المحتوى

• مكونات
• برونو تقليدي
• برونو بسيط
• لتخطو
• طريقة 1 من 2: صنع البرقوق التقليدي
• طريقة 2 من 2: اصنع تقليمًا بسيطًا
• تحذيرات

برونو ، المعروف أيضًا باسم نبيذ السجن ، هو نبيذ بسيط محلي الصنع يصنعه السجناء غالبًا. نظرًا لأن برونو غالبًا ما يكون مصنوعًا من مكونات مرتجلة ، فإن طعم النبيذ لا يكون جيدًا دائمًا. من السهل جدًا إعداد Pruno ، لكن بعض الوصفات تخلق بيئة مثالية لـ كلوستريديوم البوتولينومبكتيريا. تسبب هذه البكتيريا التسمم الغذائي ، وهو شكل من أشكال التسمم الغذائي يمكن أن يكون مميتًا. لهذا السبب عليك توخي الحذر الشديد عند صنع هذا النبيذ بنفسك.

مكونات

برونو تقليدي

• 10 حبات برتقال مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
• 10 تفاحات ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 225 جرام بالإضافة إلى ملعقة كبيرة (15 جرام) من السكر
• 2¼ ملعقة صغيرة (عبوة واحدة بها حوالي 7 جرام) من الخميرة
• 700 مل من الماء
• 225 جرام كوكتيل فواكه
• 40 جرام من الزبيب

برونو بسيط

• 10 حبات برتقال مقشرة
• 225 جرام كوكتيل فواكه
• 500 مل من الماء
• 50 مكعب سكر
• 6 ملاعق صغيرة (30 مل) كاتشب

