المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• ماذا تحتاج

من السهل تحضير مخالب السلطعون في المنزل ويمكن تحضيرها بعدة طرق. نظرًا لأن معظم السرطانات المجمدة مطبوخة مسبقًا ، فأنت تحتاج فقط إلى إعادة تسخينها وإضافة القليل من التوابل. فيما يلي بعض الطرق لطهي قشرة السلطعون:

مصادر

3-4 حصص

• 1.3 كجم من مخالب السلطعون المطبوخة والمجمدة
• 1 ملعقة صغيرة (15 مل) ملح
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) شمر
• نصف كوب (60 مل) زبدة غير مملحة

خطوات

طريقة 1 من 5: الغليان

1. 

   أذاب السرطانات. احتفظ بسرطان البحر في الثلاجة وانتظر طوال الليل حتى يذوب ببطء.
   • في حين أنه من المستحسن عمومًا إذابة السرطانات في الثلاجة ، يمكنك أيضًا إذابتها عن طريق ترك السرطانات تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق.
   • يتم تحضير معظم مخالب السلطعون المجمدة. إذا كنت ترغب في استخدام مخالب السلطعون غير المصنعة ، فيجب عليك شراء السلطعون الخام.
   • طهي مخالب السلطعون بعد الذوبان مباشرة. يجب تخزين أعواد السلطعون في الثلاجة لمدة يومين فقط ولا يجب إخراجها ثم تجميدها مرة أخرى.

2. 

   
   
   ضعي الماء والبهارات في قدر كبير. يجب أن يغطي الماء نصف قدر الحساء. يُضاف الملح ومسحوق الثوم والشمر ويُغلى الماء على نار متوسطة إلى حرارة عالية.
   • يمكنك أيضًا استخدام قدر من الحديد الزهر بدلًا من إناء الحساء الثقيل.
   • بدلاً من إضافة مسحوق الثوم والكمون ، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين (30 مل) من المأكولات البحرية المفضلة لديك أو مزيج التوابل الأخرى لطهي قشرة السلطعون.

3. 

   
   
   ضع السلطعون في القدر. تخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وتغلي قشرة السلطعون لمدة 3-6 دقائق.
   • افتح غطاء قدر الحساء عند سلق السلطعون.
   • تحتاج أرجل السلطعون إلى الغليان بدرجة كافية لتسخين. الغليان لفترة طويلة سيفقد النكهة الرقيقة للحم السلطعون.
   • يجب أن يغلي الماء عند غليان السرطانات.

4. 

   تناول الطعام وهو لا يزال دافئًا. استخدم الملقط لالتقاط سرطان البحر ووضعه على طبق للاستمتاع به على الفور.
   • إذا أردت ، يمكنك أن تأكل قشرة السلطعون مع الزبدة المذابة.
   الإعلانات

الطريقة 2 من 5: التبخير

1. 

   
   
   أذاب السرطانات. قم بتبريد مخالب السلطعون المجمدة المطبوخة مسبقًا واتركها طوال الليل لتذوب ببطء.
   • يمكنك إذابة الجليد عن السرطانات بشكل أسرع قليلاً عن طريق تركها تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق.

2. 

   صب الماء وأضف الملح إلى قدر البخار. ضع حوالي كوبين (500 مل) من الماء وملعقة صغيرة (15 مل) من الملح في قدر بخار كبير واتركيه يغلي على نار متوسطة إلى حرارة عالية.
   • تحتاج إلى إضافة كمية كافية من الماء لتغطية قاع الإناء ، ولكن ليس كثيرًا ولمس قاع القدر.
   • يمكنك أيضًا استخدام قدر البخار لتبخير السرطانات إذا كان لديك صينية باخرة أو سلة من الخيزران تتناسب مع القدر.

3. 

   ضع مخالب السلطعون على صينية البخار. رتبي مخالب السلطعون في طبقة متساوية على صينية البخار وضعيها في قدر الماء المغلي.
   • من الناحية المثالية ، يجب عليك استخدام وعاء بخاري من الخيزران أو سلة يمكن وضعها في القدر حتى تتمكن من تغطية القدر.

