كيفية تحضير القهوة

فيديو: طريقة عمل القهوة /قناة مملكة روان

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 7: استخدام آلة صنع القهوة العادية
طريقة 2 من 7: استخدام مكبس فرنسي
طريقة 3 من 7: استخدام آلة صنع القهوة Chemex
طريقة 4 من 7: استخدام إبريق شاي عادي
طريقة 5 من 7: صنع الإسبريسو
طريقة 6 من 7: استخدام صانع قهوة السخان
طريقة 7 من 7: ابدأ بالقهوة الجيدة
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

في جميع أنحاء العالم ، يستيقظ الناس برائحة القهوة الغنية أو يخرجون إلى المقاهي لاحتساء فنجانهم الأول! بصفتنا عشاق القهوة ، فإننا نواجه هذا الخيار البسيط: صنع أو شراء. هناك مزايا لشراء القهوة الجاهزة ، ولكن بسعر فنجانين في المقهى المفضل لديك ، يمكنك الحصول على مشروب ذواقة لمدة أسبوع أو أسبوعين مباشرة من مطبخك. سنوضح لك كيفية القيام بذلك.

خطوات

طريقة 1 من 7: استخدام آلة صنع القهوة العادية

1 جهز ما تحتاجه. ستحتاج إلى آلة صنع القهوة مع إبريق قهوة نظيف وفلتر وطاحونة قهوة وكوب.
2 طحن الحبوب. اضبط المطحنة على الإعداد المتوسط (أو كل ما هو مطلوب لصانعة القهوة الخاصة بك). يمكنك أيضًا استخدام البن المطحون ، لكن الرائحة ستكون أضعف. اختيار الحبوب هو المفتاح. إذا كنت تريد شيئًا خفيفًا ولطيفًا ، جرب القهوة العطرية أو مزيجًا خفيفًا. إذا كنت تبحث عن مشروب قوي ومنشط ومنعش ، فقد تفضل قهوة الإسبريسو أو حبوب الكوز. عند خلط أنواع مختلفة من الحبوب ، غالبًا ما يتم الحصول على تركيبات رائعة.
3 ضع الفلتر في آلة صنع القهوة. اتبع التعليمات الخاصة بآلة صنع القهوة الخاصة بك لتحديد حجم المرشح الصحيح ومكانه في صانع القهوة. إذا كان قابلاً للإزالة ، يمكنك شطف الفلتر والسلة بالماء الساخن لإزالة روائح الورق.
- هناك أيضًا فلاتر ذهبية قابلة لإعادة الاستخدام تناسب العديد من ماكينات صنع القهوة. إنها تقلل من استهلاك الورق ، كما أنها سهلة التنظيف ولا تنقل أي رائحة ورقية إلى المشروبات.
4 أضف القهوة. تم تصنيف معظم ماكينات صنع القهوة على أنها ملعقتان صغيرتان من القهوة لكل فنجان. اضبط هذه النسبة لتناسب ذوقك: للقهوة القوية ، أضف المزيد من الحبوب المطحونة ، والقهوة الضعيفة ، أضف القليل. إذا قمت بتحضير قهوة قوية جدًا ، يمكنك دائمًا إضافتها إلى كوب من الماء الساخن.
5 املأ الخزان. استخدم إبريق القهوة ككوب قياس ، واملأه بكمية الماء المناسبة لكمية القهوة المستخدمة. تحتوي معظم أواني القهوة على علامات على الجانب.
6 شغله. اضغط على زر الطاقة. بعد دقيقتين من تسخين صانع القهوة للماء ، يجب أن تبدأ القهوة في التخمير. بعض آلات صنع القهوة تتخمّر بسرعة ، والبعض الآخر يكون أبطأ. لا تعني البطء سيئًا ، فالنتيجة النهائية يمكن أن تكون نكهة أكثر ثراءً. استمع إلى بعض الموسيقى أو استمتع بدقائق قليلة أثناء تخمير القهوة. تكون القهوة جاهزة عندما تتوقف عن سماع صوت الفقاعات.
7 استمتع! صب لنفسك كوبًا من القهوة وأضف الكريمة و / أو السكر حسب الرغبة.

