كيفية شواء شرائح اللحم

فيديو: لو عملتي اللحمة بالطريقة دي مش هتبطليها ابدااا ( شرائح اللحم المشوى )

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 3: تحضير الستيك
طريقة 2 من 3: شوي اللحم باستخدام الموقد
طريقة 3 من 3: شوي شرائح اللحم
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

سيؤدي شوي شريحة لحم على نار عالية إلى كراميل السكر والبروتينات على السطح الخارجي للحمة ، مما يخلق قشرة مقرمشة ولذيذة. إذا كان لديك شواية غاز ، يمكنك استخدامها أيضًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك أيضًا شوي شرائح اللحم باستخدام المشابك بالقرب من الفحم.

خطوات

طريقة 1 من 3: تحضير الستيك

يتم تحضير شرائح اللحم المطبوخة جيدًا ويتم حفظها في درجة حرارة الغرفة. إن إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة يسمح بامتصاص العصائر في ألياف العضلات ، مما يخلق نكهة أفضل. للقلي ، اختر قطعًا سميكة من شرائح اللحم ، مثل قوام رخامي يسمى تفاحة أو سمك فيليه.

1 اتركي شرائح اللحم على سطح عمل أو على موقد بارد قبل تسخينها لدرجة حرارة الغرفة. احتفظ بالعبوة المغطاة أو الداخلية حتى تصبح جاهزة.
2 رشي شرائح اللحم من الخارج بزيت الزيتون ورشيها بكمية معتدلة من الملح والفلفل على كلا الجانبين. سيساعدك ذلك على تكوين قشرة مقرمشة من الخارج.

طريقة 2 من 3: شوي اللحم باستخدام الموقد

المحمصة عبارة عن شواية غاز منفصلة بها لوحة تعمل بالأشعة تحت الحمراء لتوليد درجات حرارة عالية للغاية. اشوي شرائح اللحم على هذا الموقد ، ثم انقلها إلى القسم الأكثر برودة من الشواية واطبخها. لا تحتاج إلى إغلاق الغطاء أثناء تحميص شريحة اللحم.

1 سخن موقد شواية الغاز على درجة حرارة عالية. سخن موقد شواية غاز آخر على نار متوسطة. رش الموقد برذاذ غير لاصق.
2 ضع شريحة أو قطعتين من اللحم على رف الشواء. تعتمد الكمية على حجم شرائح اللحم وحجم الشواية. تأكد من وجود مسافة 5 سم على الأقل بين قطع اللحم حتى يتمكنوا من الطهي بالتساوي.
3 اشوي شرائح اللحم لمدة 1-1 / 2 دقيقة على جانب واحد. اقلب شرائح اللحم باستخدام الملقط واقليها لمدة 1-1 / 2 دقيقة على الجانب الآخر. يجب أن يحتوي كل جانب من شرائح اللحم على قشرة كراميل بنية مقرمشة بدون أي علامات حرق.
4 ضع شرائح اللحم على رف سلكي آخر وأغلق الغطاء حتى ينضج تمامًا. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي شرائح اللحم بدرجة الحرارة المناسبة حسب تفضيلاتك.

طريقة 3 من 3: شوي شرائح اللحم

ضع الرف السلكي من 2 إلى 3 بوصات (5-7.5 سم) فوق الفحم ، فهذا سيخلق حرارة عالية مستقيمة لتحمير شرائح اللحم. تأكد من عدم وجود فحم تحت أحد المشابك ، فهذه ستكون منطقة الطهي لشرائح اللحم.

1 ضع طبقتين على الأقل من الفحم في شواية الفحم. ضع الشبكة من 2 إلى 3 بوصات (من 5 إلى 7.5 سم) فوق الفحم. اترك مكانًا آمنًا بدون الفحم لطهي اللحم.
2 رش رذاذ غير لاصق على الشبكة قبل إشعال الفحم. ثم أشعل الفحم بالمباريات أو الولاعة.اترك درجة الحرارة تصل إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) قبل وضع شرائح اللحم على الشواية.
3 ضع شرائح اللحم على رف الشواء. يعتمد عدد شرائح اللحم التي يمكن قليها في نفس الوقت على حجم الشواية وحجم شرائح اللحم. تأكد من ترك مسافة 5 سم على الأقل حول اللحم للطهي المتساوي.
4 اقلي اللحم لمدة 1-1 / 2 دقيقة ، ثم اقلبه بملقط. اقلي الجانب الآخر لمدة 1-1 / 2 دقيقة حتى يصبح لونه بني مقرمش على جانبي اللحم.
5 انقل الستيك إلى الجزء الأكثر برودة من الشواية واطهيه حتى يصل إلى الحالة التي تريدها.
6 مستعد.

نصائح

بعد تحمير شريحة اللحم ، استمر في الطهي عند درجة حرارة داخلية تبلغ 120 درجة فهرنهايت (50 درجة مئوية) للحصول على مظهر خام ، أو 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) للحصول على مظهر متوسط النضج ، أو 130 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية) للحصول على مظهر جيد. -نظرة. سترتفع درجة الحرارة الداخلية 5 درجات أخرى أو نحو ذلك بعد إزالة الستيك من الشواية.