المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 2: اصنع لازانيا بسيطة
• الطريقة 2 من 2: أضف مكونات جديدة
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

اللازانيا هي واحدة من أشهر الأطباق الرئيسية في المطبخ الإيطالي وتحظى بشعبية لدى عدد لا يحصى من العائلات. يمكنك بسهولة تكييف الطبق مع ذوقك الخاص وعلى الرغم من أنه يبدو معقدًا ، إلا أنه في الواقع سهل التحضير. سواء كنت ترغب في صنع لازانيا إيطالية كلاسيكية من اللحم البقري المفروم أو إضافة مكونات أخرى ، تابع القراءة لتتبيل اللازانيا بأكبر قدر ممكن!

• وقت التحضير (كلاسيك لازانيا باللحم المفروم): 20-30 دقيقة
• وقت الطهي: 60-70 دقيقة
• الوقت الإجمالي: 80-100 دقيقة

مكونات

لازانيا كلاسيك باللحم المفروم

• 450 إلى 900 جرام من اللحم حسب التفضيل (سجق ايطالي ، لحم بقري مفروم ، لحم غنم أو مزيج من اللحوم)
• 450 جرام من الريكوتا
• 450 جرام جبن موزاريلا مبشور
• 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 400 جرام من الطماطم المفرومة
• 800 جرام من صلصة الطماطم
• 170 جرام من معجون الطماطم (اختياري)
• عبوة واحدة من صفائح اللازانيا (9-12 ورقة)
• جبن البارميزان المبشور أو بيكورينو رومانو ، حسب الرغبة
• 1-2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
• 100 جرام شيدر (كغطاء علوي)

