فرم البطاطس ناعما

فيديو: شيف عمر | سر البطاطا المقرمشة وطريقة تفريزها مع صوص المطاعم الرهييب وبهارات البطاطا

المحتوى

لتخطو
طريقة 1 من 4: استخدام مبشرة
طريقة 2 من 4: طحن البطاطس في محضر الطعام
طريقة 3 من 4: الفرم جيدًا باستخدام مندولين
طريقة 4 من 4: اصنع الروستي المقرمش
نصائح
تحذيرات
الضرورات
باستخدام مبشرة
طحن البطاطس في محضر الطعام
قطع ناعما مع مندولين
اصنع روستي مقرمش

تُستخدم البطاطس المفرومة ناعماً في العديد من الوصفات ، ولكن أشهرها هو الروستي. ومع ذلك ، هذه ليست الوصفة الوحيدة. يمكنك أيضًا عمل الروستي مع بيضة أو صنع بسكويتات الوفل الروستي. يمكنك أن تطلق العنان لخيالك ، ولكن يجب أولاً تقطيع البطاطس جيدًا. للقيام بذلك تحتاج إلى مبشرة أو معالج طعام أو مندولين.

لتخطو

طريقة 1 من 4: استخدام مبشرة

قشر البطاطا) اذا رغب. ليس عليك تقشير البطاطس قبل بشرها. يفضل بعض الناس القوام الذي تضيفه النكهة. إذا كنت تفضل البطاطس غير المقشرة ، فاستخدم سكين التقشير أو سكين المطبخ لإزالة القشرة من البطاطس.
ابشري البطاطس على طبق نظيف أو منضدة المطبخ. ضع المبشرة على طبق نظيف أو سطح عمل المطبخ. معظم بشر لها جانبان ؛ واحد للبشر السميك والآخر للبشر الأرق. اختر الجانب الذي تريده ، أمسك البطاطس من طرف واحد ، ثم ادفعها في المبشرة أثناء الانتقال من أعلى إلى أسفل.
إذا لزم الأمر ، قم بإزالة المبشرة عند صريف كميات كبيرة. تم تصميم العديد من بشر في شكل V مقلوب. أثناء الحزوز ، تسقط القطع في منتصف V ، مما قد يؤدي إلى انسداد. قم بإزالة المبشرة إذا لزم الأمر لتجنب الانسداد.
- احترس عندما تقترب من نهاية البطاطس. يمكنك بسهولة كشط مفاصل أصابعك أثناء الصريف ، خاصةً إذا كنت مشتتًا.

طريقة 2 من 4: طحن البطاطس في محضر الطعام

قم بتجميع معالج الطعام الخاص بك. تتميز العلامات التجارية المختلفة بميزات فريدة مختلفة ، ولكن بالنسبة لمعظم الطرز ، يجب أولاً توصيل الوعاء البلاستيكي بقاعدة الماكينة. ثم ضع سكين المبشرة في المنتصف (عمود الشفرة) ، أسفل الوعاء.
- تأكد دائمًا من أن الجهاز غير متصل بالتيار الكهربائي عند التجميع أو الفك أو تغيير السكاكين / المرفقات.
نضيف البطاطس إلى الوعاء. اعتمادًا على حجم الوعاء ، قد تحتاج إلى تقطيع البطاطس إلى نصفين قبل وضعها في الوعاء. تحتوي معظم الآلات على مؤشر أقصى يشير إلى عدد المكونات التي يمكن وضعها في الوعاء.
اطحني البطاطس في الماكينة. ثبت الغطاء بإحكام في وعاء محضر الطعام. ثم استمر في الضغط على زر النبض لفترة وجيزة حتى يتم بشر البطاطس. لا ينبغي أن يستغرق هذا وقتًا طويلاً ، فهذه إحدى فوائد استخدام محضر الطعام.

