المحتوى

• طريقة 2 من 3: اغلي الحليب في الميكروويف
• طريقة 3 من 3: بسترة الحليب
• نصائح
• تحذيرات

1 تحقق مما إذا كان الحليب يحتاج إلى الغليان. في بعض الأحيان يمكن شرب الحليب دون أن يغلي أولاً. اتبع إرشاداتنا لتحديد ما إذا كان عليك غليها أم لا:

• يجب أن يغلي الحليب الطازج دائمًا.
• يجب أيضًا غلي الحليب المبستر الذي تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة. لا تحتاج إلى القيام بذلك إذا كان في الثلاجة أو في غرفة باردة.
• الحليب المأخوذ من كيس رباعي مغلق بإحكام ، يحمل ملصق "SVT" ، صالحًا للاستهلاك ، حتى لو تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة. يرمز SVT إلى درجة حرارة عالية جدًا. هذا النوع من العلاج يقتل جميع الميكروبات المسببة للأمراض.

2 انقل الحليب إلى قدر كبير ونظيف. اختر قدرًا بجوانب أعلى من المعتاد بحيث يكون فسيحًا بدرجة كافية. أثناء الغليان ، يزبد الحليب ويتسرب عبر الجزء العلوي من المقلاة.

• نظف المقلاة جيدًا ، وإلا فقد تتسبب بقايا الطعام في تجلط الحليب. أو خصص لهذه الأغراض متفرق ستيبان.
• تسخن أحواض النحاس والألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ بشكل أسرع بكثير من أحواض الحديد الزهر أو أحواض المعادن الثقيلة الأخرى. سيوفر هذا الوقت ، لكن عليك أن تراقب عن كثب حتى لا يحترق الحليب أو يهرب.

3 سخني الحليب حتى يبدأ في الغليان. يجب تسخينها على نار متوسطة ، مع إعطاء العملية كل انتباهك. تتكون طبقة من الرغوة اللامعة على سطح الحليب الساخن. بمرور الوقت ، ستبدأ الفقاعات الصغيرة في الارتفاع من تحت الرغوة على طول الحافة الداخلية للمقلاة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة بمجرد حدوث ذلك.

• لتسريع العملية ، ضع الحليب على حرارة عالية ، لكن راقبه باستمرار حتى تتمكن من تقليل اللهب في الوقت المناسب. عند الحرارة العالية ، ستتحول فقاعات الحليب الأولى بسرعة إلى طبقة صاعدة من الرغوة.

4 قلّب الحليب من حين لآخر. إذا تم تسخين القدر بطريقة غير متساوية ، سيحترق الحليب في بعض الأماكن. قلبي المزيج من حين لآخر بملعقة خشبية ، وافركي برفق بامتداد قاع الإناء.

5 هدم الرغوة الناتجة. أثناء عملية الغليان ، تتراكم القشدة على سطح الحليب ، مما لا يسمح بمرور البخار. يعمل هذا البخار على خفق الكريمة في رغوة ، والتي ترتفع بسرعة ، مما يتسبب في هروب الحليب من المقلاة. لمنع حدوث ذلك ، هناك حاجة إلى استجابة سريعة:

• قلل الحرارة لتغلي الحليب على نار هادئة بكثافة ثابتة.
• يقلب باستمرار لتجنب الرغوة.
• ضع ملعقة في القدر (اختياري). إنه يكسر طبقة الرغوة ، مما يخلق فتحة للبخار للهروب. لكن تأكد من أن أدوات المائدة هذه لا تذوب عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.

6 اغلي الحليب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار. هذه المرة كافية لكي يصبح الحليب صالحًا للاستخدام.المزيد من الغليان سيؤدي فقط إلى تدمير جميع العناصر الغذائية.

7 انقل الحليب على الفور. خذ وعاء مغلق واسكب الحليب فيه. ضعه في الثلاجة أو في أبرد مكان في المنزل. لا يحتاج الحليب المخبأ في الثلاجة إلى الغليان مرة أخرى. ومع ذلك ، يجب غلي الحليب المخزن في درجة حرارة الغرفة قبل كل استخدام.

• سيقتل الغليان المتكرر كل العناصر الغذائية الموجودة في الحليب. إذا لم يكن لديك ثلاجة ، فقم بشراء أكبر قدر ممكن من الحليب يمكنك استخدامه في المرة الواحدة.

