون. يتحول لون التفاح إلى اللون البني لأن الإنزيم الذي يحتويه يتفاعل مع الأكسجين الموجود في الهواء. هذه العملية تسمى الأكسدة. يمكن لعصير الليمون أن يمنع الأكسدة لاحتوائه على حامض الستريك ، وهو أحد مضادات الأكسدة الفعالة. يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج أو المعلب.من الأفضل استخدام هذه الطريقة على أنواع التفاح الحلو فقط لأن عصير الليمون سيضيف قابلية للقلب. يمكنك استخدام عصير الليمون لحماية التفاح من الأكسدة بطريقتين:

• يمكنك وضع عصير الليمون مباشرة على قطعة التفاح عن طريق رش شرائح الفاكهة بالعصير وتقليبها في وعاء لتوزيع العصير بالتساوي. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة المعجنات لوضع العصير على الجرح. سيكون للتفاح نكهة ليمون خفيفة.
  
  
• يمكنك أيضًا حفظ التفاح من الأكسدة عن طريق نقعه في وعاء من الماء البارد والليمون. اخلطي ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع كوب من الماء. انقعي التفاح لمدة 3-5 دقائق ، ثم صفيه واشطفيه.
  
  
• يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون لهذا الغرض ، حيث يحتوي أيضًا على حامض الستريك الذي يمنع الأكسدة. عصير الأناناس خيار جيد آخر.
  
  

2 استخدم الملح. الملح مادة حافظة طبيعية ويمكن أن تحمي التفاح بشكل فعال من الأكسدة. اصنع محلولًا من 1/2 ملعقة صغيرة ملح لكل لتر من الماء البارد. ضع شرائح التفاح في المحلول واتركها تنقع لمدة 3-5 دقائق. أخرجه من الماء واشطفه جيداً بمصفاة أو مصفاة. لن تتأكسد القطع لفترة من الوقت.

• لا تقلق من أن طعم الفاكهة قد يكون مالحًا ، إذا لم تستخدم الكثير من الملح ، لا تنقع التفاح لفترة طويلة ثم تشطفه جيدًا بعد ذلك ، فلن يتغير طعم الفاكهة.

3 استخدم المشروبات الغازية. المشروبات الغازية التي تحتوي على حامض الستريك يمكن أن تمنع التفاح من التحول إلى اللون البني. يعد عصير الليمون المنكه بالليمون أو الليمون الحامض وجعة الزنجبيل أكثر الخيارات شيوعًا لنقع شرائح التفاح.

• ضعي شرائح التفاح في وعاء من الصودا لمدة 3-5 دقائق ، ثم صفيها. يمكنك شطف قطع التفاح إذا أردت ، أو يمكنك تركها كما هي إذا كنت تحب النكهة الإضافية.
• إذا عثرت على ماء مكربن ​​، يمكنك استخدامه أيضًا لمنع الأكسدة.

4 استخدم معطر الفاكهة. إنه مزيج مسحوق من حامض الستريك وحمض الأسكوربيك المصمم خصيصًا لمنع الثمار من التحول إلى اللون البني. تدعي الشركة المصنعة أن المنتج سيحمي الفاكهة لمدة تصل إلى 8 ساعات. يمكنك إيجاد المسحوق في قسم الأطعمة المعلبة في معظم محلات البقالة.

• رشي نصف ملعقة صغيرة من المسحوق على التفاح وقلبي حتى تتغطى الفاكهة بالتساوي.

5 اسلق التفاح. يمكنك سلق قطع التفاح سلقًا سريعًا لمنع تحولها إلى اللون البني. يعمل السلق على إيقاف عمل الإنزيمات في التفاح ويمنعه من التفاعل مع الأكسجين الموجود في الهواء. ما عليك سوى وضع التفاح في قدر به ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه واشطفه بالماء البارد.

• ضع في اعتبارك أن هذه الطريقة ستخفف من قوام التفاح إلى حد كبير ، وربما لن ترغب في تناولها بهذه الطريقة. استخدم هذه الطريقة مع الفواكه التي ستُستخدم لاحقًا في تحضير أطباق أخرى.

