المحتوى

• جزء 2 من 4: حضري خليط التدليك
• جزء 3 من 4: حضري الشواية
• جزء 4 من 4: قدمي الضلوع
• ماذا تحتاج

1 قم بإذابة الثلج من الضلوع إذا لم تكن قد اشتريت ضلوعًا طازجة. ضع كيس الضلوع في الثلاجة طوال الليل. قد تستغرق الضلوع الأكبر حجمًا من 24 إلى 36 ساعة حتى تذوب تمامًا.

2 أخرج الضلوع من الثلاجة. ضعها على سطح يمكن تطهيره بسهولة. اختر طبقًا بلاستيكيًا أو كبيرًا وضعه على لوح تقطيع خشبي.

3 باستخدام سكين صغير حاد ، اقطع القشر الذي يغطي الجزء الخلفي من الضلوع. نقب غشاء البكارة وانزعه ببطء. عندما تنتهي ، قم برميها في سلة المهملات.

جزء 2 من 4: حضري خليط التدليك

1. 1 حدد نوع مفرش اللحم الذي ستستخدمه. اخلطي الشبكة مسبقًا وضعيها في وعاء. تستخدم معظم الوصفات صلصة الشواء بعد طهي الضلوع.
   • يمكنك اختيار فرك بسيط بالملح والفلفل. سيضيف هذا نكهة إلى اللحم ، لكن ليس نكهة الشواء التقليدية.
   • يمكنك أيضًا إنشاء شبكة شواء تقليدية تحتوي على 1 ملعقة كبيرة. لتر (8 غرام) مسحوق الفلفل الحار ، 2 ملعقة كبيرة. (14 غرام) بابريكا مدخنة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. (24 جرام) سكر بني ، 2 ملعقة صغيرة. (6 جرام) مسحوق ثوم ونصف ملعقة صغيرة. (3-6 جرام) ملح وفلفل. يمكنك ضبط كمية كل مكون حسب تفضيلاتك.
2. 2 افركي سطح اللحم بخليط بهارات من اختيارك. افركيها بالتساوي على كلا الجانبين.
3. 3 اترك التوابل على الضلوع أثناء الشواء.
   • لنكهة أكثر ثراءً ، ضع الضلوع المتبل على صينية خبز وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي. ضع ورقة الخبز مع الأضلاع في الثلاجة طوال الليل.

جزء 3 من 4: حضري الشواية

1. 1 حدد نوع الشواية التي ستستخدمها. ستختلف طريقة الطهي قليلاً اعتمادًا على استخدام شواية الفحم أو الغاز. يعطي الشوي على الفحم نكهة مدخنة للحم ، لكن يستغرق طهيه وقتًا أطول.
   • إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقم بإضاءة الفحم على جانب واحد من الشواية. اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل أن تبدأ في طهي الضلوع. يجب طهي الضلوع على نار غير مباشرة. ضعي صينية خبز تحت منطقة طهي الأضلاع. املأها بـ 5 سم من الماء. ضع الضلوع على الجانب الآخر من شواية الفحم. قم بطهيها لمدة 1.5-2 ساعة مع وضع اللحم لأسفل. اقلب ضلوعك من حين لآخر.
   • إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، يمكنك إشعال جانب واحد من الشواية وترك الجانب الآخر لطهي الضلوع. ضع الضلوع على الجانب بعيدًا عن النار. اشوي الضلوع لمدة 30 إلى 45 دقيقة على كل جانب.
   • إذا كانت الضلوع كبيرة جدًا بحيث لا يمكن طهيها بشكل غير مباشر أو على شواية الفحم أو الغاز ، فلفها بورق الألمنيوم السميك. ضعها على الشواية على نار مباشرة لمدة 30 دقيقة على كل جانب لشواية الغاز ، و 30-45 دقيقة على كل جانب لشواية الفحم.قم بإزالة الضلوع من أكياس الرقائق وضعها مباشرة على الرف السلكي لمدة 5-10 دقائق على كل جانب.
   • يمكنك نقع رقائق الخشب في الماء ووضعها فوق الفحم إذا كنت تريد أن يأخذ اللحم رائحة جوز أو رائحة مماثلة.

جزء 4 من 4: قدمي الضلوع

1. 1 تُرفع الضلوع المشوية عن الشواية بملقط كبير.
2. 2 ضعيها في طبق التقديم وغطيها بورق الألمنيوم. دع الضلوع تجلس لمدة 10 دقائق.
3. 3 قطعي الضلوع إلى أجزاء صغيرة ، واقطعيها بين الضلوع بسكين حاد.
4. 4 قدميها مباشرة بعد التقطيع بصلصة الباربكيو (حسب الرغبة).
5. 5 مستعد.

ماذا تحتاج

• ضلوع
• رقائق الألمنيوم السميكة
• صلصة شواء
• ملح
• فلفل
• البليت
• ماء
• ملقط
• الفلفل الأحمر المدخن
• مسحوق شطة
• مسحوق الثوم
• سكر بني
• سكين حاد
• طبق
• رقائق الخشب (اختياري)
• موقد غاز
• شواية فحم مع قوالب