كيفية تجميد اليقطين الطازج

فيديو: How to Freeze Pumpkin - Using Pumpkins From Your Garden

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 3: قم بتجميد القرع الشتوي الخام
طريقة 2 من 3: القرع الشتوي المطبوخ بالتجميد
طريقة 3 من 3: سلق الكوسا وتجميدها
ماذا تحتاج
تجميد القرع الشتوي الخام
تجميد اليقطين الشتوي المطبوخ
سلق الكوسة وتجميدها

إذا كان لديك الكثير من القرع الخام وترغب في استخدام هذه الخضار لاحقًا ، فيمكنك تجميدها! يمكن سلق كل من القرع والكوسة وتجميدهما.يساعد سلق اليقطين في الحفاظ على النكهة واللون وحتى الفيتامينات. يمكن أيضًا تجميد القرع نيئًا لإضافته إلى المخبوزات والحساء. قم بتجميد القرع حتى تتمكن من الاستمتاع به على مدار السنة!

خطوات

طريقة 1 من 3: قم بتجميد القرع الشتوي الخام

1 استخدم مقشرة أو سكينًا للبطاطس لإزالة قشر اليقطين. ضع اليقطين على لوح التقطيع وقم بقص النهايات المستديرة على كل جانب. ثم خذ اليقطين بيدك غير الرئيسية ، وقشر البطاطس بيدك الرئيسية وقم بتقطيع القشر إلى شرائح (أثناء الابتعاد عنك). إذا كنت تستخدم سكينًا ، فضع القرع على لوح تقطيع واقطع القشرة من أعلى إلى أسفل.
- بعد تقشير منطقة واحدة ، قم بتدوير اليقطين بيدك غير الرئيسية وقشر الجانب الآخر.
- إذا كنت تستخدم سكينًا ، اقطع القشرة بطبقة رقيقة من جانب واحد. بعد ذلك ، افتح اليقطين وانتقل إلى أن تقطع شريطًا من السطح بالكامل. استمر في تقشير القشرة في شرائح طويلة حول المحيط بالكامل حتى تقشر اليقطين بالكامل.
2 قطع اليقطين إلى مكعبات بحجم 2 إلى 3 سم. خذ سكينًا مسننًا وقطع القرع إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا. يمكنك تقطيع اليقطين إلى قطع من أي حجم ، ولكن من الأنسب تخزين مكعبات بسمك 2-3 سم في كيس بلاستيكي إذا كان ذلك مناسبًا لك.
- استخدم دائمًا لوح تقطيع عند تقطيع الخضار.
3 قم بتجميد اليقطين على ورقة خبز لمدة ساعتين. قم بتبطين صينية الخبز بورق برشمان أو ورق شمع وبطن شرائح اليقطين في طبقة واحدة حتى لا تلامس بعضها البعض. ضع ورقة الخبز في الفريزر واحتفظ بها لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يتماسك القرع.
- سيؤدي تجميد شرائح اليقطين بهذه الطريقة إلى تقليل مخاطر التصاقها ببعضها البعض عند تخزينها في الفريزر لفترات طويلة من الزمن.
4 انقل اليقطين إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد. قم بإزالة قطع اليقطين واحدة تلو الأخرى من ورقة الخبز وانقلها إلى حاوية أو كيس بلاستيكي متوافق مع الفريزر. تأكد من وجود مساحة خالية تبلغ حوالي 1.5 سم في الأعلى قبل إغلاق الحاوية.
- تعمل حاويات الطعام أو الأكياس البلاستيكية بشكل جيد.
- إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا ، فحاول إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء منه قبل إغلاقه.
5 قم بتخزين الكوسة النيئة المجمدة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. ضع حاويات اليقطين في الفريزر واحتفظ بها هناك حتى تكون جاهزًا لاستخدامها. ضع علامة على تاريخ التجميد على الأكياس أو الحاويات.
6 قم بإذابة اليقطين أو إضافته إلى بعض الحساء والصلصات أثناء التجميد. عندما تقرر استخدام شرائح اليقطين ، يمكنك إضافتها إلى الصلصة الحارة أو تذويبها مسبقًا لإضافتها إلى أطباق أخرى. لإذابة اليقطين ، انقل الكيس من الفريزر إلى الثلاجة طوال الليل ، أو احتفظ به على المنضدة لمدة 3-4 ساعات.
- يمكن قلي قرع الجوز مباشرة وتجميده دون إذابة الجليد أولاً.

