اصنع بيضًا مخفوقًا - نصائح

المحتوى

النصيحة
ماذا تحتاج

لمنع فتات القشرة من الوصول إلى البيض ، اكسري البيضة بشكل مسطح بدلاً من ضرب الجزء العلوي من الوعاء.

هل تعرف؟ هذا هو الوقت الذي يمكنك فيه تتبيل الملح للحفاظ على طراوة البيض ، ولكن يمكن أن يتحول البيض إلى اللون الرمادي إذا أضفت الملح قبل الطهي.

سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة. ضعي ملعقة صغيرة (5 جرام) من الزبدة في مقلاة صغيرة غير لاصقة واقليها على نار متوسطة. سخني المقلاة لمدة دقيقة واحدة حتى تذوب الزبدة واتركيها على نار هادئة قليلاً. قم بإمالة المقلاة لتنعيم الزبدة في جميع أنحاء قاع المقلاة وفي المقلاة.

إذا أردت ، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة.
إذا كنت تحب البيض المخفوق الطري ، فلا تسخن الزبدة ، بل اسكب البيض والزبدة في المقلاة في نفس الوقت.

ضع البيض في المقلاة واتركه على نار هادئة. صب البيض المخفوق ببطء في المقلاة. ينبغي أن تسمع صوت أزيز عندما يضرب البيض قاع المقلاة. ثم انتقل إلى درجة حرارة منخفضة حتى لا ينضج البيض بسرعة كبيرة.

يحرك البيض ويطهى لمدة 3-4 دقائق. استخدم ملعقة من السيليكون أو ملعقة خشبية لتقليب البيض باستمرار أثناء الطهي. استمر في تقليب يديك حتى يبدأ البيض في التماسك ويترك المقلاة. إذا كنت تريد أن تصبح البيضة أكثر سمكًا ، حركها لمدة 3-4 دقائق.

إذا كنت تحب أكل البيض الطري ، أخرج المقلاة من الموقد وحركها لمدة 30 ثانية. بالتناوب مع التحريك أثناء وضع المقلاة على الموقد ورفعها بعيدًا عن الموقد حتى يصبح البيض طريًا.

النصيحة: إذا كنت ترغب في تقليب البيض بشكل سلس ، قم بالتقليب أو الخفق بسرعة أثناء الطهي. إذا كنت تحب البيضة التي تحتوي على خثارة أكبر ، قلّبها ببطء ورفق لمنع البيضة من الذوبان.

اكسري البيض وأضيفي التوابل إلى وعاء يمكن استخدامه بأمان في الميكروويف. اختر وعاءًا ذو قاع دائري ، واقطع بيضتين في الوعاء ورش الملح والفلفل.

لإضافة نكهة إلى البيض المخفوق ، يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك بدلاً من الملح والفلفل.

يخفق البيض حتى يمتزج جيدًا. استخدم شوكة صغيرة أو مخفقة لخفق البيض بالبهارات. استمر في الخفق حتى يذوب الصفار والبياض.

سخني البيض في الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة على نار عالية. ضعي وعاء البيض في الميكروويف واطهيه لمدة 30 ثانية. توقف وحرك البيض قبل الاستمرار في الطهي لمدة 30 ثانية أخرى. أوقف البيض وحركه مرة أخرى ، ثم ضع في الميكروويف مرة أخرى لمدة 30 ثانية.

سوف يتماسك البيض ويتجمد عند الانتهاء.

أضيفي القليل من الزبدة للحصول على نكهة أغنى. أخرج وعاء البيض من الميكروويف واستمتع بما أن البيض لا يزال ساخناً. إذا كنت تحب البيض بنكهة الزبدة ، قلّب ملعقة صغيرة (5 جرام) من الزبدة حتى تذوب الزبدة.

النصيحة: إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الأعشاب ، أضفها عندما ينضج البيض للتو. جرب البقدونس أو البصل أو الريحان.

الإعلانات

طريقة 3 من 3: جرب الاختلافات

أضيفي القليل من الحليب لزيادة ثراء البيض. للحفاظ على البيض غير مطهو جيدًا ودهنيًا ، قلّب ملعقة كبيرة من منتج الألبان في البيض. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة الفرنسية أو جبن الماسكاربوني أو الجبن القريش.
- إذا كنت تستخدم الجبن الكريمي ، فأنت بحاجة إلى تليينه في الميكروويف لمدة 10-20 ثانية. بهذه الطريقة ، لن يتكتل الجبن في طبق البيض المخفوق.
أضف الأجبان المفضلة لديك لنكهة أغنى. يحب الكثير من الناس وضع حفنة من الجبن المبشور في بيضة سائبة ، بينما يفضل البعض الآخر رش الجبن فوق بيضة مطبوخة. يمكنك استخدام نوع واحد من الجبن أو مزيج من العديد من النكهات المفضلة. جرب الأجبان التالية:
- جبنة الشيدر
- موزاريلا
- جبنة فيتا
- جبن حليب الماعز
- جبنة البارميزان
- جبنة جودة مدخنة
قلبي اللحم للحصول على نكهة مالحة. إذا كنت ترغب في إضافة اللحم النيء إلى بيضة ، مثل لحم الخنزير المقدد أو سجق كوريزو النيء ، فأنت بحاجة إلى طهي اللحم في مقلاة قبل صب البيض. في حالة استخدام اللحم المطبوخ ، ضعي اللحم في البيض قبل دقيقة واحدة من رفعه عن الموقد لتسخينه.
اختيار اللحوم:
لحم الخنزير المدخن
لحم خنزير
سجق
سلمون مدخن
أضف الأعشاب للنكهة. نقطع بعض الأعشاب ونضيفها إلى البيض المطبوخ. استخدم واحدًا أو مزيجًا من بعض الأعشاب المفضلة لديك ، مثل الشمر أو الزعتر أو الريحان أو البقدونس أو البصل.
- الطريقة الأسرع للحصول على نكهة عطرية غنية هي إضافة بعض صلصة البيستو الطازجة. تذكر أن هذا سيغير لون البيضة.
زين البيض المخفوق بالصلصة أو التوابل المفضلة لديك للحصول على نكهة فريدة. بمجرد تقديم البيض المخفوق في الطبق ، يمكنك رش المزيد من التوابل بدلاً من الملح والفلفل ، مثل أعشاب الزعتر أو خلطة توابل جارام ماسالا. إذا كنت تفضل وضع الصلصة على البيض ، جرب صلصة الفلفل الحار سريراتشا أو الصلصة الخضراء أو صلصة الصويا أو صلصة رسيستيرشاير.
- صلصة الكاتشب بسيطة جدا ولذيذة لوضعها على بيضة مخفوقة.
الإعلانات

النصيحة

جعل البيض المخفوق أكثر أو أقل أمر اختياري. تذكر أنك إذا صنعت المزيد من البيض ، فستحتاج إلى استخدام قدر أكبر أو عمل دفعات أكثر.
في حين أنه من الشائع إضافة الحليب إلى البيض ، يتفق معظم الطهاة وخبراء الطهي على أن هذا ضار أكثر من نفعه. يتسبب الحليب ، مثل أي سائل آخر ، في انقسام البيضة قبل أن تنضج ، مما ينتج عنه بيضة تقليب جافة ومضغوطة.