المحتوى

• طريقة 2 من 2: الميكروويف
• حل المشاكل
• نصائح
• تحذيرات

1 خذ البيض وضعه في قاع الإناء. ضع البيض بعناية حتى لا ينكسر. لا تضع الكثير من البيض في طبق واحد (أكثر من أربع طبقات).

• إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت ستسلق البيض الطازج ، فضعه في قدر من الماء المالح. إذا غاصت البيضة في قاع الإناء ، فهي صالحة للاستهلاك ، وإلا فهي فاسدة على الأرجح.
• لمنع البيض من التشقق أثناء الطهي ، ضع قطعة من القماش القطني في قاع المقلاة. ومع ذلك ، هذا اختياري.

2 صب ماء الصنبور البارد في قدر حتى يتم تغطية كل البيض بالماء. اضافة قرصة من الملح. يمكنك إمساك البيض بيدك أثناء ملء القدر بالماء لمنعه من التشقق.

• يساعد الماء البارد على منع بيضك من الهضم. إذا وضعت البيض في ماء ساخن ، فقد يتشقق ويتسرب.
• تعمل المياه المالحة على تسريع عملية تخثر البروتين. سوف يساعد أيضًا في منع تسرب البيضة إذا تشققت.

3 ضع القدر على نار متوسطة. غطي الوعاء بغطاء لغلي الماء بشكل أسرع ؛ ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في متابعة عملية الطهي ، فلا تستخدم الغطاء.

• باستخدام ملعقة خشبية ، انثر البيض برفق في جميع أنحاء القدر لتجنب التشقق.

4 بمجرد أن يغلي الماء الموجود في الإناء ، أغلق الموقد ، لكن لا تقم بإخراج القدر منه. لا تلمس الغطاء أيضًا. بعد 3-20 دقيقة ، سيكون البيض جاهزًا (اعتمادًا على ما إذا كنت تريد أن يصبح مسلوقًا أو مسلوقًا جيدًا).

• إذا كنت تحب البيض المسلوق ، أخرجه من الماء بعد 3 دقائق (أو أقل من ذلك). يجب أن يلتف البياض ويظل الصفار سائلًا.
• إذا كنت تحب البيض المعبأ ، أخرجه من الماء بعد 5-7 دقائق. يجب أن يكون البيض متخثرًا ويجب أن يكون الصفار شبه صلب.
• إذا كنت تحب البيض المسلوق ، أخرجه من الماء بعد 10-15 دقيقة. سيكون صفار البيض قاسيا.

5 اسكب الماء الساخن برفق من القدر أو استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البيض. برد البيض بوضعه تحت ماء الصنبور البارد أو في قدر من الماء البارد (لمدة 5 دقائق).

• بعد أن يبرد البيض ، ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لفصل البياض عن القشرة.
• إذا كنت لا تهتم بمظهر البيض بعد تقشيره ، فلا تضعه في الثلاجة ، بل قشره فور تبريده تحت الماء البارد.
• للتحقق من جودة نضج البيضة ، ضعها على المنضدة وقم بلفها: إذا كانت ملفوفة بشكل صحيح ، فإن البيضة مسلوقة جيدًا ، وإذا لم يتم سلقها ، فإن الأمر يستحق الغليان.

6 قشر البيض. قبل التنظيف ، اضرب البيضة برفق على المنضدة لتكسير القشرة. من الأفضل البدء في التنظيف من النهاية الحادة. توجد مسافة بادئة صغيرة (تحت الغلاف) من شأنها تسريع عملية التنظيف. أسهل طريقة لتنظيف البيض هي تحت الماء الجاري البارد.

• لتنظيف سريع ، ضع البيض في قدر ، أغلق الغطاء ، ثم رج المقلاة حتى تتكسر القشرة على كل البيض في نفس الوقت.

7 احفظي البيض المقشر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بطبق أو ضع البيض في وعاء قابل للإغلاق. في كلتا الحالتين ، ضع منشفة ورقية مبللة فوق البيض وقم بتغييرها يوميًا لمنع البيض من الجفاف.

• يمكنك أيضًا تخزين البيض في ماء بارد يحتاج إلى تغيير كل يوم.
• يمكن تخزين البيض المسلوق جيدًا لعدة أيام (في القشرة) ، لكن من المحتمل أن يجف قليلاً. لذلك من الأفضل تخزين البيض المقشر في الماء أو تحت منشفة ورقية مبللة.

