كيفية صنع المايونيز محلي الصنع

المحتوى

خطوات
ماذا تحتاج

سيثري صنع المايونيز محلي الصنع طعم مختلف الأطباق والوجبات الخفيفة والسندويشات والمقبلات. عادةً ما يكون المايونيز محلي الصنع خاليًا من المنكهات والمواد الحافظة ومذاقه عميق وغني وطازج مقارنة بالمنتج النهائي. ظهرت وصفة مستحلب البيض المخفوق وزيت الطهي بنكهة الخل أو عصير الليمون لأول مرة في أوروبا الغربية في منتصف القرن الثامن عشر. يستخدم المايونيز الآن في جميع أنحاء العالم كتوابل وقاعدة للصلصات وقاعدة للتغميس. يستخدم المايونيز في صنع صلصة التارتار والعديد من الصلصات المحفوظة والمزرعة. إنه متبل بسخاء بمجموعة متنوعة من التوابل والنكهات لصنع الصلصات مثل أيولي (صلصة باردة من نوع مستحلب مصنوعة من الثوم وزيت الزيتون برائحة غنية وغنية) ، صلصة المايونيز ، إلخ. تقدم هذه المقالة وصفة خطوة بخطوة لصنع مايونيز كلاسيكي وطازج في المنزل.

خطوات

1 تحضير المكونات الخاصة بك. ستحتاج إلى بيضة واحدة كبيرة أو بيضتين صغيرتين ، حوالي 220 جرام. زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (15 جم) أو الخل. تُترك جميع المكونات حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 30 دقيقة ، قبل تحضير المايونيز. سيساعد ذلك في تثبيت جميع المكونات أو لصقها.
2 افصل البياض عن الصفار. ضع أصابعك معًا في وعاء صغير. اكسر البيضة في يدك واترك البروتين يستنزف من خلال أصابعك في وعاء. انقلي الصفار المتبقي إلى وعاء آخر واتركيه جانبًا.
3 قلّب المكونات. عندما تصل المكونات إلى درجة حرارة الغرفة ، اخلطي 2 صفار صغير أو صفار كبير مع 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح و 1 ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أبيض في وعاء متوسط باستخدام خفاقة.
4 تحضير المايونيز. املأ كوب قياس بـ 220 جرام من زيت الزيتون أو زيت الذرة أو زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس. امسك كوب القياس في إحدى يديك وخفقت في الأخرى وأضف القليل من الزيت في كل مرة ، واخلطها في وعاء بمضرب. عندما يبدأ الخليط في التكاثف والتمدد ، يمكنك زيادة كمية الزيت التي تضيفها.
5 إنهاء الطهي. قم بتتبيل المايونيز بإضافة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (15 جم) أو الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق. انقل المايونيز الجاهز إلى أطباق زجاجية أو سيراميك أو بلاستيكية. احفظي المايونيز في الثلاجة مع إغلاق الغطاء.