المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 4: في القشر
• طريقة 2 من 4: في رقائق الألومنيوم
• طريقة 3 من 4: ذرة مشوية "عارية"
• طريقة 4 من 4: وصفات بالزبدة والأعشاب
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

الذرة المشوية هي طبق صيفي مثالي. إنه رخيص وسهل الصنع ومذاق رائع. هناك ثلاث طرق شائعة لشوي الذرة على قطعة خبز ، ولكن أسهل طريقة هي ترك الأوراق ، وتسمى أيضًا القشور ، تجلس حولها حتى تحتفظ بالحرارة والرطوبة.

لتخطو

طريقة 1 من 4: في القشر

1. اختر الذرة الصحيحة على قطعة خبز. ابحث عن الذرة الطازجة الناضجة التي يمكنك العثور عليها ، ويفضل أن يكون ذلك في سوق المزارعين. اختر الذرة على قطعة خبز مع قشور خضراء طازجة تتناسب بشكل مريح حول الكوز. يجب أن يكون الجذع أصفر فاتح وأطراف الخيوط الحريرية بنية فاتحة. إذا كنت في السوق ، فلا تخف من سحب القشر قليلاً حتى تتمكن من رؤية صفوف قليلة من حبات الذرة. يجب أن تكون بيضاء أو صفراء شاحبة ، وتبدو لطيفة وثابتة ، وتجلس بإحكام في صفوف مقابل المؤخرة.
   • الذرة الطازجة الصغيرة مليئة بالسكريات الطبيعية التي ستتكرمل عند وضعها على الشواية. مع تقدم عمر الذرة ، تتحول تلك السكريات إلى نشا أقل استساغة.
   • إذا كان الكوز يحتوي على طبقات سميكة بشكل غير عادي من القشور حوله ، فقم بتقشير الطبقتين أو ثلاث طبقات خارجية قبل المتابعة.
2. سخن الشواية. سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة - عالية ، حوالي 175-200 درجة مئوية. باستخدام شواية الفحم ، ضع الفحم في طبقة متساوية واتركه يحترق حتى يتحول إلى اللون الرمادي.
   • أفضل طريقة لتسخين موقد الغاز هي رفع درجة الحرارة ثم خفضها حتى تحصل على درجة الحرارة المناسبة. ثم تعرف بالتأكيد أن لديك جدول زمني ساخن.
3. نقع الذرة في الماء (اختياري). في هذه المرحلة ، يمكنك نقع الذرة على قطعة خبز في ماء بارد لجعلها أكثر عصيرًا وأقل عرضة لحرق القشر. اغمر القوارير تمامًا واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة ثم تخلص من أي سائل زائد.
   • إذا كنت لا تحب رائحة القش المحترق ، فقم بنقعها لمدة 30 إلى 60 دقيقة (لكن الكثير من الناس لا يمانعون ذلك ، أو يعجبهم تمامًا).
4. أضف الزبدة والبهارات (اختياري). لا فرق في المذاق سواء أضفت التوابل أو عندما تكون الذرة جاهزة فقط. إذا اخترت الخيار الأول ، اسحب القشر بعيدًا بما يكفي لكشف حبات الذرة. انشر زيت الزيتون أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة بفرشاة ، وتبليها بالملح أو الفلفل أو أي توابل أخرى. اسحب الأوراق الفضفاضة للخلف فوق حبات الذرة.
   • اسحب الخيوط وتخلص منها قبل تتبيل الذرة.
   • لا تذوب الزبدة. ثم لم تعد الأعشاب تلتصق جيدًا.
5. اشوي الذرة. اربط قطعة من الخيط حول الجزء العلوي من كوز الذرة لتثبيته في مكانه. ضع الذرة على رف مدهون بقليل من الدهن ، فوق الفحم مباشرة لفترة طهي قصيرة ، أو أعلى لتقليل خطر الاحتراق. أغلق الشواية واتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، اقلبها كل 5 دقائق. لاحظ ما إذا كانت الذرة جاهزة عندما ترى بقعًا داكنة على شكل حبات الذرة من خلال القشور ، وعندما تكون القشرة بعيدًا عن الحافة قليلاً. إذا لم تشعر الكيزان بالنعومة عند وخزها بالشوكة ، فيمكنك تركها لفترة حتى يتحول لون القشور إلى اللون الأسود.
   • احرص على عدم الإفراط في شواء الذرة وإلا ستصبح طرية وطرية. إذا تمكنت من ثني الذرة على قطعة خبز بيديك ، فمن المحتمل أن تكون قد نضجت أكثر من اللازم.
   • يمكنك أيضًا وضع الذرة مباشرة فوق الملفوف. في هذه الحالة يكون جاهزًا عندما يصبح القشر أسودًا تمامًا. افحصها بانتظام حتى لا تحترق.
6. يخدم. أخرجي الذرة من الشواية بملقط أو قفاز فرن. ضع قفاز الفرن أو منشفة المطبخ على كل يد ، واسحب القشور عن الكوز من الأعلى إلى الأسفل. قدمي الذرة وهي لا تزال دافئة.
   • احذر. ستكون الذرة ساخنة جدًا.
   • إذا لم تكن قد قمت بتتبيل الذرة مسبقًا ، أضف الزبدة والملح والفلفل.
   • إذا كان هناك رماد على الذرة ، اشطفها بالماء الدافئ.