طريقة 2 من 2: الميكروويف

1. 1 فرن الميكروويف ليس مناسبًا جدًا لسلق البيض ، ولكنه سيفي بالغرض أيضًا كملاذ أخير. هنا تحتاج أولاً إلى غلي الماء (بدون بيض) في الميكروويف (اقرأ مقال كيفية غلي الماء في الميكروويف).
   • للتكرار ، لا تضع البيض في الميكروويف ، لأن الضغط الداخلي المتزايد يمكن أن يؤدي إلى انفجارها وإتلاف المعدات.
2. 2 أخرج أطباق الماء الساخن من الميكروويف (استخدم منشفة أو قفاز) ، ثم استخدم ملعقة مثقوبة لغمس البيض في الماء. تأكد من تغطية كل بيضة بالماء بالكامل.
   • لا ترمي بيضك في الماء. حتى يتمكنوا من الكراك علاوة على ذلك ، قد تسقط عليك قطرات الماء الساخن.
3. 3 قم بتغطية الأواني الفخارية بغطاء أو طبق لطهي البيض إلى الحالة المرغوبة. هنا ، يكون وقت طهي البيض أطول قليلاً (مقارنةً بالبيض المسلوق على الموقد).
   • إذا كنت تحب البيض المسلوق ، أخرجه من الماء بعد 10 دقائق (أو أقل).
   • إذا كنت تحب البيض المعبأ ، أخرجه من الماء بعد 15 دقيقة. يجب أن يكون البيض متخثرًا ويجب أن يكون الصفار شبه صلب.
   • إذا كنت تحب البيض المسلوق ، أخرجه من الماء بعد 20 دقيقة (أو بعد ذلك). يجب أن يلتف البياض ويكون الصفار صلبًا.
4. 4 استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البيض من الماء ووضعه في الثلاجة.
   • ضع البيض في ماء بارد أو وعاء من الثلج (5 دقائق) ليبرد.
   • بعد أن يبرد البيض ، يمكنك تقشيره أو وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لتسهيل التنظيف.
   • قم بتخزين البيض في الثلاجة تحت منشفة ورقية مبللة أو في الماء (قم بتغيير المناشف والماء يوميًا). لا تقم بتخزين البيض المسلوق في الثلاجة لأكثر من 5 أيام.

حل المشاكل

1. 1 إذا كان الصفار أخضر اللون ، اسلقي البيض لوقت أقل. يعتبر البيض المسلوق مع هذا الصفار آمنًا تمامًا ، ولكن إذا بدت غير شهية ، قم بغلي البيض لوقت أقل في المرة القادمة.
   • يتم الحصول على اللون الرمادي والأخضر نتيجة تفاعل الحديد من صفار البيض مع كبريتيد الهيدروجين من البروتين (يحدث التفاعل بعد طهي البيضة).
   • أيضا ، يمكن أن يؤدي الغليان المفرط للبيض إلى رخاوة البروتين وجفاف الصفار.
2. 2 إذا لم يكن لدى البياض الوقت الكافي للتخثر أو كان الصفار سائلًا جدًا ، اطهِ البيض لفترة أطول (أي في هذه الحالة ، أنت تنضج البيض جيدًا). إذا قمت بتقشير أول بيضة ووجدت أنها غير مطبوخة جيدًا ، ضع البيض المتبقي مرة أخرى في الماء الساخن.
   • من خلال استهلاك البيض غير المطبوخ جيدًا ، فإنك تخاطر بالإصابة بالسالمونيلا. لذلك ، يوصى بسلق البيض المسلوق أو سلق البيض الذي خضع لقدر معين من المعالجة.
   • للتحقق من جودة نضج البيضة ، ضعها على المنضدة وقم بلفها: إذا كانت ملفوفة بشكل صحيح ، فإن البيضة مسلوقة جيدًا ، وإذا لم يتم سلقها ، فإن الأمر يستحق الغليان.
3. 3 بعد سلق البيض الطازج (الذي ظل في الثلاجة لمدة يوم أو يومين) ، سيكون من الصعب عليك تقشيره ، حيث يلتصق الفيلم بالبروتين. لذلك من الأفضل سلق البيض الموجود في الثلاجة لمدة 7-10 أيام. ولكن إذا كنت تقوم بغلي البيض الطازج ، اطهيه على البخار قبل الغليان لفصل الجلد عن البروتين.
   • ضع البيض في مصفاة معدنية فوق قدر من الماء المغلي (لمدة 10 دقائق). عند القيام بذلك ، اقلب البيض كثيرًا. ثم اسلقي البيض كما هو موضح في الفصول السابقة.
   • يضيف بعض الناس ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء عند سلق البيض الطازج ، لكن هذا يمكن أن يعطي البيض طعمًا كبريتيًا.
4. 4 إذا خرج البياض مع القشرة عند تقشير البيض ، اخفق البيضة على المنضدة من جميع الجوانب حتى تتكون العديد من الشقوق على البيضة. ثم ضع البيضة في وعاء من الماء البارد (لمدة 5-10 دقائق) لفصل الفيلم عن البروتين وجعل التنظيف أسهل.
5. 5 إذا كسرت بيضة بالخطأ أو وضعت بيضة شديدة البرودة في الماء وتشققت ، أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء. سيؤدي ذلك إلى تجعد البروتين الموجود في البيضة بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى سد أي شقوق. أضف الخل بمجرد ملاحظة التشققات ، حتى لا تقاطع عملية الغليان.
   • قد تلاحظ تسرب بعض البروتين من التشققات إذا لم تقم بإضافة الخل في الوقت المناسب. لا تقلق واسلق هذا البيض كالمعتاد.

