اجعل العجين ينتفخ بشكل أسرع - نصائح

فيديو: طريقة أشهر المخابز في تخمير العجينة بسرعة للحصول على معجنات رائعة مع اسباب فشل تخمير العجين

المحتوى

خطوات
النصيحة
تحذير
ماذا تحتاج

قبل الخبز ، تأكد من أن العجين مطبوخ. ومع ذلك ، قد يستغرق العجين بضع ساعات حتى يتفتح ، وفي بعض الأحيان قد لا تصبر على وضع الخليط في الفرن في وقت مبكر. لحسن الحظ ، لا تزال هناك بعض النصائح التي تساعدك على انتفاخ العجين بسرعة ، مثل وضع العجين في الميكروويف أو تغطيته بقطعة قماش مبللة. باستخدام الحرارة والرطوبة لجعل العجين ينتفخ بسرعة ، يمكنك الاستمتاع بتوست لذيذ دون انتظار طويل.

خطوات

طريقة 1 من 4: استخدم قطعة قماش مبللة

سخني الفرن إلى درجة الحرارة اللازمة لخبز الخبز. عادة ، يتم خبز الخبز في درجات حرارة تتراوح بين 180 درجة مئوية و 260 درجة مئوية. اطلع على الوصفة التي تستخدمها لمعرفة متطلبات درجة الحرارة.
ضع منشفة المطبخ تحت الماء الجاري الدافئ حتى تصبح رطبة. تحتاج إلى ترطيب المنشفة تمامًا ، لكن لا تحتاج إلى نقع المنشفة. إذا كانت المنشفة مبللة جدًا ، اعصر الماء من المنشفة.
افرد قطعة قماش مبللة على العجينة. يجب أن تغطي المناشف كل العجين. لذلك ، انشر قطعة القماش بحيث تتدلى حواف القماش لأسفل في وعاء أو صينية الخليط. تساعد الرطوبة في المنشفة على انتفاخ العجين بشكل أسرع.
- قم بتغطية فوشتين مبللتين فوق بعضهما البعض إذا كان عليك الاحتفاظ بكمية كبيرة من العجين.
ضع العجينة المطلية بالقرب من الفرن (وليس في الفرن). نظف ركنًا بالقرب من الفرن حتى تتمكن من القيام بذلك. ستساعد حرارة الفرن على انتفاخ العجين بشكل أسرع.
انتظر حتى تتضاعف العجينة إلى حجمها الأصلي. افحص العجينة بعد 30 دقيقة لمعرفة ما إذا كانت الحضانة قد اكتملت. إذا لم تتضاعف العجينة بعد ، فاستمر في تحضينها بقطعة قماش مبللة وفحصها مرة أخرى بعد 10-15 دقيقة. الإعلانات

طريقة 2 من 4: ضعي الدقيق في الميكروويف

صب 1 كوب (240 مل) من الماء في كوب زجاجي في الميكروويف. تأكد من أن الزجاج الذي تستخدمه هو الحجم المناسب للميكروويف.
سخني الكوب في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين. بعد دقيقتين ، ستقوم بتشغيل الميكروويف وتحريك كوب الماء جانبًا لإفساح المجال للعجين. ارتدِ قفازات المطبخ أو استخدم منشفة لتحريك كوب الماء في حالة ارتفاع درجة حرارة الكوب.
ضعي العجينة في الوعاء. سوف تحتاج إلى استخدام وعاء بالحجم المناسب لوضعه في الميكروويف. لا تقلق إذا لم يكن الوعاء آمنًا للاستخدام في الميكروويف - فلن تقوم بتشغيله عند وضعه فيه.
ضعي وعاء الدقيق في الميكروويف وأغلق الباب. فقط اتركي كوب الماء ووعاء الدقيق في الميكروويف. سيخلق كوب الماء وحرارة الميكروويف بيئة دافئة ورطبة للعجين لينمو بشكل أسرع. ملاحظة ، لا تقم بتشغيل الميكروويف.
انتظر حتى تتفتح العجينة لمدة 30-45 دقيقة. افحص العجينة بعد 30 دقيقة لمعرفة ما إذا كانت الحضانة قد اكتملت. الخبز المزدوج يعني أن العجين قد انتهى. إذا لم يفقس العجين بالكامل بعد ، اتركه في الميكروويف لمدة 15 دقيقة أخرى.
استمر في تسخين الماء إذا لم يفقس المسحوق بالكامل. إذا لم تتضاعف العجينة بعد 45 دقيقة ، أخرجي العجينة من الميكروويف ، سخني كوب الماء على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا وضعي الوعاء في الميكروويف. استمر في احتضان العجينة لمدة 10-15 دقيقة. الإعلانات

