مؤلف:
Charles Brown
تاريخ الخلق:
1 شهر فبراير 2021
تاريخ التحديث:
4 تموز 2024
المحتوى
فطائر فوا جرا الفرنسية تعني "الكبد الدهني" وعادة ما تشير إلى كبد البط أو الإوزة. قد يبدو تقديم هذا الطبق لأول مرة وكأنه عمل روتيني ، ولكنه في الواقع سهل للغاية. كل ما عليك فعله هو تسخين كبد الأوز إلى درجة الحرارة المناسبة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يمكن تناول فطائر فوا جرا لتجربة نكهتها الكاملة والغنية. يمكن أيضًا دمجه مع عدد من الأطباق الجانبية الحلوة أو مع الكيك والفطيرة ، لجعل وجبتك أكثر تلونًا.
مكونات
- فطائر فوا جرا مطبوخة مسبقًا
- خبز محمص قليلاً (اختياري)
- فواكه مجففة أو فواكه محفوظة أو صلصة فواكه (اختياري)
- نبيذ الحلوى (اختياري)
لتخطو
جزء 1 من 3: تسخين كبد الأوز المطبوخ مسبقًا
اختر فطائر فوا جرا مطبوخة مسبقًا لتجنب الطهي. غالبًا ما يُباع فوا جرا المطبوخ مسبقًا في علب. لاحظ كلمة "cuit" (الفرنسية للمطبوخة). قد تصادف أيضًا كبد "mi-cuit" (مطبوخ جزئيًا عن طريق السلق البطيء). يمكن أيضًا تناول هذا النوع من كبد الأوز على الفور وله طعم أكثر نعومة لأنه تم طهيه لفترة أطول. - يمكن تخزين فطائر فوا جرا Mi-cuit لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. يمكن أن تبقى Cuit foie gras على الرف الخاص بك لسنوات.
- فطائر فوا جرا الخام هي "كرو". نظرًا لأنه طازج ، لا يمكن حفظه إلا في الثلاجة لبضعة أيام. يجب أن تقدم دافئة.
برد كبد الأوز في الثلاجة قبل التقديم. تساعد درجات الحرارة الباردة في الحفاظ على شكل كبد الأوز. أخرج كبد الأوز من العبوة وضعه في طبق زجاجي أو خزفي مغطى. ضع فطائر فوا جرا في الثلاجة لمدة 2-5 دقائق لتبريدها قليلاً ، إلا إذا كنت تأكل طبق فطيرة. سيمنع ذلك فوا جرا من الانهيار عند قطعه. - بالنسبة للفطائر ، اترك الكبد في عبوته أو في طبق مغطى على المنضدة الخاصة بك حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.
- يجد معظم الناس أن طعم كبد الأوز الساخن طاغٍ للغاية ، لكن التبريد يمكن أن يحسن المذاق. ومع ذلك ، إذا أصبح الجو باردًا جدًا ، فقد يفقد الكبد بعضًا من نكهته وملمسه.
قدمي فطائر فوا جرا كبداية للاستمتاع بنكهته الكاملة. اعتمادًا على الوقت الذي تختاره لخدمة الكبد ، يمكن أن تتغير الطريقة التي تخدم بها الكبد. عادة ما يتم تقديم فطائر فوا جرا بمفردها أو كبداية عادية. وذلك لأن فوا جرا يمكن أن تفقد مذاقها إذا تم تناولها مع أطعمة أخرى. قدمها في وقت مبكر من الوجبة حتى تتمكن من الاستمتاع بالنكهة الثقيلة بشكل كامل. - يمكن الاستمتاع بسهولة فطائر فوا جرا على قطعة خبز كمقبلات. يمكنك إضافة الفواكه والصلصات إليها إذا كنت تستخدمها في وجبة.
- إذا كنت تقدم كبد الأوز والبط معًا ، فابدأ بالإوزة. يمكن للنكهة الكاملة لكبد البط أن تغمر النكهة الكريمية الرقيقة لكبد الأوز.
اشرب كبد الأوز مع النبيذ الحلو. النبيذ هو طريقة أخرى لخلط النكهات الحلوة مع نكهة الكبد الغنية. مثل الطبق الفرنسي الجيد ، فوا جرا تسير بشكل جيد مع كوب من Sauternes. جرب أيضًا النبيذ الحلو من الألزاس أو منطقة لوار في فرنسا. ريسلينجز ألمانية خيار حلو آخر يمكن أن يبرز أفضل ما في فطائر فوا جرا. - أنت لا تقتصر على تلك الخمور فقط. تشمل الخيارات الإضافية Jurançon و Monbazillac و Bergerac و Gewurztraminer. يمكنك حتى تجربة الكبد بميناء.
- ليس من المعتاد إقران الشمبانيا مع فطائر فوا جرا ، لكنها أصبحت خيارًا شائعًا. ثم تناول شمبانيا جافة لتجنب إغراق براعم التذوق بالكثير من الحلاوة.
- اسأل ضيوفك عن آرائهم. سيقول بعض الناس أن النبيذ يصرف الانتباه عن طعم فوا ولا يريدون شربه معها.
نصائح
- قم بتخزين بقايا فطائر فوا جرا عن طريق تجميدها بالكامل. قم بلفها في ورق القصدير ، ثم البلاستيك ، ثم ضعه في كيس أو حاوية قابلة لإعادة الإغلاق في الفريزر.
- حافظ على السكين نظيفًا ودافئًا عند قطع كبد الأوز. هذا يضمن إمكانية تقطيع اللحم بدقة.
- فطائر فوا جرا لها نكهة كريمية أكثر حساسية من كبد البط.
- يعتبر كبد البط أكثر شيوعًا من فطائر فوا جرا. في بعض المناطق ، بما في ذلك الولايات المتحدة ، قد لا تتمكن من العثور على فطائر فوا جرا.
الضرورات
- شفرة قطع حادة غير مسننة
- لوحات
- شوكة أو ملعقة
- ثلاجة
