المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: طهي الخبز المحمص في الفرن
• طريقة 2 من 3: طهي الخبز المحمص على الفرن
• طريقة 3 من 3: الطهي البطيء
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

الشواء مثل الماس الخام - عندما تنظر إليه ، سترى قطعة رقيقة قبيحة من اللحم البقري من المحتمل أن تكون قاسية إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. إذا ألقيت نظرة فاحصة (وقمت بطهيها بشكل صحيح) يمكن أن تتحول قطعة اللحم هذه إلى طبق لذيذ ورائع. جرب هذه الطرق الثلاث لتحميص الخبز.

خطوات

طريقة 1 من 3: طهي الخبز المحمص في الفرن

1. 1 اضبط درجة حرارة الفرن على 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). تتضمن طريقة الطهي هذه تحميص اللحم على درجة حرارة عالية في الفرن. بعد ذلك ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ويُترك اللحم لدرجة حرارة عالية. ستكون النتيجة مماثلة للأضلاع الرئيسية (بمعنى اللون الوردي ، والعصير من الداخل والمقرمش من الخارج). ستستغرق هذه الطريقة ثلاث ساعات تقريبًا.
2. 2 اغسل اللحم للتحميص. سوف تحتاج إلى غسل اللحم بالماء البارد. سيزيد الماء الدافئ من فرص نمو البكتيريا ، ونتيجة لذلك ، مرضك. جفف اللحم بالمناشف الورقية.
3. 3 نرش التوابل على اللحم. كتوابل رئيسية ، يمكنك استخدام مزيج لذيذ من الملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف والثوم. يمكنك استخدام 4 إلى 6 فصوص ثوم مفروم. امزج كل هذه المكونات وافرك بها كل اللحم.
   • يفضل بعض الناس توابل شرائح اللحم (والتي تتكون في الغالب من الأعشاب والملح والفلفل). يمكنك أيضًا محاولة إضافة زيت الزيتون إلى أي توابل. سيساعد ذلك على امتصاص التوابل في اللحم.
4. 4 ضع اللحم على الموقد. تأكد من أن الجانب المشوي دهني لأعلى. إذا لم يكن لديك نحاس كبير ، يمكنك أيضًا استخدام نحاس صغير لإنشاء نفس التأثير.
5. 5 ضعي الشواء في الفرن. ضع الشواء على الرف السلكي بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة الصحيحة. لطهي التحميص بشكل متساوٍ ، ضعه في منتصف الرف السلكي في الفرن.
6. 6 احسب وقت التحميص للطهي لمدة 7 دقائق لكل 1 رطل من اللحم (7 دقائق لكل 453 جرام). عندما تنتهي من طهي التحميص باستخدام هذه الإعدادات ، أغلق الفرن ، لكن لا تفتحه أو تزيله. تحتاج إلى استخدام الحرارة في الفرن لمواصلة الطهي البطيء ، مما يسمح للأسطح بأن تكون مقرمشة وثرية وردية اللون على اللحم.
7. 7 اترك التحميص في فرن دافئ لمدة ساعتين ونصف إضافية دون فتح الباب. بعد ساعتين ونصف ، أخرجي التحميص من الفرن وتأكدي من وصول درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية. افرم اللحم وقدميه واستمتع به!

