المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: استبدل الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة
• الطريقة 2 من 3: استبدل عشبًا بأخرى
• طريقة 3 من 3: استبدل الأعشاب بخليط التوابل

لا تحبط إذا نفد مطبخك من الأعشاب أو خلطات التوابل. أظهر القليل من الخيال ، وسيساعدك هذا في العثور على خيارات بديلة جديرة بالاهتمام. في منتصف الشتاء ، لا توجد طريقة لاختيار إكليل الجبل الطازج من الحديقة ، وهو أمر ضروري للوصفة ، ولكن يمكنك دائمًا تخزين كمية صغيرة من الأعشاب المجففة في المخزن. اختر عشبًا له رائحة مماثلة إذا نفدت الأعشاب الطازجة والمجففة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه إذا لم يكن لديك كل المكونات اللازمة لمزيج التوابل في متناول اليد. في بعض الحالات ، يمكنك استخدام خليط بدلاً من نوع واحد من الأعشاب. أي شيء يتعلق بتجربة أعشاب الطهي يتطلب بعض التنازلات والإبداع.

خطوات

طريقة 1 من 3: استبدل الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة

1. 1 عند استبدال الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة ، استخدم نسبة 1: 3. على سبيل المثال ، إذا كانت هناك وصفة تحتوي على ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج ، فقد تلاحظها مع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
   • الأعشاب المجففة لها نكهة أغنى ولذلك يجب استخدامها أقل من الأعشاب الطازجة.
   • تعطي الأعشاب الطازجة نكهة مفعمة بالحيوية للطبق ، لكن تذكر أن طعم نظيرتها المجففة مختلف. سيصبح الطبق أكثر كثافة ، لكنه لن يحتوي على رائحة حية من الخضر الطازجة.
2. 2 يمكن استبدال المريمية الطازجة بالحكيم المجفف أو المسحوق. استبدل المريمية بنظيرتها المجففة إذا نفدت المريمية الطازجة أثناء طهي الديك الرومي أو أي طبق لحم آخر. ضع في اعتبارك أن المريمية الجافة لها نكهة أكثر كثافة وبالتالي يجب استخدام ثلث الكمية الموضحة في الوصفة فقط.
3. 3 استخدم إكليل الجبل المجفف بدلًا من الطازج. غالبًا ما يستخدم إكليل الجبل في المخبوزات والصلصات ولحوم البحر الأبيض المتوسط. استخدم إكليل الجبل المجفف إذا نفد إكليل الجبل الطازج. يجب أن نتذكر أنك تحتاج فقط إلى أن تأخذ ثلث الكمية الموضحة في الوصفة.
4. 4 جرب استبدال النعناع الطازج بالنعناع المجفف. يعتبر النعناع إضافة رائعة للأطباق المالحة ويستخدم في العديد من الحلويات والمشروبات مثل الشاي والموهيتو. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ، أضيفي ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
5. 5 استخدم الكزبرة المجففة بدلًا من الكزبرة الطازجة. لن تعمل الكزبرة المجففة كطبق جانبي ، لذا استخدمها فقط عند إضافتها إلى الطبق الرئيسي.
   • إذا كانت وصفتك لا تزال تتطلب الكثير من الكزبرة الطازجة ، فحاول تغيير رأيك وطهي طبق مختلف.

الطريقة 2 من 3: استبدل عشبًا بأخرى

1. 1 يمكن استبدال أوراق الغار بالزعتر أو البردقوش. أضف ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الأوريجانو إلى كل ورقة من أوراق الغار المدرجة في الوصفة.
   • على سبيل المثال ، يمكنك دائمًا استبدال ورق الغار بملعقة صغيرة من الزعتر أو الزعتر إذا كنت بحاجة إلى تتبيل الحساء ، لكنه لم يكن في متناول اليد.
2. 2 جرب استبدال الكمون بالكمون. تشترك هذه الأعشاب في الكثير ، حيث ينتمي كلاهما إلى جنس البقدونس. كما أن لها طعمًا مشابهًا ، لكن الكمون يكون أكثر جوزًا ودخانًا ، وتتميز الكراوية بطعم ترابي حلو. ابدأ بقليل من بذور الكراوية بأقل من الوصفة المحددة ثم أضفها حتى تحصل على النكهة التي تريدها.
   • يمكن استبدال Zira بالكزبرة المطحونة ، لكن في هذه الحالة لن تكون النكهة غنية بالدخان. تضيف الكزبرة لمسة من الليمون إلى الطبق.
3. 3 استخدم مزيجًا من البقدونس والطرخون والشبت بدلًا من الكزبرة. إذا كنت بحاجة إلى استبدال الكزبرة الطازجة ، فاستخدم كمية معادلة من البقدونس الطازج أو الطرخون أو الشبت. امزج كمية صغيرة من جميع الأعشاب الثلاثة بدورها لتحل محل الكزبرة. يعمل هذا الخيار بشكل أفضل مع الأطباق الجانبية.
4. 4 لتعويض الكزبرة ، استخدم الكمون أو الشمر أو الكمون. إذا كنت بحاجة إلى استبدال بذور الكزبرة أو التوابل المطحونة ، فيمكن استخدام كمية مكافئة من الكمون أو الشمر أو الكمون لهذا الغرض. ستعمل مزيج من ثلاثة أعشاب أيضًا.
5. 5 يمكن استخدام أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى لتحل محل المريمية. إذا نفد مخزون المريمية ، يمكنك دائمًا تناول كمية مكافئة من أعشاب البحر الأبيض المتوسط. سيعمل أي من الخيارات أدناه بشكل جيد:
   • استخدم البردقوش بدلاً من المريمية. إنه عشب قشر ، يشبه المريمية ، يضفي نكهة الحمضيات على الأطباق.
   • استبدل الروزماري بالمريمية. يعتبر إكليل الجبل من أشجار الصنوبر والحمضيات ، ولكنه يمكن أن يحل أيضًا محل المريمية.
   • استخدم الزعتر. بالمقارنة مع المريمية ، تهيمن عليها أوراق النعناع ، لكن هذا الخيار جيد.
   • استبدل المريمية بالمالحة. له نفس رائحة الفلفل ، لذلك يجب استخدامه فقط إذا كان الطبق يحتاج إلى أن يكون حارًا.
6. 6 استخدم المالح الشتوي بدلاً من المعتاد. يستخدم المالح في إعداد عدد كبير من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة أطباق اللحوم والفاصوليا والخضروات وأطباق الفطر. يتميز مذاق الشتاء برائحة الفلفل المميزة ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار. يمكنك أيضًا استخدام أي من الخيارات التالية:
   • استبدل الزعتر بالمالح وأضف بعض النعناع.
   • استخدم مزيجًا من البقدونس وأوراق الكرفس بدلًا من المالح.