طريقة 2 من 3: القرع الشتوي المطبوخ بالتجميد

1 يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يجب خبز اليقطين في الفرن قبل التجميد. اضبط وضع الخبز ودرجة الحرارة على 200 درجة مئوية. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تسخين اليقطين في الميكروويف حتى لا تضطر إلى تسخينه مسبقًا.
2 خذ سكينًا حادًا مسننًا واقطع اليقطين إلى نصفين. ضع اليقطين على لوح التقطيع وامسكه بقوة بيد واحدة. باستخدام سكين ، اقطع القرع إلى نصفين بالطول. ضع النصفين على لوح التقطيع ، مع وضع اللب لأعلى.
- إذا كنت تتعامل مع يقطين كبير مثل جوزة الطيب ، فتابع بحذر ومداومة. يمكن أن تنزلق السكين من اليقطين إذا انقلبت. يسهل تثبيت اليقطين الصغير في مكانه ، مثل قرع البيبو.
3 اختر الأوردة الليفية من اليقطين. بملعقة أو بيديك ، قم بإزالة اللب بالبذور من منتصف اليقطين وتخلص منها. لهذا ، من الملائم استخدام ملعقة بطيخ ، إذا كان لديك واحدة.ستعمل أيضًا ملعقة جريب فروت ذات حواف متعرجة.
- ضع اللب والبذور المستخرجة في السماد أو تخلص منه.
- الملعقة العادية لها حواف حادة ولا تقطع ألياف اليقطين وكذلك ملعقة البطيخ.
4 ضع القرع ، اللب فوق صينية الخبز. إذا كنت ترغب في تعزيز النكهة ، أضف بعض الملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة (20 جرامًا) من العسل وملعقة كبيرة (14 جرامًا) من السكر البني في هذه المرحلة.
- إذا كنت تنوي قلي اليقطين المجمد بعد ذلك ، فمن المفيد إضافة الزبدة والسكر البني في هذه الخطوة. خلاف ذلك ، من الأفضل خبز اليقطين بدون أي إضافات - وبهذه الطريقة سيتم حفظه بشكل أفضل.
5 اشوي اليقطين لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج اللب. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية وشوي اليقطين لمدة 25 دقيقة. بعد 25 دقيقة ، أزل ورقة الخبز واستخدم شوكة للتحقق مما إذا كان اليقطين ناعمًا بدرجة كافية (يجب أن تنزلق الشوكة في اللب بسهولة كافية).
- إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف ، فقم بتغطية طبق الميكروويف بغلاف بلاستيكي مناسب وضع اليقطين فوقه. اطبخ اليقطين على طاقة عالية لمدة 15 دقيقة وافحصه كل 5 دقائق. استمر في طهي اليقطين حتى يصبح اللب طريًا بدرجة كافية ويمكن إزالته بعيدًا عن القشرة.
6 أخرج اللب بملعقة. عندما يبرد اليقطين بدرجة كافية ، خذ ملعقة معدنية واختر اللب من الغلاف الخارجي. انقله إلى وعاء منفصل وتخلص من القشر المتبقي.
- يمكنك استخدام ملعقة خشنة للمساعدة على قضم اللحم بسهولة أكبر.
7 اهرسي اللب. يمكن تخزين هريس الاسكواش الشتوي في الفريزر لعدة أشهر. قم بطحن اللب في الخلاط أو محضر الطعام حتى لا تترك أي كتل فيه. بمجرد خبزه ، يصبح الأمر سهلًا جدًا.
- يمكنك أيضًا سحق اللب بسحق أو حتى شوكة معدنية.
8 يقسم اللب إلى أجزاء صغيرة ويجمد. انتظري حتى يبرد المهروس ، ثم قسميه إلى نصف كوب (حوالي 140 جرامًا) وضعيه على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ، أو ضعيه في ثلج أو طبق خبز. ضع صينية الخبز أو الطبق في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل لتقوية الهريس.
- سوف يتجمد هريس اليقطين بشكل أفضل إذا تم تقسيمه إلى أجزاء صغيرة ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تخطي هذه الخطوة ووضع الهريس فورًا في الفريزر للتخزين.
9 تخزين هريس اليقطين المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تتجمد أجزاء صغيرة من البطاطس المهروسة وتتجمد ، انقلها إلى أوعية أو أكياس بلاستيكية مناسبة واتركها في الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- إذا كنت تستخدم الأكياس البلاستيكية ، فقم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء منها قبل إحكام غلقها.
10 قم بإذابة البطاطس المهروسة قبل الطهي. للقيام بذلك ، انقل المهروس إلى الثلاجة طوال الليل أو احتفظ به على طاولة المطبخ لمدة 3-4 ساعات. يمكنك بعد ذلك هرسها في الميكروويف أو إعادة تسخينها على الموقد وإضافتها إلى الوجبات الدافئة. يمكن إضافة المهروس إلى الحساء والصلصات دون إذابة الجليد.
- هريس اليقطين الشتوي رائع للصلصات والحساء والمرق واللازانيا والطبقة والمخبوزات.