نصائح

• إذا كنت ستسلق البيض بقشر أبيض ، ضع قشر البصل في قدر. سوف يلون البيض بلون بني لطيف يميز البيض المسلوق عن البيض النيء.
• بملعقة صغيرة ، يمكنك تقشير البيضة دون إتلاف البروتين.للقيام بذلك ، انزع الطرف الحاد للبيضة. ضع ملعقة تحت القشرة بحيث "تلتف" الملعقة حول البيضة. ثم حرك الملعقة فوق السنجاب. سوف تنكسر القشرة وتسقط.
• عند سلق البيض ، تأكد من أن الماء يغلي. اطهي بيضًا كبيرًا لمدة 12 دقيقة ، وبيض كبير جدًا لمدة 15 دقيقة.
• بعض أطباق البيض: بيض حار ، سلطة بيض ، بوريتو الإفطار.
• إذا كنت ترغب في توسيط الصفار في وسط البيضة ، حرك الماء والبيض عدة مرات أثناء الغليان.
• إذا كنت ستقطع البيض المسلوق إلى نصفين ، قم بغلي البيض الطازج ، حيث أن صفار البيض يقع في وسط البيضة وعادة لا يأخذ لونًا أخضر.
• عند إضافة صودا الخبز إلى الماء المغلي ، بعد الغليان ، قشري طرفي البيضة وضعي شفتيك على الطرف الحاد ثم انفخي. قد يستغرق الأمر بضع محاولات ، لكن البيضة ستخرج على الجانب الآخر!
• قبل الغليان ، من الأفضل إحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا يتشقق ولا يكتسب صفار البيض لونًا أخضر.
• تشير بعض المصادر إلى ثقب ثقب ضحل في الطرف غير الحاد للبيضة بدبوس قبل الغليان للسماح للهواء بالخروج أثناء الغليان ، وبالتالي تقليل خطر تكسير القشرة. ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث أن هذه ليست الطريقة الأكثر موثوقية.

تحذيرات

• لا تضيف الكثير من الخل إلى الماء ، وإلا ستنبعث رائحة قوية من البيض ويكون له مذاق الخل.
• لا تقم بطهي البيض أو إعادة تسخينه بقشر غير مقشر في الميكروويف - فقد تنفجر وتتلف الفرن. بدلًا من ذلك ، قم بغلي الماء في الميكروويف ، ثم أخرج وعاء الماء من الفرن وضع البيض في الماء. يمكنك أيضًا استخدام بيضة مسلوقة في الميكروويف.
• احرص على عدم حرق نفسك بالماء المغلي أثناء أو بعد سلق البيض.
• لا تستخدم البيض المكسور لأنه قد يحتوي على بكتيريا.