طريقة 3 من 4: الفرم جيدًا باستخدام مندولين

اجمع المندولين. يقع الطعام بعد ذلك المقطوع بالمندولين تحت أدوات المطبخ ، لذا نظف السطح تحت الماندولين جيدًا قبل تقطيع البطاطس. إذا كان الماندولين الخاص بك يحتوي على أرجل قابلة للطي ، فافرده وضعه على لوح التقطيع أو منضدة المطبخ.
- الحزم مهم جدًا أيضًا عند استخدام الماندولين. مانولين متذبذب يجعل حوادث المطبخ أكثر احتمالا.
ضع سكين جوليان. كل نموذج له إجراءات تركيب الشفرة الخاصة به. يمكن أن تكون هذه العملية خطيرة إذا تم إجراؤها بشكل غير صحيح. اتبع التعليمات الخاصة بالمندولين بحذر عند إدخال سكين جوليان.
- يمكن الوصول إلى شفرات بعض المندولين مباشرة من الأسفل ، بينما يحتوي البعض الآخر على غطاء يتيح الوصول إلى الشفرات.
- عادة ما تحتاج شفرات السكين إلى الإمساك بها من القاعدة ثم سحبها من الفتحة أو دفعها في الفتحة ، والتي تكون عادةً في الجزء السفلي من الماندولين.
- بعض المندولين لها نصل واحد فقط. لمعالجة سمك القطع ، يحتاج المرفق البلاستيكي الموجود في الأعلى عادةً إلى التعديل.
بلل سطح القطع. تسمى الخطوط المؤدية إلى الشفرات بسطح القطع. يمكن أن تنسد هذه الخطوط بسبب النشا في البطاطس. للتأكد من انزلاق البطاطس بسهولة على سطح التقطيع ، رش بضع قطرات من الماء على هذا الجزء من الماندولين.
ضع البطاطس في handguard. نقطع البطاطس إلى نصفين بالسكين. أدخل الطرف غير المصقول في واقي اليد. ضع الطرف المسطح من البطاطس على سطح التقطيع وحركه لأسفل لتقطيع البطاطس جيدًا. كرر هذه الحركة حتى تقطع كل البطاطس.
- شفرات المندولين حادة جدا. يمكنهم بسهولة قطع أطراف أصابعك وحلق جلد مفاصل أصابعك بسهولة. ما لم تكن محترفًا ، يجب عليك دائمًا استخدام واقي اليد عند استخدام الماندولين.

طريقة 4 من 4: اصنع الروستي المقرمش

انقع البطاطس المقطعة في الماء. بمجرد تقطيع البطاطس ، ضعها في وعاء خلط مملوء بالماء. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية البطاطس المفرومة جيدًا.
- سيؤدي ذلك إلى إزالة بعض النشا من البطاطس وسيحتفظ الروستي بلون جيد.
اعصر البطاطس المبشورة. استخدم يديك النظيفتين لإزالة البطاطس من الماء. اضغط على المبشرة برفق لإزالة الماء دون إتلاف العفن. ضعي مبشرة البطاطس في وسط منشفة مطبخ نظيفة. اعصر منشفة الشاي لإزالة أي رطوبة متبقية من البطاطس.
اطهي البطاطس على نار متوسطة. دع المقلاة تسخن أولاً على نار عالية وضع بعض الزبدة في قاع المقلاة. عندما تُغطى القدر بالزبدة ، خففي النار إلى متوسطة ووزعي البطاطس بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
اقلب البطاطس لقلي الجانبين. انتظر حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون على الجانب السفلي. ارفع البطاطس بشكل دوري باستخدام ملعقة للتحقق من التقدم. عندما تصبح جاهزة ، اقلب البطاطس واقلي الجانب الآخر بنفس الطريقة.
تبّل الروستي واستمتع. رشي القليل من الملح والفلفل على الروستي أو قدميهما سادة. Rösti هو طبق جانبي جيد لمعظم أطعمة الإفطار ، بما في ذلك البيض والفطائر والعجة.

نصائح

يمكن بشر البطاطس بقشرتها أو بدونها. إنها مسألة تفضيل. إذا لم تقشر البطاطس ، فتأكد من غسلها جيدًا مسبقًا.

تحذيرات

يمكن أن يؤدي الاستخدام غير السليم لأدوات المطبخ مثل المبشرة وأجهزة تحضير الطعام والمندولين إلى الإصابة. اتبع التعليمات دائمًا واستخدم هذه الأدوات بعناية.