المحتوى
الفطائر هي نوع من الخبز الحلو الذي تتمتع به العديد من الثقافات حول العالم. تختلف وصفات الفطائر كثيرًا عن بعضها البعض ولكنها دائمًا ما تحتوي على نفس المكونات الأساسية للدقيق والبيض والحليب. في بعض البلدان ، مثل الولايات المتحدة وكندا ، يتم حجز الفطائر للإفطار بينما يقدم البعض الآخر ، كما هو الحال في أوروبا ، الفطائر للحلوى أو حتى الأطباق الجانبية. تؤكل ساده مع الزبدة ورشها بالسكر البودرة أو محشوة بالفطائر أو الفاكهة أو الجبن. مهما كانت التقاليد ، فإن الفطائر هي حقًا مأكولات عالمية ولذيذة.
في يوم الثلاثاء الدهون (المعروف أيضًا باسم ثلاثاء الشروف) تؤكل الفطائر لأنها تحتوي بشكل أساسي على السكر والدهون والدقيق حيث يمنع تناول هذه المكونات أثناء الصيام حتى عيد الفصح.
مكونات
تكفي المكونات التالية لصنع حوالي 8 25 سم من الفطائر (أكثر أو أقل ، حسب الحجم). يمكنك ضبط كمية المكونات حسب عدد الفطائر التي تريد تقديمها.
- 2 كوب دقيق (9 أونصات / 255 جرام) (انظر قسم النصائح أدناه)
- 2 بيض
- 1 1/2 كوب (350 مل) من الحليب
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 2 ملاعق كبيرة زبدة / زيت نباتي
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
لتخطو
يتمتع! جرب إضافة الزبدة أو زبدة الفول السوداني أو العسل الأسود أو المربى أو رقائق الشوكولاتة أو الفاكهة إلى الفطائر للحصول على مذاق مختلف وأكثر إثارة. الاحتمالات لا حصر لها. هذه هي ألذ فطائر البانكيك التي ستتذوقها على الإطلاق.
نصائح
- أضف القليل من خلاصة الفانيليا إلى العجينة للحصول على فطيرة حلوة.
- جرب إضافة سكر القرفة إلى الفطيرة وهي لا تزال في المقلاة. بعد أن يتم الخبز ، قم بلفها وتقديمها ك "كريب مزيف" لمذاق لذيذ.
- جرب إضافة المكونات إلى خليطك بدلًا من تلطيخها على الفطائر بعد أن تنضج. هل تحتاج إلى بعض الأفكار؟ جرب رقائق الشوكولاتة (الحليب أو الداكنة) ، والفواكه: الفراولة ، والموز ، والتوت الأزرق ، أو البهارات الأخرى (القرفة)
- حاول وضع الفاكهة في الخليط ، فهي لذيذة
- بدلًا من الزبدة أو رذاذ المقلاة غير اللاصقة ، جرب دهن لحم الخنزير المقدد المذاب. يعمل هذا بشكل مثالي إذا كنت تصنع لحم الخنزير المقدد في نفس الوقت مع الفطائر.
- عصير الليمون والسكر الناعم معًا يشكلان طبقة تقليدية ولذيذة للغاية.
- إذا اخترت استخدام الدقيق ذاتي التخمير ، احذف الملح والبيكنج باودر من الوصفة. يحتوي الطحين الذاتي التخمير بالفعل على كلا المكونين.
- قلبي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من السكر في الخليط قبل البدء في الخبز.
- هناك العديد من الثقافات التي تصنع الفطائر ، والعديد من الوصفات. تتضمن بعض الأشياء التي يمكنك تجربتها ما يلي:
- يعطي استخدام البيرة أو المياه الغازية مع الحليب نكهة مختلفة قليلاً ويجعلها ترتفع بشكل أفضل إذا كنت لا تستخدم مسحوق الخبز.
- تحدد النسب بين السوائل (الحليب والمياه الغازية والبيرة) والمواد الصلبة (القمح) ما إذا كانت الفطيرة تصبح رقيقة (مثل الكريب الفرنسي) أو أكثر سمكًا (مثل الفطيرة الأمريكية). لذا جرب حتى تحصل على الوصفة التي تريدها.
- بضرب بياض البيض وإضافته لاحقًا ، يمكنك صنع عجينة كايزرسشمارن النمساوية ، والتي يتم تقطيعها عادةً أثناء / بعد الخبز في طبق يشبه البيض المخفوق.
- إذا كنت لا تريد أن تلتصق الفطائر بالمقلاة ، فاستخدم زيت عباد الشمس. يحتوي هذا الزيت على درجة حرارة احتراق أعلى (نقطة دخان) من الزبدة وهو أكثر ملاءمة للاستخدام في المقالي الساخنة.
- للحصول على فطيرة ناعمة ورقيقة جدًا ، استخدم زبادي الفانيليا أو الفاكهة الممزوج بالماء لجعلها سائلة. أو جرب كريم فريش!
- إذا كنت تريد الفطائر بشكل صحيح ، دعها تخبز في المقلاة وفقًا لوقت محدد!
- لا تُخبز الفطائر على درجة حرارة عالية جدًا ، فهي لن تنضج جيدًا.
تحذيرات
- لا تضغط على الفطائر أثناء الخبز. هذا يمنعهم من أن يصبحوا رقيقين.
- لا تضعها فوق بعضها بعد الخبز مباشرة لأن الرطوبة من البخار تجعلها لزجة.
الضرورات
- أوعية للخلط
- خفق البيض
- حرمان
- الملعقة المسطحة
- ملعقة طعام
- كوب القياس