طريقة 2 من 3: اغلي الحليب في الميكروويف

1. 1 هذه الطريقة لن تجعل الحليب الطازج صالحًا للشرب. يمكن للميكروويف أن يغلي الحليب في وقت قصير دون السماح له بالهروب. في الوقت نفسه ، سوف يقضي على بعض الجراثيم ، لكن هذا لا يكفي لشرب الحليب الطازج أو الحليب المخزن في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل غلي الحليب الخام على الموقد.
2. 2 صب الحليب في كوب نظيف. لا تضع الأواني المعدنية في الميكروويف.
3. 3 ضع ملعقة خشبية في الكوب. ضع عصا خشبية أو ملعقة في الكوب. يجب أن يكون الجهاز طويلاً بما يكفي حتى لا يغرق في الحليب. سيسمح ذلك للبخار بالخروج من الفتحة وعدم التراكم ، وبالتالي منع الرغوة من الانفجار بسرعة.
4. 4 سخني الحليب لمدة 20 ثانية في كل مرة. أخرج الحليب وحركه كل 5-10 ثوان بين كل تمريرة. مثل هذا التبصر سيمنع الحليب من الهروب.

طريقة 3 من 3: بسترة الحليب

1. 1 قم بتبستر الحليب لاستخدامه في الوصفات. البسترة هي عملية تسخين الحليب إلى درجة حرارة أقل من الغليان. يغير خصائص الحليب لاستخدامه في وصفات الخبز. يختار بعض الأشخاص تسخين الحليب كإجراء وقائي إضافي مضاد للميكروبات ، لكن هذا ليس ضروريًا إذا تم تبريده.
   • قم بغلي الحليب إذا لم يتم المبستر أو تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
2. 2 صب الحليب في قدر نظيفة. يسخن القدر السميك القاع بالتساوي ، مما يقلل من خطر الاحتراق.
   • يجب أن يكون القدر نظيفًا تمامًا لأن الأوساخ تفسد الحليب.
3. 3 سخني الحليب على نار متوسطة. لا تضعه أبدًا على درجة حرارة عالية ، وإلا فسوف يحترق أو يهرب إلى الموقد.
4. 4 قلب الحليب من وقت لآخر. راقب الحليب عن طريق التقليب كل دقيقة. من الأفضل استخدام ملعقة كبيرة لهذا الغرض ، حيث يمكن استخدامها لكشط قاع المقلاة إذا بدأ الحليب في الالتصاق بها.
5. 5 احترس من ضوء الغليان والتبخر. يعتبر الحليب "مبستر" عندما تتشكل طبقة رقيقة من الرغوة على سطحه. ستبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور على طول الحافة الداخلية للمقلاة ، وبالكاد ينضج السطح.
   • باستخدام مقياس حرارة يعمل بالأشعة تحت الحمراء ، ستتمكن من تحديد أن الحليب قد وصل إلى 82 درجة مئوية.
6. 6 استمر في التسخين لمدة 15 ثانية أخرى. يقلب باستمرار لمنع الحليب من التسرب.
7. 7 قم بتخزين الحليب المتبقي. إذا كان لا يزال لديك حليب متبقٍ بعد الشرب ، اسكبه في كيس محكم وقم بتبريده. في حالة عدم وجود هذا الأخير ، قم بتخزين الحاوية في مكان بارد. تتكاثر البكتيريا في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يمكن تخزين الحليب لمدة تصل إلى أربع ساعات.

نصائح

• إذا كنت ترغب في إضافة السكر أو البهارات إلى الحليب ، افعل ذلك بعد إبعاده عن النار بعد الغليان.
• يمكنك شراء مقسم اللهب المعدني ووضعه بين الموقد والوعاء. سيسمح ذلك للوعاء بالتسخين بشكل متساوٍ ومنع الاحتراق. ومع ذلك ، فإن استخدامه سوف يستغرق وقتًا أطول بكثير من غليه في قدر عادي.
• يمكنك تقشير الكريمة من على سطح الحليب أثناء الغليان. أضفها إلى المعكرونة أو صلصة الكاري.

تحذيرات

• يمكن أن يؤدي ملامسة الأطعمة الحمضية إلى التخثر. هذا ينطبق على الزنجبيل وبعض التوابل الأخرى.
• راقب الحليب أثناء التسخين. يغلي أسرع بكثير من الماء.
• يجب التقاط القدر الساخن بقطعة قماش سميكة أو قفازات فرن أو زوج من ملقط المطبخ. لا تتركها دون رقابة ، خاصة عندما يكون الأطفال أو الحيوانات في الجوار.