المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

ستوجهك هذه المقالة إلى طرق مختلفة لطهي الدجاج.

مصادر

حضري 4-6 حصص

أنواع الدجاج

• 450 جرام لحم صدر دجاج بدون جلد و عظم
• 900 جرام لحم صدر دجاج بالعظم
• 450 جرام دجاج فيليه مسحب
• 900 جرام سيقان دجاج بالعظم
• 900 جرام من لحم فخذ الدجاج
• 1800 جرام دجاج نيئ

طريقة طهي الدجاج بالماء

• 4 لترات من الماء
• 1 ملعقة صغيرة (15 مل) ملح

طريقة طبخ الدجاج بمرق الدجاج

• 4 لترات من مرق الدجاج
• 2-3 بصل
• 2-3 جزر
• 1-2 سيقان كرفس

طريقة طبخ الدجاج بعصير التفاح

• 2 لتر من عصير التفاح أو خل التفاح
• 2 لتر من الماء المصفى
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1-2 جزر
• 2 ملاعق صغيرة (10 مل) ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر مفروم
• 1 تفاحة

طريقة طبخ الدجاج بالنبيذ

• 4 أكواب (1 لتر) من النبيذ الأبيض الجاف
• 4 أكواب (1 لتر) من مرق الدجاج
• 2 لتر من الماء المصفى
• 1 1/2 كوب (375 مل) بصلة صغيرة
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة (15 مل) ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة (15 مل) بقدونس مفروم طازج
• 1 ملعقة صغيرة (15 مل) اوريجانو مفروم طازج
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزعتر الطازج المفروم ناعماً

خطوات

جزء 1 من 5: وقت طهي الدجاج

1. 

   
   
   يُطهى صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد لمدة 15-20 دقيقة. يحتاج لحم صدور الدجاج السميك إلى الطهي لمدة 20 دقيقة. وصدور الدجاج المقطعة إلى نصفين ، أرق وأكثر مسطحًا ، وتحتاج فقط إلى الطهي لمدة 15 دقيقة.

2. 

   يُطهى لحم صدور الدجاج بالعظام لمدة 30 دقيقة. سيضيف الجلد والعظام سمكًا إلى صدور الدجاج ، لذا يجب مضاعفة وقت المعالجة.

3. 

   
   
   قم بطهي شرائح الفيليه منزوعة الجلد والعظام لمدة 10 دقائق أو أقل. عادة ما تكون شرائح الدجاج رقيقة جدًا بحيث يمكن طهيها في أقل من 10 دقائق. ينطبق وقت الطهي نفسه على صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة إلى قطع بطول 5 سم.

4. 

   طهي أفخاذ الدجاج بالعظام لمدة 40 دقيقة. كمية العظام تزيد من وقت المعالجة. أيضًا ، مثل اللحم البني ، يحتاج لحم الفخذ إلى المعالجة لفترة أطول من لحم الثدي.

5. 

   
   
   اطهي الدجاج لمدة 30-40 دقيقة. لأن أسفل الساق أقل من الفخذ ، فعادةً لا يستغرق الطهي طويلاً مع لحم الفخذ.

6. 

   اطهي الدجاجة الكاملة لمدة ساعة تقريبًا. يحتاج الدجاج متوسط ​​الحجم (حوالي 1.8 كجم) إلى الطهي لمدة ساعة تقريبًا. سيتطلب كل 450 جرامًا من زيادة الوزن طهيًا إضافيًا لمدة 10-20 دقيقة. الإعلانات

جزء 2 من 5: طهي الدجاج بالماء

1. 

   نضع الدجاج في القدر. يعتمد حجم القدر على حجم الدجاجة ومقدار المساحة التي يشغلها الدجاج داخل القدر. كقاعدة عامة ، سيشغل الدجاج المطبوخ حوالي 1/4 إلى 1/3 من المساحة في القدر.
   • وعاء سعة 8 لترات هو الكمية المناسبة من الماء ويكفي لدجاجة كاملة. قد تحتاج إلى استخدام قدر أكبر إذا كان وزن الدجاج أكثر من 1.8 كجم.
   • يمكنك استخدام قدر بسعة 8 لتر لطهي صدور الدجاج المخلية أو قدر أصغر لجعل الماء يغلي بشكل أسرع.

2. 

   صب الماء في الوعاء. املأ القدر بالماء البارد لتغطي الدجاج بالكامل.
   • الماء البارد أفضل من الماء الدافئ.

3. 

