المحتوى

• مكونات
• خطوات
• جزء 1 من 3: اختر بذرة عسل
• جزء 2 من 3: صنع عسل كريمي مبستر
• جزء 3 من 3: صنع عسل كريمي غير مبستر
• تحذيرات

العسل الكريمي هو نوع من العسل يتم الحصول عليه بطريقة خاصة. أثناء تحضيره ، تتشكل بلورات سكر صغيرة وليست كبيرة ، مما يجعل العسل كريميًا وسهل الانتشار. يمكن استخدام العسل الكريمي كمُحلي للمشروبات والمخبوزات ، وللدهن على الخبز والبسكويت وغيرها من الأطعمة.

مكونات

• 450 جرام من العسل السائل
• 45 غرام عسل نحل
• 1 ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) أعشاب (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة (4 جم) فانيليا (اختياري)

خطوات

جزء 1 من 3: اختر بذرة عسل

1. 1 استخدم العسل الذي تم حرقه بالفعل (جلده). في عملية صنع كريم العسل ، يجب إضافة عسل البذور إلى العسل السائل. لقد تم بالفعل تبلور عسل البذور ، لذلك سيسرع من عملية بلورة العسل السائل الطازج. يمكنك استخدام العسل الذي تم حرقه بالفعل كعسل بذرة.
   • يمكن شراء عسل الكريمة من العديد من محلات البقالة ومحلات الأغذية الصحية وأسواق المزارعين ومزارع النحل.
   • يمكن أحيانًا تسمية العسل الكريمي بالجلد أو الذائب أو التبلور.
2. 2 استخدم مسحوق العسل المتبلور. يمكن أن تكون بذرة أخرى هي بلورات السكر في العسل التي كانت سائلة. يتبلور العسل غير المعالج بشكل طبيعي بمرور الوقت.اجمع هذا العسل المتصلب ، وطحنه إلى مسحوق ، واستخدمه كبذرة.
   • اجمع العسل المسكر من برطمان عسل قديم. ضعي البلورات في الخلاط أو معالج الطعام واطحنيها لتتحول إلى مسحوق ناعم. سيؤدي ذلك إلى سحق البلورات الأكبر حجمًا وسيقومون ببذر الدفعة الجديدة من عسل الكريمة بمزيد من البلورات الأصغر.
   • يمكن أيضًا طحن العسل المسكر أو المتبلور بقذائف الهاون والمدقة.
3. 3 تحضير بلورات العسل بنفسك. إذا لم يكن لديك عسل كريمي أو جرة قديمة من العسل السائل المسكر ، فقم بإعداد البلورات بنفسك بوعاء من العسل السائل الذي لم تتم بسترته أو تصفيته بعد.
   • انزع الغطاء عن جرة العسل. ضع الجرة في الثلاجة. اضبط درجة الحرارة في الثلاجة على 14 درجة مئوية أو أقل.
   • خلال الأيام القليلة القادمة ، سيبدأ السكر الموجود في العسل بالتبلور تدريجيًا. اجمع البلورات المتصلبة عندما يكون هناك ما يكفي منها لبذر العسل الكريمي.
   • طحن العسل المسكر في الخلاط أو معالج الطعام أو باستخدام مدقة وهاون لصنع مسحوق ناعم.

