كيف تصنع الشاي

المحتوى

جزء 2 من 4: سخني الماء
جزء 3 من 4: تحضير الشاي
جزء 4 من 4: استمتع بالشاي
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

1 الشاي الأسود ذو رائحة عطرية ويسير بشكل جيد مع الحليب والمحليات. يتميز شاي Lapsang Souchong الأسود بملاحظات غريبة من الدخان. إذا كنت تريد شاي بنكهة الشعير القوية ، فإن Assam هو الخيار المناسب لك. إذا كنت ستشرب الشاي بالحليب أو السكر ، ففكر في شراء مجموعة متنوعة للإفطار أو للاستخدام اليومي.

ابحث عن أنواع الشاي الأسود المنكهة مثل إيرل جراي أو ليدي جراي أو ماسالا المنكهة بالزهور أو الحمضيات أو التوابل.

2 الشاي الأخضر له رائحة أخف وأقل كثافة. يحتوي الشاي الأخضر على كمية أقل من الكافيين من الشاي الأسود وله رائحة أكثر رقة. إذا كنت تفضل الشاي بدون حليب وسكر ، جرب الشاي الأخضر للحصول على مذاق أفضل لنكهته الرقيقة.

إذا كنت تحب الشاي الأخضر ، فتعلم كيفية صنع شاي الماتشا. يستخدم هذا الشاي الأخضر الصخري تقليديا في احتفالات الشاي اليابانية.

نصيحة: إذا كنت تحب الشاي الأسود والأخضر ، جرب الشاي الصيني الاسود. مثل الشاي الأسود ، يخضع للأكسدة ، لكنه أقل معالجة ويحتفظ ببعض الرائحة العشبية.

3 الشاي الأبيض له رائحة خفيفة ويحتوي على كمية قليلة من الكافيين. الشاي الأبيض هو الأقل تأكسدًا ويحتوي على القليل جدًا من الكافيين. اختر هذا إذا كنت تحب الشاي الخفيف بدون سكر أو نكهات إضافية.

نظرًا لأن الشاي الأبيض يحتوي على قدر ضئيل من المعالجة ، فإنه يباع عادة في شكل أوراق بدلاً من أكياس الشاي.

4 ابحث عن شاي الأعشاب إذا كنت لا ترغب في تناول الكافيين. إذا كنت خاليًا من الكافيين أو ترغب فقط في تجربة شاي معتدل المذاق ، فاختر عددًا قليلاً من أنواع شاي الأعشاب المختلفة. يعتبر شاي النعناع الكلاسيكي الساخن أو البارد منعشًا ، بينما من المعروف أن شاي البابونج مهدئ.

شاي عشبي شائع آخر هو شاي المريمية ، وغالبًا ما يتم مزجه بالفواكه المجففة أو الفانيليا.

5 اختر الشاي على شكل أوراق أو أكياس شاي. إذا كنت تحب الشاي عالي الجودة الذي يمكن تخميره عدة مرات ، ففكر في شراء شاي أوراق فضفاضة. يباع على شكل أوراق مجففة كاملة تتفتح وتستقيم عند تخميرها. يعتبر الشاي المقطّع والمعبأ أكثر ملاءمة للشرب. لسوء الحظ ، لا يمكن تخمير كل كيس إلا مرة واحدة.

إذا كنت تبحث عن أكياس شاي عالية الجودة ، فابحث عن أكياس شاي هرمية الشكل. يسمح هذا الشكل لأوراق الشاي بالازدهار عند تخميرها. إذا لم تتمكن من العثور على أكياس شاي هرمية ، احصل على أكياس شاي مستديرة تحتوي على شاي مفروم ناعماً.

هل كنت تعلم؟ الأكثر شيوعًا هي أكياس الشاي المستطيلة المزودة بخيط وعلامة. على الرغم من شعبيتها ، تحتوي أكياس الشاي عادةً على شاي منخفض الجودة وغبار الشاي.