لتخطو

طريقة 1 من 2: اصنع لازانيا بسيطة

1. اطبخي شرائح اللازانيا في الماء المغلي. حاول تجنب كسر الملاءات لأنك ستحتاج إلى ملاءات كاملة لبناء اللازانيا لاحقًا. أضف قليلًا من الملح وحضرها وفقًا للتعليمات الموجودة على العلبة. غالبًا ما تضطر الشفرات إلى الطهي لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة. قلب المقلاة كل دقيقة إلى دقيقتين لمنع اللازانيا من الالتصاق بقاع المقلاة. عند الانتهاء ، يمكنك تصفية المعكرونة ووضع الصواني جانبًا حتى تبرد.
   • ستحتاج إلى وعاء كبير مليء ثلثي الماء لطهي المعكرونة. ومع ذلك ، أثناء طهي صفائح اللازانيا ، يمكنك بالفعل الانتقال إلى الخطوة التالية.
   • تبيع بعض الشركات صفائح اللازانيا التي لا تتطلب طهيًا. للتأكد ، تحقق من العبوة لمعرفة ما إذا كان طهي المعكرونة ضروريًا.
2. تُسكب ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وتوضع على نار متوسطة. انتظر حتى يسخن الزيت ويتألق. هذا يعني أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية. يمكن أن يؤدي إضافة مكونات اللازانيا في وقت مبكر جدًا إلى جعل اللحم طريًا ودهنيًا.
3. أضف حبة بصل بيضاء مقطعة إلى مكعبات وفصين من الثوم إلى البصل. اخبزيها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح شفافة. هذا يعني أنه يمكنك رؤية البصل قليلاً. ليس من الضروري أن ينضج البصل بالكامل في هذه المرحلة.
   • هل تريد إضافة المزيد من الخضار إلى اللازانيا الخاصة بك؟ أضف 100 جرام من الجزر أو الكرفس أو الفلفل الحلو إلى المقلاة لجعل الصلصة أكثر قلبًا. اقلي هذه الخضار لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع البصل والثوم الزجاجي.
4. يُضاف 450 جرام من اللحم إلى المقلاة ويُقلى جيداً. يقلب اللحم مع البصل والثوم ويطهى على نار متوسطة. أضف الملح والفلفل أثناء التحميص. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت ، يمكنك أيضًا تحميص اللحم في مقلاة منفصلة. ومع ذلك، هذا ليس ضروريا.
   • إذا كنت تستخدم النقانق ، فمن الأفضل إزالة الجلد بحيث يبقى اللحم الناعم فقط.
   • يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزعتر أو الريحان أو إكليل الجبل إذا أردت. ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية هي أيضًا إضافة لذيذة.
5. انقل اللحوم والخضروات إلى قدر كبيرة. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لكل من الصلصة والطماطم.
   • الآن هو الوقت المناسب للتحقق مما إذا كانت صفائح اللازانيا جيدة بالفعل. كان يجب أن تصبح هذه أكثر ليونة قليلاً ، لكن لا تزال تتمتع بالقوة اللازمة.
6. اخلطي الصلصة والطماطم معًا في قدر واتركيها تغلي. يُسكب 800 جرام من الصلصة و 400 جرام من الطماطم المفرومة و 170 جرامًا من معجون الطماطم معًا في مقلاة ويقلب المزيج جيدًا. سخني المزيج كله على نار متوسطة حتى تبدأ الصلصة في الغليان برفق.
   • يمكنك أيضًا استبدال صلصة الطماطم محلية الصنع بكيلو من صلصة المعكرونة من البرطمان.
   • أضف الآن الأعشاب والتوابل اللازمة مثل مسحوق الثوم والسكر والتوابل الأخرى. أضف 1 ملعقة صغيرة في كل مرة. يستخدم العديد من الطهاة السكر كنظير للأحماض الطبيعية في الطماطم.
   • إذا كانت الصلصة تغلي بقوة ، يمكنك خفض الحرارة قليلًا. القصد من الصلصة أن تغلي بهدوء شديد.
7. اترك الصلصة تطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة. كلما تركت الصلصة تنضج ببطء ، زادت ثراءها. قلبي المقلاة بانتظام واكشطي الجزء السفلي بالملعقة حتى لا تحترق الصلصة. إذا كنت ترغب في تكوين اللازانيا ، يمكنك إزالة الصلصة من على النار وتركها تبرد قليلًا.
   • لا يجب أن تكون الصلصة باردة لصنع اللازانيا. ومع ذلك ، دعها تبرد قليلاً ؛ بهذه الطريقة يمكنك العمل معها بسهولة أكبر.
8. قلب بيضة مخفوقة في الريكوتا. استخدم شوكة لخفق بيضة ثم اخلطها مع الريكوتا. بإضافة البيض ، سوف يلتصق الجبن بطبقات المعكرونة ، مما يخلق كتلة جميلة في الفرن.
9. تُسكب طبقة رقيقة من الصلصة في صينية خبز كبيرة. استخدم وعاءًا بحواف عالية أو استخدم صينية خبز كبيرة. انشر الصلصة بالتساوي على القاع حتى تغطى بالكامل.
10. غطي الصلصة بطبقة من رقائق اللازانيا. يجب أن تحتاج إلى حوالي ثلاث شفرات لتغطية قاع الوعاء بالكامل. تأكد من تداخل صفائح اللازانيا مع بعضها البعض قليلاً. لا بأس إذا تداخلت صفائح المعكرونة مع بعضها البعض ببضعة سنتيمترات ، لكن يمكنك أيضًا قص الصفائح حسب الحجم بالمقص. تأكد من أن قاع الطبق مغطى بالمعكرونة.
11. غطي صفائح اللازانيا بحوالي ثلث كمية الريكوتا. وزعي طبقة لطيفة من الريكوتا على المعكرونة لتذوق الجبن مع كل قضمة. تأكد من الاحتفاظ بثلثي الريكوتا - ستحتاجها للطبقات التالية.
12. يُسكب ثلث الصلصة فوق جبنة الريكوتا. استخدم ملعقة تقديم لإخراج الصلصة من المقلاة إلى طبق الخبز.
13. الآن انشر طبقة سميكة من الموتزاريلا فوق الصلصة. هذا الجبن هو الجزء الأخير من الطبقة الأولى من اللازانيا. تأكد من أن الصلصة بالكاد مرئية إلا إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحة اللازانيا قليلًا ودهون أقل.
14. أضف الطبقات التالية بنفس الترتيب - المعكرونة ، الريكوتا ، الصلصة ، الموزاريلا - حتى تنفد أوراق اللازانيا. يجب أن تتكون الطبقة العلوية من جبن الموزاريلا. استمر في إضافة طبقات إلى اللازانيا حتى تحصل على وعاء ممتلئ لذيذ.
    • أضف طبقة من جبن البارميزان المبشور حديثًا أو بيكورينو رومانو. ثم نضع الطبق في الفرن.
15. ضعي اللازانيا في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. غطي الطبق بورق الألمنيوم ثم ضعيه في الفرن المسخن. لمنع انسكاب الصلصة على حواف الطبق أثناء الطهي وتلويث الفرن بالكامل ، يمكنك وضع الطبق على صينية الخبز إذا لزم الأمر. تم بالفعل طهي جميع مكونات اللازانيا بالفعل ، لذا فإن الطهي في الفرن هو فقط لإذابة الجبن والسماح للنكهات بالاندماج معًا. إذا لم يكن لديك الكثير من الصبر ، يمكنك إخراج اللازانيا من الفرن مبكرًا إذا أردت.
    • قم بإزالة ورق الألمنيوم من الطبق قبل 5 دقائق من نهاية وقت الطهي. هذا يعطي طبقة الجبن العلوية لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا.
16. دع اللازانيا تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمنح هذا الجبن فرصة للتماسك قليلاً مرة أخرى ويمنع الطبقات من الانزلاق عن بعضها البعض أثناء وضع الطبق على الأطباق.

