المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 2: الجزء الأول: قشر الباذنجان
• الطريقة 2 من 2: الجزء الثاني: الاختلافات والاقتراحات
• الضرورات

عن طريق تقشير الباذنجان ، يمكنك تحسين طعم وملمس طبق بهذه الخضار. لحسن الحظ ، من السهل والبسيط تقشير الباذنجان.

لتخطو

طريقة 1 من 2: الجزء الأول: قشر الباذنجان

1. اغسل الباذنجان. اشطف الباذنجان تحت صنبور الماء البارد. ثم جفف بورق ورق المطبخ.
   • على الرغم من أنك تقوم بإزالة القشرة ، لا يزال من المهم غسل الأوساخ. يمكن للبكتيريا والأوساخ من القشر أن تتسرب إلى يديك أثناء التقشير ثم تنتقل من يديك إلى لب الباذنجان. غسل الخضار قبل تقشيرها يقلل من المخاطر.
   • للسبب نفسه ، يجب أيضًا غسل يديك جيدًا قبل لمس الباذنجان. اغسل يديك بالماء والصابون وجففهما.
2. قطع النهاية. اقطع جذع الباذنجان بسكين حاد. ضع السكين أسفل الجذع مباشرة واقطعه بدقة.
   • الباذنجان أكثر صلابة على الجذع والأوراق ، لذلك من الأفضل إزالة هذا الجزء.
   • عن طريق إزالة الجذع ، يتم تحرير قطعة من اللب. من الأسهل تقشير الباذنجان من هناك.
   • يمكنك أيضًا قطع الطرف الآخر من الباذنجان. قد يكون من الصعب تقشير النهاية ، لذلك قام بعض الأشخاص بقصها بمقدار 1/2 بوصة حتى لا يضطروا إلى تقشير تلك القطعة.
3. قم بإزالة القشر على شكل شرائط. أمسك الباذنجان بيدك اليسرى إذا كنت أعسرًا أو بيدك اليمنى إذا كنت أعسرًا. ضعه قطريًا مع الجزء الخلفي من لوح التقطيع. ضع مقشرة الخضار على الجزء الذي أزلت فيه الجذع واسحبه إلى الطرف الآخر ، وقطع شريطًا عن الجلد.
   • قشر الباذنجان دائمًا بالطول ، لذلك من طرف إلى آخر ، وليس عرضيًا. من الأسهل تقشير الباذنجان بالطول. هذا أسرع ومن غير المرجح أن تقطع نفسك.
   • يجب أن تكون نهاية الباذنجان بعيدة عنك أو إلى الجانب. لا تضع النهاية نحوك لأنها ليست فكرة جيدة أن تتجاهل نفسك.
   • إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات ، يمكنك استخدام سكين تقشير. ضع السكين أسفل الجلد مباشرة عند طرف القطع. مرر السكين على طول الباذنجان. تأكد من قطع الجلد فقط وليس اللب.
4. قم بإزالة ما تبقى من القشرة بنفس الطريقة. ضع مقشرة الخضار بجوار القطعة التي سبق أن قشرتها. قطع شريط آخر من الجلد بالطول مرة أخرى ، بحيث يظهر المزيد من اللب. استمر بهذه الطريقة حتى يتم تقشير الباذنجان تمامًا.
   • حاول إزالة القشرة بدقة دون ترك أي جزيئات أثناء تقشير الباذنجان في كل مكان.
5. قم بإزالة أي قشر متبقي. تحقق لمعرفة ما إذا كان هناك أي خطوط أو قطع قشر متبقية فاتتك. في الجولة الثانية ، قم بإزالة هذه القطع باستخدام مقشرة الخضار. كرر هذه الخطوة إذا لزم الأمر ، حتى يتم تقشير الباذنجان تمامًا.
   • قشر الباذنجان بالطول بدلًا من عمل ضربات عرضية.
   • تم الآن تقشير الباذنجان. هذه هي أكثر طرق التقشير شيوعًا.يمكنك الآن استخدام الباذنجان كما هو موضح في الوصفة التي اخترتها.

