مؤلف:
William Ramirez
تاريخ الخلق:
18 شهر تسعة 2021
تاريخ التحديث:
1 تموز 2024
المحتوى
هل تعاني من حساسية تجاه اللاكتوز أو لديك حساسية تجاه منتجات الألبان؟ أم أنك نباتي أو تريد تخطي الحليب لأسباب غذائية؟ مهما كان الأمر ، فمن المهم مراجعة نظامك الغذائي وتحديد الأطعمة التي تحتوي على الحليب (يوجد الكثير منها أكثر مما تعتقد) حتى تعرف ما الذي يجب تجنبه. تحتاج أيضًا إلى التفكير في كيفية استبدال منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم.
خطوات
طريقة 1 من 2: تجنب منتجات الألبان
1 اقرأ الملصقات على المنتجات التي تشتريها. لا يعني تجنب منتجات الألبان أنك بحاجة فقط إلى التوقف عن شرب الحليب. يُضاف الحليب إلى العديد من الأطعمة لتحسين مذاقها ، لذا اقرأ الملصقات بعناية. معظم المنتجات التي تحتوي على الحليب بشكل أو بآخر مدرجة في قائمة المكونات. على سبيل المثال ، تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إدراج الحليب كمكونات لأنه يمكن أن يسبب الحساسية. قم بشراء الأطعمة التي لا تحتوي على الحليب. - انتبه إلى الكازين والمصل أيضًا. كل من هذه المكملات عبارة عن بروتينات موجودة في حليب البقر وتستخدم في العديد من المنتجات. يضاف مصل اللبن إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة ، من مكملات بناء العضلات إلى مرق الدجاج المعلب.
2 تجنب منتجات الحليب والقشدة. هذه المكونات هي الأصعب في رفضها ، حيث اعتدنا على الاستمتاع بالحليب في مجموعة متنوعة من الأطباق. بدونهم ، من الصعب تخيل نظام غذائي يومي. فيما يلي بعض منتجات الحليب والقشدة الشائعة: - حليب (كامل الدسم ، 50/50 ، خالي الدسم ، جاف) ؛
- كريمة خفق ثقيلة القوام؛
- الكاسترد.
- كريم القهوة ومسحوق الزبدة.
- الصلصات والشوربات مع الكريمة.
- الآيس كريم والحلويات الباردة والسوربيه (على الرغم من عدم احتواء جميع أنواع السوربيه على الحليب) ؛
- زبادي؛
- بعض أنواع المايونيز والخردل والتوابل الأخرى ؛
- مبيض القهوة غير الألبان - الكازين قائم على الحيوانات وبالتالي فهو غير مناسب للنباتيين.
3 تجنب الزبدة ومعظم أنواع السمن التي تحتوي على مصل اللبن والكازين واللاكتوز. قبل أن تشتري أي منتجات ، ابحث عن مكوناتها وتأكد من خلوها من الزبدة أو السمن النباتي. يتم الحصول على الزبدة عن طريق جمع القشدة من الحليب كامل الدسم. بعد ذلك ، اخفقي الكريمة حتى تتكاثف. - يعتبر بعض خبراء التغذية أن الزبدة هي أقل منتجات الألبان ضررًا لمن يعانون من حساسية الحليب أو مشاكل هضم اللاكتوز. بالنسبة لمعظم الناس ، ترتبط هذه المشاكل بالبروتينات الموجودة في الحليب. نظرًا لأن الزبدة تحتوي على 80 إلى 82 في المائة من الدهون وقليلة البروتين نسبيًا ، فهي غير ضارة نسبيًا لهؤلاء الأشخاص.
- هناك العديد من أنواع المارجرين في السوق التي لا تحتوي على الحليب وبالتالي فهي مناسبة للنباتيين. ادرس المكونات وتأكد من خلوها من مصل اللبن أو الكازين أو اللاكتوز.
4 لا تأكل الجبن. تحتوي جميع أنواع الجبن على الحليب. من الواضح أنه سيتعين عليك التخلص من شرائح الجبن في شطائرك. تحتوي البيتزا والبوريتو والتاكو والطواجن أيضًا على الجبن أو الجبن القريش. لا تأكل صلصات الجبن. عند زيارة أحد المطاعم ، تأكد من طلب وجبة خالية من الجبن. كقاعدة عامة ، تحتوي الأجبان الناضجة على نسبة أقل من اللاكتوز من الجبن الطري والمعالج بدرجة عالية. الأجبان المصنعة والأطعمة القابلة للدهن غنية أيضًا باللاكتوز. 
5 كن حذرا مع المخبوزات. يضاف الحليب إلى معظم المخبوزات. لسوء الحظ ، هذا صحيح بالنسبة لملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك والكعك ، ما لم يتم استخدام فول الصويا أو الأرز أو القنب بدلاً من الحليب. - بعض أنواع الخبز تستخدم دهون أحادية وثنائية أو الليسيثين - هذه المكونات ليست مصنوعة من الحليب وهي مناسبة للنباتيين. عادة ، تشير هذه الأنواع من الخبز إلى أنها لا تحتوي على منتجات الألبان.