جزء 2 من 4: سخني الماء

1 صب الماء العذب في الغلاية. إذا كنت بحاجة إلى كوب واحد فقط من الشاي ، اسكب حوالي مرة ونصف من الماء في إبريق الشاي أكثر مما تحتاجه لملء الكوب. إذا كنت ستستخدم إبريق الشاي ، فاملأه بالماء. لاحظ أن بعض الماء سوف يتبخر. لجعل الشاي عطريًا ، من الأفضل استخدام المياه العذبة التي لم يتم غليها بعد.
- استخدم غلاية صفير تصدر صوتًا عند غليان الماء أو غلاية كهربائية بها قاطع دائرة.
خيار: إذا لم يكن لديك غلاية ، صب الماء في قدر صغير. ضع القدر على نار عالية وانتظر وصول الماء لدرجة الحرارة المطلوبة.
2 سخن الماء حسب نوع الشاي الذي تستخدمه. يمكن أن تتلف الأصناف الرقيقة بسبب الماء الساخن ، لذا قم بإعادة تسخينها إلى درجة الحرارة الموصى بها لنوع الشاي الذي تستخدمه. يمكنك استخدام مقياس حرارة أو مشاهدة الماء لمعرفة وقت إيقاف التدفئة. تسخين الماء حسب نوع الشاي:
- الشاي الأبيض: 75 درجة مئوية ، أو عندما يكون الماء ساخنًا عند اللمس
- الشاي الأخضر: 75-85 درجة مئوية ، أو عندما يبدأ البخار في الخروج من صنبور إبريق الشاي ؛
- الشاي الأسود: 95 درجة مئوية ، أو بعد أن يبرد الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
3 سخن الماء في الميكروويف في كوب إذا لم يكن لديك غلاية وموقد. على الرغم من أن الماء سوف يسخن بشكل متساوٍ على الموقد في غلاية أو قدر ، يمكنك أيضًا ملء حوالي 3/4 من الماء في كوب آمن للاستخدام في الميكروويف ووضع سيخ خشبي أو عصا الآيس كريم فيه. سخني الماء في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة أو حتى تبدأ فقاعات الغاز في الظهور.
- ستمنع عصا خشبية الماء من السخونة الزائدة ، مما قد يؤدي إلى حدوث انفجار.
4 صب بعض الماء في إبريق الشاي أو الكوب لتسخينه. إذا صببت الماء على الفور في إبريق شاي أو فنجان بارد ، فسوف تنخفض درجة حرارة الماء بشكل كبير ولن يتم تخمير الشاي بشكل صحيح. لتسخين الحاوية ، املأ إبريق الشاي أو الكوب بحوالي 1/4 إلى 1/2 ممتلئًا بالماء الساخن. انتظر حوالي 30 ثانية ، ثم اسكب الماء.
- إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكن الشاي سيكون أكثر سخونة ورائحة إذا كنت لا تزال تسخن إبريق الشاي أو الكوب.

جزء 3 من 4: تحضير الشاي

1 ضع أوراق الشاي أو أكياس الشاي في إبريق الشاي أو الكوب. إذا كنت تستخدم أكياس الشاي ، ضع أكبر عدد من أكياس الشاي في إبريق الشاي بقدر عدد الأكواب التي تريد شربها ، أو كيس شاي واحد لكل كوب. إذا كان لديك شاي أوراق سائبة ، استخدم 1 ملعقة كبيرة (2 جرام) من الأوراق لكل كوب.
- إذا كنت تحب شاي أقوى ، أضف المزيد من الأوراق.
2 صب الماء على الشاي. صب الماء برفق في إبريق الشاي أو الكوب. إذا كنت تختمر الشاي في كوب ، املأه بحوالي 3/4 ممتلئ بحيث يكون هناك مساحة للحليب. إذا كنت تختمر أوراق الشاي السائبة في إبريق الشاي ، أضف حوالي 3/4 كوب (180 مل) من الماء إلى كل كوب. إذا كان لديك أكياس شاي ، اسكب حوالي كوب واحد (240 مل) من الماء لكل كيس شاي.
- إذا كنت تقوم بتخمير أوراق الشاي في كوب ، ضع في اعتبارك وضع الشاي في مصفاة قبل صب الماء عليه. بعد تخمير الشاي ، يمكنك بسهولة إخراج مصفاة الشاي بالأوراق.
- ضع في اعتبارك قياس حجم الماء في المرات القليلة الأولى التي تستخدم فيها إبريق الشاي. بعد ذلك ستتمكن من تحديد الكمية المطلوبة من الماء بالعين.
3 اشرب الشاي حسب نوعه. إذا كنت تستخدم أوراق الشاي السائبة ، فستفك الأوراق وتستقيم أثناء التحضير. إذا كنت تقوم بتخمير أكياس الشاي ، سيبدأ لون الماء في تغيير لونه (ما لم يكن الشاي الأبيض). اشرب الشاي في الوقت التالي:
- الشاي الأخضر: 1-3 دقائق ؛
- الشاي الأبيض: 2-5 دقائق ؛
- شاي أولونغ: 2-3 دقائق ؛
- الشاي الأسود: 4 دقائق ؛
- شاي الأعشاب: 3-6 دقائق.
هل كنت تعلم؟ كلما طالت مدة تخمير الشاي ، زادت رائحته. تذوق الشاي بالملعقة حتى لا تتخمّر لفترة طويلة ، وإلا فقد يكون مذاقًا مرًا.
4 قم بتصفية الشاي المخمر من الأوراق أو قم بإزالة أكياس الشاي. إذا كنت قد استخدمت أكياس الشاي ، فقم بإزالتها وانتظر حتى يجف الماء. إذا كنت تقوم بتخمير الشاي ذو الأوراق السائبة ، أخرج مصفاة أو ضع مصفاة على كوب واسكب الشاي فيه. احتفظ بالأوراق في المرة القادمة أو تخلص منها.
- يمكن تحويل أكياس أو أوراق الشاي المستعملة إلى سماد.

