صنع بودرة بدون سكر بودرة

فيديو: لو محتاجة سكر مطحون لأى وصفة ومش عندك مطحنة تعالى بسرعة الحل عندى💃💃💃

المحتوى

مكونات
مسحوق السكر المطحون
صقيل مع زهرة
مسحوق السكر البني
صقيع الميرانغ
لتخطو
طريقة 1 من 4: طحن السكر
طريقة 2 من 4: صنع كريمة الزينة بالدقيق
طريقة 3 من 4: صنع مسحوق السكر البني
طريقة 4 من 4: صنع كريمة المرينغ
الضرورات
مسحوق السكر المطحون
اصنع كريمة الزينة بالدقيق
اصنع مسحوق السكر البني
صقيع الميرانغ

السكر المثلج هو عنصر أساسي في معظم وصفات البودرة. يتميز السكر المثلج بقوام جيد مما يجعل من السهل خلطه مع المكونات الأخرى. إذا لم يكن لديك مسحوق السكر في المنزل ، يمكنك صنعه بنفسك من حبيبات السكر ، على سبيل المثال باستخدام الخلاط أو معالج الطعام. عادة ما يحتاج الصقيل الذي يحتوي على حبيبات السكر دون الحاجة إلى طحنه إلى التسخين. في كلتا الحالتين ، يمكنك صنع كريمة لذيذة دون الحاجة إلى مسحوق السكر في المنزل.

مكونات

مسحوق السكر المطحون

220 جرام سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة (اختياري)

صقيل مع زهرة

74 جرام طحين
240 مل من الحليب
220 جرام زبدة أو جبنة كريمية طرية وفي درجة حرارة الغرفة
220 جرام سكر حبيبات
2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا

مسحوق السكر البني

220 جرام سكر بني
220 جرام سكر حبيبات أبيض
120 مل من الكريمة أو الحليب المكثف
115 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

صقيع الميرانغ

330 جم سكر حبيبات أبيض
6 بروتينات
قليل من الملح

لتخطو

طريقة 1 من 4: طحن السكر

اختر نوع السكر. خذ حبيبات السكر الأبيض إذا كان لديك. يمكنك أيضًا استخدام سكر دقيق جوز الهند أو السكر البني أو قصب السكر. لا تستخدم أكثر من 220 جرامًا في المرة الواحدة.
- السكر الأبيض الحبيبي ، عند طحنه ، يشبه إلى حد كبير السكر البودرة.
- إذا قمت بطحن أكثر من 220 جرامًا في المرة الواحدة ، فلن تحصل على تناسق متساوٍ.
أضف نشا الذرة إذا أردت. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالسكر البودرة ، أضف نشا الذرة. يمنع نشا الذرة السكر من الالتصاق ببعضه البعض بحيث يحتفظ بقوام البودرة.
- إذا كنت ستستخدم السكر على الفور ، فإن نشا الذرة ليس ضروريًا.
- إذا كان لديك القليل من نشا الذرة في المنزل ، فإن ملعقة صغيرة كافية أيضًا.
اطحن السكر لمدة دقيقتين تقريبًا. ضع السكر في الخلاط أو معالج الطعام. أضف نشا الذرة إذا أردت. قم بتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يمكنك أيضًا استخدام مطحنة الفلفل أو القهوة ، لكن ضع في اعتبارك أن نكهة الفلفل أو القهوة يمكن أن تذهب بعد ذلك إلى السكر.
- تجنب استخدام خلاط بلاستيكي. يمكن أن تخدش بلورات السكر الأجهزة البلاستيكية.
- إذا كان لديك خلاط أو محضر طعام بإعدادات مختلفة ، فاختر "نبضة" أو "مزيج".
قلّب السكر بملعقة بسط. امسح جوانب الخلاط بملعقة. اخلطي السكر حتى يصبح مطحونًا بشكل متساوٍ.
امزج السكر لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى. ثم قم بإيقاف تشغيل الجهاز وافصله. خذ بعض السكر بين أصابعك واشعر بالقوام. استمر في طحن السكر إذا كان لا يزال يشعر بالقليل من الخشونة ، حتى تحصل على مادة مسحوقية.
- يصبح السكر جاهزًا عندما تكون الحبيبات ناعمة جدًا ولطيفة وناعمة ، مثل السكر البودرة الحقيقي.
نخل السكر في وعاء. قلّب السكر بالشوكة. علق مصفاة فوق وعاء. صب السكر في المصفاة. اضغط دائمًا على جانب المنخل حتى يتم غربلة السكر بالكامل فوق الوعاء.
- عند الغربلة ، يدخل المزيد من الهواء إلى السكر حتى يصبح أخف وزنًا وأكثر نعومة.
- إذا لم يكن لديك مصفاة ، يمكنك أيضًا استخدام مصفاة أو مصفاة. أو يمكنك إضافة المزيد من الهواء إلى السكر عن طريق الخفق بالمضرب.
استبدل السكر المثلج بالسكر المطحون في المنزل. استخدم السكر المطحون بدلاً من السكر البودرة في وصفة التزيين المفضلة لديك. اصنع كريمة الزبدة مثل كريمة الزبدة أو كريمة الجبن. ادهني الكب كيك بزبدة الفول السوداني أو كريمة التوت. أو اصنع بيت خبز الزنجبيل بطبقة من البروتين!
- لصنع كريمة زينة بسيطة ، اخلطي 220 جرامًا من السكر البودرة مع ملعقة كبيرة من الحليب وربع ملعقة صغيرة من المنكهات ، مثل مستخلص الفانيليا أو الروم أو عصير الليمون.