طريقة 3 من 4: احضني العجين في الفرن

يُسخن الفرن إلى أدنى درجة حرارة لمدة دقيقتين. اضبط مؤقتًا حتى تتمكن من تتبع الوقت. أثناء تسخين الفرن ، قم بتشغيل الموقد لغلي الماء. أغلق الفرن بعد مرور دقيقتين.
املأ وعاء زجاجي يمكن استخدامه في الفرن بالماء المغلي. استخدم وعاء متوسط أو كبير. سوف تصب الماء بحيث يكون مستوى الماء 2.5-5 سم من أعلى الوعاء.
ضع وعاء الماء المغلي في الفرن وأغلق الباب. تترك وعاء الماء في الفرن أثناء خلط العجين. سيخلق الدفء من الفرن ووعاء الماء بيئة دافئة ورطبة للعجين حتى يتفتح.
توضع العجينة في الصينية القابلة للاستخدام في الفرن وتوضع في الفرن ثم يغلق الباب.
احضري العجين في الفرن حتى يتضاعف العجين. افحص العجينة بعد 15 دقيقة لترى ما إذا كانت جاهزة للخبز. إذا لم يكن كذلك ، استمر في الطهي في الفرن وتحقق مرة أخرى بعد 15 دقيقة. الإعلانات

طريقة 4 من 4: استخدم الخميرة السريعة

اشترِ عبوات الخميرة الفورية. تتوسع الخميرة بسرعة على شكل جسيمات دقيقة ، لذا ستعمل بشكل أسرع. كلما زادت سرعة عمل الخميرة ، زادت سرعة تضخم العجين. ابحث عن عبوات الخميرة السريعة في محلات الخبازين. عادة ما يحمل هذا المنتج الاسم الإنجليزي "خميرة فورية" أو "خميرة سريعة الارتفاع".
اخلطي عبوة البيكنج بودر مع المكونات الجافة. لا تحتاج إلى إذابة الخميرة في الماء بسرعة كما هو الحال مع الخميرة العادية. فقط أضف الخميرة إلى الدقيق والمكونات الأخرى التي تستخدمها لخلط العجين. تحقق من وصفتك لمعرفة عدد أكياس الخميرة التي تحتاجها.
لا داعي لمعالجة العجين بعد أول حضانة وتشكيله مباشرة بعد العجن. إذا كانت الوصفة تتطلب أن تمر العجين في حضانتين ، فما عليك سوى الانتظار حتى تحصل العجينة على خصائص الحضانة الثانية قبل معالجتها. سوف يتمدد العجين بالكامل في حضانة واحدة عند استخدام الخميرة الفورية. ستوفر لك معالجة العجين مرة واحدة فقط نصف الوقت الذي تنتظره حتى تتفتح العجينة.
انتظر حتى تتفتح العجينة مرة أخرى قبل الخبز. ضع العجينة في مكان دافئ ورطب لجعلها تتمدد بشكل أسرع. تذكر أن الدقيق الخالي من الدسم المصنوع من الماء والدقيق يفقس أسرع من المسحوق بمكونات من الحليب والبيض والملح والدهون. الإعلانات

النصيحة

تساعد البيئة الدافئة والرطبة العجين على التمدد بشكل أسرع عن طريق تسريع عملية التخمير في العجين.
تحضير وعاء أو كوب زجاجي صغير. أضيفي الخميرة مع القليل من السكر ، ثم أضيفي القليل من الماء الدافئ (وليس الساخن) وقلبي حتى يذوب السكر. انتظر حتى يتفتح الخليط لمدة 15 دقيقة على الأقل. يُضاف المزيج إلى الدقيق ، ثم يُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر ويُعجن حتى يصبح طرياً. إذا اتخذت هذه الخطوات ، فسوف تنتفخ العجينة بسرعة كبيرة.