المحتوى

• طريقة 2 من 4: الجزء الثاني: فراي
• طريقة 3 من 4: الجزء الثالث: خبز
• طريقة 4 من 4: الجزء الرابع: طريقة مختلطة
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

1 اخلطي جميع مكونات التتبيلة. يُمزج الثوم والملح والنبيذ الأحمر والخل البلسمي وصلصة الصويا والعسل في مرق سميك.

• استخدم الخلاط أو معالج الطعام لطحن الملح والثوم إلى عجينة ناعمة.
• أضف النبيذ الأحمر والخل البلسمي وصلصة الصويا والعسل إلى الخلاط. استمر في تثقيب الخليط في الخلاط حتى يتكاثف ويصبح ناعمًا.

2 عمل ثقوب في اللحم. استخدم سكينًا حادًا أو شوكة لعمل ثقوب عميقة.

• يسمح ثقب اللحم للخل باختراق اللحم بأسرع ما يمكن ، وسوف يتبل بشكل أسرع.

3 انقع اللحم لمدة 4-24 ساعة. اسكبي التتبيلة في كيس بلاستيكي كبير بسحاب. ضع اللحم في كيس وأغلقه. ضع كيس اللحم في الثلاجة.

• اقلب الكيس كل ساعتين حتى يغطي التتبيلة اللحم بالتساوي.
• كلما زاد نقع اللحم ، زاد تشبعه بطعم التتبيلة. ومع ذلك ، فإن نقع اللحم لمدة تزيد عن 24 ساعة يمكن أن يكون له تأثير معاكس وسيصبح اللحم قاسيًا للغاية.

طريقة 2 من 4: الجزء الثاني: فراي

1. 1 سخن مقلاة الهواء مسبقًا. اتركه يسخن لمدة 10 دقائق.
   • معظم أفران الحمل الحراري مجهزة بأزرار "تشغيل" و "إيقاف" فقط. إذا كانت مقلاة الهواء الخاصة بك تحتوي على أزرار "طاقة عالية" و "طاقة منخفضة" ، فقم بتسخينها على طاقة عالية.
   • استخدم طبق تحميص وليس طبق خبز. تحتوي علب القلي على شبكة مدمجة تمنع الدهون الذائبة والسوائل الأخرى من الاشتعال.
   • لا تستخدم رقائق الألومنيوم في المقلاة.
2. 2 ضع اللحم في القالب. أخرج طبق التحميص من المقلاة وانقل اللحم من كيس التتبيلة إليه.
   • من الأفضل أن يكون كيس ماء مالح في درجة حرارة الغرفة وليس مباشرة من الثلاجة.
   • يمكن استخدام التتبيلة كصلصة للحوم. ومع ذلك ، استخدمه فقط لسقي اللحم أثناء الطهي. لا تستخدميه بعد طهي اللحم ، فقد يحتوي هذا التتبيلة على بقايا لحوم نيئة ودم ، والتي بدورها يمكن أن تكون ملوثة.
3. 3 اطبخ اللحم لمدة 8-12 دقيقة. ضع الطبق على الشبكة في مقلاة الهواء واشوي اللحم لمدة 4-6 دقائق على كل جانب.
   • اللحم على طريقة لندن سيقلى لمدة 8 دقائق بالدم ، ويقلى لمدة 10 دقائق سيكون متوسط ​​الندرة. سيكون اللحم المطهو ​​جيدًا جاهزًا في غضون 12 دقيقة. إذا قمت بطهي اللحوم لفترة أطول ، فمن المرجح أن ينتهي بك الأمر مع لحم جاف جدًا.
   • يمكنك نثر التتبيلة على اللحم بالتدوير من جانب إلى آخر.
4. 4 قدميها دافئة. بمجرد إخراج اللحم من المقلاة ، اتركه لمدة خمس دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.

طريقة 3 من 4: الجزء الثالث: خبز

1. 1 سخن الفرن على 200 درجة مئوية. غلف صينية فرن بورق الألمنيوم السميك.
   • إذا لم يكن لديك ورق معدني سميك ، فاستخدم طبقة مزدوجة من ورق القصدير العادي.
2. 2 ضع اللحم على ورق القصدير. ضعي اللحم في منتصف صينية الخبز ولفي اللحم بورق الألومنيوم لتشكيل كيس لحم.
   • يساعد ورق القصدير في الحفاظ على عصارة اللحم ويقصر أوقات الطهي.
   • تأكد من أن كيس رقائق الألومنيوم لا يتناسب بشكل محكم مع اللحم. يساعد ورق القصدير في الحفاظ على درجة حرارة عالية أثناء الطهي ، ولكن من المهم أيضًا أن يدور الهواء بحرية حول اللحم.
   • يمكن أيضًا إضافة الخضار المقطعة إلى ورق القصدير. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح والبصل إلى ريش ونضيفها إلى اللحم.
3. 3 اطبخ اللحم لمدة 50 دقيقة. ليست هناك حاجة لقلب اللحم أثناء الخبز.
4. 4 أخرجي اللحم من الفرن واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق وقدميه وهو لا يزال دافئًا.
   • اتخذ الاحتياطات اللازمة عند فك الرقاقة. يمكن للبخار من الكيس أن يحرق يديك بشدة إذا لم تكن حريصًا. أولاً ، قم بطي إحدى زوايا الكيس للخلف مع ثني الرقاقة بعيدًا عنك. انتظر حتى يهرب البخار من الحفرة. ثم قم بتوسيع بقية الحزمة.
   • قطع اللحم إلى قطع 1-1.5 سم.
   • يُسكب العصير من الكيس فوق شرائح اللحم.

طريقة 4 من 4: الجزء الرابع: طريقة مختلطة

1. 1 سخني مقلاة وفرن من الحديد الزهر. يجب تسخين المقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ويجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
   • تعمل هذه الطريقة جيدًا مع قطعة كبيرة من اللحم. ستعمل هذه الطريقة على تقصير وقت الطهي الإجمالي. كلما قل اللحم في الفرن ، زادت عصارة.
   • تأكد من سلامة طلاء مقلاة الحديد الزهر. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى التشحيم بالزيت.
2. 2 يقلى اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بني. اطهي اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
   • استخدم الملقط لإزالة اللحم من المقلاة بمجرد أن ينضج جيدًا من كلا الجانبين.
   • حتى ينضج اللحم جيدًا ، أخرجه من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
3. 3 انقل اللحم إلى الفرن. أخرج مقلاة الحديد الزهر من الموقد وضعها في الفرن. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم حسب رغبتك.
   • احذر! يمكن استخدام مقلاة من الحديد الزهر للخبز في الفرن ، لكن لا يمكن استخدام العديد من المقالي الأخرى.
4. 4 قدميها دافئة. أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. تقطع إلى قطع رقيقة ، عكس اتجاه الحبوب.

تحذيرات

• يعتبر اللحم مطبوخاً إذا وصلت درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية على الأقل. يجب إدخال الترمومتر في وسط قطعة اللحم.

ماذا تحتاج

• حزمة كبيرة بقفل
• خلاط أو محضر طعام
• حرمان
• صينية الخبز
• مقلاة من الحديد الزهر
• رقائق
• ملقط
• ملعقة