4. 

   تغطية والبخار. استخدم غطاء القدر ليغلي مرة أخرى وقم بتبخير السرطانات لمدة 6 دقائق.
   • تأكد من أن الماء يغلي قبل تغطية القدر وضبط وقت التبخير.
   • بعد التبخير ، يجب أن تحتوي مخالب السلطعون رائحته مثل النضج.

5. 

   استمتع بينما لا يزال دافئًا. استخدم الملقط لإزالة مخالب السلطعون من صينية البخار وقدمها مع الزبدة المذابة وهي لا تزال دافئة. الإعلانات

طريقة 3 من 5: اخبز

1. 

   أذاب السرطانات. دع سرطان البحر يذوب في الثلاجة طوال الليل.
   • أو يمكنك إذابة قشرة السلطعون المطبوخة عن طريق تركها تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق.

2. 

   سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تحضير صينية خبز ضحلة عن طريق ملء القاع بالماء الساخن حوالي 3 مم.
   • بما أنك ستضع الصينية في الفرن ، فإن الماء الساخن أفضل من الماء البارد أو البارد. سيكون الماء الساخن أقرب إلى درجة حرارة الفرن الداخلية. إذا كنت تستخدم الماء البارد ، فستحتاج إلى الانتظار بضع دقائق أخرى حتى يصبح الماء ساخنًا بدرجة كافية داخل صينية الخبز.

3. 

   ضع مخالب السلطعون على الصينية. ضع مخالب السلطعون في طبقة في الماء.
   • بعد وضع مخالب السلطعون على الصينية ، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم.
   • ضع الماء في الدرج قبل أو بعد وضع مخالب السلطعون.

4. 

   اخبز حتى تنضج ، تذكر أن تقلب السلطعون مرة واحدة أثناء الخبز. تحتاج السرطانات إلى الخبز لمدة 7-10 دقائق فقط.
   • على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، فإن تقليب السرطانات لمدة 4 دقائق بعد الخبز سيساعدها على الطهي بشكل متساوٍ. فقط تأكد من تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم قبل وضعها في الفرن مرة أخرى.

5. 

   استمتع بينما لا يزال دافئًا. انقل السلطعون على الفور إلى طبق وقدم مع الزبدة المذابة والملح لمذاق أكثر لذة. الإعلانات

طريقة 4 من 5: النفق

1. 

   ذوبان الجليد وغسل السرطانات. أفضل طريقة لإذابة السرطانات هي تبريدها وتغطيتها وتركها طوال الليل.
   • أو يمكنك إذابة الثلج منها عن طريق ترك السرطانات تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق. بهذه الطريقة ، يمكنك التخلص من أي صخور متبقية أو سلايم على قشرة السلطعون. جففيها بمنشفة ورقية قبل المعالجة.

2. 

   ضع السلطعون في قدر الحساء. رتب مخالب السلطعون في طبقة موحدة وقم بتغطيتها بالماء.
   • إذا كان لديك المزيد من السرطانات ، فقد تضطر إلى وضعها في طبقات ، ولكن تأكد من ترتيبها بالتساوي.
   • استخدام وعاء الحساء البيضاوي سيجعل طي السلطعون أسهل من استخدام وعاء دائري.
   • تحتاج فقط إلى تغطية السرطانات بالماء. القليل جدًا أو الكثير من الماء سيجعل سرطان البحر جافًا جدًا أو ليس ساخنًا بدرجة كافية.

3. 

   اخلطي الزبدة والشبت والثوم. تذوب الزبدة في وعاء صغير وتخلط مع الثوم والشبت.
   • إذا كنت تحب رائحة الثوم القوية ، يمكنك استخدام 4 فصوص من الثوم المفروم بدلاً من مسحوق الثوم المطحون مسبقًا.
   • نظرًا لأن السرطانات يتم طهيها ببطء ، فإن التوابل سوف تخترق بسهولة القشرة السميكة لسرطان البحر وتخلق مذاقًا لذيذًا للحوم بالداخل.

4. 