طريقة 2 من 2: ابحث عن بديل لمنتجات الألبان
1 ابحث عن بديل لمنتجات الألبان. كبديل لمنتجات الألبان ، يمكنك استخدام الحليب والجبن والآيس كريم المصنوع من فول الصويا أو الأرز أو اللوز أو بذور القنب أو الشوفان. تحظى المنتجات النباتية بشعبية متزايدة في الوقت الحاضر ويمكن العثور عليها في العديد من المتاجر. - عند تحضير وجبات مع الحليب ، استخدم حليب الصويا. من حيث محتوى البروتين ، فإن فول الصويا يمكن مقارنته بحليب البقر. استخدم الحليب المصنوع من المكسرات (الكاجو أو اللوز) بدلاً من اللبن. كبديل للجبن ، حاول إضافة حليب القنب إلى وجباتك. تحتفظ منتجات القنب بالقوام المتين الموجود في العديد من أنواع الجبن.
- كل بايكتسب حليب بذور عباد الشمس أيضًا شعبية ، ولكنه أقل شيوعًا في السوق من بدائل الألبان الأخرى.
2 استخدم بدائل الزبدة الخالية من الألبان. هناك طرق عديدة لاستبدال الزبدة. تتوفر أنواع مختلفة من المارجرين الخالي من منتجات الألبان في السوق. للقلي ، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.حتى أن بعض الطهاة المبدعين يستبدلون الزبدة بصلصة التفاح. يضيف عصير التفاح وزيت جوز الهند الصالح للأكل حلاوة أكثر من الزبدة ، لذلك يمكنك إضافة القليل من السكر إلى وجباتك والمخبوزات. - إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ولكنك لا ترغب في تخطي الزبدة تمامًا ، فحاول طهي السمن ، وهو أقل بكثير من الكازين واللاكتوز.
3 ابحث عن الآيس كريم الخالي من منتجات الألبان. هناك العديد من أنواع الآيس كريم الخالية من الألبان والتي تعتمد على فول الصويا أو الأرز أو جوز الهند. هذا النوع من الآيس كريم متنوع جدًا من حيث المذاق والحجم. يأتي على شكل كرات وقوالب. في معظم الحالات ، يتم استخدام حليب الصويا أو الأرز أو جوز الهند في تحضيره ، ولا يتم إضافة المكونات التي تحتوي بشكل أو بآخر على منتجات الألبان - على سبيل المثال ، لا تحتوي مثل هذه الآيس كريم على شوكولاتة "الحليب". 
4 قم بالتبديل إلى اللبن الخالي من الألبان. تقول معظم الأنظمة الغذائية النباتية أو حتى الخالية من الألبان أنها تفتقر إلى الزبادي. على الرغم من صعوبة إعادة تكوين المذاق الرقيق والغني للزبادي بدون منتجات الألبان ، إلا أنه لا يزال بإمكانك العثور على بدائل له. كما هو الحال مع الآيس كريم ، يمكنك شراء زبادي الصويا أو الأرز. معظم هذه الزبادي غنية بفيتامينات B و E والألياف الغذائية والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. 
5 تناول "أجبان" خالية من منتجات الألبان. نظرًا لاستخدام الجبن غالبًا في الطهي (مقطعة أو مبشورة أو مذابة) ، فسيتعين عليك إيجاد بدائل مناسبة. كبديل لجبن البارميزان في السلطات والمعكرونة ، جرب الخميرة الغذائية المليئة بفيتامينات ب وطعمها رائع. شرائح التوفو المدخنة لها قوام يذكرنا بجبنة الموزاريلا والبروفولون. يمكن تناول التوفو بمفرده أو مع السندويشات والمقرمشات. - تتوفر أجبان الصويا والأرز والجوز والقنب تجارياً والتي طعمها مثل الشيدر والفلفل والشيدر والموزاريلا والبروفولون. كن حذرا مع الجبن - حتى الأنواع النباتية يمكن أن تحتوي على منتجات الألبان ، عادة في شكل الكازين. بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الخفيف ، فإن أجبان الماعز وحليب الأغنام مناسبة.
- يقول بعض مستخدمي التوفو لأول مرة أنه لا طعم له ولهجة. كما هو الحال مع معظم الأطعمة الأخرى ، كل هذا يتوقف على كيفية طهيه. جرب التوفو من مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة والتوابل. جرب التوفو وستحبه.
6 تأكد من أن جسمك يحصل على ما يكفي من الكالسيوم. بالنسبة لمعظم الناس ، تعتبر منتجات الألبان المصدر الرئيسي للكالسيوم. هذا المعدن النادر ضروري لصحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى الكالسيوم من أجل الأداء الطبيعي للعضلات والخلايا العصبية. لحسن الحظ ، حليب المكسرات والحبوب المدعم بالكالسيوم يمكن مقارنته من الناحية التغذوية بحليب البقر. يمكنك أيضًا شراء عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم. هذه مناسبة جيدة لإلقاء نظرة فاحصة على الأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم مثل الخضار الورقية الداكنة (الملفوف والكرنب الأخضر ، بوك تشوي ، البروكلي) ، السردين ، واللوز.
نصائح
- تختلف الحساسية من منتجات الألبان عن حساسية اللاكتوز. تؤدي الحساسية إلى تفاعل الهيستامين في الجسم الذي يمكن أن يهدد الحياة ، في حين أن عدم تحمل اللاكتوز هو عدم القدرة على هضم هذا البروتين ، وهو أمر مزعج ولكنه غير قاتل. بعض الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز ولكن ليس لديهم حساسية قد يأكلون الجبن (خاصة الناضجة) أو الزبادي أو منتجات الألبان المطبوخة (بكميات صغيرة). هناك مستحضرات إنزيمية متوفرة بدون وصفة طبية للمساعدة في تحسين الوضع. كل شخص لديه رد فعل مختلف ، لذا كن حذرًا عند التجربة أو استخدم النصائح الواردة في هذه المقالة واستبدل منتجات الألبان بشيء آخر.