لتخطو

طريقة 1 من 2: صنع البرقوق التقليدي

1. اجمع المستلزمات الخاصة بك. يتم صنع التقليم التقليدي الذي يصنعه السجناء باستخدام عدد قليل من الأدوات والمكونات المتوفرة في السجن. ومع ذلك ، في المنزل ، يمكنك عمل الاختلاف الخاص بك على برونو باستخدام جميع الأدوات والمكونات اليدوية المتوفرة في المطبخ الحديث. لعمل تشذيب تقليدي في المنزل ، فأنت بحاجة إلى ما يلي:
   • الخلاط
   • ملعقة خشبية
   • قدر كبير
   • وعاء صغير
   • كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بسعة 4 لترات
   • منشفة حمام نظيفة
   • وسادة الحرارة
   • غربال
   • القماش القطني
   • وعاء كبير
   • قمع
   • زجاجة معقمة كبيرة أو برطمان مع غطاء
2. اهرس الفاكهة. في قدر كبير ، اخلطي التفاح وقطع البرتقال مع كوكتيل الفواكه والزبيب. استخدم الخلاط الغاطس لهرس الفاكهة حتى تصبح طرية ولبًا ، ولكن لا تزال تحتوي على بضع قطع كاملة من الفاكهة.
   • حرك الخلاط اليدوي خلال الوعاء أثناء الهرس حتى يتم هرس الفاكهة بالتساوي.
3. اسلقي الفاكهة والسكر والماء. عندما تصبح الفاكهة جاهزة ، أضف 225 جرامًا من السكر و 500 مل من الماء وحرك المزيج لخلط كل شيء معًا. غطي المقلاة وضعي خليط الفاكهة على الموقد واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة. قلّب المزيج بانتظام لمنعه من الاحتراق.
   • عندما تغلي الفاكهة ، اتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى لقتل أي بكتيريا. استمر في تقليب الخليط من وقت لآخر.
4. دع الفاكهة تبرد. بعد ترك الفاكهة تنضج لمدة نصف ساعة ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد. يجب ألا تبرد الفاكهة تمامًا. تأكد من أنها أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الغرفة حتى تتمكن الخميرة من القيام بعملها. أثناء التبريد ، حرك الفاكهة من وقت لآخر حتى تبرد بالتساوي.
   • سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة إلى ساعة حتى تبرد الفاكهة.
5. تنشيط الخميرة. في وعاء ، اخلطي الخميرة مع 250 مل من الماء الدافئ و 3 ملاعق صغيرة من السكر. اترك الوعاء جانبًا لمدة 5-10 دقائق لتنشيط الخميرة.
   • عندما يتم تنشيط الخميرة ، تبدأ في تكوين رغوة وتكوين فقاعات في الوعاء.
6. أضيفي الخميرة إلى الفاكهة واسكبي المزيج في الكيس. يُسكب مزيج الخميرة فوق الفاكهة ويُقلب لخلط كل شيء معًا. ضعي الخليط في كيس بلاستيكي. ادفع أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الكيس ثم أغلقه.
   • من المهم تدفئة خليط الفاكهة لأن الخميرة تموت إذا أصبحت باردة جدًا.
7. احفظ الخليط في مكان دافئ ومظلم. لفي منشفة حمام نظيفة حول الكيس بخليط الفاكهة لإبقائه دافئًا. ثم ضع المنشفة على وسادة تدفئة كهربائية قمت بضبطها على وضع منخفض. ضع وسادة التدفئة بالمنشفة وكيس الفاكهة في مكان مظلم ، مثل الخزانة.
   • إذا لم يكن لديك وسادة تدفئة كهربائية ، املأ إبريقًا بالماء الدافئ. افحص الماء كل 6 إلى 12 ساعة وأضف الماء الدافئ حسب الحاجة إذا بدأ الإبريق في البرودة.
   • السبب في أن خليط الفاكهة يجب أن يظل دافئًا هو أن الخميرة تعيش لتتمكن من تخمير الفاكهة وتحويلها إلى كحول.
8. افتح الكيس يوميًا. عندما تحول الخميرة السكريات الموجودة في الكيس إلى كحول وثاني أكسيد الكربون ، تمتلئ الحقيبة ببطء بالغاز. لمنع الكيس من الانفجار ، أخرجه من المنشفة مرة أو مرتين يوميًا وافتحه لإخراج الغاز وإخراج الضغط.
   • أغلق الكيس ولف المنشفة حوله وضعها مرة أخرى في البقعة المظلمة على وسادة التدفئة.
   • عندما تتوقف الكيس عن الانتفاخ ، تحول الخميرة جميع السكريات إلى كحول وثاني أكسيد الكربون ، مما يعني أن البرقوق جاهز. سيستغرق هذا حوالي خمسة أيام.
9. صفي البرقوق. عندما لا تنتفخ الحقيبة ، يمكنك تصفية الخليط. ضع مصفاة بها شاش قطني بداخلها على وعاء. صب الخليط في المصفاة واترك العصير ينساب في الوعاء.
   • للحصول على أكبر قدر ممكن من العصير ، اعصر قطعة القماش القطني مع بقاء الفاكهة بداخلها.
10. ضعي البرقوق في زجاجة وضعيه في الثلاجة قبل التقديم. أدخل قمعًا في فتحة وعاء زجاجي أو زجاجة معقمة. صب البرقوق في الزجاجة. ضع الزجاجة في الثلاجة واترك النبيذ يبرد لعدة ساعات أو طوال الليل.
    • يمكنك أيضًا تخزين البرقوق في برطمان كبير أو زجاجة مشروبات غازية كبيرة بحجم 2 لتر.