طريقة 2 من 4: صنع كريمة الزينة بالدقيق

سخني الدقيق مع الحليب. يخفق الدقيق والحليب معًا في قدر صغير على نار متوسطة. استمر في التقليب حتى يتكاثف الخليط ، حتى يصبح قوامه قوام البودينغ أو خليط سميك. تحرك للغرفه الحاره واترك الغرفه البارده لدرجة الحراره.
- يمكنك صنع كريمة الزبدة أو كريمة الجبن المطبوخة باستخدام هذه التقنية. استخدمي الزبدة لصنع كريمة الزبدة والجبن الكريمي لصنع كريمة الجبن.
- تعطي هذه الوصفة كريمة كريمة تكفي لـ 24 كب كيك ، أو اثنين من كعكات 20 سم.
يخفق الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي. في وعاء متوسط ، اصنعي الزبدة أو الجبن الكريمي مع السكر باستخدام الخلاط. اخفقي المزيج على سرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا ودسمًا.
- إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي ، يمكنك أيضًا خفق المزيج بقوة باستخدام الخفق.
اجمع بين الخليطين. عندما يبرد خليط الحليب والدقيق إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي خلاصة الفانيليا. ثم يضاف هذا الخليط إلى السكر الكريمي. اخفقي المزيج على سرعة عالية لمدة ست إلى ثماني دقائق. اكشط جوانب الوعاء إذا لزم الأمر.
- يصبح الخليط جاهزًا عندما تختلط المكونات بالتساوي وعندما يكون الخليط خفيفًا ودسمًا مثل الكريمة المخفوقة.
استخدم الكريمة على الفور. وزعي كريمة التزيين على الكيك أو الكب كيك أو البانكيك أو الحلويات الأخرى. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- يمكنك الاحتفاظ بالجليد باردًا طوال الليل. قبل الاستخدام ، اتركه دافئًا لدرجة حرارة الغرفة واضرب مرة أخرى للحصول على الاتساق الصحيح.

طريقة 3 من 4: صنع مسحوق السكر البني

اخفقي السكر والزبدة والقشدة معًا. في قدر متوسطة الحجم ، قلبي المكونات معًا وسخنيها على نار متوسطة. استمر في التقليب حتى لا يحترق السكر أو يتبلور.
- يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف بدلًا من القشدة.
ااتي بالخليط لنغليه. بمجرد أن يغلي ، اضبطي المؤقت لمدة 2.5 دقيقة. استمر في التقليب حتى يغلي. بمجرد نفاد المؤقت ، أخرج المقلاة من الحرارة.
- إذا تركت المزيج يغلي لمدة 2.5 دقيقة ، سيبدأ السكر في التكرمل.
أضف البيكنج بودر والفانيليا. اخفقي المزيج بسرعة عالية بالخلاط الكهربائي لمدة ست إلى ثماني دقائق ، حتى يصبح طريًا ورقيقًا ودسمًا وقوامًا مثاليًا للدهن على الكعك أو الحلويات الأخرى.
- الغرض من صودا الخبز هو منع السكر من التصلب.
- يمكنك أيضًا استخدام خلاط قائم. عندما يغلي الخليط ، أضيفي البيكنج بودر والفانيليا واسكبيهما في وعاء الخلاط.

طريقة 4 من 4: صنع كريمة المرينغ

تخلط جميع المكونات. في وعاء متوسط ، اخلطي السكر وبياض البيض والملح معًا. تأكد من أن الطبق يتحمل الحرارة ، لأنك ستسخن قريبًا أو-بان-ماري.
- إذا كان لديك خلاط ، أخرجي الوعاء واخلطي جميع المكونات في الوعاء على الفور.
- الغرض من الملح في هذه الوصفة هو تفتيت بياض البيض حتى لا يكون طعم الكريمة مثل البيض.
سخني المزيج فوق قدر من الماء المغلي. ضعي طبقة من الماء بمقدار بوصة إلى 2.5 سم في قدر. دعها تغلي. ضع وعاء الخلط في المقلاة لتسخين خليط أو-بان-ماري. استمر في تقليب الخليط باستمرار لمدة سبع دقائق.
- يصبح الخليط جاهزًا عندما يسخن البيض جيدًا ويصبح رقيقًا.
تغلب على الخليط. أخرج الوعاء من المقلاة بالماء. اخفق المزيج فورًا على سرعة عالية ، حتى تصبح كريمة التزيين سميكة ودسمة ، بعد حوالي خمس إلى 10 دقائق.
- تأخذ كريمة التزيين قوام كريم الحلاقة عندما تنتهي ، وتصل إلى ذروتها عند إخراج الخفاقة.