طريقة 2 من 3: طهي الخبز المحمص على الفرن

1. 1 إزالة الدهون الزائدة من على سطح الشواء. الطبخ على الموقد ينطوي على تحميص السائل العطري. تمنع الدهون الزائدة اللحم من امتصاص أكبر قدر ممكن من السوائل. بعد تقليم الدهن من المحمصة ، رشي الفلفل.
2. 2 ضع قدرًا كبيرًا على الموقد. يجب أن يتسع القدر لخمسة لترات. ضعي ملعقتين صغيرتين من الزيت (زيت زيتون أو زيت سلطة) في قدر وأضيفي اللحم. تسخينه على نار متوسطة.
3. 3 أضف باقي المكونات إلى القدر. بعد تحمير اللحم ، أضيفي كوبين ونصف (567 مل) ماء ، ومكعّبي مرقة من اللحم البقري ، وورق الغار في قدر واتركوه يغلي. عندما تغلي القدر ، غطي مقلاة التحميص بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. عندما يغلي ، يصبح التحميص طريًا ولذيذًا.
4. 4 إذا كنت ترغب في سلق الجزر والبطاطس مع التحميص ، اتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الجزر المفروم ، البطاطس ، الكرفس ، إلخ. في المقلاة. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة على الفور ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. 5 أخرج اللحم من المقلاة عندما ينضج. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم ، أزل اللحم المشوي عندما يصل إلى 57.2 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم ، اقطعه وافتحه. إذا كان لا يزال أحمر من الداخل ، يجب أن تستمر في طهيه حتى يتحول إلى اللون الوردي.
6. 6 دع الشواء ينقع لمدة 15 دقيقة. إذا تركت الشواء ينقع ، فسوف يُعصر ثم يقطع المشوي إلى شرائح رقيقة.

طريقة 3 من 3: الطهي البطيء

1. 1 شغل طباخك البطيء على طاقة منخفضة. ستستغرق هذه الطريقة ما يقرب من 8 إلى 10 ساعات وستؤدي إلى تحميص كثير العصير. أثناء تسخين قدر الطهي البطيء ، رشي الملح والفلفل وأي توابل أخرى تحبينها.
2. 2 أضف باقي المكونات إلى قدر الطهي البطيء. قطعي بصلة واحدة واستخدميها لضبط قاع قدر الطهي البطيء. ضع اللحم المشوي في قدر متبل بالمكونات التالية: 1 كوب (237 مل) ماء ، 2 ملعقة كبيرة. (28 مل) صلصة الصويا (اختياري) واثنين من ورق الغار للنكهة.
3. 3 تتطلب الوصفات الأخرى الثوم والزعتر والنبيذ في طباخ بطيء. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر والكرفس إلى شرائح.
   • ضع الغطاء على قدر الطهي البطيء واترك الشواء على نار هادئة لمدة 8 ساعات. أخرج اللحم بعد 8 ساعات. دع الشواء ينقع حتى تستقر العصائر.
4. 4 اصنع الصلصة. صنع البصل والبهارات والعصائر في القلي السريع الصلصة أثناء طهيها ببطء على مدى فترة طويلة من الزمن. لصلصة أكثر سمكًا ، بعد إزالة القلي السريع من قدر الطهي البطيء ، قلبي 2 ملعقة كبيرة. (28 جرام) نشا ذرة و 2 ملعقة كبيرة. (28 مل) ماء في وعاء ، ثم صب المحلول في الصلصة في قدر بطيء. قلّب المكونات معًا حتى تغلي وتتكاثف.
5. 5 يمكنك استخدام نصف كوب دقيق بدلاً من نشا الذرة.
   • مستعد.
6. 6انتهى>

نصائح

• اترك اللحم ينقع دائمًا قبل تقطيعه حتى يمكن إعادة توزيع العصائر. سيكون الشواء أكثر غضًا ولذيذًا.
• اصنع قطعًا صغيرة وعميقة في الشواء وأدخل قطع الثوم قبل الطهي ، مما يمنح اللحم نكهة أكثر.

تحذيرات

• لا تلوث. تذكر دائمًا غسل يديك والأسطح والأواني بالماء الساخن والصابون عند ملامستها للحوم النيئة.

ماذا تحتاج

• ميزان الحرارة
• ملح
• فلفل
• ماء
• بترول
• أوراق الغار
• بصلة
• صلصة الصويا
• ثوم
• جزر ، بطاطس ، كرفس (اختياري)
• مكعبات مرقة لحم بقري
• نحاس
• قبعة سوداء مستديرة قبعة