طريقة 2 من 7: استخدام مكبس فرنسي

1 جهز ما تحتاجه. ستحتاج إلى مكبس فرنسي (يُعرف أيضًا باسم إبريق الشاي) ، وقهوة خشنة ، وملعقة خشبية أو بلاستيكية ، وجهاز توقيت ، وأكواب.
2 اطحن القهوة. بالنسبة للضغط الفرنسي ، فإن البن المطحون الخشن مطلوب للحصول على مشروب برائحة غنية ومتوازنة. إذا كنت تبحث عن مطحنة ، فضع في اعتبارك أن أحجار الرحى أفضل كثيرًا من الشفرات بسبب خشونة الطحن.
3 أضف البن المطحون إلى القدر. صب القهوة مباشرة في وعاء قهوة نظيف وجاف. قاعدة جيدة هي ملعقة كبيرة من الحبوب لكل كوب ماء. هذا يعني أننا نضع 4 ملاعق كبيرة من القهوة في إبريق الشاي لمدة 4 أكواب.
4 جلب الماء ليغلي. اسكبيها في القدر بتدفق دائري لنقع كل القهوة. املأ حتى تصبح الحلقة المعدنية العلوية على بعد حوالي 2 إلى 3 سم.
- ترك بعض المساحة في الأعلى يسمح للحبوب افتح، زهر وشكل رغوةالتي تراها غالبًا في الإسبريسو.
5 اضبط عداد الوقت. يكمن سر الحصول على قهوة فرنسية رائعة في التوقيت. اضبط المؤقت على 4 دقائق ، وعند الانتهاء من الخطوة السابقة ، قم بتشغيله.
- بعد الدقيقة الأولى ، حركي السميك لتحرير اللون ووزعيه بالتساوي. املأ الوعاء بالماء المغلي تقريبًا ، واسكبه على الحلقة المعدنية العلوية. لا تستخدم ملعقة معدنية. استخدم ملعقة بلاستيكية أو خشبية أو عصا بدلاً من ذلك. كما أن عيدان تناول الطعام المطلية بالورنيش مناسبة أيضًا.
6 غطي بغطاء. ضع الغطاء المثقوب واضغط لأسفل على آلية القدر ، مع التأكد من محاذاة الغطاء مع حواف القدر.
7 انقر! بعد مرور 4 دقائق ، اضغط برفق ولكن بقوة على المكبس لأسفل باتجاه الأسفل. سيؤدي ذلك إلى تصفية الحبيبات وإيقاف عملية التخمير.
- ملحوظة: إذا نسيت التقليب بعد الدقيقة الأولى ، فقد تكون هذه الخطوة صعبة.لا تضغط على المكبس لأسفل ، فقط ارفعه قليلًا ، ثم كرر ذلك أثناء العمل باتجاه الأسفل. يمكن أن يؤدي الضغط بقوة إلى الكسر ، والذي يمكن أن يؤدي إلى اتساخ رهيب - ولم تشرب حتى فنجان القهوة الأول الخاص بك حتى الآن!
8 صب واستمتع. اسكب كل ما يتناسب مع فنجانك واسكب الباقي في ترمس للحفاظ على القهوة ساخنة ولذيذة. أضف الكريمة والسكر والإضافات الأخرى حسب الرغبة.