   أضف الزبدة إلى قشرة السلطعون. يُسكب مزيج الزبدة المذابة فوق السرطانات في قدر الحساء.
   • حاول تغطية السرطانات بالزبدة قدر الإمكان. يمكنك التقليب لتغطية السرطانات بمزيد من الزبدة ، لكن هذه الخطوة ليست ضرورية.

5. 

   نفق شديد اللهب لمدة 4 ساعات. غطي القدر واتركي السلطعون على نار هادئة حتى يسخن ويصبح لحم السلطعون طريًا تقريبًا داخل القشرة.
   • إذا لم يكن لديك الوقت لإذابة عيدان السلطعون واضطررت إلى طهيها على نار هادئة بينما لا تزال مجمدة ، يجب أن يكون وقت الطهي 30 دقيقة إضافية.

6. 

   استمتع بينما لا تزال ساخنة. استخدم الملقط لإخراج السلطعون من إناء الحساء. ضع السلطعون على طبق واستمتع به وهو ساخن.
   • إذا أردت ، يمكنك تقديم قشرة السلطعون مع القليل من الزبدة المذابة أو عصير الليمون.
   الإعلانات

طريقة 5 من 5: الخبز

1. 

   أذاب السرطانات. أسرع طريقة لإذابة سرطان البحر هي إبقائها تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق.
   • سوف تستغرق طريقة إزالة الجليد التالية وقتًا أطول. يجب تبريد مخالب السلطعون وتذويبها لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
   • على الرغم من أنه يمكنك استخدام الميكروويف لطهي قشرة السلطعون ، إلا أنه لا ينبغي استخدامه لإذابة الجليد.

2. 

   ضع مخالب السلطعون في وعاء (نوع الميكروويف). ضع مخالب السلطعون في الوعاء واجعل طبقة رقيقة قدر الإمكان.
   • إذا كانت السرطانات كبيرة جدًا ولا يمكن وضعها في طبقات ، فيمكنك الطهي على دفعات. أو يمكنك وضعها في طبقات ، ولكن إذا كان الأمر كذلك ، عند الخبز في الميكروويف ، يجب عليك استخدام شوكة للتقليب مرة أو مرتين لجعل السلطعون مطهوًا بشكل متساوٍ.
   • العبوات الزجاجية ذات الغطاء هي الخيار الأفضل ، لكن لا بأس من استخدام أوعية مقاومة للميكروويف.

3. 

   إضافة الماء. أضف 15 مل من الماء الدافئ أو الساخن لكل 225 جرام من السلطعون في القدر.
   • عند تحضير 1.3 كجم من مخالب السلطعون ، ستحتاج إلى إضافة 180 مل من الماء.
   • استخدام الماء الدافئ أو الساخن أفضل من الماء البارد.

4. 

   تخبز في الميكروويف في وضع الطاقة الكاملة. كل 225 غرام من السلطعون تحتاج إلى الخبز لمدة 3-4 دقائق.
   • للحصول على 1.3 كجم من مخالب السلطعون ، تحتاج إلى الخبز في وضع الطاقة الكاملة لمدة 18-24 دقيقة.
   • تحتاج إلى تحريك أو تحريك السرطانات أثناء الشوي لطهيها بالتساوي.

5. 

   استمتع بينما لا يزال دافئًا. استمتع بقشرة السلطعون المشوية وهي لا تزال ساخنة ، تقدم مع الزبدة المذابة أو عصير الليمون (حسب الرغبة). الإعلانات

النصيحة

• يمكن أن تؤكل السرطانات المطبوخة باردة. قم بإذابة مخالب السلطعون في درجة حرارة الغرفة لعمل سلطة مع لحم السلطعون أو لتقديمها مع الزبدة المذابة أو صلصة الهولنديز (بما في ذلك الزبدة والبيض وزيت الطهي).

ماذا تحتاج

• لوحة ضحلة
• قدر كبير أو قدر من الحديد الزهر
• الأوتوكلاف
• صينية باخرة من الخيزران أو سلة
• صينية الخبز ضحلة
• ورق فضي
• وعاء الأمان
• طبق الميكروويف
• ملقط طعام
• قرص مسطح