المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

كما هو الحال مع العديد من الخضروات التي يأكلها الناس ، تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من العناصر الغذائية في قشرتها. لذلك ، يجب على كل طاهٍ أن يعرف متى يتقشر ومتى يترك قشر البطاطس قبل قضاء الكثير من الوقت في تقشيرها!

خطوات

1. 1 إذا أمكن ، لا تقشر البطاطس الصغيرة. البطاطس الصغيرة هي البطاطس الأولى في الموسم وعادة ما تكون صغيرة وذات نكهة لذيذة. في حبات البطاطس الصغيرة ، قد تلاحظ أن قشرتها تتلاشى ببساطة تحت ضغط الماء. جرب غسل البطاطس برفق حتى لا تقشر كل القشرة.
2. 2 تحقق من حالة البطاطس. من الأفضل تقشير البطاطس شديدة الاتساخ التي بها عيوب. يساعد التقشير على إزالة الأوساخ (لكن اشطف البطاطس قبل فركها) وإزالة أي عيوب.
3. 3 لا تقشر البطاطس إذا كانت عضوية. أصبح التنظيف شائعًا مع زيادة كمية المبيدات الحشرية في الخضار. إن زراعة البطاطس الخاصة بك أو شراء البطاطس المعتمدة الخالية من مبيدات الآفات لن يوفر لك أي تقشير.
4. 4 كن كسولاً في المطبخ. كثير من الناس لا يقومون بتقشير البطاطس لأنهم لا يحبون ذلك. افركي البطاطس جيدًا دائمًا لإزالة أي أوساخ ، وتخلصي من أي عيوب واتركي باقي القشرة.
   • جرب وصفات جديدة. ربما تكون قد صنعت هذا الطبق دائمًا من البطاطس المقشرة ، وربما تتطلب الوصفة ذلك. ومع ذلك ، قم بتوصيل حدسك وخيالك وحاول صنع هذا الطبق من البطاطس غير المقشرة وشاهد ما سيحدث!
   • على الأقل ، جرب طهي البطاطس البنية قبل أن تقول إنك لا تحبها. لن تعرف حتى تحاول!
5. 5 حدد الغرض الذي تستخدمه من أجله البطاطس. يعد هذا أحد أهم الاعتبارات عند اتخاذ قرار بشأن تقشير البطاطس من عدمه. هنا بعض النصائح:
   • بطاطس مهروسة: تحتاج إلى تقشير البطاطس إذا كان الجلد مشدودًا وخشنًا. لن تسحق القشرة الكثيفة جيدًا وسيكون من الأفضل تقشيرها بدلاً من التقاطها مع الوجبة. إذا كنت متأكدًا تمامًا من أن القشرة رقيقة ثم تذوب ، فيمكنك الاستغناء عن التقشير ، ولكن اغسل البطاطس جيدًا. لا تترك القشر مطلقًا إذا كنت تريد هريسًا ناعمًا حقًا.
   • بطاطس مطهية: في هذه الحالة ، الأمر متروك للجميع لترك التقشير أو التقشير. إذا أمكن ، احفظ القشرة للحصول على لمسة نهائية مقرمشة ولذيذة. في حين أن بعض الناس يفضلون البطاطس المقلية (والمقرمشة اللذيذة) ، يجب عليك التحقق من تفضيلات الآخرين. يمكنك عمل طبق 50/50 - نصف بطاطس مقشرة ونصف مقشرة.
   • بطاطس مقلية أو بطاطس مقلية: في أغلب الأحيان ، يتم تقشير البطاطس للقلي. هذا يعطي طعمًا ومظهرًا لطيفًا. بالرغم من ذلك ، مرة أخرى ، هناك أشخاص يفضلون عدم تقشير البطاطس بسبب المظهر غير المعتاد للطبق المعتاد للجميع أو بسبب الطعم. أي طريقة تعمل بشكل رائع.
   • الحساء: لتحضير الحساء المهروس ، قشري البطاطس. يمكن استخدام البطاطس غير المقشرة في الحساء حيث تترك البطاطس على شكل قطع. كل هذا يتوقف على رغبتك.
   • بطاطس مشوية: لا توجد أسئلة ، اترك القشر!
   • بطاطس على البخار: في هذه الحالة ، يمكن ترك البطاطس الصغيرة فقط ذات القشرة الرقيقة والناعمة دون تقشير. بالنسبة للبطاطس القديمة ذات الجلد المشدود ، من الأفضل تقشيرها.
   • سلطة بطاطس: البطاطس المطبوخة لها قشرة أكثر نعومة ، مما يسهل بشرها. لذلك ، يمكن استخدام البطاطس ذات القشرة الناعمة غير مقشرة في السلطة. يفضل بعض الناس تقشير البطاطس للحصول على سلطة. من حيث المبدأ ، سيكون هذا أفضل للبطاطس ذات القشرة الكثيفة.
   • البطاطس في اليخنة والكاري والطواجن وغيرها.: لا توجد قاعدة صارمة لهذه القضية. يمكن ترك البطاطس المغسولة جيدًا ، الخالية من العيوب ، مع قشرتها. ومع ذلك ، في بعض الحالات يكون من الضروري تقشير الجلد لضمان قوام موحد. سوف تحتاج إلى التجربة والخطأ هنا.
6. 6 استخدم التقشير. يمكن تنظيف قشر البطاطس وتقشيرها بدون بقع خضراء أو عيوب ، ويمكن استخدامها في الحساء أو المرق لإضفاء النكهة.

نصائح

• إذا كان البعض في عائلتك يحب البطاطس المقشرة والبعض الآخر غير مقشر ، فابحث عن حل وسط. حدد طبق البطاطس البني الذي يفضله معظم الناس والعكس صحيح. أو اطبخي بنسبة 50/50 بين البطاطس المقشرة وغير المقشرة.
• امسح البطاطس جيدًا دائمًا إذا كنت لا تنوي تقشيرها. هذا لا ينطبق على البطاطس الصغيرة التي يجب غسلها بعناية فائقة لإزالة الأوساخ.
• يعطي التقشير مظهرًا أكثر تقليدية ورسمية لأطباق مثل غراتان البطاطس. تبدو البطاطس غير المقشرة ريفية وغير رسمية. كلتا الطريقتين مناسبتان لمعظم الأطباق ، وكل هذا يتوقف على نوع العرض الذي تريد تقديمه نتيجة لذلك.
• إذا كنت ترغب في الحفاظ على النكهة (والعناصر الغذائية) في البطاطس المقشرة على البخار ، فقم بطهي البطاطس وتقشيرها أولاً.

تحذيرات

• قد يعاني الأشخاص الذين لا يتحملون الباذنجان (بما في ذلك البطاطس) من ألم في المعدة من قشر البطاطس. من أجل معرفة ما إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص ، عليك الانتباه إلى رد فعل جهازك الهضمي بعد تناول الطعام واستشارة الطبيب. من الأفضل أن تعرف مسبقًا أي طعام يزعج جهازك الهضمي ولا تؤجله إلا في وقت لاحق.
• لا تقشر البطاطس الساخنة ، لأنك تخاطر بإحراق نفسك إما بالبطاطس أو بالبخار.