طريقة 3 من 3: سلق الكوسا وتجميدها

1 نقطع الكوسة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. خذ سكين مطبخ حاد ، وقم بقص الكوسة من كلا الطرفين ، وقطعها إلى شرائح رفيعة بسمك 0.5 سم. في نفس الوقت تحرك على طول الكوسة.
- إذا كنت ترغب في تجميد الكوسة لإضافتها إلى الخبز ، فأنت بحاجة إلى طحنها. خذ مبشرة من أربعة جوانب وطحن الكوسة في وعاء.
- في هذه الطريقة ، ليست هناك حاجة لتقشير الكوسة حيث ستسلقها سلقًا سريعًا.
2 قم بغلي الماء بمعدل 4 لترات لكل 500 جرام من الكوسة. يُسكب الماء في قدر كبيرة على نار عالية ويُترك ليغلي.ضع سلة تبخير سلكية أو مصفاة على قدر. في هذه الحالة ، يجب إنزال السلة في الماء حتى يتم غمر الكوسة تمامًا في الماء المغلي.
- في هذه الطريقة ، لا يتم طهي الكوسة على البخار. السلة ضرورية لإخراج الكوسة بسرعة من الماء بمجرد أن تصبح جاهزة.
3 ضعي الكوسة المقطعة في السلة وسلقها لمدة 3-4 دقائق. لا تضع أكثر من 500 جرام من الكوسة في الماء المغلي دفعة واحدة. اطبخهم لمدة 3 دقائق. ثم أخرج سلة الكوسة من المقلاة.
- بعد 3 دقائق ، يمكنك لمس الكوسة بشوكة للتحقق مما إذا كانت طرية. إذا كانت الكوسة ناعمة الملمس ، فقد نضجت.
- إذا كنت قد بشرت الكوسة ، اسلقها في أجزاء صغيرة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتلين.
4 اغمس الكوسة في الماء البارد أو وعاء من الثلج لمدة 3 دقائق. إذا كنت تستخدم الثلج ، فتأكد من وجود حوالي 500 جرام من الثلج لكل 500 جرام من الكوسة. إذا كنت تقوم بتبريد الكوسة في الماء ، فاحتفظ بها تحت الماء الجاري ، أو قم بتغيير الماء في الوعاء بشكل متكرر لإبقائها باردة. للحصول على أفضل النتائج ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 16 درجة مئوية.
- في الماء البارد ، يتم منع الكوسة من الغليان ، مما يساعد على منع المزيد من انهيار الإنزيمات. نتيجة لذلك ، ستحتفظ الكوسة بلونها ونكهتها وملمسها جزئيًا.
5 صفي الماء الزائد. انقل الكوسة إلى مصفاة أو مصفاة لتصريف الماء الزائد. سيعمل هذا على تحضير الكوسة للتجميد. ثم امسحيهم بمنشفة ورقية.
- لتجفيف شرائح الكوسة تمامًا ، يمكنك وضعها بين منشفتين ورقيتين لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6 انقل الكوسة المسلوقة إلى كيس بلاستيكي وخزنها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. انقل شرائح الكوسة إلى أوعية أو أكياس بلاستيكية آمنة للاستخدام في المجمد. إذا كنت تستخدم الأكياس ، فحاول إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء منها قبل إغلاقها. ضع حاويات أو أكياس من الكوسة في الفريزر واحتفظ بها حتى تنوي استخدامها.
- عادة ، تبقى الكوسة المسلوقة صالحة لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر.
7 قم بإذابة الكوسة وأضفها إلى الأطباق أو المخبوزات. لتذويب الكوسة ، انقلها إلى الثلاجة طوال الليل أو اتركها على طاولة المطبخ لمدة 3-4 ساعات. يمكن إضافة الكوسة المذابة إلى مجموعة متنوعة من الصلصات والحساء والأطباق المخبوزة والأطباق الجانبية.
- يعمل الكوسا المبشور جيدًا مع الريزوتو والشوربات ، ويمكن إضافته إلى عجينة المافن والبسكويت.
- يمكنك أيضًا تحضير طبق منفصل من الكوسة المطحونة: قليها بالزيت البني مع الثوم والمريمية.
8 بالعافية!