المحتوى

• مكونات
• شوكولاتة مخبوزة غير محلاة
• الشوكولاته الداكنة
• شوكولاتة الخبز الحلوة
• لتخطو
• جزء 1 من 2: عمل بديل
• جزء 2 من 2: استخدام الكاكاو في وصفاتك

سواء كنت تفتقد الشوكولاتة المناسبة لوصفتك أو كنت بحاجة إلى بديل لا يحتوي على الحليب أو الكربوهيدرات ، فإن الكاكاو هو خيارك الوحيد (ومن السهل التعامل معه أيضًا). قد لا يكون هذا هو المذاق الذي كانت تفكر فيه جوليا تشايلد ، لكنه سيحد من الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة وربما يجعلك تتوق أكثر.

مكونات

شوكولاتة مخبوزة غير محلاة

يصنع 30 جرام

• 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ، سمن نباتي أو زيت نباتي

الشوكولاته الداكنة

يصنع 30 جرام

• 1 ملعقة كبيرة كاكاو
• 3 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة زبدة ، سمن نباتي أو زيت نباتي

شوكولاتة الخبز الحلوة

يصنع 30 جرام

• 4 ملاعق صغيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ، سمن نباتي أو زيت نباتي

لتخطو

جزء 1 من 2: عمل بديل

1. زن مكوناتك. كل بديل مختلف قليلاً - تأكد من أنك تعرف نوع الشوكولاتة التي تتطلبها الوصفة الخاصة بك. لنكون واضحين: الشوكولاته المرة والداكنة قابلة للتبديل. لأنهما متماثلان تقريبًا ويختلفان في الاسم فقط.
   • إذا كنت تبحث عن بديل لقطرات الشوكولاتة ، فقد تكون في معركة غير متكافئة. لن يكون طعمه كما قد تتخيله ، لكنه ممكن تقنيًا. للخلف: كيس من 360 جرام من قطرات الشوكولاتة يساوي 2 كوب. 30 جرامًا من شوكولاتة الخبز عادة ما تكون 1 أو 2 مكعبات.
   • إذا كنت تستخدم الزبدة أو المارجرين ، فقم بتليينها قبل البدء.
2. اصنع بديلًا لشوكولاتة الخبز غير المحلاة. امزج 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي أو الزيت النباتي. يقلب جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا. سيصنع هذا ما يعادل 30 جرامًا من شوكولاتة الخبز غير المحلاة.
   • هذا سيجعل علىشوكولاتة الخبز المحلاة. إذا كنت تستخدم الكاكاو المحلى ، فإن المذاق سيكون مختلفًا - كثيرًا ، أكثر حلاوة.
3. أو اصنع بديلاً للشوكولاتة الداكنة. اخلطي 1 ملعقة كبيرة كاكاو ، 3 1/2 ملاعق صغيرة سكر و 2 ملاعق صغيرة سمن (يُسمح أيضًا بالزبدة ، السمن أو الزيت النباتي) وقلب جيدًا. هذا سيجعل ما يعادل 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة. يمكنك القيام بالأمر في محاولة بدلاً من قطرات الشوكولاتة ، لكنها ستبدو مثل كعكة الشوكولاتة الداكنة أكثر من أي شيء آخر.
   • تعمل هذه الوصفة أيضًا مع الشوكولاتة المرة.
4. إذا لزم الأمر ، استخدم الكاكاو كبديل لشوكولاتة الخبز الحلوة. امزج 4 ملاعق صغيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة كاكاو و 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي. سيصنع هذا ما يعادل 30 جرامًا من الشوكولاتة المخبوزة الحلوة بشرط أن يتم تقليبها جيدًا.
   • مرة أخرى ، لا يمكن استخدام هذا حقًا كمكون لملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، لأن هذا ليس في شكل قطرات الشوكولاتة.
5. قلبه مع السائل الذي لديك لوصفة معينة. إذا لم تكن متأكدًا مما يجب فعله بمزيج الكاكاو والسكر والدهون ، فما عليك سوى إضافته إلى وعاءك المليء بالمكونات الرطبة. إنها تسير على ما يرام معها ، لا مشكلة ، لا يمكن أن تفشل.
   • يمكنك أيضًا نثره في الأعلى ووضعه في الفرن. ومع ذلك ، لا تستخدمه كصلصة غمس.

جزء 2 من 2: استخدام الكاكاو في وصفاتك

1. اصنع غاناش الشوكولاتة. من كان يظن أن كلمة خيالية مثل "غاناش" ليست في الحقيقة سوى شوكولاتة مع كريم؟ لا تدع هذا يخدعك - هذه ليست وصفة صعبة.
   • بالنسبة لهذه الوصفة ، سيتعين عليك مضاعفة ما سبق في 12 (لـ 360 جرامًا من الشوكولاتة). فقط تذكر أن هناك 3 ملاعق صغيرة في ملعقة كبيرة ؛ ليست هناك حاجة إلى مزيد من العمليات الحسابية.
2. اصنع كريمة مخفوقة بالشوكولاتة. إذا كنت تشك في استبدال الكاكاو بالشوكولاتة في وصفة حقيقية ، فلماذا لا تجربها في الطبقة العلوية؟ بهذه الطريقة ، لن تتأثر الحلوى إذا لم تكن تريدها. ولنكن صادقين ، كيف يمكن أن تكون الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة أو الكاكاو أم لا ، حقًا؟
   • وأفضل شيء في هذا الاستبدال هو أن الكاكاو عبارة عن مسحوق بالفعل - ليس من الضروري أن يعمل معالج الطعام ؛ لقد تم القيام به بالفعل من أجلك.
3. اصنع كريمة الشوكولاتة. حسنًا ، ليس لديك هذه الوصفة بالضرورة الشوكولاته - من حيث المبدأ فقط هناك حاجة إلى الكاكاو. لكن مع هذه الوصفة ، من السهل أن ترى أن الكاكاو لذيذ وأنك لست بحاجة إلى الشوكولاتة لإعطاء نكهة الشوكولاتة المناسبة والمقنعة.
   • يوضح المقال أعلاه أربعة رؤية أشكال مختلفة من الشوكولاتة. حتى أن هناك نسخة بدون حليب (لا يحتوي الكاكاو على حليب على الإطلاق). وسجل نقطة أخرى.
4. اصنع كريمة الشوكولاتة النباتية. حسنًا ، إذن الإصدار الخالي من الحليب لم يكن كافيًا؟ هل تريد طلاء شوكولاتة أكثر صحة أيضًا؟ تم قبول التحدي بالوصفة التالية. زيت بذور العنب وشراب الصبار بدلاً من الزيت النباتي والسكر والشوكولاتة المرة بدلاً من الشوكولاتة العادية. ونعم ، مسحوق الكاكاو (100٪) لصنع الشوكولاتة المرة هو ما تحتاجه.
   • الكاكاو رائع للاستخدام في معظم الأنظمة الغذائية. لا توجد كربوهيدرات فيه عمليًا ولا حليب على الإطلاق - كيف لا تحبه؟