المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 2: تبريد الكيك في الثلاجة
• طريقة 2 من 2: برد الكيك على الرف
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند صنع كعكة ، اعتمادًا على نوع المنتج الذي تصنعه والوقت الذي ستقضيه في تبريده. يمكن أن تنكسر الكعكة أو تصبح رطبة إذا كسرت تقنية التبريد. أسرع طريقة هي التبريد في الثلاجة ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك مباشرة على الطاولة أو في الفرن. يمكنك وضع كعكتك على رف سلكي أو تبريدها في طبق خبز أو حتى قلبها رأسًا على عقب. اتبع النصائح الواردة في مقالتنا لتتمكن من تبريد كعكتك بسرعة وكفاءة.

خطوات

طريقة 1 من 2: تبريد الكيك في الثلاجة

1. 1 اكتشف كم من الوقت لديك تحت تصرفك. اعتمادًا على نوع الكعكة ، سوف يستغرق الأمر بضع ساعات فقط لتبرد في الثلاجة. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند القيام بذلك:
   • يستغرق تبريد بسكويت الملاك والكعك والبسكويت وغيرها من الحلويات الخفيفة والمتجددة الهواء في الثلاجة ما يقرب من ساعة إلى ساعتين.
   • هذه الطريقة غير مناسبة لتبريد كعكة الجبن ، لأن التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ستؤدي إلى تكسيرها. يمكن أن يستغرق الأمر ما يصل إلى 4 ساعات لتبرد كعكات الكريمة ، والتي تُقدم باردة.
   • عند صنع كعكة تقليدية ، تستغرق عملية التبريد حوالي 2-3 ساعات.
2. 2 أخرجي الكيك من الفرن. بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة ، ارتدي قفازات الفرن ، ثم أخرجيها بحرص من الفرن وضعيها على المنضدة. اتركي الكيك لمدة 5-10 دقائق. فيما يلي بعض الإرشادات التي يجب مراعاتها:
   • إذا كنت تصنع كعكة الجبن أو كعكة الكريمة ، فمن المستحسن أن تغلق الفرن وتترك المنتج يبرد لمدة ساعة قبل وضعه في الثلاجة. إذا لم يكن لديك وقت لذلك ، فضع الكعكة على الفور في الثلاجة ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، قد تتكسر قليلاً.
   • عند خبز كعكة الجبن ، يجب أن تمشي بسكين الزبدة على طول حافة صينية الخبز لمنع المنتج من الالتصاق بالقالب.
   • يمكنك وضع الكعكة على سطح خشبي ، مثل لوح التقطيع ، لحماية سطح العمل من الحرارة.
3. 3 ضع الكعكة في الثلاجة. بعد تبريد قصير على المنضدة ، تحتاج إلى وضع الكعكة في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التبريد ، ولكنه سيمنعها من الجفاف. بعد 5-10 دقائق ، يجب أن تكون الكعكة باردة بدرجة كافية للمس. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند القيام بذلك:
   • قبل التبريد ، يوصى بقلب كل من البسكويت العادي والملائكي رأسًا على عقب. للقيام بذلك ، اقلب قالب الكيك رأسًا على عقب ولفه على عنق الزجاجة الثابتة. يمنع التبريد بالمقلوب من تكسر الكيك.
   • أثناء تحضير الكيك ، أخرجه من صينية الخبز ، مما سيقلل بشكل كبير من وقت التبريد. يمكن أن يؤدي تبريد الكيك مباشرة في المقلاة إلى التصاقها بورقة الخبز وجعلها رطبة جدًا. انقلي الكعكة إلى رف سلكي وضعيها في الثلاجة.
4. 4 لف الكعكة بغشاء بلاستيك. أخرجي الكيك من الثلاجة ولفيها في طبقتين من ورق التغليف. سيساعد الإحكام على إبقاء الكيك رطبًا بينما يبرد.
   • لا تحتاج إلى لف الكيك بالبلاستيك إذا أخرجته من القالب وقلبته رأسًا على عقب.
5. 5 اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة أخرى. قد تحتاج إلى ساعة إضافية لتبريد البسكويت الملائكي أو الكعك. ما عليك سوى ساعتين لتبريد كعكة الجبن.
6. 6 افصلي الكيك عن جوانب القالب. استخدم سكينًا حادًا أو سكين زبدة للعمل حول حواف القالب.
   • يجب أن تبقى السكين رأسية تمامًا حتى لا تقطع الكعكة عن طريق الخطأ.
7. 7 أخرج الكيك من القالب. ضعي طبق كبير فوق الكيك. احتفظ بالصحن وطبق الخبز مضغوطين بإحكام معًا واقلب طبق الخبز رأسًا على عقب. هز صينية الخبز وانقل الكعكة إلى طبق.
   • إذا كان نسيج الكيك رقيقًا للغاية ، اضغط برفق على قاع القالب عدة مرات حتى تصبح الكعكة فضفاضة تمامًا.
   • الآن بعد أن أصبحت كعكتك باردة ، يمكنك تجميدها وتزيينها كما تريد!