   يرش الملح في الماء. رشي حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) إلى 1 ملعقة صغيرة (15 مل) من الملح في الماء. يكون الملح الأقل أكثر ملاءمة عند طهي صدور الدجاج منزوعة العظم وفيليه الدجاج ؛ يفضل تناول كميات كبيرة من الملح عند طهي الدجاج الكامل.
   • إضافة الملح إلى الماء أمر اختياري. يمكنك سلق الدجاج بدون إضافة الملح لكن سيكون الطعم أخف.

4. 

   اطبخي حتى ينضج اللحم. غطي القدر واطهي الدجاج على نار متوسطة. اتبع الوقت الموصى به في المقالة عند طهي كل نوع من الدجاج. الإعلانات

جزء 3 من 5: طهي الدجاج بمرق الدجاج

1. املأ نصف القدر بمرق الدجاج (مرق الدجاج). املئي القدر بمرق الدجاج حتى يمتلئ نصف الماء.
   • ستعمل مرق الدجاج على تحسين نكهة الدجاج ، لذلك لن يصبح اللحم شاحبًا كما هو الحال عند طهيه في الماء.

     

   • يمكن استخدام مرق الدجاج المطبوخ مسبقًا. أو يمكنك إذابة بذور توابل الدجاج في الماء. عادةً ما تحتاج إلى حوالي 1 ملعقة صغيرة من البذور (5 مل) أو قرص واحد من مرق الدجاج لكل كوب (250 مل) من الماء.

     

   • استخدمي مرق عظام الدجاج بدلًا من مرق الدجاج للحصول على نكهة أغنى وأكثر ثراءً.

     

2. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة. يساعد التقطيع إلى قطع على مزج نكهة الخضار وخلق نكهة غنية لمرق الدجاج.
   • يقشر البصل ويقطع البصلة نصف أو ربع.

     

   • اغسلي الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة حوالي بوصة واحدة.

     

   • يُشطف الكرفس ويُقطّع إلى قطع بحجم 2.5 سم.

     

3. 

   أضف الخضار إلى المرق. ضع الخضار المقطعة في القدر. ستضيف الخضار إلى نكهة المرق.
   • استخدام الخضار اختياري. يمكنك طهي الدجاج بالمرق العادي وبدون إضافة خضروات.

4. 

   أضف الدجاج إلى المرق. نضع الدجاج في قدر المرق. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة مرق الدجاج أو الماء المصفى إلى القدر لتغطية الدجاج بالكامل.

5. 

   طبخ الدجاج. يُغلى المرق على نار عالية. يغطى ويخفض الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة حتى ينضج.
   • طهي الدجاج حسب الوقت الموصى به في المقال.
   • استخدم ملعقة أو ملعقة بها ثقوب لإزالة الدجاج المطبوخ.

     

   • إذا أردت ، يمكنك أخذ مرق الدجاج لطهي أطباق أخرى. يمكن تخزين مرق الدجاج في الثلاجة لمدة 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهرين تقريبًا.
   • ستصبح معظم الخضروات رخوة ، لذا يمكنك التخلص منها. الغرض الرئيسي من إضافة الخضار إلى الطهي هو إضافة نكهة وليس تناولها مع الدجاج.
   الإعلانات

جزء 4 من 5: طهي الدجاج بعصير التفاح

1. نضع الدجاج في القدر واملأه بالماء. نضع الدجاج في القدر ثم نضيف الماء وعصير التفاح لتغطي الدجاج بالكامل.
   • لجعل طعم الدجاج أقوى ، يمكنك صب 2 لتر من عصير التفاح في القدر ثم إضافة المزيد من الماء لتغطية الدجاج.

     

   • للحصول على نكهة تفاح أكثر رقة ، يمكنك صب عصير تفاح 1: 1 وماء في الوعاء في نفس الوقت.

     

   • يمكن استخدام خل التفاح بدلاً من عصير التفاح. عادة ما يكون لخل التفاح طعم أقوى ويفضل الكثير من الناس على المذاق الخفيف لعصير التفاح.

     

   • تأكد من أن الدجاج والماء وعصير التفاح تشغل حوالي 1 / 2-3 / 4 من المساحة في الإناء.
2. نقطع الخضار والأعشاب إلى قطع. سيساعد المذاق المالح للخضروات على موازنة الحلاوة الطبيعية لعصير التفاح.
   • يقشر البصل ويقطع البصلة نصف أو ربع.

     

   • اغسلي الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة حوالي بوصة واحدة. يُشطف الكرفس ويُقطع إلى قطع 2.5 سم.

     

   • في حالة استخدام الثوم ، يجب تقطيع 4 فصوص من الثوم. إذا كنت تستخدم مسحوق الثوم ، استخدم حوالي نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) للنكهة.

