معالجة اللحوم الخالية من الدهون - نصائح

فيديو: Full Day of Bodybuilder’s MEALS! - وجبات يوم كامل لزيادة عضلات بدون دهون

المحتوى

مصادر
خطوات
النصيحة
تحذير
ماذا تحتاج

اللحوم الخالية من الدهن هي قطعة سميكة من اللحم من كتف لحم البقر. هذا اللحم غير المكلف ذو النكهة الغنية واللذيذة يجعله طبقًا رئيسيًا تقليديًا رائعًا لوجبة منزلية كبيرة. لجعل اللحم طريًا وسهل السحب ، يُطهى ببطء لتليين اللحم ويصبح عصاريًا. إليك كيفية طهي لحم الكتف الخالي من الدهون.

وقت التحضير: 30-45 دقيقة
وقت المعالجة: 3-4 ساعات
الوقت الإجمالي: 4-5 ساعات

مصادر

90-20 جم لحم كتف قليل الدهن
2 ملاعق كبيرة من زيت الطهي
ملح وفلفل للتتبيل
2 بصل مقشر ومفروم
2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
5 فصوص ثوم مقشرة
1/2 كوب نبيذ أحمر (اختياري)

خطوات

طريقة 1 من 3: قم بقلي قطع اللحم والخضروات الخالية من الدهون بالذهب

سخني الزيت في قدر من الحديد الزهر أو مقلاة على نار متوسطة.
اغسل قطعة الكتف الخالية من الدهون واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
يرش الملح والفلفل على شفرات الكتف الخالية من الدهون.
ضع لحم الكتف الخالي من الدهن في الزيت الساخن. اقلي جانب واحد من اللحم حتى يحمر ثم اقلبه. استمر في القلي حتى يتحول الجانب الآخر إلى اللون البني أيضًا. يساعد ذلك على تغليف اللحم للاحتفاظ بالرطوبة داخله وإضافة النكهة.
التقط لحم الكتف الخالي من الدهن في الطبق.
ضعي الخضار في قدر من الحديد الزهر. نضع البصل والجزر في القدر. قلبي حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف الثوم ويُحرّك لبضع دقائق. الإعلانات

طريقة 2 من 3: معالجة اللحوم الخالية من الدهون

يسخن الفرن على حرارة 110 درجة مئوية.
ضع لحم الكتف الخالي من الدهن فوق الخضار. أغلق القدر الحديدي ثم ضع اللحم قليل الدهن مرة أخرى في القدر فوق الخضار.
- إذا لم يكن لديك قدر من الحديد الزهر ، يمكنك وضع الخضار واللحوم الخالية من الدهون في مقلاة عميقة بعمق 7.5 سم. للحصول على أفضل طعام ، استخدم مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ ، على الرغم من أن المقلاة غير اللاصقة فعالة أيضًا.
- يمكن إضافة مكونات أخرى مثل البطاطس والأعشاب إلى القدر / المقلاة التي تحتوي على اللحوم والخضروات. أضف الأعشاب ورتّب حول الكتف الهزيل. يمكن تقطيع البطاطس الصغيرة الكاملة أو البطاطس الكبيرة إلى 4 أجزاء.
صب النبيذ على منصات الكتف الخالية من الدهون والخضروات. إذا كنت لا ترغب في استخدام النبيذ ، يمكنك استخدام المرق أو العصير أو الخل أو خليط من السوائل.
غطي المقلاة أو غطيها بورق القصدير ثم ضعي الصينية في الفرن. يساعد الغطاء أو الرقاقة اللحم على الاحتفاظ بالرطوبة أثناء المعالجة.
تُخبز لحم الكتف الخالي من الدهن لمدة 3-4 ساعات أو حتى تنضج ، إذا طعنت بشوكة. استخدم مقياس حرارة اللحوم لتحديد ما إذا كان اللحم مطبوخًا. يجب ألا تقل درجة الحرارة داخل اللحم عن 63 درجة مئوية.
غطي اللحم واتركيه لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه. هذا يسمح للمرق بالتوزيع بالتساوي في جميع أنحاء اللحم ، مما ينتج عنه قطعة من اللحم النضرة. تقدم مع اللحم مع البطاطس والخضروات. الإعلانات

طريقة 3 من 3: استخدم طباخًا بطيئًا

ضع اللحوم الخالية من الدهون في قدر بطيء.
أضف المكونات الأخرى. ضعي الخضار والبطاطس والأعشاب حول اللحم. استخدمي البطاطس الصغيرة الكاملة (مثل البطاطس الحمراء) أو البطاطس الكبيرة ، قطعيها إلى أربع قطع أو قطعي الخضار مثل البصل والكرفس والجزر إلى قطع صغيرة.
املأ القدر بالنبيذ والماء. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية اللحوم والخضروات. بالإضافة إلى النبيذ ، يمكنك إضافة الماء أو المرق أو المرق أو العصير أو الخل أو أي خليط سائل آخر.
غطي المزيج واطهيه ببطء لمدة 8 ساعات. ينضج اللحم عندما يصبح طريًا بدرجة كافية إذا طعن بشوكة أو وصلت درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 63 درجة مئوية.
إنهاء. الإعلانات