طريقة 3 من 7: استخدام آلة صنع القهوة Chemex

1 جهز ما تحتاجه. أنت بحاجة إلى آلة صنع قهوة كيمكس ، وفلتر ، وقهوة مطحونة متوسطة ، وأكواب.
2 طحن حبوب البن. استخدم مطحنة ذات نتوءات ، واضبطها على درجة طحن متوسطة. ستحتاج إلى 6 ملاعق كبيرة من البن المطحون المتوسط.
3 قم بتركيب وشطف الفلتر. ضع مرشح صانعة القهوة chemex المطوي في مخروط صانع القهوة مع ثنيات باتجاه الفوهة.
- صب الماء الساخن من خلال الفلتر لإزالة أي رائحة للورق وقم بتسخين صانعة القهوة مسبقًا. دع الماء يستنزف تمامًا إلى القاع ، ثم اسكبه للخارج. يجب ضغط المرشح على جدران المخروط.
4 أضف القهوة. صب 6 ملاعق كبيرة من البن المطحون المتوسط في الفلتر.
5 اصنع قهوة. قم بغلي الماء تقريبًا واسكبه من خلال الفلتر ما يكفي من الماء فقط لامتصاص حبيبات القهوة المطحونة بالتساوي ، لكن لا تصب كثيرًا - أثناء التخمير الأول ، من الضروري أن تقطر المياه عمليًا. دع الجلوس لمدة 30 ثانية.
6 املأ الحاوية. صب الماء في المخروط ، وأطلق الرائحة وانقع الحبيبات بالتساوي. املأ الحاوية حتى يصبح مستوى الماء تحت الحافة بسنتيمتر واحد واترك الماء يتدفق عبر البن المطحون إلى إبريق الشاي.
7 أعد الملء مرة ثالثة. عندما ترى أنه لم يتبق سوى القليل جدًا من الماء ، أعد ملء المخروط ، وصب الماء على الجوانب لشطف الحبيبات وإعادتها إلى الفلتر. املأ المخروط حتى أسنانه.
8 قم بإزالة الفلتر. عندما يتم تصريف المياه ، قم بإزالة الفلتر وضعه في مكان حيث يتم تصريف المياه بالكامل دون إحداث فوضى.
9 يشرب! قدمي القهوة مع الكريمة والسكر ومجموعة متنوعة من الإضافات حسب الرغبة. صباح الخير!

طريقة 4 من 7: استخدام إبريق شاي عادي

1 جهز ما تحتاجه. ستحتاج إلى فنجان تخمير وفلتر مناسب وطاحونة قهوة وكوب آخر.
2 طحن الحبوب. تعتبر القهوة متوسطة الطحن من مطحنة ذات النتوءات مثالية لتحضير فنجان القهوة.
3 قم بتركيب وشطف الفلتر. ضع الشبكة على الكوب. اطوِ الفلتر على طول خط التماس وضعه في الشبكة. املأ الفلتر بالماء الساخن لإزالة رائحة الورق وتسخين الشبكة والكوب. قبل تحضير القهوة ، تأكد من تصريف كل الماء من الفلتر والشبكة!
4 أضف القهوة. صب حوالي 3 ملاعق كبيرة من البن المطحون في الفلتر.
5 اصنع قهوة. قم بغلي الماء تقريبًا واسكبه من خلال الفلتر ما يكفي من الماء فقط لامتصاص حبيبات القهوة المطحونة بالتساوي ، لكن لا تصب كثيرًا - أثناء التخمير الأول ، من الضروري أن تقطر المياه عمليًا. دع الجلوس لمدة 30 ثانية.
6 املأ الشبكة. صب الماء في الشبكة ، وأطلق الرائحة وتشبع الحبيبات بالتساوي. املأ الوعاء بالكامل واترك الماء يتدفق عبر البن المطحون إلى الكوب.
7 استمتع بقهوتك. عندما يمتلئ الكوب ، قم بإزالة الشبكة بسرعة ووضعها على الكوب الاحتياطي حتى يمكن تصريفه تمامًا.