طريقة 3 من 3: استبدل الأعشاب بخليط التوابل

1. 1 إذا لم يكن لديك حكيم طازج أو جاف في متناول اليد ، فاستخدم توابل الدواجن. المريمية لها نكهة فلفل وترابي. توابل الدواجن لها نكهة مماثلة ، حيث تحتوي على حكيم بالإضافة إلى أعشاب أخرى. استخدم نفس كمية توابل الدواجن كما هو موضح في الوصفة.
   • تحتوي بعض التوابل على الملح ، لذا حاول تعديل الوصفة لتجنب إفراط الطبق.
2. 2 استخدم الفلفل الحار بدلا من الكمون. سيعطيك هذا كمية صغيرة من الكمون كما هو الحال في توابل الفلفل الحار ، لكن لا تنسَ المكونات الأخرى. بالإضافة إلى بذور الكمون ، تشتمل التركيبة على الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والثوم ومسحوق البصل.
   • يمكن أيضًا استخدام Garam masala بدلاً من الكمون. يحتوي على الكمون والكزبرة والهيل والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب. المكونات الإضافية مثل الشبت مسموح بها. للبدء ، أضيفي نصف الكمية الموضحة في وصفة الكمون ، ثم أضيفيها حسب الرغبة.
3. 3 جرب صنع مزيج توابل رأس الحانوت بنفسك. إذا انتهى هذا التوابل ، يمكنك دائمًا تحضيره بنفسك. اخلطي مقادير متساوية من البابريكا والكزبرة والزنجبيل وأضيفي رشة من الزعفران.
   • يمكن أن تحل الكزبرة المطحونة محل رأس الخنوت. لن يمنح الطبق مثل هذا الثراء بالنكهة ، لكنه سيعمل بشكل جيد أيضًا.
4. 4 تحضير نسخة مبسطة من خليط البهارات. إذا انتهى هذا التوابل ، قم بإعداده بنفسك ، حيث تحتاج إلى خلط الفلفل الحلو والكمون والقرفة في أجزاء متساوية.
   • أيضا ، يمكن استبدال خليط البهارات ببذور الكمون.
5. 5 لاستبدال جارام ماسالا ، استخدم الفلفل الأسود أو مسحوق الكاري. إذا نفد منك جارام ماسالا ، يمكنك دائمًا توابله بقليل من الفلفل الأسود أو الكاري.
   • ليس من الصعب استبدال Garam masala ، حيث أن معظم المكونات متوفرة دائمًا. يُمزج ملعقتان كبيرتان من الكزبرة ، وملعقة كبيرة من الكمون ، والهيل ، والفلفل الأسود ، وملعقة صغيرة من بذور الشبت والخردل ، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل ، و 2 من الفلفل الأحمر الحار ، ثم يُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم تحتاج إلى طحن التوابل المحمصة في مطحنة القهوة وإضافة ملعقتين كبيرتين من الكركم.قم بتخزين الخليط النهائي في وعاء.
6. 6 تحضير خليط من أعشاب بروفنسال. إذا كنت بحاجة إلى تناظرية من هذا التوابل ، فحاول صنع مزيج التوابل الخاص بك. باستخدام مطحنة أو مطحنة قهوة ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من الزعتر المجفف ، وملعقتين صغيرتين من اللذيذ المجفف ، وملعقة صغيرة من البردقوش المجفف ، وملعقة صغيرة من اللافندر المجفف ، ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، وبذور الشبت ، وورقة الغار المهروسة.