     

   • يمكنك استخدام حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) إلى 1 ملعقة صغيرة (15 مل) من الزعتر الطازج المفروم. إذا كنت تستخدم الزعتر الجاف ، فيمكن تقليل الكمية المطلوبة إلى حوالي الثلث.

     

3. 

   أضف الخضار. يُضاف البصل والجزر والثوم والزعتر في قدر من عصير التفاح.

4. 

   اطبخي حتى ينضج الدجاج تقريبًا. اغلي الماء على نار عالية. بعد ذلك ، اخفضي الحرارة حتى يغلي الماء فقط ، ثم غطيها واطهيها للمدة المحددة في قسم "وقت الطهي".

5. 

   تحضير التفاح. قبل نضج الدجاج بحوالي 10 دقائق ، يمكنك البدء في تحضير التفاح. قشر وقطع البذور وقطع التفاح إلى شرائح صغيرة.
   • إضافة التفاح عند الانتهاء تقريبًا سيعزز نكهة التفاح في طبق الدجاج.

6. 

   نضع التفاح في القدر ونطهى لمدة 5 دقائق. أخرجي الدجاج بعد الطهي. لا تستخدميه مع الخضار أو التفاح أو البهارات أو مرق الدجاج.
   • تستخدم المكونات الأخرى فقط لتعزيز نكهة الدجاج عند الطهي. ستصبح المكونات نفسها طرية جدًا ومترهلة بعد الطهي ، لذلك لن تنتج أي شهية بعد ذلك.
   الإعلانات

جزء 5 من 5: طهي الدجاج بالنبيذ

1. املأ نصف القدر بالماء. صب النبيذ الأبيض الجاف ومرق الدجاج في الماء. ثم أضف المزيد من الماء المصفى إلى نصف الوعاء.
   • يضيف النبيذ مذاقًا قويًا للدجاج ولكنه قد يكون قويًا جدًا إذا تم استخدامه كثيرًا.

     

   • استخدم فقط نفس كمية مرق الدجاج مثل كمية النبيذ. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن نكهة مرق الدجاج سوف تطغى على نكهة النبيذ.

     

   • أضف الماء المصفى فقط إذا لزم الأمر.

2. 

   نضيف البصل والبهارات إلى الماء. يضاف البصل والملح والفلفل والثوم والبقدونس والأوريغانو والزعتر.
   • ليست هناك حاجة لتقطيع البصل الصغير.

     

   • إذا لم يتوفر لديك الثوم المفروم ، يمكنك تقطيع أو سحق 6 فصوص من الثوم بنفسك.

     

   • في حالة استخدام الأعشاب الطازجة ، فإن الكمية المطلوبة هي ملعقة كبيرة (15 مل) من كل منها. في حالة استخدام الأعشاب المجففة ، يتم تقليل الكمية المطلوبة إلى ملعقة صغيرة (5 مل) لكل منها.

     

3. 

   يغلي لبضع دقائق. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. اترك الخليط يغلي لمدة 2-5 دقائق قبل خفض الحرارة والغليان.
   • تساعد هذه العملية على انتشار البهارات وتقليل مرارة النبيذ.

4. 

   ضعي الدجاج في القدر بحذر. استخدم ملقطًا عند وضع الدجاج في القدر. اغلي الماء وخففي الحرارة حتى ينضج.

5. 

   اطبخ الدجاج. غطي الوعاء واطبخي الدجاج حسب الوقت الموصى به في المقال.
   • استمتع بالدجاج. مكونات الماء والخضروات للنكهة فقط وليس للدجاج.

     

6. 

   إنهاء. الإعلانات

النصيحة

• يمكن تناول الدجاج المطبوخ على الفور أو تخزينه في صندوق مغلق لتخزين الطعام. احتفظ بلحم الدجاج لمدة لا تزيد عن 3 أيام في الثلاجة ولا تزيد عن شهرين في الفريزر.
• يمكنك أن تأكل الدجاج كاملة أو مقطعة.

تحذير

• يجب أن تصل درجة حرارة صدور الدجاج والحصص الأخرى إلى حوالي 77 درجة مئوية عند الطهي. يجب أن تكون درجة حرارة الدجاجة الكاملة حوالي 82 درجة مئوية ، استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم.
• لا يسمح بالدجاج المجمد. تأكد من إذابة الدجاج تمامًا قبل الطهي.

ماذا تحتاج

• قدر (سعة 8 لتر) بغطاء
• سكاكين المطبخ
• أدوات للاستيلاء
• موزع المياه