طريقة 5 من 7: صنع الإسبريسو

1 افهم الإسبرسو. يختلف الإسبريسو قليلاً عن طرق التخمير القياسية بالفلتر. فهي لا تتطلب ماكينة قهوة خاصة فحسب ، بل تتطلب أيضًا نوعًا معينًا من التحميص والطحن والخبرة في ملء النطاط بشكل صحيح. على الرغم من أن الأمر أكثر صعوبة والأرجح أن الكؤوس القليلة الأولى لن تكون لذيذة جدًا ، بمجرد أن تتقن كل شيء ، لن تضطر إلى الذهاب إلى المقهى مرة أخرى!
2 جهز ما تحتاجه. ستحتاج إلى آلة إسبرسو بفلتر نظيف ووعاء قهوة وطاحونة قهوة وكوب تخمير وكوب مناسب لمشروبك النهائي.
3 سخن كوب البخار. إن صب الإسبريسو الطازج في فنجان بارد لن يفيد مذاق قهوتك. يمكنك أيضًا تسخين الكوب الذي ستشرب منه.
4 طحن الحبوب. قم بتركيب المطحنة ، وإذا أمكن ، قم بطحن الحبوب مباشرة في القادوس. صب القهوة في وعاء قهوة قابل للانزلاق.
5 ضع القهوة وقم بتسويتها. رج القافز بسرعة "لوضع" القهوة وتسويتها بإصبعك أو بالملعقة.
6 إخماد. اضغط على القهوة بشكل متساوٍ وثابت باستخدام درجة الحرارة. يجب أن يكون المدك مسطحًا بحيث يتم ضغط القهوة بالتساوي ، بحيث لا توجد "نقاط ساخنة" في النهاية حيث لا يتم تكديس القهوة بإحكام كما هو الحال في أماكن أخرى.
7 قم بتوصيل الفلتر بجهاز صنع القهوة. اضغط على الفلتر بإحكام على الجهاز وقم بتشغيله.
8 اتبع عملية الطهي. يجب أن تتدفق القهوة في قطارة كريمية من قمع أو اثنين ولا تتسرب. بعد حوالي 25 ثانية ، التقط إسبرسو وتذوقه.
- قم بتدوين الملاحظات في المرات القليلة الأولى حتى تتمكن من ضبط المطحنة لصنع قهوة رائعة في كل مرة. إذا خرجت القهوة بسرعة وبتدفق شديد النعومة ، اضبط الطحن على أنعم. إذا كان الوشل كبيرًا جدًا ويستغرق وقتًا طويلاً للتدفق ، فقم بطحنه بشكل خشن في المرة القادمة.
9 يشرب! دع المشروب يكون نقيًا ، أو بمكعب من السكر البني ، أو بالطريقة التي تحب أن تشرب بها الإسبريسو. فيما يلي بعض الخيارات لعمل مشروبات سريعة:
- ماكياتو: إسبرسو واحد مع ملعقة من الحليب المخفوق.
- كون-بانا: حصة واحدة من الإسبريسو مع ملعقة من الكريمة المخفوقة.
- كابتشينو: إسبرسو واحد مع حليب ساخن وحليب مزبد.
- متأخر: إسبرسو مضاعف مع 4 حصص من الحليب الساخن ، مزين بحليب مزبد.
- أمريكانو: كوب أو اثنين من الإسبريسو في فنجان قهوة ، مخفف بالماء الساخن.

طريقة 6 من 7: استخدام صانع قهوة السخان

1 ما هذا. تنتج ماكينة صنع القهوة السخانية ، والمعروفة أيضًا باسم ماكينة صنع قهوة الموكا ، كميات صغيرة من القهوة الغنية والعطرية.
2 جهز ما تحتاجه. ستحتاج إلى صانع القهوة السخان مع فلتر نظيف وطاحونة قهوة وكوب.
3 سخن الماء. ستصنع القهوة في آلة صنع القهوة ، لكن إذا سخنت الماء أولاً ، ستمنع ارتفاع درجة حرارة الحبة المطحونة وحرقها ، مما يؤدي عادةً إلى مذاق كريه. وقم أيضًا بتسخين الموقد إلى درجة حرارة متوسطة (إذا كان الموقد كهربائيًا).
4 طحن الحبوب. استخدم المطحنة ذات الأزيز واضبطها على درجة طحن متوسطة إلى متوسطة النعومة.
5 املأ الحاوية السفلية لآلة صنع القهوة. للحصول على أفضل النتائج ، املأ الحاوية حتى المؤشر.
6 املأ المرشح. ضع الفلتر على الحاوية السفلية واملأها بالبن المطحون. اصطفها بإصبعك أو بمقبض الملعقة.
7 برغي على القمة. قم بتجميع آلة صنع القهوة ، مع الحرص على عدم سكب الماء الساخن أو القهوة. استخدم منشفة لتجنب الحروق من الحاوية السفلية لآلة صنع القهوة.
8 ضع صانع القهوة على سطح الموقد. تأكد من أن المقبض ليس فوق عنصر التسخين مباشرة ، سواء كان غازًا أو كهربائيًا! اترك الغطاء مفتوحًا حتى تتمكن من مشاهدة عملية التخمير وإزالته عندما تكون القهوة جاهزة.
9 قم بإزالة القهوة عندما تكون جاهزة. عندما يغلي الماء ، ستملأ القهوة الحاوية العلوية. سيخرج معتمًا في البداية ، لكنه سيصبح أفتح أثناء الطهي. عندما يصبح تيار القهوة شاحبًا ، أخرج صانع القهوة من الموقد وأغلق الغطاء. احترس ، سيكون الجو حارا!
10 أوقف عملية الطهي. ضع آلة صنع القهوة في الحاوية السفلية بالماء البارد أو لفها بمنشفة مبللة بالماء البارد. سيؤدي ذلك إلى إيقاف التخمير وجعل القهوة حلوة وغنية.
11 خدمة والتمتع بها. عندما تتوقف عملية التخمير ، قدم القهوة حسب الرغبة. صب القهوة المتبقية في الترمس لتحافظ على مذاقها الرائع.