طريقة 2 من 2: اصنع تقليمًا بسيطًا

1. اجمع بعض الإمدادات. يشبه هذا البرقوق البسيط نوع النبيذ الذي يصنعه السجناء ، لذلك لا تحتاج إلى أي أدوات وأدوات مائدة خاصة. أنت بحاجة إلى ما يلي:
   • كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بسعة 4 لترات
   • ثلاث مناشف نظيفة
   • وعاء كبير أو حوض
   • مياه جارية ساخنة
   • ملعقة أو تي شيرت
2. اخلط الفاكهة وهرسها. قم بإزالة الأوتاد من البرتقال وضعها في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. أضيفي كوكتيل الفاكهة وأغلق الكيس بإحكام. اعصر الفاكهة في الكيس بين أصابعك حتى تحصل على قطع صغيرة.
   • تصبح الفاكهة جاهزة عندما يكون قوامها ممزوجًا بالعجينة.
   • بدلًا من البرتقال ، يمكنك أيضًا استخدام التفاح والكمثرى والخوخ والفواكه الأخرى الموجودة في المنزل.
3. أضف الماء وسخن الثمرة. افتح الكيس واسكب الماء. ثم أغلق الكيس مرة أخرى. ضع كيس الفاكهة المهروسة في الحوض أو وعاء وقم بتشغيل ماء الصنبور الساخن فوقه. اتركي الفاكهة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. أضف الماء الساخن مرة أخرى كل الساعة الخامسة.
   • إذا لم يكن لديك وعاء أو سدادة للحوض ، فقم بتشغيل ماء الصنبور فوق الفاكهة لمدة 15 دقيقة.
4. قم بتعبئة وتخزين الخليط. عندما يتم تدفئة المزيج جيدًا بواسطة الماء ، لف المناشف حول الكيس للحفاظ على دفء الفاكهة. ثم احفظي الخليط في مكان مظلم لمدة 48 ساعة.
   • الحرارة ضرورية للتخمير ، وإلا ستموت الخميرة البرية بدلًا من تحويل السكريات إلى كحول.
5. أضف السكر والكاتشب. بعد يومين ، أزيلي المناشف من حول الكيس. يجب أن ينتفخ الكيس من الغاز ، لذا افتح الكيس لإخراج الغاز. نضيف مكعبات السكر والكاتشب. أغلق الكيس واترك الخليط لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يذوب السكر.
   • ستحتاج إلى حوالي 3.5 كيس كاتشب لهذه الوصفة.
   • إذا لم يكن لديك كاتشب في المنزل ، يمكنك أيضًا استخدام شريحة خبز مقطعة إلى قطع صغيرة.
6. سخني الكيس مرة أخرى. عندما يذوب السكر ، اعجن الخليط لخلط الفاكهة والسكر والكاتشب. ثم سخني الخليط مرة أخرى بماء ساخن من الصنبور.
   • اترك الفاكهة تنقع في الماء الساخن أو تركض تحت الصنبور الساخن لمدة نصف ساعة.
7. قم بتعبئة وتخزين الخليط. بعد تسخين الخليط في حمام مائي لمدة نصف ساعة ، لف المناشف حول الكيس مرة أخرى. احفظي الكيس في مكان مظلم واتركيه لمدة 24 ساعة.
   • بمجرد القيام بذلك ، سوف يستغرق الأمر 72 ساعة أخرى حتى يتحول الخليط إلى كحول.
8. تسخين الكيس يوميا. افتح الكيس يوميًا للأيام الثلاثة القادمة لإخراج الغازات. قم أيضًا بتسخين الكيس تحت صنبور الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. ثم لف المناشف حول الكيس مرة أخرى واتركه في مكان مظلم لمدة يوم.
   • عندما لا تنتفخ الحقيبة ، يكون البرونو جاهزًا.
9. قم بتصفيته أو تقشيره من الخمر قبل شربه. بعد ثلاثة أيام أو عندما يتوقف الانتفاخ بالغاز ، افتح الكيس واستخرج لب الفاكهة حتى يصبح كل ما لديك سائلًا.
   • إذا أمكن ، استخدم مصفاة شاي أو جوربًا نظيفًا أو قميصًا نظيفًا لتصفية لب الفاكهة من السائل.
   • قبل التقديم ، اسكب النبيذ في أكواب أو أعده إلى الكيس البلاستيكي واشربه من الكيس.

تحذيرات

• يمكن أن تحتوي البطاطس على آثار من التسمم الغذائي ، لذلك لا تستخدمها عند صنع تقليم بسيط.