الطريقة 2 من 2: الجزء الثاني: الاختلافات والاقتراحات

1. يمكنك أيضًا ترك القشرة عليها. يفضل معظم الناس طعم وملمس الباذنجان المقشر ، لكن القشر صالح للأكل ، لذلك لا يتعين عليك خلعه.
   • يحتوي القشر على الألياف والمواد الغذائية الجيدة.
   • لسوء الحظ ، يكون الجلد قاسيًا ومرًا أيضًا ، لذا لا طعم له جيدًا.
   • اعتمادًا على طريقة تحضير الباذنجان ، قد لا يحتاج إلى تقشير. إذا كنت تخطط لتحميصه أو شويه على شكل شرائح ، يمكن للجلد أن يمسك اللب معًا. ولكن إذا قمت بتقطيعه إلى مكعبات ، أو تقليبه ، أو وضعه في فتات الخبز قبل الخبز ، فإن اللب سيبقى أيضًا بدون الجلد.
   • من الأفضل تقشير قشر الباذنجان القديم الناضج تقريبًا. يصبح الجلد أكثر صلابة ومن ثم يصعب تحضيره. يمكن طهي الباذنجان الصغير الناعم مع القشر أو بدونه.
2. قشر الباذنجان إلى شرائح لا تلمس بعضها البعض. بهذه الطريقة ، تبقى قشرة كافية على الباذنجان لعقد اللب.
   • لإعطاء الباذنجان معطفًا مخططًا ، يمكنك استخدام طريقة التقشير القياسية. ومع ذلك ، بدلاً من تقشير الجلد إلى شرائح مجاورة ، تخطي شريط بعرض بوصة واحدة قبل تقشير الشريط التالي. على سبيل المثال ، تحصل على باذنجان مخطط به شرائح من الجلد لا تزال متصلة بنفس المسافة تقريبًا من بعضها البعض.
3. يُقشر الباذنجان جزئيًا فقط عند تقطيعه. إذا قطعت الباذنجان بالطول إلى شرائح أو قطع ، فمن المستحسن ترك القشرة عليها قدر الإمكان. يجب عليك قطع الجزء الأمامي والخلفي من الباذنجان.
   • ضعي الباذنجان في وضع مستقيم وقشري شريطًا طوليًا من جانب واحد. انزع شريحة مماثلة من الجانب الآخر ، ثم قطّع الباذنجان بالطول إلى شرائح أو قطع موازية للشرائح المقشرة. لا يزال جلد جوانب كل قطعة ، بينما يمكن رؤية الجزء الأمامي والخلفي لكل قطعة من اللب.
   • هذا يعطي اللب مزيدًا من اللون والنكهة أثناء الطهي.
4. انزع قشر الباذنجان بعد طهيه. على الرغم من أن الجلد يتم قطعه عادة قبل الطهي ، إلا أن الجلد ينفصل عن اللحم بسهولة نسبية بعد الطهي.
   • يمكنك استخدام سكين تقشير لقطع الجلد المطبوخ. انتظر حتى يبرد الباذنجان بدرجة كافية بحيث يمكنك لمسه دون حرق أصابعك. أمسك قطعة الباذنجان بيدك اليسرى إذا كنت على اليمين أو في يدك اليمنى إذا كنت على اليسار وقم بقطع القشر بعناية. خذ أقل قدر ممكن من اللب معك. سوف ينفصل الجلد الآن بسهولة عن اللب.
   • اعتمادًا على مدى طراوة الباذنجان بعد الطهي ، قد تتمكن حتى من تقشير القشرة بأصابعك.
   • إذا لم يكن الباذنجان بحاجة إلى تقديمه بشكل جيد ، يمكنك أيضًا فصل الجلد عن اللب عن طريق كشط اللب عن الجلد بملعقة أثناء تناول الطعام. سيبقى القشر المر المحترق على طبقك.

الضرورات

• ورق المطبخ
• سكين المطبخ
• مقشرة خضروات أو سكين حاده