طريقة 2 من 4: في رقائق الألومنيوم

1. اتبع هذه الوصفة للحصول على حصص أكبر. تبقى الذرة دافئة لفترة طويلة في ورق الألمنيوم. إذا كنت بحاجة لشوي الذرة لمجموعة كبيرة من الناس ، اشوي الذرة في ورق القصدير واتركها ملفوفة أثناء تحضير الباقي.
2. نقع الذرة في الماء (اختياري). ينقع بعض الطهاة الذرة في الماء قبل شويها. إذا كنت ترغب في ذلك ، اغمر الكيزان تمامًا في وعاء كبير واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يمكن أن تمتص حبات الذرة بعد ذلك المزيد من الرطوبة ، مما يجعلها متماسكة ومليئة بالعصارة. عند الانتهاء ، امسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
3. قشر الذرة. ابدأ من الأعلى واسحب وتخلص من كل الخيوط القشرية والحريرية من المخزون. إذا كان هناك اتساخ على الحبوب ، اشطفها.
4. سخن الشواية. سخني شواية الغاز إلى 175-200 درجة مئوية.
5. تحضير الذرة للشواء. ادهني الحبوب بالزبدة أو زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل أو البهارات الأخرى. لف كل كوز ذرة في قطعة من ورق الألومنيوم ، ولف الأطراف معًا ، مثل الحلوى.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الزبدة والتوابل فقط عند طهي الذرة.
6. اشوي الذرة. ضع كل ذرة ملفوفة بورق الألمنيوم على قطعة خبز على الشواية. أغلق الشواية واتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اقلبها بين الحين والآخر بالزردية لمنع الاحتراق من جانب واحد.
   • يمكنك التحقق مما إذا كانت الذرة قد نضجت عن طريق دس الحبوب بالشوكة. يجب أن تشعر برطوبة ناعمة وواضحة يجب أن تخرج.
7. يخدم. أخرجي الذرة من الشواية بملقط أو قفازات الفرن. قم بإزالة رقائق الألومنيوم بعناية ؛ احذر ، الجو حار! قدمي الذرة على الفور.

طريقة 3 من 4: ذرة مشوية "عارية"

1. اتبع هذه الوصفة إذا كنت تحب النكهة المدخنة. إذا شويت الذرة بدون قشرتها ، فلن تحصل على العصير كما هو الحال مع الطرق الأخرى ، وهناك احتمال أن تحترق. ولكن إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، فستحصل حبات الذرة على الكثير من النكهة من الشواية ، وستحصل على نكهة مدخنة حلوة بالكراميل.
   • هذه إحدى أسرع طرق شواء الذرة.
2. سخني الشواية على نار متوسطة. الحرارة المتوسطة هي الأفضل لمحاولتك الأولى. بمجرد أن تعرف كيف يجب أن تكون ، يمكنك أيضًا تجربتها على حرارة أعلى ، وستكون أسرع.
3. قشر الذرة. قم بإزالة القشور والخيوط. سوف تحترق الأسلاك ، لذلك لا تقلق إذا لم تقم بإخراج كل شيء.
4. اشوي حتى ترى بقع بنية ذهبية. ضع الذرة على رف مرتفع لمنع اسودادها. راقب عن كثب واقلب الذرة بين الحين والآخر. سوف تضيء حبات الذرة في اللون وتتحول إلى اللون البني عند كراميلها. تصبح الذرة جاهزة عندما ترى الكثير من البقع ذات اللون البني الفاتح ، ولكن عندما يظل معظمها أصفر.

