المحتوى

• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

1 ابدأ باللحم الجيد. اطلب من الجزار أن يطحن 15٪ من لحم الكتف دسمًا.(المزيد من الدهن سيؤدي فقط إلى تسييل اللحم مما يؤدي إلى اندلاع حريق ؛ أقل وسوف يجف البرغر.) إذا أمكن ، قم بشراء اللحم في اليوم السابق للطهي.

• اطلب من الجزار طحن اللحم مرتين ، مرة من خلال طبق مطحنة كبير ثم من خلال طبق رفيع.

2 ضع اللحم المفروم في وعاء.

3 يقطع البصل والثوم بشكل خشن. ضعهم في وعاء واخلطهم معًا حتى يتجانسوا.

• أضف أيًا من المكونات التي تريدها في البرجر - صلصة ورشيسترشاير ، كاتشب ، خردل ، وخضروات مفرومة.

4 أضف صفار البيض. يتبل بالملح والفلفل ويقلب كل شيء معًا.

5 امزجها معًا. من الأسهل البدء في الاختلاط بالملعقة ؛ ثم تخلط المكونات جيدًا بأيدٍ نظيفة.

6 اصنع الهامبرغر. المس اللحم بأقل قدر ممكن لتجنب عصر العصارة منه.

• استخدمي يديك لعمل 6 كرات من نفس الحجم من الخليط.
• اضغط لأسفل على الكرات لعمل برجر مسطح بسمك 1.27 سم. استخدم إبهامك لعمل فجوة صغيرة في وسط البرجر. هذا سيمنع الوسط من الانتفاخ ، مما يؤدي إلى طهي غير متساوٍ.

7 ضع البرجر في طبق. قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو ورق شمع. برد لمدة 30 دقيقة إلى عدة ساعات لجعل البرغر أكثر صلابة وأسهل في التحضير. من الأفضل طهي اللحوم على البارد للهامبرغر.

8 اختر طريقة الطهي. يمكن طهي البرغر محلي الصنع في شواية أو شواية أو مقلي في مقلاة أو شواء أو شواء. يمكن أيضًا خبزها. تعتمد الطريقة التي تختارها على ما لديك في المخزون ونوع الهمبرغر المذاق والملمس الذي تفضله. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، بعد إخراج الفطائر من الثلاجة ، قم برش القليل من زيت الطهي أو الفرشاة بالزبدة المذابة قبل الطهي.

• الشواية / الشواية: قم بتسخين الشواية (مستوى الشواية العلوي) إلى درجة حرارة متوسطة. قم بربط الرف السلكي بورق الألمنيوم لتسهيل التنظيف بعد الطهي. ضع الشرائح على رف السلك المُجهز. قم بطهيها لمدة 6-7 دقائق على كل جانب ، أو حتى تنضج تمامًا.
• مقلاة أو شواية: يُضاف الزيت النباتي أو الزبدة إلى المقلاة ويُقلى الفطائر جيدًا. تأكد من استخدام حرارة منخفضة وطهي الطعام لفترة طويلة للحصول على البرغر بشكل صحيح.
• ضع على الشواء. تحضير البرغر كالمعتاد.
• الخبز: ضعه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-30 دقيقة ، حسب السماكة. يمكنك قلبها عند انقضاء نصف وقت الطهي ، والتحقق من نضجها بانتظام.

9 عند طهي البرغر ، جهزي الطبقة العلوية:

• اغسل الخس والطماطم.
• نقطع خبز البرجر إلى نصفين ، ثم نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
• ضعي الكاتشب والمايونيز على طاولة الطعام لاختيارك.

10 غطي الحشوة بالنصف الآخر من الكعكة واستمتع بها.

نصائح

• إذا كان خبز الهامبرغر الخاص بك رطبًا ، فحاول تحميصه مسبقًا.
• تقدم مع البطاطس المقلية أو حلقات البصل أو رقائق البطاطس أو غيرها من الوجبات الخفيفة مع مشروب غازي.
• يُمزج اللحم مع البيض وفتات الخبز في وعاء قبل تشكيل الفطائر. سيعطيهم ذلك نكهة أكثر ثراءً ويساعد على حمايتهم من الانهيار.
• في حالة استخدام كعكة السمسم ، اقليها مع وضع جانب السمسم لأعلى. يضيف نكهة سمسم محمصة لطيفة.
• جرب خلط اللحم بمزيج شوربة البصل الجاف بدلًا من النكهة الأقوى.

تحذيرات

• تأكد من طهي البرجر جيدًا. على الرغم من أنك قد تفضل اللحوم التي تحتوي على دم أو متوسطة الندرة ، إلا أنها تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. يجب أن يصل اللحم المطبوخ إلى درجة حرارة معينة خلال فترة زمنية من أجل قتل أي بكتيريا قد تكون بالداخل.
• تذكر أن تغسل يديك بعد لمس اللحوم النيئة في كل مرة.

ماذا تحتاج

• اللحم المفروم أو اللحم المفروم: نصل الكتف ، لحم الخاصرة ، الأنجوس ، إلخ.
• شرائح الجبن: شيدر ، أمريكي ، كولبي ، مونتيري جاك ، بروفولون ، إلخ.
• خبز الهمبرغر: سادة ، سمسم ، بصل ، خبز مقرمش دائري ، إلخ.

• مكونات إضافية:
  
  
  • البيض وفتات الخبز
  • مزيج حساء البصل
  • توابل
  • وعاء للخلط
  • الحشوة: خس ، طماطم ، بصل ، مخلل ، إلخ.
  • التوابل: الكاتشب ، الخردل ، المايونيز ، تتبيلة السلطة ، إلخ.