الطريقة 2 من 2: أضف مكونات جديدة

1. أضف نكهات جديدة إلى الريكوتا لإضفاء نكهة حقيقية على اللازانيا. أثناء خلط البيض مع الريكوتا ، يمكنك إضافة النكهة للجبن عن طريق إضافة المكونات التالية:
   • 100 جرام جبن بارميزان مبشور
   • 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
   • 100 جرام من البقدونس
   • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
2. قم بتضمين الخضار "اللحمية" في الصلصة لجعل اللازانيا نباتية. يمكنك بعد ذلك حذف اللحم تمامًا ، لكن يمكن أن تكون الخضروات أيضًا إضافة ممتازة للحوم. تقلى الخضار في القليل من زيت الزيتون لحوالي 5 إلى 7 دقائق ، يضاف البصل والثوم ، ثم تنهي الصلصة بالطريقة المعتادة. إذا كنت تستخدم الخضار بالإضافة إلى اللحوم ، يمكنك حذف نصف اللحم وطهي الخضار في مقلاة منفصلة. ثم نضيفهم إلى الصلصة مع اللحم.
   • 1 باذنجان كبير مقطع إلى شرائح
   • 1 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح
   • 450 جرام فطر أبيض مقطع إلى شرائح.
3. اصنعي طبقة من الباذنجان فوق الصلصة. نقطع الباذنجان إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر ويقلى في القليل من زيت الزيتون. ضعيها جانبًا وامسحي الدهون من الباذنجان بمنشفة ورقية. ثم نضيف طبقة من الباذنجان إلى الصلصة. ارم طبقة من جبن الموزاريلا فوقها واستمر في بناء الطبقات بالطريقة المعتادة. اصنعي طبقة من الباذنجان فوق كل طبقة من الصلصة. يمكنك أيضًا إضافة طبقات من الخضروات التالية:
   • اليقطين المشوي
   • سبانخ مبيضة
4. استبدل المعكرونة بعصيدة من دقيق الذرة إذا كنت ترغب في تحضير نسخة خالية من الغلوتين من اللازانيا. فقط لأنك لا تستطيع أكل المعكرونة لا يعني أنك لا تستطيع أكل اللازانيا. ببساطة استبدل طبقات المعكرونة بطبقات من عصيدة من دقيق الذرة واتبع الوصفة المعتادة.
5. يمكنك أيضًا استبدال المعكرونة بقطع الاسكواش لعمل حصص فردية. هذه الوصفة المبتكرة تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وليست متشابهة تمامًا ، لكن هذا لا يجعل الطبق أقل مذاقًا. قم بإعداده على النحو التالي:
   • نقطع اليقطين إلى قطع ونزيل البذور.
   • ضعي القرع على ورقة خبز ، مقطّعي الجانب لأسفل. ثم اتركه يطهى في الفرن على حرارة 230 درجة لمدة 45 إلى 60 دقيقة. تحقق مما إذا كان القرع ناعمًا عن طريق دسه بشوكة. صب حوالي 3 بوصات من الماء في العلبة لمنع جفاف القرع.
   • حشو كل قطعة يقطين بملعقة أو ملعقتين من جبنة الريكوتا ، ثم طبقة من الصلصة ، ثم جبن الموزاريلا. كرر هذا حتى يمتلئ اليقطين.
   • اتركي الميني لازانيا تطهى لمدة 20 دقيقة على 230 درجة في الفرن. تصبح اللازانيا جاهزة عندما تذوب طبقة الجبن العلوية.
6. استبدل بعض المكونات بأصناف أمريكا الجنوبية لتحضير لازانيا مكسيكية. يمكنك استخدام الدجاج المشوي بدلاً من اللحم المفروم ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا بالضرورة. المبادئ هي نفسها المستخدمة في اللازانيا الإيطالية ، ولكن استبدال بعض المكونات بشيء آخر ينتج طبقًا مختلفًا تمامًا:
   • صلصة الطماطم ← صلصة تاكو
   • ريكوتا / موزاريلا -> كويسو فريسكو / شيدر
   • المعكرونة ← تورتيلا الذرة
   • البهارات الإيطالية → الكمون ، الفلفل الحار ، الفلفل الأحمر ، مسحوق البصل
   • أضف علبة فاصوليا سوداء وعلبة ذرة إلى الصلصة.

نصائح

• إذا كنت تشتري رقائق المعكرونة المطبوخة مسبقًا ، فلا داعي لطهيها بنفسك. توجد أيضًا صفائح مكرونة صلبة لا تتطلب طهيًا مسبقًا. تحقق في المتجر من الإصدار الذي تشتريه وكيف يجب إعداده. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة أن تنقذ نفسك خطوة!
• للحصول على مذاق أصيل ، من الأفضل صنع الصلصة الخاصة بك. للقيام بذلك ، استخدم الكرفس والجزر والبصل والطماطم المفرومة.
• إذا أردت ، اصنع الريكوتا بنفسك. هذا سهل بشكل مدهش ويعطي اللازانيا نكهة أكثر قليلاً.
• إذا كنت جريئًا بما يكفي وترغب في التجربة ، يمكنك أيضًا طهي اللازانيا في غسالة الأطباق بدلاً من الفرن.

تحذيرات

• تأكد من طهي اللحم جيدًا قبل إضافته إلى اللازانيا.

الضرورات

• طبق خبز كبير بحافة عالية
• رقائق الألومنيوم
• قدر كبير