المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 2: تحضير اللحم
• الطريقة 2 من 2: قم بإعداد كل شيء في نفس الوقت
• نصائح
• الضرورات

السبرينغ رول - المعروف باللغة الإنجليزية باسم السبرينغ رول أو لفائف البيض - هو طبق معروف من المطبخ الآسيوي ، ويمكن تناوله كطبق جانبي أو مقبلات. تحتوي النسخة الفيتنامية على طبقة عجين أرق.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت النباتي أو زيت الكانولا
• 500 جرام من اللحم المفروم
• 2 فص ثوم (معصور)
• 1 ملعقة صغيرة (2 جم) فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة (6 جم) ملح
• 1 ملعقة صغيرة (3 جرام) من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة الصويا
• 30 سبرينج رول عجينة
• 2 كوب (500 مل) زيت نباتي أو زيت الكانولا (للقلي)

لتخطو

طريقة 1 من 2: تحضير اللحم

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار خفيفة. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واتركي اللحم ينضج من خلاله. تأكد من أن اللحم المفروم بني اللون ولم يعد ورديًا. نرفع القدر عن النار ونرفع الدهن.
2. استخدم نفس المقلاة وأضف البصل والثوم. سخني هذا لمدة دقيقتين ثم أضيفي البصل الأخضر والملفوف والجزر واللحم المفروم. اقليها معًا ورشيها بالفلفل والملح وصلصة الصويا ومسحوق الثوم. يقلب جيدًا ثم يُرفع القدر عن النار مرة أخرى.
3. خذ واحدة من لفائف السبرينغ رول وضعها بشكل مسطح على لوح تقطيع (أو سطح صلب). تُسكب 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من الحشوة المخبوزة في زاوية واحدة في اتجاه مائل. حاول ترك 4 سم على الأقل على طرفي الورقة. أمسك الركن الأقرب للحشو وقم بطيه فوق الحشوة. استمر في التدحرج وعندما تصل إلى المركز تقريبًا ، ضعه على كلا الجانبين. استمر في التدحرج ، مع التأكد من الاستمرار في التدحرج بإحكام حتى تبقى الحشوة في السبرينغ رول. عندما تصل إلى النهاية ، استخدم بعض الماء لإغلاق الحافة ثم لفها لإنهاء السبرينغ رول. استخدم غلافًا بلاستيكيًا لتغليف كل سبرينغ رول بينما تقوم بعمل الباقي. هذا للحفاظ على رطوبة السبرينغ رولز.
4. استخدم مقلاة ثقيلة وصب 1 سم من الزيت فيها. سخني الزيت لمدة 5 دقائق. استخدم حواف المقلاة "لتحريك" لفائف الربيع في الزيت. سيمنع استخدام الحواف الزيت من التناثر عند وضع كل سبرينغ رول في المقلاة.
5. تقلى 3 إلى 4 لفات في نفس الوقت ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين. اعتمادًا على درجة الحرارة ، يمكنك أيضًا الانتظار حتى يصبح السبرينغ رول ذهبيًا. ضع السبرينغ رولز جاهزة على ورق المطبخ لإزالة الدهون الزائدة. قدميها على الفور.
6. مستعد.

الطريقة 2 من 2: قم بإعداد كل شيء في نفس الوقت

1. استخدم المكونات التالية:
   • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت النباتي أو زيت الكانولا
   • 500 جرام من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير المفروم
   • 2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعماً
   • 2 فص ثوم (معصور)
   • 1 جزرة مبشورة ناعماً
   • 4 فطر مفرومة ناعماً
   • 4 بصل أخضر مفروم ناعماً
   • 1 بيضة
   • 1 ملعقة صغيرة (2 جم) فلفل أسود مطحون طازجًا
   • 1 ملعقة صغيرة (6 جم) ملح البحر المعالج باليود
   • 1 ملعقة صغيرة (3 جم) من مسحوق الثوم
   • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
   • 30 سبرينج رول عجينة
   • 2 كوب (500 مل) زيت نباتي أو زيت الكانولا (للقلي)
2. تخلط جميع المكونات النيئة.
3. لف الجلد حوله بحيث يبدو مثل "السيجار" ، لكن اترك الأطراف مفتوحة.
   • قم بتجميد السبرينغ رولز في أكياس مجمدة محكمة الإغلاق ، بحيث يكون لديك القليل منها في المخزن.
4. تُقلى لفائف الربيع في طبقة من الزيت بسماكة 1 سم ، ويُضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر أثناء القلي ، إذا لزم الأمر. لا تدع لفائف الربيع تصبح مظلمة للغاية ، سيتم حرقها.
5. صفي السبرينغ رولز على ورق المطبخ.

نصائح

• إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير ، فاستبدله بالدواجن أو اللحم البقري أو البيض المسلوق.
• عند قلي السبرينغ رول ، ضع "التماس" أو الفتحة المبللة لأسفل. سيؤدي ذلك إلى إغلاق التماس بشكل أفضل ومنع لفائف الزنبرك من الانهيار في الزيت الساخن.
• إذا كنت تريد الكثير من السبرينغ رولز ، يمكنك تجميد الأجزاء غير المطبوخة وتحضيرها / قليها عند الحاجة - ليس عليك إذابة الثلج منها أولاً.
• هذه الوصفة تصنع 30 سبرينج رولز

الضرورات

• مقلاة كبيرة أو ووك
• مقلاة مختلفة ، في حالة عدم رغبتك في استخدام نفس المقلاة للوصفة بأكملها
• لوح تقطيع أو أي شيء يمكنك أن تدحرج فيه السبرينغ رولز