المحتوى

• مكونات
• سكر الياف كراميل
• حلوى شوجر ستراند
• خطوات
• طريقة 1 من 2: سكر الياف كراميل
• طريقة 2 من 2: سكر ستراند كاندي
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

إن إنتاج حلوى القطن بكميات كبيرة أمر مستحيل دون استخدام جهاز مصمم خصيصًا لهذا الغرض. لكن إذا كنت تعرف أسرار الإنتاج وتحلى بالصبر ولديك أدوات مطبخ بسيطة في متناول اليد ، يمكنك صنع حلويات رائعة من ألياف السكر أو الخيوط بطريقة ممتعة وسهلة. هيريس كيفية القيام بذلك.

مكونات

سكر الياف كراميل

• 4 أكواب / 800 جرام سكر
• 1 كوب / 40 مل من شراب الذرة (يمكن أيضًا استبداله بشراب معكوس أو عسل)
• 1 كوب / 40 مل ماء
• 1/4 ملعقة صغيرة / 1.5 جرام ملح
• 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من خلاصة التوت
• قطرتان من ألوان الطعام الوردية

حلوى شوجر ستراند

• 4 1/3 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1/2 كوب شراب ذرة
• 1 قطرة من ألوان الطعام (اختياري)
• نشا الذرة

خطوات

طريقة 1 من 2: سكر الياف كراميل

1. 1 في قدر كبير ثقيل القاع ، يُمزج السكر وشراب الذرة والماء والملح على نار متوسطة. أضف 4 أكواب من السكر وكوب من شراب الذرة وكوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر وقلّب حتى يذوب السكر. استخدم فرشاة المعجنات لتنظيف جوانب القدر من وقت لآخر لتجنب تبلور السكر.
2. 2 قم بتركيب ميزان حرارة للحلوى وقم بتسخين الخليط إلى 160 درجة مئوية. ثم صب السائل في وعاء ضحل مقاوم للحرارة. نضيف الخلاصة وملون الطعام ونخلط المكونات جيداً. بينما تستدعي هذه الوصفة استخدام خلاصة التوت وتلوين طعام الورد ، يمكنك استخدام أي وصفة أخرى إذا رغبت في ذلك.
3. 3 انشر الرق على سطح عملك. يمكنك أيضًا فرد الرق على الأرض لحمايته من قطرات الشراب المتساقطة من على الطاولة.
4. 4 نرسم الخيوط. اطوي الخفق معًا واغمس في شراب السكر. ضعها فوق القدر لبضع ثوان ، للسماح للشراب بالتجفيف مرة أخرى. أمسكها بحوالي 30 سم فوق المخطوطة ، وقم بتدويرها للخلف وللأمام حتى تسقط الخيوط الرفيعة على الورق. كرر هذه العملية عدة مرات حتى تحصل على عش من ألياف السكر. تذكر أن المنتج لن يشبه حلوى القطن المصنوعة آليًا التي اعتدت عليها.
5. 5 لف الألياف حول عصا المصاصة. عليك القيام بذلك بعناية حتى لا تنكسر خيوط السكر ولا تشكل كتل.
6. 6 بالعافية! مذاق هذا الكراميل أفضل بعد الطهي مباشرة ، لكن يمكنك أيضًا وضعه في وعاء محكم الإغلاق لإبقائه جافًا.

طريقة 2 من 2: سكر ستراند كاندي

1. 1 تُمزج المكونات في قدر متوسطة الحجم. أضف 4 1/3 أكواب سكر ، 2 كوب ماء ، 1 ملعقة صغيرة خل ، 12 كوب شراب ذرة ، وقطرة واحدة من ألوان الطعام في قدر. اخلطي المكونات برفق. تأكد من عدم تشكل بلورات السكر على جوانب القدر.
2. 2 ااتي بالخليط لنغليه. استخدم ميزان حرارة الحلوى وراقب حتى تصل درجة الحرارة إلى 131 درجة مئوية. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد حتى 100 درجة مئوية.
3. 3 قسّم الكراميل إلى أربع أوعية بلاستيكية سعة 1 لتر.
4. 4 عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، أخرج الخليط من الأوعية. اعصرها برفق أثناء تدوير الحاوية تدريجياً.
5. 5 يرش نشا الذرة على صينية الخبز بسخاء. يجب أن تحتوي ورقة الخبز على جدران جانبية.
6. 6 اغمس الكراميل في نشا الذرة. تخلص من أي فائض.
7. 7 تحضير الكراميل للتمدد. اصنع انخفاضًا في وسط الكراميل. استخدم إبهامك والسبابة لعمل ثقب. تكبير الحلقة الناتجة تدريجيًا. يجب أن يظل الكراميل حول الحلقة الناتجة بنفس السُمك في جميع الأوقات. عندما تكون الحلقة كبيرة بما يكفي ، لفها إلى شكل ثمانية واطويها إلى نصفين.
8. 8 مدّد الكراميل. خذ الكراميل في كلتا يديك. أمسكي الكراميل بإحدى يديك ومدييه برفق باليد الأخرى. حركي يديك بشكل دائري ، مددي الكراميل من جميع الجوانب حتى تصبح الألياف ناعمة وطويلة. استمر في التمدد من 10 إلى 14 مرة على الأقل.
9. 9 بالعافية! ينصح بتناول الكراميل مباشرة بعد التحضير.

نصائح

• جهز منطقة عملك قبل البدء. إذا أصبح المزيج باردًا جدًا ، فلن تحصل على النتيجة المرجوة.
• قم بإحاطة منطقة العمل بورق شمع أو ورق برشمان أو جرائد لتسهيل التنظيف.
• ضع وعاء من الماء البارد في مكان قريب (أو اعمل بالقرب من المغسلة) في حالة نشوب حريق.
• يجب أن تفهم أن هذه ليست حلوى القطن المعتادة.الكراميل لدينا كثيف ولذيذ ولذيذ.
• اتبع تعليمات السلامة في قسم "احتياطات السلامة".
• في النهاية ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الزيت العطري لإضافة نكهة إلى الكراميل.

تحذيرات

• يمكن أن يسبب السكر الساخن حروقًا شديدة. احذر. تكون درجات الحرارة أثناء تحضير الكراميل قريبة من درجة حرارة الزيت المقلي ، ولكن على عكس الزبدة ، لا يصرّف السكر من الجلد ، بل يلتصق به بشدة ، ويستمر في الاحتراق حتى يبرد. هذا يعني أنه يمكن أن تصاب بحروق من الدرجة الثالثة إذا لم تكن حريصًا. يمكن أن تكون حروق الدرجة الثالثة مؤلمة للغاية وقد تتطلب حتى دخول المستشفى.
• صنع الكراميل هو عمل بسيط ولكنه شاق. حتى لو كانت درجة الحرارة أعلى أو أقل ببضع درجات من درجة الحرارة الموصى بها ، فقد لا تعمل الخيوط الصحيحة.
• لا تصنع كراميل ألياف السكر مع الأطفال أو الحيوانات القريبة.
• كن حذرًا بشكل خاص عند صنع الحلوى المصنوعة من ألياف السكر يدويًا لأن هذا قد يكون خطيرًا للغاية. قد يحدث حريق إذا لم تعتني بالصينية.
• تأكد من ارتداء المئزر حتى لا تتسخ.

ماذا تحتاج

• سكر حبيبات
• قدر متوسط
• زيت نباتي
• شراب ذرة خفيف
• ميزان حرارة الكراميل
• بخاخ طبخ مانع للالتصاق