طريقة 2 من 2: برد الكيك على الرف

1. 1 اختر شبكة تبريد مناسبة. تأكد من استخدام رف سلكي يتناسب مع حجم طبق الخبز الخاص بك. صينية الخَبز 25 سم هي الأكبر من الأحجام القياسية (تُستخدم لكعكات المافن والكعك المستدير) ، لذا يجب أن تكون شبكة 25 سم مثالية لخبز هذا الحجم. تعتبر شبكات التبريد أداة مهمة جدًا لأي خباز لأنها تساعد في تبريد المخبوزات بسرعة وبشكل متساوٍ. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند القيام بذلك:
   • اختر رفًا يتناسب بسهولة مع غسالة الأطباق وخزانة التخزين.
   • ترجع عملية التبريد على الرف السلكي إلى دوران الهواء أسفل الكعكة. يمنع هذا التكثيف من التكون ، مما يجعل قاع الكيك رطبًا.
2. 2 أخرجي الكيك من الفرن. بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة ، ارتدي قفازات الفرن ، ثم أخرجيها بحرص من الفرن وضعيها على الرف السلكي.
   • لتبريد كعكة الجبن ، ما عليك سوى إيقاف الفرن وتركه يبرد لمدة ساعة. سيسمح ذلك للقوام الرقيق للكيك أن يبرد ببطء دون أن يتشقق.
3. 3 دع الكعكة تبرد. حان الوقت الآن للتحقق من إرشادات وقت التبريد لكعكتك. قد يختلف وقت التبريد حسب نوع المنتج المخبوز. عادة ، يجب تبريد الكعكة لمدة 10-15 دقيقة.
   • ضع الكعكة على رف سلكي للسماح بتدوير الهواء تحتها.
4. 4 افصلي الكيك عن صينية الخبز. أخرجي الكيك من الرف السلكي وضعيه على المنضدة. استخدم سكينًا حادًا أو سكين زبدة للركض حول حواف صينية الخبز.
   • يجب أن تبقى السكين رأسية تمامًا حتى لا تقطع الكعكة عن طريق الخطأ. مرري السكين حول حواف صينية الخبز عدة مرات لفصل الكيك.
5. 5 قم بتشحيم الرف السلكي بالزيت النباتي أو رذاذ زيت الخبز الخاص. قبل وضع الكعكة على الرف السلكي ، دهن سطحها بالزيت.
   • ستمنع الزبدة الكيك الذي لا يزال دافئًا من الالتصاق برف السلك.
6. 6 ضع الكعكة مباشرة على الرف السلكي (اختياري). ضع الرف السلكي مباشرة أسفل صينية الخبز واقلب الطبق برفق رأسًا على عقب. اضغط برفق على قاع صينية الخبز لإزالة الكعكة. تُرفع القدر ببطء وتوضع الكعكة على الرف السلكي. عند قلب كعكة ، ضع في اعتبارك العوامل التالية:
   • لا ينبغي وضع كعكة الجبن المطبوخة على الرف السلكي. إنه هش للغاية ويمكن أن ينهار.
   • يجب إخراج الكيك المبرد من القالب في أسرع وقت ممكن بعد الطهي ، وإلا فقد يصبح رطبًا لاحقًا.
   • عند تبريد Angel Biscuit ، قد لا تحتاج إلى استخدام الرف السلكي على الإطلاق ، ولكن بدلاً من ذلك اقلبه على الفور على سطح العمل. لتبريد الكعكة ، اقلبها رأسًا على عقب ولفها على عنق الزجاجة. سوف يمنع قلب الكعكة رأسًا على عقب من الانهيار عندما تبرد.
   • تذكر استخدام قفازات الفرن عند إمساك ورقة الخبز بيديك.حتى صفيحة الخبز التي تم إزالتها من الفرن لفترة طويلة قد تظل ساخنة.
7. 7 أخرجي الكيك من الرف السلكي. يمكن نقل الكعكة التي بردت في غضون ساعة إلى ساعتين إلى طبق أو طبق ، وتغطيتها بالجليد وتزيينها حسب رغبتك.

نصائح

• يجب تبريد كعكة الملاك لمدة 3 ساعات ، وتقليبها رأسًا على عقب لإضفاء جو من الهواء.
• لمنع تشقق كعكة الجبن ، افصلها عن حواف صينية الخبز بمجرد إخراجها من الفرن.
• لا يجب أن تضع الكعكة في الثلاجة في صينية الخبز ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى إزالتها على الفور. أخرجي الكيك من القالب بعد 20 دقيقة وضعيه في الثلاجة مباشرة على المنضدة.

تحذيرات

• احرص دائمًا على ارتداء قفازات الفرن عند إخراج الصينية من الفرن ، وإلا فقد تحرق يديك.
• يمكن أن تتقلب درجة الحرارة داخل الفرن باستمرار ، لذلك يجب توخي الحذر لضمان عدم احتراق الكعكة.
• قد تنكسر الكعكة إذا حاولت إزالة الطعام الذي لا يزال ساخنًا من طبق الخبز.
• لا تستخدم سكينًا لفصل كعكة الملاك عن القالب إذا قلبتها رأسًا على عقب وإلا فقد تسقط!

ماذا تحتاج

• صينية الخبز
• منصات التبريد
• قفازات الفرن للتعامل الآمن مع ورقة الخبز
• فيلم Cling
• سكين