6 لفه في غلاف بلاستيكي. هذه طريقة بسيطة للغاية لمنع أكسدة التفاح ؛ فقط لف القطعة المقطوعة في غلاف بلاستيكي. تساعد هذه الطريقة ، لأن الفيلم يحمي التفاح من اختراق الهواء وبالتالي من الأكسدة. حاول لف التفاحة بإحكام قدر الإمكان دون تجعد الغلاف البلاستيكي حيث يلمس قطع الفاكهة.

• يفضل استخدام هذه الطريقة مع نصف تفاحة بدلاً من شرائح ، حيث سيكون من الأسهل عليك لف قطعة واحدة بالبلاستيك.
• تذكر ، إذا بقي الهواء تحت الفيلم ، ستبدأ التفاحة في التأكسد. نظرًا لأنه من الصعب إزالة الهواء تمامًا من تحت الفيلم ، فإن هذه الطريقة ليست الطريقة الأكثر فعالية.

7 استخدم طريقة الشريط المطاطي. هذه طريقة مبتكرة لمنع تحول التفاح إلى اللون البني ، ولكن لا يمكن استخدامها إلا مع تفاحة كاملة تم تقطيعها إلى شرائح. تنجح هذه الطريقة لأنها تغطي التفاحة بالكامل ولا يتلامس لحمها مع الهواء.

• ما عليك سوى قطع التفاح إلى شرائح عادية ثم طيها معًا حتى تعود إلى شكلها الأصلي. لف رباطًا مطاطيًا حول التفاحة ويبدو أنه لم يقطعها أحد من قبل.
  
  
• هذه طريقة جيدة للأشخاص الذين يرغبون في إحضار شرائح التفاح إلى العمل أو إعطائها لأطفالهم للذهاب إلى المدرسة.
  
  

طريقة 2 من 2: حلول أخرى

1. 1 اختر التفاح بحكمة. أظهرت الأبحاث أن بعض أنواع التفاح أكثر عرضة للتحمير من غيرها ، لذلك إذا كنت تخطط لتقطيع التفاح ، فاختر وفقًا لذلك.
2. 2 تخزين شرائح التفاح بشكل صحيح. أفضل طريقة (بعد تطبيق إحدى الطرق المذكورة أعلاه) هي الاحتفاظ بقطع التفاح في كيس زيبلوك. فقط ضع الفاكهة في كيس وحاول إخراج كل الهواء منها. ضع الكيس في الثلاجة قبل الاستخدام. ستبقى شرائح التفاح طازجة وهشة.
3. 3 استخدم سكينًا نظيفًا وعالي الجودة. إذا كنت تستخدم سكينًا قديمًا ، فقد يتآكل بسبب الأحماض العضوية ويترك رواسب من أملاح الحديد على الجرح. يمكن لهذه الأملاح تسريع عملية الأكسدة بشكل كبير ، لذا فإن السكين النظيف عالي الجودة ضروري لإبطاء عملية الأكسدة.
4. 4 أكسدة التنكر. إذا فات الأوان لمنع الأكسدة هذه المرة ، يمكنك إخفاء ذلك برش القليل من القرفة على قطعة الفاكهة. لن تكمل رائحة القرفة طعم التفاح فحسب ، بل ستخفي أيضًا أي سواد. تحتوي القرفة أيضًا على مضادات أكسدة معتدلة ، لذلك يمكن أن تمنع المزيد من اللون البني.
5. 5 استخدم هذه الطرق للحفاظ على أنواع الفاكهة الأخرى أيضًا. يمكن تطبيق هذه الطرق ليس فقط على التفاح ، ولكن أيضًا على أي نوع من الفاكهة التي تميل إلى اللون الداكن ، بما في ذلك الموز والكمثرى والخوخ والأفوكادو.

نصائح

• يمكن أيضًا استخدام هذه الطرق لمنع تحول البطاطس إلى اللون البني.
• كل هذه الطرق ستحافظ على صحة التفاح لبضع ساعات فقط ، على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تناولها بعد قليل.

تحذيرات

• لا تأكل لب التفاح.
• كن حذرا مع السكاكين. لا تقطع نفسك.
• إذا ابتلعت البذور ، لا تسبب التقيؤ. كما لا داعي لاستدعاء طبيب.
• امضغ التفاح جيدًا لمنع الاختناق.