طريقة 7 من 7: ابدأ بالقهوة الجيدة

1 اكتشف ما هي الحبوب. قبل صب قطرة من الماء الساخن في الحبيبات الأرضية ، عليك أن تعرف ما يمكن توقعه. اسأل صديقك النادل عما يضيفه إلى مشروبك المفضل.
- يعتمد مذاق القهوة على عدة عوامل: مكان زراعة الحبوب ، وفي أي ارتفاع ، ونوع شجرة القهوة ، وكيفية معالجة الحبوب وتجفيفها وتحميصها.
- قم بتدوين الملاحظات عند السؤال: يمكن أن تتراوح الإجابة من خيول هاواي والآثار الإثيوبية إلى مجرد "بنك ماكسويل هاوس".
- إذا كان ذلك ممكنًا ، اشترِ حبوبًا من نحاس محلي واطحنها بشكل صحيح في المنزل لضمان حصولك على فنجان قهوة طازج ولذيذ.

نصائح

يمكن أن تصبح الحبوب المطحونة قديمة بسرعة إذا لم يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
الاختيار هو المفتاح. يمكن أن تحدث فرقًا بين فنجان قهوة أسطوري ونبيذ.
بتمرير الماء من خلال مرشح ورقي (بدون قهوة) ، سوف تشطف الجزيئات التي قد تؤدي إلى القهوة الحامضة. يمكنك تسخين الترمس بنفس الماء الساخن!
إذا كنت تحب الحلويات ، أضف القليل من الشوكولاتة أو السكر إلى الفاصوليا المطحونة ، ستطهى بمذاق أحلى.
يغير السكر مذاق القهوة بشكل جذري ، لذا أضفه تدريجيًا ، واستمر في اختبار الطعم شيئًا فشيئًا حتى يصلح لك.
يقوم بعض الناس بتخمير القهوة بسبب رائحتها اللطيفة التي تحجب الرائحة الكريهة. لهذا ، ستحتاج على الأرجح إلى حبوب أحلى. خذ قشطة أيرلندية 100٪ أو كريم أيرلندي إلى نصفين مع البندق. إذا كنت بحاجة إلى إخفاء رائحة كريهة حقًا ، فقم بتخمير إسبريسو قوي.
في بعض المتاجر تكون الحبوب أقوى من غيرها. جرب الكمية.

تحذيرات

لا تضيف الفاصوليا المطحونة إلى المزيج القديم. سيؤدي ذلك إلى عدم تناسق مذاق قهوتك ، وفي أغلب الأحيان ، تحصل على مشروب غير مُرضٍ. جرب ، لكن اكتب النسب.
لا تشرب الكثير من القهوة وإلا ستصاب بالصداع وآلام المعدة والإسهال. إنه أمر مزعج ومؤلم للغاية ، ناهيك عن مينا الأسنان التالفة.
لا تضع الكثير من الحبوب المطحونة عندما تبدأ للتو في شرب القهوة. ستبدأ في الشعور بالضعف وستتألم معدتك بشكل رهيب.
القهوة ساخنة. يمكنهم حرق أنفسهم ، لذا انتظر حتى يبرد.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون هضم القهوة (صب القهوة مرة أخرى في آلة صنع القهوة وغليها مرة أخرى للحصول على مذاق قوي) ، لا تفرط في تناولها ، وإلا فإن قهوتك سيكون لها مذاق محترق بشكل واضح.