جزء 2 من 3: صنع عسل كريمي مبستر

1. 1 احصل على كل ما تحتاجه جاهزًا. هناك نوعان رئيسيان من العسل المعروض للبيع: العسل الخام غير المصفى والعسل المبستر. تقتل عملية البسترة حبوب اللقاح والجراثيم والبكتيريا ويمكن القيام بها في المنزل عن طريق تسخين العسل قبل إضافة البذور. لصنع عسل كريمي مبستر ، سوف تحتاج إلى:
   • العسل السائل والبذور.
   • قدر متوسط ​​الحجم مع غطاء ؛
   • ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية.
   • ميزان حرارة الطهي
   • جرة معقمة بغطاء.
2. 2 يسخن العسل. يُسكب العسل السائل في قدر ويُسخن على نار متوسطة. راقب درجة حرارة العسل بميزان حرارة المطبخ واجعل العسل يصل إلى 60 درجة مئوية.
   • لن تقتل الحرارة البكتيريا الموجودة في العسل فحسب ، بل ستذيب أيضًا البلورات الكبيرة التي تكونت بالفعل فيه. إذا ظهرت بلورات كبيرة بدلاً من البلورات الصغيرة ، فعندئذٍ بدلاً من أن يصبح العسل متجانسًا وسهل الانتشار ، سيتصلب العسل ببساطة.
   • لعمل المزيد من العسل الكريمي ، قم بزيادة نسبة السائل إلى عسل البذور. اخلطي عسل البذور مع العسل السائل بنسبة 1:10.
3. 3 قلّب العسل كثيرًا. يقلب بانتظام لمنع العسل من الاحتراق. أثناء تسخين العسل ، يمكنك إضافة مكونات إضافية إليه وإعطائه نكهة مختلفة (إذا رغبت في ذلك). يمكنك إضافة ما يلي إلى العسل شيئًا فشيئًا:
   • قرفة؛
   • فانيلا؛
   • أعشاب مجففة مثل الكمون أو الزعتر.
4. 4 تبرد العسل وإزالة الفقاعات. عندما يصل العسل إلى 60 درجة مئوية ، ارفعه عن النار. ضعي القدر جانبًا وانتظري حتى يبرد العسل إلى 35 درجة. عندما يبرد العسل ، ستبدأ الفقاعات في الارتفاع إلى السطح. استخدم ملعقة لإزالة الفقاعات والرغوة من على سطح العسل.
5. 5 أضف بذرة. بينما تتراوح درجة حرارة العسل في حدود 32-35 درجة مئوية ، يجب إضافة عسل البذر إليه. قلب ببطء حتى يمتزج عسل البذور تمامًا مع العسل السائل.
   • من المهم جدًا التحريك ببطء حتى لا يزيد عدد الفقاعات.
6. 6 أزل العسل لفترة. غطي القدر بغطاء وأزيلي العسل لمدة 12 ساعة على الأقل.خلال هذا الوقت ، سترتفع المزيد من الفقاعات إلى سطح العسل وستبدأ عملية البذر.
   • بمرور الوقت ، ستؤدي البلورات الصغيرة في عسل البذور إلى تكوين المزيد من البلورات الصغيرة. مع زيادة عدد البلورات ، يتحول الخليط كله إلى عسل كريمي.
7. 7 قبل صب العسل في البرطمان ، قم بإزالة جميع الفقاعات من على سطحه. بعد أن يقف العسل لفترة زمنية محددة ، قم بإزالة الفقاعات التي ارتفعت إلى سطحه. انقل العسل إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي معقم وأغلقه بغطاء.
   • تعد إزالة الفقاعات من العسل أمرًا اختياريًا ، ولكنها ستحسن مظهر المنتج النهائي.
8. 8 احفظ العسل في مكان بارد لمدة أسبوع. قم بإزالة العسل إلى مكان تكون فيه درجة الحرارة ثابتة 14 درجة مئوية. اترك العسل حتى يتبلور لمدة 5 أيام على الأقل ولا يزيد عن أسبوعين.
   • خلال هذا الوقت ، يمكن تخزين العسل في قبو أو قبو بارد أو ثلاجة أو مرآب بارد.
   • عندما يصبح العسل جاهزًا ، ضعه بعيدًا في خزانة المطبخ أو الخزانة.

جزء 3 من 3: صنع عسل كريمي غير مبستر

1. 1 صب العسل في برطمان زجاجي بسطح لولبي. يتم تحضير العسل الكريمي غير المبستر بنفس طريقة تحضير العسل المبستر. الفرق الرئيسي هو أن العسل الذي لم يخضع للبسترة والترشيح لا يحتاج إلى التسخين قبل إضافة البذور.
   • لتبسيط العملية ، اسكب العسل السائل في برطمان كبير العنق أو برطمان زجاجي بغطاء لولبي. سيسهل ذلك تقليب البذرة.
2. 2 أضف عسل البذور. صب عسل البذور المحترق أو مسحوق العسل المسكر في العسل السائل. قلب ببطء لمدة ثلاث دقائق ، حتى يمتزج عسل البذور تمامًا مع العسل السائل.
   • التقليب كثيرًا سيضيف الكثير من الهواء إلى العسل ويفسد طعمه الرقيق.
   • في هذه المرحلة ، يمكن إضافة مكونات إضافية إلى العسل لمنحه نكهة مختلفة.
3. 3 احفظ العسل في مكان بارد لمدة أسبوع. قم بتغطية الجرة بغطاء. انقل جرة العسل إلى مكان ستظل درجة حرارته ثابتة عند 14 درجة مئوية. اتركي العسل جانبًا لمدة أسبوع حتى يتبلور ويتحول إلى عسل كريمي.
   • لا تنزعج إذا رأيت فقاعات في العسل. هذا مجرد نتيجة القليل من التخمير.
   • عندما يصبح العسل جاهزًا ، ضعه في خزانة مطبخك.

تحذيرات

• العسل الخام غير مبستر ، وبالتالي فهو مصدر لحبوب اللقاح والبكتيريا والجزيئات الأخرى التي يمكن أن تؤدي إلى صدمة الحساسية والتسمم الغذائي وغيرها من التفاعلات غير المرغوب فيها.
• نظرًا لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، لا يُسمح للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بتناول أي نوع من العسل.