طريقة 4 من 4: وصفات بالزبدة والأعشاب

1. اصنع زبدة الشواء. للحصول على نوع لذيذ من الزبدة العادية ، جرب صنع زبدة الشواء لتقديمها مع الذرة المشوية. إنه يمنح الذرة المشوية الخاصة بك انفجارًا لذيذًا من النكهة ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب ضيوفك. انت تحتاج هذا:
   • 2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
   • 1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى قطع
   • 2 فص ثوم مقطع إلى قطع
   • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
   • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
   • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص
   • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار (خلطة التوابل المكسيكية)
   • 120 مل من الماء
   • 350 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
   • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
   • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
   • يُضاف الزيت إلى قدر متوسطة الحجم ويُسخن على نار عالية. عندما يسخن الزيت ، أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح طريًا. ثم نضيف جميع البهارات ونقلب جيدا. يُضاف الماء إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يتكاثف المزيج. إزالة عموم من الحرارة.
   • اخلطي الزبدة مع صلصة رسيستيرشاير ومزيج التوابل في الخلاط أو معالج الطعام حتى تمتزج جيدًا. نضيف الملح والفلفل ونضعهما في وعاء صغير ونتركه يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكن أن تتطور النكهات بعد ذلك. أخرجه من الثلاجة قبل عشر دقائق من تقديمه.
2. جرب زبدة المايونيز اللايم. ستضفي زبدة المايونيز اللايم على الذرة المشوية نكهة حارة تمنع أصدقائك أو عائلتك من الحصول على ما يكفي. انت تحتاج هذا:
   • 115 جرام زبدة غير مملحة طرية
   • 60 مل من المايونيز
   • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
   • قشر 1 ليمونة مبشورة
   • شرائح من الجير للتقديم
   • في وعاء أو محضر طعام ، اخلطي الزبدة والمايونيز ومسحوق البصل وقشر الليمون الحامض. ضعيها في وعاء صغير واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
   • عندما تنضج الذرة ، دهن الكيزان بكثافة بزبدة المايونيز اللايم وقدميها مع قطعة من الليمون الحامض.
3. اصنع زبدة الأعشاب. زبدة الأعشاب لذيذة دائمًا مع الذرة المشوية ، ومن السهل صنعها. عليك فقط وضع جميع المكونات معًا في معالج الطعام وتخلط حتى تصبح ناعمة. ثم ضعيها في وعاء صغير واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. ها هي المكونات:
   • 230 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
   • ربع كوب من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الثوم المعمر أو الريحان
   • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
   • فلفل أسود مطحون طازجاً
4. جرب زبدة الثوم المعمر. يقترن الثوم والزبدة بشكل مثالي ، خاصة عند تقديمهما مع الذرة المشوية. اهرسي المكونات البسيطة التالية معًا في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا ، ووزعيها على الذرة الساخنة أو أي أطباق جانبية أخرى. ها هي المكونات:
   • 230 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
   • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
   • 2 فص ثوم مفروم ناعم
   • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

نصائح

• إذا كان من الصعب إزالة الخيوط ، فيمكنك أيضًا قصها بالمقص
• ضع في اعتبارك زراعة الذرة بنفسك وستحصل على ذرة طازجة ولذيذة!

تحذيرات

• الذرة المشوية ساخنة جدا. لا تفتح القوارير بسرعة كبيرة ، وإلا ستحرق أصابعك. أولاً ، ضعهم تحت صنبور ماء ساخن ، حتى يبردوا قليلاً.
• لا تنقع الذرة في الماء بالملح أو السكر. تصبح الذرة قاسية وجافة من ذلك.

الضرورات

• شواية
• رقائق الألومنيوم
• نطاق كبير
• تانغ
• قفازات فرن