جزء 4 من 4: استمتع بالشاي

1 اشرب الشاي الساخن بدون أي إضافات للحصول على مذاق أفضل. إذا كنت تحب الشاي بمفرده ، فلا تضف إليه السكر أو الحليب أو الليمون. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تشرب الشاي الأبيض أو الأخضر أو العشبي ، حيث يمكن أن يتغلب الحليب على روائحها الرقيقة.
- قد تستفيد أكياس الشاي منخفضة الجودة من إضافة السكر أو الحليب.
2 أضف الحليب إلى الشاي الأسود للحصول على نكهة أغنى. يضاف الحليب عادة إلى الشاي الأسود فقط ، على سبيل المثال في وجبة الإفطار. نظرًا لعدم وجود قواعد صارمة ، يمكنك صب الحليب قبل صب الشاي في الكوب أو إضافته بعد ذلك. ثم قلب الشاي برفق وضع الملعقة على الصحن بجانب الكوب.
- لا تضيف الكريمة الثقيلة أو كريمة الحليب إلى الشاي.نسبة الدهون العالية تعطي الشاي نكهة غنية وتخفي رائحته.
3 أضف العسل أو السكر إلى الشاي لتحليته. إذا كان طعم الشاي النقي لا يناسبك ، أضف بعض السكر الحبيبي أو العسل أو أي مادة تحلية تفضلها. على سبيل المثال ، يمكن استخدام ستيفيا وشراب الصبار وشراب الفانيليا وما شابه.
- يضاف السكر البني أو الحبيبي عادة إلى شاي ماسالا.
- العسل رائع لتحلية الشاي الأخضر أو الأبيض.
4 أضف الليمون أو الزنجبيل أو النعناع إلى الشاي للحصول على إشراق رائحة. جرب عصر بعض عصير الليمون الطازج في الشاي أو إضافة القليل من أغصان النعناع الطازج. للحصول على نكهة حارة قليلاً ، أضف شريحة رقيقة من الزنجبيل الطازج.
- لنكهة أكثر ثراءً ، أضف القليل من أعواد القرفة إلى الكوب مباشرةً.
نصيحة: يمكن أن يتسبب عصير الحمضيات في تجلط الحليب ، لذلك لا تضف عصير الليمون إلى شاي الحليب.
5 تبرد الشاي صنع الشاي المثلج. إذا كنت تفضل الشاي المثلج ، ضع الشاي المخمر في الثلاجة وانتظر حتى يبرد بشكل صحيح. بعد ذلك ، اسكب الثلج في الكوب واسكب الشاي. اشرب الشاي قبل ذوبان الجليد.
- يمكن صنع الشاي المثلج من أي نوع من أنواع الشاي. جرب صنع الشاي المثلج مع الشاي الأسود الحلو أو شاي الكركديه العشبي.

نصائح

اغسل إبريق الشاي والغلاية كثيرًا لتجنب تراكم الرواسب المعدنية.
قم بتخزين الشاي في وعاء محكم بحيث يكون أقل تعرضًا للأكسجين والضوء والرطوبة. استخدم وعاءً لا يؤثر على رائحة الشاي.
إذا كنت تعيش في مكان مرتفع فوق مستوى سطح البحر ، فإن نقطة الغليان المنخفضة قد تجعل من الصعب تحضير الشاي الذي يتطلب درجات حرارة عالية للمياه ، مثل الشاي الأسود. على الأرجح ، في هذه الحالة ، سيغلي الماء لفترة أطول.